隨著市場持續的更新迭代，餐飲業的品類格局，以及品類間的競爭關係都在變化。很多餐飲人都會在存量品類中尋找適合自己的品牌項目，力求選擇一個趨勢性，前瞻性的品類，成為品類中的王者！
那麼，餐飲品牌該選擇哪些品類較好呢？
1、缺乏標竿性品牌的品類
燒烤作為緊跟火鍋的又一大“吸金”品類，同時也是利潤最高的品類之一，自2005年起便以超過50%的速度迅猛增長，成為近年來餐飲業增速最快的品類之一。
然而，在燒烤領域並未形成一定的品牌梯隊，與其所佔據的市場份額並不匹配。在餐飲業，這樣缺乏標杆性品牌的品類屢不見鮮，但同時未嘗不是新生品牌發展的一大契機。
2、處於成長期的品類
新茶飲在短短的三年時間內，從百億市場到千億市場的蛻變，在這個過程中，喜茶、奈雪的茶等一大批茶飲品牌崛起，就連餐飲大鱷也紛紛入局新茶飲，呷哺呷哺的茶米茶，小龍坎的龍小茶等，讓新茶飲市場更添實力。
可見，處於成長期的茶飲，以其強勢的發展勢態迅速佔領年輕市場，讓現製茶飲變成年輕人的一種生活方式，同時使茶飲店成為了年輕人的新社交場所。
3、有細分空間的品類
如今，在品類細分的發展趨勢下，幾乎每一個品類下都可以形成一個品類群。競爭白熱化的大品類下可能會有擁有堪稱藍海的細分品類。
以日料為例：除了菜系本身的味道比較符合國人的口味外，極致單品也成為日料創業的主攻方向，拉麵、壽司等等，一個爆品撐起一個店面的情況並不鮮見。
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