金桔这种水果非常的常见，而且金桔最厉害的地方在于，它可以起到缓解止咳的效果，金桔是可以洗干净之后直接食用的，最有价值的就是金桔的皮了，所以吃金桔的时候最好连着皮一起吃。不过酸味最重的地方也是金桔的皮，成熟的金桔果肉是带有甜味的，所以和金桔皮一起吃酸甜味道就可以相互中和，味道也会比较适口一些。但是没有熟透的金桔皮肉就都会是酸味重一些，怕吃酸的人可能就不太喜欢。
也正是因为金桔里面维生素C的含量比较高，所以酸味也会稍微重一些，能够有止咳润喉的效果。家里的老人都管金桔叫做“止咳果”，而且金桔这种水果还是纯天然的，吃水果的同时又能缓解嗓子的不适，一举两得。其实要是怕金桔的酸味，可以用腌制来调节金桔的味道，而且止咳的效果还能更好。
腌制过的金桔味道会更加浓郁一些，直接用来泡水喝就可以了，酸味也会减淡，怕吃酸的小朋友也会喜欢的。在腌制金桔之前是一定要先把金桔煮熟的，之后再加糖或者加盐来腌制都是可以的，而且腌制好的金桔给小朋友吃也是特别好的，像降温的天气或者是不小心受寒了，都可以吃，比起吃药小朋友也会更喜欢吃有甜味的东西。
腌制甜味的金桔是比较常见的一种做法，主要是甜味可以很好的中和金桔自身的酸，吃起来也比较适口。一般用腌制甜味的金桔要用到冰糖和蜂蜜。冰糖主要是用来和金桔一同熬煮，腌制的时候用蜂蜜来腌，止咳的效果会更好。制作蜜糖金桔的时候，先把金桔用清水洗净，然后再放进盐水中浸泡十五分钟即可。
盐水泡好的金桔去掉绿色的蒂，用到划开几个口子，可以在之后的熬煮和腌制中更加的融入甜味。如果想要更加软烂一些的效果可以直接把金桔对半切开。就可以准备放进锅里面煮了。金桔下锅之后倒入适量的清水，差不多淹没金桔的一半就行了，加冰糖可以按照喜欢的甜度加适量的冰糖。用小火熬煮至冰糖完全融化，再用大火煮开沸腾起泡，最后转小火煮制金桔软烂，可以加几滴的柠檬汁，也可以不加看个人的喜好。
等到金桔晾凉之后再装进密封罐里面，倒入蜂蜜封口。至少要放置十五天以上再食用，可以放在冰箱里面保存，一定要用密封罐来装，才可以很好的保存。如果发现有漏气的现象，就很容易发生变质，变质了的金桔就不要食用了。腌制好的蜜糖金桔直接取出泡水就可以食用了。
还有一种就是盐渍金桔，是用盐来腌制的，腌制的时间要更长一些，至少要腌制六个月左右，再用来泡水。盐渍金桔可以不用煮熟，划开一些刀口直接就可以放在密封罐里面用盐来腌制了。这种盐水喝的时候要小口一点慢慢喝。对喉咙痛和沙哑很有帮助。
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