特殊時期的元宵家宴，70歲婆婆下廚做一桌好菜，網友：老家是哪裡
特殊時期的元宵家宴，70歲老婆婆做了7菜1湯，網友：夠我家吃三天
自年初一看到新聞，老爸老媽他們就從村裡的房子搬到自家的魚塘去住，魚塘這邊人煙稀少，隔一公里左右才有一戶人家，而且老媽在魚塘種了各種蔬菜、養了走地雞和魚蝦，貪玩的侄子在魚塘也可以有更多樂趣。最近多數是大哥大嫂輪流煮飯，今天元宵節老媽終於閒不住了，說要大顯身手。往年的元宵節，我們一家三口都會回孃家吃飯。不過今年情況特殊，我們沒能回去，只能隔著手機屏幕看老爸老媽他們吃大餐。老媽70歲了，身子骨雖不如從前，但是廚藝一直在線。大哥大嫂打下手，老媽做了7菜1湯，色香味俱全，隔著屏幕都聞到了香氣。如此豐盛的飯菜太誘人，剛發朋友圈就有好些網友留言：吃得真豪氣，夠我家吃三天了。呵呵，這就是自給自足的好處，不用囤菜也不愁吃。下面分享這7菜1湯的做法，你們猜猜我們老家在哪裡。
木耳瑤柱燜豬手
別看樣子不怎樣，這豬手軟糯入味，啃起來可過癮了。而且還放了一些瑤柱來提鮮，連帶煮出來的木耳也有別樣的風味。用熱油炒一下焯過水的豬手和薑片煸炒，放入瑤柱和木耳，適量醬油，少許冰糖，蠔油、白酒炒均勻，然後將所有材料倒入高壓鍋中，倒入適量熱開水，剛沒過食材即可。煮20到30分鐘就差不多了，如果此時裡面的水比較多，可以倒回鍋中收收汁。
下酒菜：孜然炒魷魚
魷魚乾是爸媽家必備年貨，平時除了拿來做烤魷魚和酸菜炒魷魚，這個孜然炒魷魚最是受大家喜歡，是非常好的下酒菜。平時老媽給魷魚切花刀切得很好，一炒就捲成圓筒狀，這碟魷魚一看就不是老媽切的，應該是我大嫂幫忙乾的活。燒好熱油，倒入魷魚大火翻炒，炒到表面微焦，不用放姜蒜蔥，直接用少許砂糖、鹽、孜然粉、辣椒粉翻炒均勻即可。
小貼士：
1、魷魚乾先浸泡好，然後去表面的膜再切花刀。儘量切均勻一些，不能切太淺，當然也不能切穿。這樣炒熟後的魷魚就能捲成漂亮的捲筒。
2、魷魚必須炒幹一些，如果魷魚水分比較多，成品味道沒有那麼幹香。
姜蔥炒生蠔
生蠔是我們這地方年夜飯常見的菜式之一，而且現在這個季節生蠔挺肥美的。老爸在自家的魚塘閘口專門養了生蠔，平時想吃就去砸一些回來。生蠔砸出來後，用細鹽仔細清洗兩三回，保證徹底洗乾淨。油鍋預熱八成，倒入蒜片、薑絲爆出香味，倒入生蠔炒到出水，稍微再燜一下，保證生蠔煮熟透。然後再撒入蔥段翻炒，適量鹽調味即可。
小貼士：一般新鮮生蠔都能炒出很多水，可以將那些水勺適量出來，與澱粉勾芡再倒入與生蠔翻炒，這樣味道更濃郁。不過老媽一般都不用勾芡的炒法，直接炒就很鮮美。
白切雞
好吃的白切雞不僅要用好的走地雞，煮法也要十分講究。今天介紹的是浸雞的方法，這樣做出來的雞皮黃肉嫩。首先將一大鍋水燒開，放一勺細鹽，抓住雞頭放在開水中游半分鐘，再全部泡水裡，煮5分鐘後關火，就這樣浸泡20分鐘。然後翻一下雞，翻的時候要開火煮一分鐘左右再關火，繼續浸泡20分鐘，撈出放涼再砍件。白切雞很少會趁熱吃，因為最好是放涼後再斬件，放越涼雞皮會越黃，雞皮吃起來很香有點爽脆的口感。
香蔥炒蝦仁
這蝦是家裡魚塘養的，不過現在沒有新鮮的，老媽將它們分裝一袋袋在冰櫃裡。取出蝦解凍後剝殼取蝦仁，用料酒、生抽、少許胡椒粉醃製蝦仁20分鐘左右。熱油爆香蒜頭和薑片，倒入蝦仁大火炒到變紅熟透，倒入蔥頭翻炒，少許鹽調味即可關火。醃製稍微費些時間，其實炒的過程很快，3分鐘不到就能出鍋。我家侄子很愛吃這個，不過這些天大嫂怕他咳嗽，不敢給他吃多。蝦之類的海產品最容易刺激喉嚨敏感的，有感冒症狀的孩子少吃為妙。
雞雜炒豆角
豆角是很耐儲藏的蔬菜，不過必須要完全煮熟才能吃，否則會有中毒的潛在危險。適量油將蒜頭爆出香味，倒入提前醃製的雞雜（用特鮮醬油、料酒、澱粉醃製）炒熟，再倒入豆角翻炒到表面變色，勺一兩勺雞湯倒入鍋中煮一會，保證將豆角煮熟後，適量醬油或者鹽調味即可。基本上每次煮白切雞，飯桌上必定還有一道用雞雜炒的蔬菜，哈哈。
淮山蘿蔔骨頭湯
這是用煮白切雞的湯熬製的豬骨湯。將焯過水洗乾淨的豬骨倒入雞湯中煮開，再倒入薑片、胡蘿蔔、淮山一同中小火熬煮一個半小時左右。這湯水特別鮮美滋潤，飯前飯後來一碗都不嫌多。
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