我是正常人類
大家好！我是福爸，執業醫師。專注體重管理和疾病營養治療二十年。希望我的回答對您有用。
西紅柿是生吃好，還是用油炒熟吃好？有那麼多講究嗎？愛咋吃咋吃唄！
生吃西紅柿是完全沒問題的。小時候在農村，口渴了就摘一個熟透的西紅柿，衣服上擦一擦就吃了。上大學的時候知道要多吃點蔬菜水果，可是買不起啊，好在西紅柿便宜，就經常買西紅柿當水果吃。
但是很多人都看過一些文章，說為了吸收西紅柿的營養，應該吃用油炒過的西紅柿。這麼說有沒有道理呢？
需要脂肪才能吸收的營養物質都是脂溶性的，西紅柿當中除了含量一般般的脂溶性維生素和胡蘿蔔素，最值得說道的就是番茄紅素了。番茄紅素其實是一種類胡蘿蔔素，具有預防多種癌症、保護心腦血管、保護皮膚、提高免疫力等生理功能，已經被提純作為保健品了。西紅柿經過油炒煮熟，組織中的番茄紅素不但不會被破壞，反而會溶出到食用油當中，確實有利於消化吸收。
但是大家不要以為西紅柿就只能油炒了吃，因為從吃西紅柿獲得的番茄紅素數量是有限的，產生的生理作用也是有限的。即便是吃番茄紅素保健品，對健康的幫助也是輔助性的。
西紅柿的價值在於多種營養元素，膳食纖維、多種維生素、鉀、多種植物化合物等。不管怎麼吃，這些營養元素都會被吸收。因此，西紅柿的價值不在於怎麼吃，而在於吃了沒有。
福爸聊營養
記得小時候，家裡總是種很多菜，包括了土豆、紅薯、西紅柿、白菜等等。關於種菜，張大夫有一個小故事分享給大家。記得我大概6、7歲的樣子，當時一個哥哥欺負了我，我心裡很不舒服，不服氣。但是我又打不過他，我也沒什麼辦法。有一天，我來到地裡，突然想起這是他家的紅薯地啊，到處都是綠色的紅薯秧。這時候，我靈機一動，突然想到，報仇的機會來了。於是，我用手輕輕的把紅薯給挖了出來，但是並沒有和紅薯秧和紅薯根分開，然後我就脫下褲子，在那一大塊紅薯上尿尿，一邊尿一邊說：讓你們家吃我的尿，我報仇了。尿完以後，我把紅薯又埋上了。然後我就非常高興的離開了。現在，我才知道，我相當於給他家施肥了。
上面是一個故事，希望大家閱讀醫學科普知識的同時，也能體會到快樂。下面談西紅柿的問題，我小時候經常吃生的西紅柿，現在也經常吃。那麼西紅柿到底能不能生著吃呢？張大夫查閱了相關文獻，在這裡做一個說明。
西紅柿，是由葡萄牙人在三四百年前帶入我國的，最開始的時候是用來觀賞的，後才才供食用，文獻說，供食用的歷史可能只有七八十年。西紅柿營養豐富，。據計算，成人每天食用300 克左右的西紅柿，就可人體滿足對維生素和礦物質的需要。
其實西紅柿既可以生著吃，也可以熟著吃。二者有所不同。生著吃，我們能夠吸收更多的維生素C，尤其在夏天，天熱口渴的時候，生著吃西紅柿是非常舒服的。而熟了以後，可能破壞了西紅柿的細胞壁，增加番茄紅素的釋放，所以煮熟後的西紅柿更容易使番茄紅素被人體吸收。
因此，張大夫認為，西紅柿完全可以生著吃，但是要注意洗乾淨，避免農藥的殘留。
張之瀛大夫
西紅柿可以成熟了後生吃，沒成熟的西紅柿是不能生吃的，現在人們普遍反應西紅柿生吃沒有以前的老味道了，也就是沒有柿子味了，那麼柿子味到底是什麼味呢？西紅柿品種因為人工選擇的原因，耐運輸，抗病性是首要的選擇指標，口感反而成了不必要的選擇，所以導致了西紅柿味道的丟失或弱化，尤其是2000年以後，國外的厚皮西紅柿進入國內，因其高硬度，果型好，耐運輸的特點而被商家和農戶接受，從而使國產的口感好，沙瓤，但是普遍偏軟，不耐運輸的西紅柿品種迅速退出市場，從而也造成了西紅柿種子價格的成倍上漲，種子按粒賣成了普遍的商業準則，國產幾元一袋的種子變成了幾毛一粒的種子，但是我們也看到了國內市場人們追求的轉變，隨著生活水平的提高，從2015年開始，人們已經越來越意識到口感的重要性，高口感的品質番茄越來越受到老百姓歡迎，比如草莓柿子，鐵皮柿子，東北嘎啦柿子等市場價格是普通番茄的5倍以上，普羅旺斯類型的的番茄因其既有普通番茄的產量，又有超級好的口感，市場價格也是普通柿子的2倍以上，這種類型的西紅柿我們一般都叫水果西紅柿，水果番茄，已經不能劃分到蔬菜裡了，是專門生吃的西紅柿，如果你想生吃西紅柿，建議直接買這幾種類型的吃，謝謝！
壽光唯農種業柱子哥
生吃西紅柿的好處
1、杭血栓
西紅柿杭血栓的作用好、可預防冠心病、心肌梗塞等疾病。西紅柿以生吃最具有養生效益，一天吃一個西紅柿已足夠。若飲用西紅柿汁，一天最好不要超過250毫升，且以無鹽處理為佳。晨起正值水分不足之際，血液較易凝結，而西紅柿具有補充水分、清潔血液的作用，將它榨汁或製作成沙拉，是預防血栓的良方。
2、保護心臟
生吃西紅柿能保護心臟，降低心臟病發病率。其原因是番茄紅素有較強的抗氧化特性，能阻止氧自由基對心肌細胞的損傷，從而防止血中膽固醇轉化為黏附於動脈壁上的脂質代謝物，使血管狹窄、血流受阻而引發心臟病。
3、預防前列腺癌
地中海沿岸國家的男士患前列腺癌較少，與經常生食西紅柿有關。
4、抗衰老
有研究調查西紅柿裡面還有大量的谷胱甘肽，這種物質有利於幫助人體延緩衰老。有研究調查顯示，當一個人身體內的谷胱甘肽濃度上升時，有利於延緩身體細胞出現衰老。同時，它在一定程度上能夠幫助消除沉著的黑色素，有利於美白皮膚。
5、利尿
西紅柿中含有一種物質，番茄素，這種物質能夠有效的抑制身體內的細菌。對於一些患有尿道炎或者是前列腺炎的男性來說可以有利尿的效果。
生吃西紅柿的壞處
1、急性腸梗阻
西紅柿含有大量維生素C、維生素B1、蘋果酸、檸檬酸等營養成分。但由於其果肉內含有膠質和可溶性收斂劑等成分，空腹食用會與胃酸起化學反應，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃引起腹痛。因此，食用紅西柿時切不可貪嘴，每天3-4個即可。
2、沙門氏桿菌感染
近段美國鬧得沸沸揚揚的沙門氏桿菌“中毒”事件，罪魁禍首就是生食西紅柿。據專家解釋說，西紅柿在生長的過程中，如果空氣中紫外線不夠強烈，或者是植物在灌溉中或是土壤中含有沙門氏菌等，都會使西紅柿的表皮上沾染了沙門氏菌，生食西紅柿，如果沒有清洗乾淨，就完全有可能發生沙門氏菌感染。
沙門氏菌感染是夏季門診中多見的腸道感染性疾病。它是腸桿菌科的一種細菌，是革蘭氏陰性桿菌，為致病菌。本病主要通過糞-口途徑傳播，也可經被汙染的肉類、禽蛋類等食物或水傳播給人。
感染上沙門氏菌後主要的表現就是發燒、腹瀉以及肚子痛等腸胃問題。很多人不接受治療也是可以自愈的，但是對於感染嚴重的患者，應採取及時就醫的方式。老人、兒童以及免疫力低的人受到感染的可能性大。
一般來說，西紅柿裡面含有的番茄紅素以及維生素是比較高的，如果將西紅柿煮熟後，就會讓西紅柿裡面的元素遭到破壞。所以在平時想要食用西紅柿的時候，儘量選擇生吃西紅柿。
不過要注意的是在生吃西紅柿之前要將西紅柿清洗乾淨。如果西紅柿表面殘留的化學物質沒有清洗乾淨就食用，就可能會導致腸胃不適，甚至中毒。另外胃不好的人，不建議在空腹的狀態下吃西紅柿，因為在空腹的時候，吃西紅柿會讓西紅柿裡面所含的膠質物質和胃部中的胃酸結合而引發胃結石。
雖然西紅柿的營養價值很高，但是在生活中有人指出，生吃西紅柿就相當於身體在吸菸。但其實這種說法是毫無科學根據的。對此，醫生曾接受採訪表示，西紅柿是一種蔬菜，又屬於水果，它裡面含有大量的維生素以及番茄紅。這些物質都是能夠提高身體免疫力，保護心腦血管。
雖然說西紅柿裡面含有尼古丁，但是它的含量是比較低的。隨著西紅柿成熟並且加工膨脹後，裡面所含的尼古丁含量會減少。只有一次性大量使用幾百千克的西紅柿才會達到相當於尼古丁對身體傷害的很。因此不能將生吃西紅柿和吸菸相對比較。
溫馨提示：
西紅柿中所含的維生素以及營養物質都是比較高的。所以在平時適當的吃西紅柿，可以提高身體免疫力，特別是女性生吃西紅柿能夠起到美白並且抗氧化的效果，能夠幫助皮膚看起來白皙透亮。關注我的頭條號→【早康枸杞】，我們一起探討養生健康知識！
早康枸杞
有志於減肥的朋友們都知道要多吃蔬果，少吃肉，在所有的蔬菜水果裡，論減肥最用，西紅柿排名第一。西紅柿屬於熱量很低的蔬果，每100克西紅柿能量僅為11千卡，富含各種維生素、有機酸及多種微量元素，含有糖分很低、而纖維素和水分含量卻很高。
西紅柿中的番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以減少紫外線對皮膚的損害，不僅能美容、抗衰老，還能預防心血管疾病的發生，減少癌症的發病幾率，對男性前列腺也有很好保護作用。那些經常熬夜或在陽光下工作的朋友，一定要多吃西紅柿。
西紅柿怎麼吃，減肥效果最好呢？生吃嗎？無鹽無油、原汁原味，不經過高溫可以保持它的營養成分。其實不然，若從減肥的角度來說，炒著吃最有效。
番茄紅素是是胡蘿蔔素中的一種，是脂溶性的維生素，如果生吃西紅柿，或者吃了西紅柿後大量飲水，番茄紅素基本無法被人體所吸收，所以說，減肥的朋友吃西紅柿，最好炒著吃，如果你又想補充維生素C同時還要補充番茄紅素，餐後飲用西紅柿汁也是有效的方法之一。
另外，西紅柿還富含的各種維生素、有機酸及多種微量元素，營養價值很好，常吃還能增強體質，改善人的免疫力。
最後再提醒大家未成熟的青色西紅柿不能吃，其含有毒的龍葵鹼會導致食物中毒，空腹也不宜吃西紅柿，空腹時胃內的大量胃酸會與西紅柿發生反應，形成不溶於水的塊狀物，會導致腹痛、腹脹等消化不良症狀。
說了這麼多，現在你知道了吧！
最後小賀醫生再提醒各位朋友：西紅柿雖好，一定要清洗乾淨表皮，若想減肥、抗衰老，一定要炒著吃！
小賀醫生
西紅柿能不能生吃？生吃西紅柿等同於攝入一支菸的尼古丁含量，我不知道樓主這個問題是從哪兒看到的。我可以肯定地回答您：西紅柿可以生吃，而且生吃西紅柿其營養價值還沒有被破壞。
西紅柿含有豐富的維生素，有生津止渴、開胃消食、消炎抑菌、延緩衰老等功效。我小時候不愛生吃西紅柿，嫂子懷孕的時候，夏天在冰箱裡冷藏了許多西紅柿，下班回來的時候，就拿出來生吃，有時候能連吃幾個。我在旁邊看著嫂子吃的挺香，也忍不住嚐了一口，味道太怪了，從那以後我就更不吃了。結婚後，從鄰居家拔了聖女果的小苗，栽在家門口的一塊菜地上，夏天的時候掛滿了綠的紅的聖女果，扔了吧，辛辛苦苦種的，吃吧又不太喜歡吃。於是，我就把聖女果的皮剝掉後（因為是自家種的，純天然長熟的，所以剝皮很容易，不像現在的聖女果或者西紅柿，都是催熟的，不用開水燙根本就剝不掉皮），裝在盤子裡再撒上一層白糖醃著吃，感覺挺好吃的，酸酸甜甜的，一個夏天我基本上每天中午都會醃一盤聖女果吃，從那以後我就愛上了生吃西紅柿。
抖音上看見一道西紅柿版的“富貴花開”，我也想學著做一個，年夜飯的時候來一個是不是特別喜慶。結果沒想到挑戰失敗，於是我自由發揮，做出了屬於自己的“富貴花開”，中午被小子一個人給吃完了。
主要食材：西紅柿、黃瓜、白糖。
圖1是我自由發揮的、沒有牡丹花的“花開富貴”。
圖2是抖音裡的原版“花開富貴”。
第一步：西紅柿、黃瓜用流水反覆沖洗乾淨。
第二步：黃瓜去頭去尾，對半剖開，根據盤子大小來決定切段的長度，我這盤子小，所以黃瓜段我只切了約六、七釐米左右長。再把黃瓜段取個長方形，然後黃瓜段一頭不要切斷，如上圖切成5個薄片，以方便做出造型。
第三步：把西紅柿對半切開，再切成薄薄的片，一字排開，捲成牡丹花的形狀，啊啊啊啊……這一步挑戰失敗！西紅柿根本排不起來，一是技術不到家，二是西紅柿是空心的，一動黃心就掉了。
第四步：靈機一動我就斜切了幾塊黃瓜片，把黃瓜片繞盤擺了一個圓形，再把切好的西紅柿片擺放在圓形中，上邊用黃瓜段做了一個花的形狀，再用一朵小菜花當做花蕊，臨上桌的時候撒上一層白糖，酸酸甜甜、營養可口的西紅柿黃瓜就做好了。是不是也挺漂亮的？
心得：生活種處處有失敗，有時候換個角度嘗試一下，可能就是另外一道風景。在西紅柿片捲不起牡丹花的時候，我一生氣用刀把西紅柿一下撮到盤子裡，想著中午做個西紅柿炒雞蛋，一扭頭看見切剩下的黃瓜，便又萌發了切黃瓜片擺盤的想法，於是便有了我這道“花開富貴”。廚房就是一個修煉人的場所，把做飯當做一種享受時，享受獨自在廚房忙乎的那段時光，失敗也會柳暗花明的。
感謝您的閱讀，我是有錢有鈺，一個為愛做飯的美食博主，關注我，我就是您家的活菜譜！
有錢有鈺
西紅柿生吃還是熟吃，每個人都有不同的看法，有些人喜歡生吃，而有些人喜歡熟吃。就像有些人喜歡削皮吃蘋果而有的人喜歡連皮一起吃下去，這些都是個人選擇罷了。
那麼有傳聞說生吃西紅柿等於抽一支菸，這種說法對不對呢？聽聽如下的解釋，大家可以自己來判斷：
如果選擇生吃西紅柿，儘量在飯後吃。這是因為西紅柿當中的一些成分會與胃酸發生反應，很容易出現腸胃不適的現象；如果是飯後食用，胃內有飯菜，西紅柿不容易和胃酸產生反應，就不會對身體造成不必要的損害。但是一定要記得不能夠吃發青的西紅柿，否則會造成中毒。
喜歡吃熟西紅柿的朋友那真的是賺到了，因為西紅柿當中的番茄紅素能夠抗癌，但是這種物質必須經過水煮烹飪才能發揮作用，所以要想更好的吸收番茄紅素最好是水煮一下再食用。但是也請注意，煮西紅柿的時間不要太長，要不然還會將西紅柿當中其他的營養成分給破壞了，容易適得其反。
看完後想必大家也能夠明白了，生吃西紅柿並不等同於抽一支菸，所以身體不錯的朋友可以放心大膽的食用了。[62]
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西紅柿，學名為番茄，它原產與南美洲，中國種植番茄是在上世紀50年代開始迅速發展的，現在已經南北方廣泛栽培。番茄的果實營養特別豐富，具特殊風味，有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補腎利尿等功能可以生食、煮食、還加工番茄醬、汁等。
摘錄文獻中，據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。可見生吃不僅可行，而且有很多好處。番茄裡含有的番茄素，有抑制細菌的作用；另外番茄有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
值得注意的是：脾胃虛寒的人、經期的婦女不宜生吃番茄，另外在空腹飢餓時不宜生吃番茄。另外要注意挑選番茄，不要吃青色未成熟的、破損腐敗的。挑選小技巧：不要有稜角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的。要選擇表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的。
潮流北京
現在的人喜歡用“我都混到只能吃泡麵了，你還跟我談泡麵不健康”來調侃自己，事實上不是沒有道理的！
如果是像陳醫生這樣的，從小就在農村長大的，生活在比較窮的家庭或者年代的人，基本上不會有這樣的疑問，因為在那個年代，那樣的家庭，有生的西紅柿吃就不錯了，哪還有資格挑生的西紅柿，還是讓爸媽再炒個雞蛋呀！
就像那時候我們父母那一輩養個娃雖然辛苦，但是簡單呀！ 現在養個娃，雖然不多，但是很多人生了一個就不想生了，有些不是養不起，是養的真辛苦。時代變了，現在小孩想吃個生的西紅柿都得考慮好不好，怎麼吃更有營養了！
因此，這個問題屬於新時代，新問題，問題的核心實際上並不是西紅柿能不能生吃，而是生吃比熟吃哪個更有營養！
喜歡生吃西紅柿的人，除了覺得這樣吃起來更有西紅柿的味道以外，最主要的是西紅柿含量非常豐富的維生素C，但維生素C又有一個毛病，遇熱遇冷都不行，容易被破壞，所以，如果大家想通過吃點西紅柿來補充點維生素C，吃西紅柿炒蛋是不行的！
不過西紅柿炒雞蛋也並不是一無是處的，除了炒的會比生吃更有味道以外，除了我們說西紅柿含有豐富的維生素C以外，還富含胡蘿蔔素，其中以番茄紅素和β—胡蘿蔔素最為突出。而這種胡蘿蔔素，還真的靠放油炒才能給它煮出來，因為它屬於脂溶性的，像生吃西紅柿是吃不出來的，也就發揮不出這些胡蘿蔔素抗氧化，提高免疫力作用了！
所以生吃西紅柿，還是把西紅柿煮熟了吃，沒有所謂的哪一個一定比另一個好，有追求維生素C多一點就生吃，覺得生吃沒味道，就煮了吃，都是可以的！
當然，如果你想吃西紅柿，吃出個境界來，那你可以選擇做涼拌西紅柿，將西紅柿切塊，然後放一些芝麻油，橄欖油，再加調料進行攪拌，放一個10分鐘左右再吃，這不僅可以不讓西紅柿的維生素C流失，還可以把脂溶性的胡蘿蔔素給溶出來，因為西紅柿的細胞壁是非常薄的，通過植物油也是可以溶出的，這不乏是一個非常好的生吃西紅柿的辦法！！
醫學小偵探
西紅柿，是由葡萄牙人在三四百年之前帶入我們國家的，最開始的時候主要是用來觀賞的，隨後才供我們來食用的，相關文獻上面說，供食用的歷史可能只有七八十年左右。
但是，西紅柿的營養非常豐富，根據相關的計算，成年人每天食用300 克左右的西紅柿，或許就可以滿足我們人體對維生素以及礦物質的需要。
而且，西紅柿，在美國，紅十字會發番茄秧，提倡家家戶戶都開始種番茄以及吃番茄，目的其實就是為了預防某些疾病。西紅柿預防子宮類疾病、胰腺類疾病、膀胱類疾病以及前列腺類疾病等，與此同時西紅柿還有比較良好的降脂功效。同樣也是在美國，水果部是不銷售西紅柿的：西紅柿只規定在蔬菜部進行銷售，因為西紅柿是不推薦去生吃的。
我們從安全方面理解的原因是：沒有成熟的青西紅柿之中含有毒性的物質—龍葵鹼，食用這種沒有成熟的青色西紅柿，口腔之中有一定的苦澀感，吃了之後很有可能會出現噁心、嘔吐等相關的中毒症狀，生吃的危險性或許會更大。西紅柿種子也有一定量的糖苷生物。在青西紅柿之中，而其含量或許就會相對比較高一些。儘管一般不會銷售青色西紅柿，但是為了安全起見，還是建議市民們可以將西紅柿當成蔬菜做熟來吃。
現在從營養方面理解的原因是：西紅柿之中最難得的營養成分其實就是番茄紅素，它和蛋白質相結合在一塊，周圍有纖維素包裹就很難出來了，所以必須要加溫，加溫到一定程度之後的番茄素才會出來。再者，番茄紅素是一種脂溶性類的物質，除了加溫當然還需要加油，才會有利於我們身體的吸收。我們來告訴大家，西紅柿炒雞蛋其實是最值錢的或者是西紅柿雞蛋湯也是最好的。
所以，綜上所述，西紅柿洗洗就生吃或者是說切片放上白糖，其實都不太進行推薦，因為生吃的西紅柿發揮不了預防疾病的作用。尤其是不要吃青的西紅柿，有龍葵素以及糖苷生物鹼蓄積中毒的這一風險。
其實說到底啊！西紅柿無論是生著吃，或者是熟著吃。二者都是有所不同的，如果是生著吃，我們能夠吸收更多的維生素C，尤其是在比較炎熱的夏天，天熱口渴的時候，生著吃西紅柿真的是非常舒服的。但是在熟了以後，很有可能已經破壞了西紅柿之中的細胞壁，增加番茄紅素的釋放，所以煮熟之後的西紅柿番茄紅素才會我們人體更加容易吸收。
當然，番茄如果生吃的話由於而其水溶性維生素保留的較為全面，所以，維生素C以及其他抗氧化成分的吸收或許會更好，不過番茄之中含有特有的“番茄紅素”的成分，番茄紅素在加熱烹飪了之後或許可以流露出更多，更加容易被我們人體所吸收，所以營養或許會更加的豐富一些，因此，烹飪番茄或者是生吃番茄其實都是可行的，主要還是需要看個人的喜好而已。
總而言之，相關專家認為，西紅柿是完全可以生著吃的，但是需要注意一定要洗乾淨，避免農藥的殘留。
