棒奔霸
親身經歷過，六七十年代家裡困難，糧食不夠吃，在那青黃不接的季節，不得不以穀糠充飢。
可是用穀糠做饃，熟了不成個，散在鍋屜裡，在這種情況下，就少不了榆樹皮，把榆樹皮去掉老皮，曬乾後用碾子壓，篩出細面摻在糠裡蒸饃，這樣熟後成個，可以用手拿起來吃。
冷眼回眸笑看花開花落
榆樹皮確實可以吃，而且在大饑荒年代救了很多人。可能會有許多人認為粗糙的樹皮怎麼能吃，這裡先給大家澄清一下，外面的樹皮確實不能吃，其實吃的是裡面的真皮。小時候聽奶奶說，大饑荒的時候家家戶戶沒有糧食吃，許多人家吃的是磨碎的紅薯秧、花生殼、甚至還有吃觀音土的，這些東西不易下嚥和消化，吃完容易腹脹、便秘，還死了不少人。那時榆樹皮就是好東西，把外面的老皮去掉，把裡面嫩滑的真皮取出來，曬乾、磨成粉，可以和其它食物摻起來一塊吃，可以增加其它食物的粘性。同時，榆樹皮還能起到潤滑腸道的作用，降低便秘程度。靠著榆樹皮、野菜等食物，救活了很多人。 榆樹皮性甘、平、無毒，具有利水、通淋和消腫等作用，可以治療小便不通，淋濁，水腫，癰疽發背，丹毒，疥癬等疾病。
首都農業人
榆樹皮在生活困難的那些年裡，曾經也有一定的作用，它是當年唯一一種可以摻在麵粉裡亂竽充數的樹皮。
記得當年小編偏食厲害，不喜歡吃玉米麵餅子和紅薯，瘦的沒個人形，母親晚上摟著我，撫摸著小編脊背上的肋骨說道：總不願意吃飯，你看看你瘦的，皮包骨頭了都。小編不是故意不吃飯，而是真心吃不進去。
那年春天，門前的榆樹砍倒了，母親把榆樹葉子摘下來餵雞餵豬，又用一把鐮刀把榆樹皮颳了下來，清洗晾曬乾透了，才拿到磨坊加工成了榆樹皮面。
一開始不明白母親磨出來榆樹皮粉是幹啥用的，等到了下雨天，農民不用去山裡幹活了，母親就在家裡給小編做好吃的東西，當年吃餃子必須得用白麵，別的麵粉粘性不好，包不出來餃子，比如玉米麵和高粱面，它們根本包不了餃子。
那天母親把榆樹皮面跟家裡的高粱面和在一起，用山裡的野菜做餡，餡裡面擱了豬油，竟然包出來一蓖子餃子，煮熟後一家人歡歡喜喜吃了，在過去，除了過年，過十五，哪有機會吃到餃子啊，而那年春天母親竟然利用了榆樹皮面粉的粘性，和著高粱面給我們做了餃子。
後來母親還用剩下的榆樹皮面合著高粱面做麵條吃，味道有點甜，不知道是不是那些年缺少好吃的東西的原因，小編覺得榆樹皮面做成的餃子和麵條格外好吃。
從那以後，小編知道了榆樹的真正作用，榆樹錢可以蒸熟了吃，榆樹葉子可以餵雞餵豬，榆樹皮可磨成粉包餃子，榆樹木板可以做菜板，榆樹全身就沒有沒用的地方。
悠然見東山
這是真的，樹皮是可以磨面的。不過，那都是農村困難時期，無耐的一種選擇，現在農民生活好了，沒人再用榆樹皮磨面了。
我也是農村人，家裡也種有榆樹。有一次，父親找人來，要把家裡的一棵榆樹給打了，好幾個人用鐵鎬刨了大半天，因為想把樹根也挖出來，就不能用鋸來據。然後，等樹快要倒了，就用繩子綁住大樹，幾個人一起向一邊拽，眼看樹就要倒了，幾個打樹的人，就趕緊跑到一邊，以防被大樹砸到。
榆樹打倒後，父親會把榆樹皮刮下來。刮下來的榆樹皮，被綁成一小捆兒，一小捆兒的掛在高處晾曬。同時，街坊鄰居的，誰家要是想要點榆樹皮，可以自己來刮，想要多少，就自己在大榆樹上颳去多少，都是拿回家晾曬後，準備用來食用的。
當然，榆樹皮不能直接食用，榆樹皮曬乾後，磨成了面，可以摻在別的面裡，和了面後，做成食物，烹飪之後，才可食用。
其實，榆樹皮一般情況下，在我們農村，人們只把它摻在紅薯面裡，做成食物來吃。紅薯在現如今，價格也不低，可在過去，像紅薯面這種粗糧，在價格上要比白麵低的多，以前，我們農村人，吃不起白麵，就用紅薯面來充飢。
可是，只是用紅薯面和麵，麵糰不好粘合，而且還不筋道，沒勁兒，容易爛。所以，人們就加入一點兒榆樹皮面，和出的面就會相對有勁兒點兒，煮後不那麼容易爛，而且，這樣也可以節省點兒紅薯面，因為紅薯面在過去的農村，也不是太富裕。
紅薯面和榆樹皮面摻和在一起，可以做成餄餎面.紅薯麵條.紅薯麵餅.紅薯麵餃子等。這些紅薯面做成的食物，食用起來，口感確實是比不上白麵做成的食物，可是，只要能填飽肚子，人們也就很滿足了。
現在，農村人民生活好了，各種食物應有盡有，人們不再為了溫飽而發愁。吃白麵食物吃膩了，還會偶爾做頓紅薯麵食物，只是貪圖新鮮，吃個希罕兒而已。說句實話，我雖在農村長大，小時候，也吃過幾次紅薯麵食物，可吃的並不多。像紅薯麵餅.紅薯麵餃子，也沒吃上幾次，也忘了什麼味道了。唯一有記憶的:就是餄餎面了。
餄餎面雖說是紅薯面做的，可吃起來還真不錯。它是紅薯面摻了榆皮面做出來的，吃起來滑爽香濃，當然，吃餄餎面得有滷湯，澆上了滷湯才能更加的香濃好吃。小時候吃餄餎面，其實也沒吃過幾次，因為，做這種面有點兒麻煩，還得用到餄餎床，用前得清洗餄餎床，用後還得洗。一不小心，面還會爛，加入的榆皮面適合，面才不會爛，而且口感才好。
總之，榆樹皮能磨成面，可以食用，這是千真萬確的。可不能直接食用，得摻和在紅薯面裡。而且，那只是缺吃少穿年代，人們的無耐選擇。現在，農民生活好了，豐衣足食，沒人再去想著把榆樹皮，磨成面來食用了。
當然，如果你想嘗試一下，最好的選擇，就是試著做一下餄餎面，當然，你首先得有餄餎床。現在，餄餎床在我們農村，也幾乎已經絕跡了。自己做不成餄餎面，又想嘗一下榆樹皮面的味道，想品嚐一下美味的餄餎面，那你就去賣餄餎面的小吃店吧！只不過，小吃店的餄餎面裡，有沒有放榆皮面，那就不得而知了。
吃榆樹皮面，那只是農村困難時期，不得已而採取的一種方式。現在，農村人民生活好了，再不用為了填飽肚子，而愁眉不展了。所以，我們一定要珍惜現在的幸福生活，要勤儉節約，不要奢侈狼費，要知道今天的幸福生活來之不易，一定要且行且珍惜。
趙杏愛
榆樹皮磨成面煮糊我就吃過。
記得小時候，那年子鬧饑荒，父親在區食堂給單位做飯，每月也就掙個生活費，還供養姐姐讀書。母親在家裡養活著我們姊妹三個，那個年代的生活可真是苦啊！
有一天我跟著母親去山上挖野菜，走到小河邊看見一棵榆樹上開岀了花，村上有些大人在樹上拉花，我問母親榆樹花也能吃嗎？母親說：“榆樹花能吃，榆樹皮也能吃。可樹太高了你上不去，我們挎點榆樹皮吧。”
我和母親拿著鐮刀，把樹皮欄腰割開一個口子，然後把樹皮挑開一條縫，順著縫隙連撕帶拽，像布條一樣撕了下來。
樹皮拿回家裡，放在外面幾天就曬乾了。那時候家裡有個石頭對窩，母親就把樹皮放進對窩裡，對著樹皮連續不斷地衝砸，一直把幹樹皮砸成面，然後用塞子過濾，就成了榆樹面。
榆樹面，可以做成麵餅，也可以做成麵糊。記得第一次吃麵糊，母親把鍋裡放上水，燒開後就丟把野菜，把榆樹面用冷水攪開，倒入鍋裡同菜一起煮，一會就煮成了一鍋粥。糊糊煮好了，放了一點鹽到鍋裡，我就迫不及待的盛了一碗，涼都沒涼端起碗就喝，因為榆樹面沾連度高，呼哧一吸竟然把一小碗喝進了肚裡，燙的我哇哇亂叫。
這以後，我就涼冷再喝，慢慢品味，那味道里雖然有點澀，但它讓我度過了那個青黃不接的年月。多少年過去了，它仍像一縷鄉愁，深深地留在我的記憶裡。
用戶桃花盛開的地方
“農村老人說榆樹皮可以磨面吃”說出這話的人其本都是六十歲以上的人啦。這群人大部分都經歷過那段“忍飢挨餓”的歲月！我的老家在東北，在一九六零年時，由於連續的自然災害，那位“老大哥”又逼債。那真是“飢寒交迫”，當年的榆樹皮成了寶貝。用鐮刀扒皮，用鍋烘焙乾翠後，再用鐵杵或其它工具研碎成粉。添加到苞米麵裡，蒸出的心饅頭、窩窩頭、餅子呀充飢。澀澀的香香的味道，當時算是不可多得“精糧佳餚”。至今想起來，舌尖上還會溢出酸酸的苦澀！
現在的生活幸福，歲月靜好。這就是國富民強👍這就是國泰民安👍這是中國共產黨賜予我們的福祉。惟願我們珍惜！用心血勤奮回報社會，感恩偉大的中國共產黨🇨🇳。
一片雲101511871
榆樹皮肯定能吃，我哥我姐都吃過，那時沒的吃，糧食產量低，好的要交公糧，生產隊分糧食又不夠吃，特別是男孩多的家庭就更吃不飽了，榆樹皮，野菜，坑裡的渣草都是入口的食物，有的父母孩子多這都得緊著孩子們吃，自己餓著。所以我們要對父母好上加好才能對得起他們為我們吃的苦。
馬208874096
榆樹皮是可以磨成面的。我小時候就吃過用榆樹皮面和地瓜面混合在一起的餃子。那時太窮過年時小麥麵粉根本就不夠用，(主要是太少了)光用地瓜面又包不住，用曬乾的榆樹皮放在石磨上一遍一遍的磨，再用籮篩過一下，最終榆樹皮就磨成面了，再用溫水和了面後，因榆樹皮粘性特別大，和別的麵粉摻在一起就用了。實際上用榆樹皮包餃子是不得不的事。如小麥麵粉夠用的話，誰願意用啊。真是沒有辦法的辦法。哎……一想起那時，就一個字`苦`啊。現在生活條件好了，也就沒有用的了。
無悔一生155096796
我在小時候就吃過榆樹皮磨的面，那只是為了增強其它粗糧的潤滑度和勁道，否則那些面因鬆散而不能夠形成麵條，這也是在糧食困難時農民的一種發現和創造。近年來有些人大魚大肉吃膩了，又想吃一些以前吃過的粗糧，比如說高梁面、玉米麵、還有蕎麥麵，這些面要吃麵條非常的疏散，加一點榆樹皮磨的面，和下的面就有了勁道，下到鍋中怎麼煮也不會成為糊糊和散亂，熟了後吃起來非常光滑順口，我還給一些人專門搞過。榆皮面在特定的時期起過很大的作用，也救過很多人的性命。現在因小麥面不再短缺，人民的生活有所改變，榆皮面逐步地退出了歷史舞臺。可你若想吃到真正的蕎麵河撈，沒有榆皮面就不是正宗味道。
農民在日常生活中有很多絕巧，這都是生活中苦苦的尋求和總結的經驗，比如說什麼野菜可吃，什麼野果有毒，都是農民嘗試後的結果，也許第一個試吃螃蟹的就是農民。我們要尊重農民，他們是我們的衣食父母，我們的生活要幸福離不開農民，他們才是最可愛的人。
李增喜3
我想我來回答這個問題是最有說服力的，我老家有一個“非物質文化遺產”就是榆樹皮磨成的面做的：“榆面餄餎”。並且小時候我也吃過榆面高粱包子和榆面玉米餃子。可以說，榆樹皮面是伴隨著我小時候最困難的人生一路走來的，現在回味起來，我是真的不會再吃榆樹皮面了，更多的是一種難忘的回憶。現在回到老家偶爾吃一下榆面做的美食，還覺得別有一番風味。
先說說我老家的特產“榆面餄餎”，在我小時候，村裡小麥產量有限，秋收之後，大量的麥子交公糧後，剩下的一些麥子一般我們都不捨得吃，而家中玉米、高粱極多，單獨吃既不好吃也不容易成型，因為在玉米和高粱裡幾乎不含麵筋，想吃一頓餃子都不能包成型。
但是榆樹皮有一項神奇的特性，磨成面的榆樹皮面溶於水中會表現出很好的食用粘性，對於沒有粘性的玉米麵和高粱面來說，算是一種補不足吧，但是小麥麵粉我們一般是不會加入榆樹皮面的，一是沒必要，二是破壞白麵本就好吃的口感。
上圖中這碗看起來好吃的麵條，就是我們老家的特產“榆面餄餎”，主要成分就是榆樹皮面和高粱面，因此麵條呈現高粱色。單獨吃高粱面的話，你會發現這種面硬且沒有勁道，不好吃。不過高粱面中加入少量的榆樹皮面後，就會讓高粱面發軟且有彈性，包餃子都不在話下。
當然了，榆樹皮面和搞兩面的比例一定要把握好，畢竟榆樹皮面也好，高粱面也好，兩個單獨來吃都不好吃。但有機的結合之後，卻又可以表現出不一樣的風味。我們老家吃榆面餄餎通常是搭配肉醬來吃的，如果沒有肉醬的調味，我們也不愛吃。
不過你不要以為榆樹皮面很容易得到，首先你需要在榆樹皮生長的溫暖季節取樹皮，樹皮外面的老皮要清理乾淨，取內裡的白嫩細皮，然後將白皮曬乾，越幹越容易出面，即便如此，真正的出面率也不高。而做美食的時候我們老家那邊也不會雖然使用榆面，畢竟取材麻煩，產量不高，榆樹生長週期又長。
以前在東北朝鮮族聚居區吃過榆面玉米麵條，細細的黃色麵條，味道也不錯，但和我們這裡的榆面餄餎差不多，都是少量榆面摻雜大量玉米麵或高粱面製作而成。
現在農村生活好了，真正吃榆面的人也不多，但榆面作為一個可以當糧食吃的樹皮，本身來說並沒有太大營養價值，摻雜到五穀雜糧中作為膠黏劑或者平衡食物營養來說，是一味難得的好東西。
對於現在人們追求健康飲食來說，榆面應該是不錯的存在，否則我們老家的榆面餄餎也不可能成為“國家非物質文化遺產”。不過榆樹主要生產在北方，榆面的存在也是過去人們對長期吃不到白麵的一種無奈之舉，現在保留下來更多的是出於健康的考慮。也不是任何樹皮都可以做成面，有著嚴格的要求和選擇。
