愛會暫時掩蓋你的空虛
by網上廚房作者熙寶迪寶
需要食材
麵粉250克 雞蛋1個 酵母3克 泡打粉3克
鹽2克 純牛奶150克 花生油適量
做法步驟
麵粉裡打入一個雞蛋，加入2g鹽，加入酵母和泡打粉拌均勻
然後用純牛奶和成面絮，加入5g花生油，揉成麵糰
蓋保鮮膜醒發至兩倍大，這是發好的樣子
面板上抹一層油，把麵糰拿出來，不用揉
用手壓扁，也可以用擀麵杖，對半切開
再切成1-2cm寬的長條，表面撒些乾麵粉
用筷子壓一下，上面的那條摺疊過來，再用筷子壓一下
鍋中加適量的花生油燒至五成熱，放入油條
用小火炸制兩面金黃即可
外酥內軟的空心油條就做好了
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油條是我們國家最常食用的早餐之一了，甚至是連外國來我們中國的快餐店，比如什麼肯德基啦、麥當勞啦也都紛紛的推出了一種含有油條的早餐。
但是至於油條到底會不會導致癌症這個其實是沒有什麼證據的，但是如果是健康的食物，說真的油條還真的就算不上。
我們先來說一說油條到底會不會致癌，契稅油條就是用麵粉，放入油鍋之中炸至而成的，而且金黃酥脆，味道非常額可口。但是麵粉絕對不是什麼致癌物，這也就沒有任何充分和足夠的證據說明油條是可以導致或者是誘發癌症的。 但是我們要說的是，因為油條它畢竟是一種油炸類型的食品，並且含有的脂肪量算是比較高的。根據一項在上海以及揚州等多地的調查數據發現，油條的油脂含量甚至已經達到了20％-37％左右，
所以說如果一根油條大概是90克，那麼它的油脂含量則是在18-36g左右，這已經算是非常高的了。因此說關於油條建議大家每天最多吃一根就差不多了，能不多吃就儘量不要多吃。另外，還有就是關於油條添加劑的這一個重大問題，並且有一些商家為了自己可以節約成本，將炸油條的油反覆的進行使用。甚至有一些地區的在抽查之中發現，油條的鋁含量也是屬於超標的。
我們現在再來說一說，為什麼油條絕對不是屬於健康食品行列的。因為關於油炸的這種烹調方法本來就不屬於健康的烹調方法。甚至有很多的人說油條其實是屬於垃圾食品，
但是如果你是營養師的話相信你絕對不會贊成這種類型的說法。因為在我們的這個世界上面壓根就沒有所謂的垃圾食物，而是隻有垃圾的飲食結構而已
。但是由於油條之中的能量非常的高，而且我國民間的油條用油質量以及製作過程之中的衛生實難是難以保證，如果是在高溫的情況下，重複使用油的話，或許很有可能產生出丙烯酰胺，二噁英等致癌的化學類型物質。
所以說，至於油條可以致癌的這一個說法是從這兒來的，而且如果是天天的吃油條，也的的確確是不提倡的，如果實在是喜歡吃油條，我們建議大家每週吃上那麼一兩次還是可以的
。最後，我們提醒大家一點，千萬不要去相信某德基的什麼所謂的安心油條，或許他們所製作出來的油條所使用的油其實很大程度上面都是固體油，這也就是說為什麼這種油條就算是放一天也絕對不會軟的原因一直。
其實關於油條除了有高能量之外，也沒有太多的營養價值可以談的。所以說，油條既不是天使也絕對不是魔鬼，我們在看待問題的時候是需要客觀而不能妖魔化了。我們來談談養生
外面賣的油條大多都會加油添加劑，為了健康著想，我們可以在家自己製作綠色、健康的香脆油條，我們需要的原料有：麵粉、雞蛋、牛奶，酵母、鹽和油。
先開始做油條的第一步，和麵。先用微波爐50％的火力給牛奶微波加熱1分鐘，這是為了讓牛奶保持適當的溫度讓酵母菌活化。牛奶加熱的溫度不宜過高，37°左右最為適宜，溫度太高會殺死酵母菌。如果是夏季做油條，完全可以省略這一步驟。
以三口之家分量為例，在250克牛奶加入一個雞蛋。蛋清和在面裡頭，下油鍋炸的時候可以起膨化的作用，這樣炸好的油條才會更香更脆。
加入一勺酵母菌，讓麵糰發起來。再加入5勺油和一小勺鹽。油一定要放夠，否則炸出來的油條會發幹，口感自然就不會好了。
把牛奶，雞蛋，酵母粉、油和鹽一起攪拌均勻之後，在500克麵粉里加入牛奶混合液。加入麵粉可是和麵最關鍵的一步，不能一次放完，要分幾次放入，慢慢攪拌
面和得差不多時，把麵糰揉一揉，為了麵糰不粘手，揉麵的時候可以在手上蘸點油。把揉好的麵糰用保鮮膜蓋好，餳面30分鐘。
時間到，接下來我們把案板和餳好的麵糰上都塗一些油，這是為了防止麵糰粘在案板上。
把餳好的麵糰在案板上拍打幾下，等麵糰變成長方形時，切成5釐米寬的長方形。
兩個麵糰疊在一起，再用一根筷子在中間壓一壓，讓它們黏在一起。最後把麵糰的兩邊抻一抻，就可以放進油鍋了。
將油燒到七分熱時，扔進去一個小麵糰，如果小麵糰馬上浮起，證明油溫就可以了。現在把油條下鍋，炸到金黃色。注意炸油條的過程中為了油條能夠受熱均勻，要經常用筷子翻動一下。等到油條兩面都變成這樣金燦燦的顏色，就算炸好了。
方法來自超級點子王
雅優並非優雅
“家庭主廚黃小哥”美食分享：【20年油條大廚教你在家做出空心脆皮油條，原來做油條如此簡單】油條是咱們的傳統美食，喜歡它的人特別多，我炸了20年油條到現在還是每天吃一根，再來一碗豆漿或者豆腐腦，吃的特別舒服。我們吃油條一般都在外面買，今天我給大家分享在家裡做出酥脆油條的做法，很實用，大家可以參考一下：
1，準備低筋麵粉或者普通麵粉，一斤麵粉：4克無鋁泡打粉，4克小蘇打，8克鹽，雞蛋一般5斤面有兩個就可以，水和牛奶350克，【開早點鋪再加2克臭粉】。家裡面就不用了。
2，把泡打粉、小蘇打和到面裡，水裡加鹽雞蛋攪開，然後和麵，和好面醒發20分鐘。20分鐘後揉一下面再醒發40分鐘。有時間揉麵再醒發30分鐘。【如果我們早上吃，晚上把面醒發好，放到保鮮盒裡儲存到冷藏室，早上提前半個小時拿出來】，效果非常好。
3，面醒發好，我們不要揉麵，直接在案板上揪長，擀麵杖擀一下，擀成寬10公分的長條。切成兩釐米寬的條。然後取一片放到另一片上，用筷子或者刀背壓一下，。
4，起鍋，燒油，油六成熱把壓好的條，捏住兩頭往長揪一下，下入油鍋中炸，炸的時候要不停的翻動，炸到金黃撈出即可。
這樣咱們的油條就做好了，簡單易做，口感也非常不錯。喜歡大家可以試試。哪裡有不明白的可以給我留言或者看我的視頻，視頻裡有詳細做法。視頻裡還有家庭豆腐腦的做法配方，大家有時間可以看一下。
今天咱們就分享到這裡，祝大家餐餐好美味😊記著加關注吆！
家庭主廚黃小哥
雖難沒有邀請我，不過我也來說說，如何自制健康油條？自己在家做最放心啦！
在家中炸油條沒有想象的那麼難，其實很簡單，見下圖，我教你做，讓你一看就會，炸出來的油條外酥裡嫩，好吃的停下來。
在大碗中準備麵粉250克，放入一個雞蛋，自己在家做，一家四口人，250克左右的麵粉就差不多夠了
見下圖，圖一和圖二，我們需要準備發麵用的酵母，現在是夏天將酵母放入碗中用涼水濃解，濃解後倒入麵粉中。
圖三是做油條需要用到的泡打粉，倒入一點點泡打粉到麵粉中
將酵母濃解後的水倒入麵粉中後，柔勻面粉
另外在準備一點牛奶，一點點的倒入麵粉中，將麵粉揉成光華的麵糰
將麵粉揉成光華的麵糰後，蓋上保鮮膜讓麵糰靜止20分鐘，麵糰的體積會大約增加一倍
下圖是靜止20分鐘，麵糰體積大約增加一倍的麵糰
將醒好的麵糰放在菜板上，菜板上抹上色拉油，然後將麵條揉搓成長方形，見下圖，在麵糰的上面再次抹上一層色拉油，蓋上保鮮膜再次靜止20分鐘，讓面再醒發一次
用刀將再次醒好的麵糰切成長條形
將兩塊長條形麵糰疊放在一起，用筷子在麵糰的中間往下壓一下
現在就可以開著炸油條了，鍋內的油要多放一些，將油溫燒到高一些，兩手分別拿著剛剛壓好的麵條的兩端，拉扯一下面團後慢慢放入油鍋，先將麵糰的中間放入油鍋，待定性後，兩端也放入油鍋中炸制，煎炸的時候要不停的用筷子在油鍋中翻滾鍋中炸制的油條
油條炸制金黃色即可出鍋
這是我剛剛炸好的油條，吃了一口後拍的照片，自己在家炸油條的好處是，你喜歡炸多大或者多小的油條都可以。在家自己炸油條，再給自己做一碗武漢的早點小吃魚糊粉，油條搭配魚糊粉，想想都流口水。
ps：
以上文字僅代表我個人的一點點淺薄的想法，肯定說的不夠深入和全面的，望大家多多回答此問題，進而豐富，讓我們找到更加深入和完善的解答答案。再次表示感謝！
覓源良食
早餐想來兩根鬆脆有韌勁的油條，配碗熱騰騰的豆漿？但是，，擔心街邊的早餐店不衛生，擔心地溝油，，轉基因油，，還有添加過度的油條膨鬆劑，，明礬，，
今天教大家自制健康又美味的油條，，真的很簡單哦。。
原料：麵粉250克
復配油條膨鬆劑10克（超市有賣售）
雞蛋一顆
50°~60°白開水一杯
食用油500克（用於炸制油條）
1、準備好以上原材料後
2、將麵粉、油條膨鬆劑均勻混合，然後加入一顆雞蛋稍作攪拌
3、加入適量 50°~60°白開水，將麵粉和成較軟的麵糰，由於麵糰較軟，可以手上蘸少量植物油將麵糰揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，將麵糰放置30分鐘左右
4、鍋上火燒熱倒入植物油
5、將面板上抹少量植物油，把醒好的麵糰放置在面板上
6、將麵糰切成條狀，壓扁，筷子上塗上油，如圖
7、將油條擰成麻花狀
8、放入油鍋
9、出鍋
是不是超簡單呢，喜歡就試一試吧。
雪兔美妝
教你在家做放心油條，簡單易學，比賣的都好吃，香酥小油條，不用一滴水和麵，做出的油條蓬鬆酥脆，這做法零失敗，食材：麵粉，牛奶等，快快和小月月學會家常做法，和家人分享你的廚藝吧
持續分享不同的美食給大家！~
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美食煮藝
WKXY：
油炸類的食品在實際操作的過程中，油煙是非常大的，而大量的油煙會給我們的肺部造成巨大的負擔。因為，油煙中含有很多的有害物質，其中還有大量的肺部致癌物。所以，首先，我們就得將油煙問題解決，可以採用效果較好的抽油煙機來減少油煙。
另外，在食材的選擇上，我們就不要像外面的店鋪一樣，為了口感而加入一些添加劑了。油也要儘量選擇第一次使用的油。儘量不要多次使用，因為油經過 多次煎炸之後會產生很多的致癌物質，這與健康就背道而馳了。
其實，最好的辦法就是選擇使用烤箱來製作油條了。這樣就避免了油炸造成的營養損失以及危害。烘焙算是一種比較健康的製作方式了與油炸相比的話。與油炸的製作方式一樣，將所有食材都準備好了之後，放入烤盤，再刷上一層油，就可以開始烤了。這樣烤出來的油條，熱量又低，又比油炸的油條健康。
科學運動與健康
給大家獻上健康的安心油條的配方，這樣大家就可以在家自己慢慢做出放心並且美味的油條了。
安心油條麵糰調製：取8g食鹽，10g無鋁油條膨鬆劑，1個蛋液，250g清水放入盆內攪勻，倒在500g的高筋粉上，然後採用疊揉方法，將麵糰揉制光滑；案板上抹上少許油，放上揉光滑的麵糰，蓋上溼布，餳面30分鐘備用。（成形成熟：擀制厚約0.6釐米，寬約12釐米的長條，用刀切成2.5釐米的寬條，取兩根寬條疊一起，用手拉長約30釐米，放入7～8成熱油溫中炸至）
③廣東油條麵糰調製：高筋粉500g，雞蛋1個，小蘇打2.5g，臭粉1g，泡打粉5g，豬油7g，食鹽10g，梘水15g，清水250g±。（調製方法及製作請參考安心油條製作）
油條是屬於化學膨鬆麵糰，其原理是：
化學膨鬆麵糰是把化學膨鬆劑摻入麵糰內，利用化學膨鬆劑的化學特性，使熟制的成品具有膨鬆、酥脆的特點。化學膨鬆劑種類繁多，目前，常用的有兩類，一類是發粉膨鬆劑；另一類是礬、鹼、鹽等。化學膨鬆麵糰因其具有膨鬆性而不受麵糰中糖、油、乳等輔料的限制，因此，一般適用於各種精細點心。
化學膨鬆麵糰中雖然使用的化學膨鬆劑品種很多，但是，膨鬆劑促使麵糰膨鬆的原理都是基本相同的。麵粉內摻入化學膨鬆劑調製麵糰後，熟制時受熱產生化學反應，產生大量的二氧化碳氣體，使製品內部結構產生多孔性組織，達到膨大、疏鬆的目的，這就是化學膨鬆劑的膨鬆原理。
傳統礬鹼膨鬆麵糰的調製工藝主義事項
（1）原料配比要適當。礬鹼比例不當會影響製品的膨鬆度和酥脆性。礬大鹼小，成品苦澀；礬小鹼大，“礬花”太少，成品不酥脆。一般的比例為2:l，即明礬50克，純鹼25克這一比例，也要根據季節溫度變化而調整。
（2）麵糰要充分搗揉至光滑。搗揉是調製礬鹼麵糰的最關鍵的環節，搗、揉不
好，會嚴重影響面坯的質量。
（3）靈活掌握餳面時間。礬鹼麵糰的餳面時間應根據麵糰軟硬、麵粉筋力強弱、
氣溫高低而定。若麵糰軟、麵粉筋力弱、氣溫高，餳面時間應稍短，約1小時；反之，則應延長餳面時間。
美食理想
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