宇宙閃電少女
先和麵用一斤的面半斤的水，揉麵醒發半個小時，對涼水洗面、洗的面水倒出來，然後接著再洗，洗的最後水不濃稠為止變清為止，然後把面面水沉澱三個小時到四個小時，然後將上面的一層清水倒掉剩下的面水呢，倒入少許鐵盤上放入大火中蒸3分鐘即可，盤中要抹油
雲海霧松4
全網做涼皮，我更愛吃麵筋。半夜起來抓的[偷笑]，單獨做了一份拌麵筋。想要口感好，做起來就麻煩一些。
涼皮的做法:
1.洗面。
①200g麵粉中加2g鹽攪勻後，少量多次添加水攪成絮狀。
②揉成硬一點的麵糰，揉至表面光滑後，醒10分鐘，倒入與麵糰同等體積的清水，不停的搓洗面團。
③揉到面水渾濁，換一盆水，洗好的面水存在一個大盆中，4-5遍即可。
④最後面團已洗成發黃的麵筋，放入水中不會變渾濁即可。
2.洗好的麵筋團成扁團，加入少許酵母，發酵3、4個小時（加了酵母，麵筋才孔多，勁道）。
3.靜置洗面水。
①洗面的水放在大盆中靜置3、4個小時，麵粉沉澱水澄清後，將上面的清水倒掉，把沉澱在盆底的麵粉攪勻。
②過篩到涼拌量杯中，篩出水裡的麵疙瘩，準備兩個平底的不鏽鋼盤子，刷一層熟油，倒入適量麵漿，晃動灘滿盤底即可。
4.燙麵皮（於此同時，可以上鍋蒸發好的麵筋）。
①鍋中水燒開後放入平底盤，蓋上蓋子大火煮2分鐘，麵皮鼓起大泡，取出盤子放在涼水上。
②拔涼後將麵皮從盤中揭下來，蒸好的麵皮呈半透明狀，將麵皮放在案板，捲起來切成2cm左右的寬條（每層涼皮間抹點熟油，防止粘在一起）。
5.將涼皮放入大碗中，加入和好的芝麻醬、黃瓜、香菜、 麵筋、香醋、辣椒油、鹽、蒜末攪拌均勻（竅門:煮一點料水，加十幾顆花椒、一個大料、一片香葉，放點鹽煮開，我是把料放在小碗裡，接了一點涼水，放微波爐兩分鐘，料水就好了）
微笑的微微微
最近在抖音上面大火特火的做涼皮，很多人已經跟風在家做了，你做了嗎？方法也很簡單哦！開始行動起來哦[可愛]
第一步:和麵 適量麵粉加上適量的水和成麵糰，揉到面光手光盆光就可以了
第二步:洗面 把揉好的麵糰放到清水裡面，不停揉搓，搓至麵糰有彈性就可以了
第三部:放面 把上面洗好的面和水，靜置放六個小時
第四步:調面 靜置六個小時以後，把上面的清水倒掉，倒完了之後，把剩下沉澱好的的麵糊慢慢加清水慢調，攪和均勻，調成可以掛漿的狀態就可以了
第五步:蒸麵 取一個蒸盤，底部刷1層薄油，鍋裡的水燒開，然後把蒸盤放上去，蓋上鍋蓋蒸兩分鐘左右
第六步:取面 把蒸好的涼皮和蒸盤放置涼水上面，取出涼皮就可以了
第七部:吃麵 按個人口味製作，或炒或拌，開吃！[驚喜]
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馬小米
姥姥家是陝西附近的
正宗涼皮做法呈上:
1.揉麵:取適量的面（圖片涼皮大小20張大約2碗麵），用溫水和麵，不要太硬，待成麵糰後靜止10分鐘（蓋上東西，防止風乾），接著揉，來回反覆3次，面，做出來的涼皮會很勁道；
2.洗面:將揉好的面放置容器內加水，漫過面，兩手開始揉搓，待水變稠變白，倒入乾淨容器（儘量用濾網，防止麵糰倒入），如此反覆大約5次，形成圖2麵筋（再剛開始洗面時，面會變散，不要擔心，洗到最後會自然粘連到一塊）；
3.沉澱:將洗好的面水靜止4小時以上；
4.蒸麵筋:用容器盛放麵筋，放入鍋內，蒸15分鐘左右；
5.蒸麵皮:將沉澱好的面水上面一層清水輕輕倒掉（切記清水不要全丹，留一節手指的高度，這樣才不會太稠），將面水攪勻，選擇一個直徑小於鍋的平底盤，盤內擦一層薄薄的油，倒入面水，搖勻（薄薄一層即可）放入鍋內，蓋蓋，等待2分鐘左右，麵皮鼓泡即可拿出（時間太短，涼皮不熟，時間太長，容易乾裂），放置準備好的涼水上，加快冷卻，揭下即可。
Fine帆帆
首先，很高興能回答這個問題，下面是做涼皮的步驟：
1、涼水和麵，加點鹽，揉成麵糰，醒十分鐘。
2、將麵糰放入盆中，加入涼水，然後揉洗面團，待水成牛奶狀後，將水倒入另一盆中備用，反覆揉洗多次直至揉洗不出澱粉，水依然清澈。將洗完剩下的麵筋放入鍋中蒸二十分鐘，切好，備用。
3、將盆中的面水沉澱四個小時，然後倒出表面清水，留下較稠的面水。
4、鍋中加水，燒開，給蒸麵皮的鑼鑼上刷油，倒入適量面水，搖勻，放入水中蒸兩分鐘，即可。
以上，是蒸涼皮的步驟，請參考。
劉國棟
大家好！今天給大家介紹一種簡單做法： 第一步：準備250克麵粉、50克澱粉、5克鹽用筷子攪拌均勻，再準備大約300毫升的涼白開一邊倒入面盆中一邊用筷子攪拌，等攪拌成麵糊狀並且裡面沒有面疙瘩之後就可以了。
提示：為了保證涼皮的質量最好用篩子過一下，這樣做出來的涼皮不但吃起來爽口，也更好做。
第二步：麵糊做好之後要放到一個陰涼通風的地方靜置半個小時以上，再向靜置之後的麵糊中倒入大約150毫升的涼白開繼續攪拌成均勻的液體，這個時候大家會發現麵糊被攪拌的向牛奶一樣順滑無雜質，這說明麵糊已經做好了。
提示：麵糊靜置的時間可以適當的長一些，如果可以的話靜置一個晚上也沒有問題。
第三步：蒸鍋中倒入適當的清水燒開，再準備一個底部是平面的大盤子，在盤子底部薄薄的刷上一層食用油之後盛一勺麵糊倒入盤子上面，快速的旋轉盤子讓麵糊均勻的鋪在盤子上面，再將盤子放入蒸鍋當中。
第四步：盤子放在蒸鍋的水面上之後要將燃氣灶調到小火，將鍋蓋蓋上燜大約20到30秒之後解開鍋蓋，這個時候麵糊就已經定型了並且呈現出半透明狀的麵皮形狀，將盤子取出放入涼水中鎮一下，這樣一張清涼可口的涼皮就做好了，如果盆中還有剩餘的麵糊可以按照這個辦法繼續做涼皮。
提示：涼皮取出來之後如果還有點溫熱就晾一會兒再拌，如果等不及了也可以將它放入冰箱當中冷藏一會兒，涼絲絲的涼皮吃起來更美味哦。
自己在家裡做涼皮不僅不麻煩，而且食材的衛生和健康也有保障，尤其是擔心外面食物不安全的小夥伴們學了這招之後再也不會在健康和美食之間猶豫了。
涼皮做好之後大家還可以根據自己的喜好來拌，多加糖還是少加糖，是加入黃瓜、香菜還是其它的配菜都由我們自己來定。
Nice峰哥
麵粉，黃瓜，鹽，澱粉，水，平的鐵盤。
麵粉揉成團。醒20分鐘左右。
黃瓜洗淨切絲，蔥切碎。
準備兩個盆，其中一個放點水水不要太多，把麵糰放進去，慢慢用手搓搓出的面水倒進另一個盆，反覆這個過程，直到水變清搓不出了，剩下的就是麵筋，洗面水靜放4~5個小時，請清水和澱粉分層，搓剩下的麵糰蒸熟了就是麵筋。
蒸鍋放水燒開，隔水放入麵筋蒸15分鐘左右，蒸熟的麵筋放涼切成小塊。
把洗面水變清的部分倒掉，（動作要輕，不然面和水又會混在一起），倒掉之後就是麵糊把麵糊攪拌均勻。
鍋裡放水燒，開披薩盤，抹一點油，放一勺麵糊，在盤底均勻攤開薄薄一層。放在開水上面加熱，蓋上鍋蓋，顏色接近透明就可以了，拿出來放涼，從邊上慢慢把涼皮撕下來，繼續上面的做法，直到麵糊用完，每片涼皮好了都要抹油，以免粘在一起。
把涼皮切成寬度適中的長條，放入麵筋，黃瓜絲混在一起，放鹽蒜泥，生抽辣椒拌一下即可。
甜甜芃芃
很愛吃涼皮，可是外面買的衛生又保障不了，所以就試著自己在家做，雖然複雜但很簡單呢！既可以做主食，也可做菜很好吃呢！
食材清單
麵粉
250克
水
適量
鹽
適量
烹飪步驟 共15步
1
麵粉和鹽放入容器，加入適量水，和成較硬的麵糰細膩10分鐘
2
醒好後盆裡加入適量水開始洗面
3
等水已經很混濁了，倒出洗面水放空盆裡
4
接著再放入清水再洗面，反覆4～5次，洗過面的水都倒在一起
5
直到洗面水很清透了面變黃就可以了，剩下的面就是麵筋，可以炸，也可以蒸按自己喜歡的做
6
洗出的面水放至一邊不要動，等到上面的水清透了
7
倒出上面的清水，留下的就可以做涼皮了
8
攪拌均勻後用漏篩過濾
9
接著用大一點的鍋放入水燒開後，拿一個不鏽鋼盤刷點油
10
倒入一勺麵漿均勻後放入熱鍋裡蓋蓋加熱
11
待表面透明起鼓後拿出放入涼水盆，慢慢就可以揭開一張涼皮了
12
這是做好的，按照這個方法做好全部涼皮
13
每張涼皮之間抹點油就不會粘一起了
14
都做好的涼皮放入盤中，按自己喜歡的拌著吃
15
加入調料就可以吃美味的涼皮了
美味小貼士
這個最好現做現吃，否則長時間就變硬變脆，韌性和口感都不好了！
康養小管家
大家好，我是賀小護。疫情期間，確實很多人已經成了大廚，前天剛在家裡做的了涼皮，口感還不錯，下面是做法……
30g高筋麵粉加入2g食鹽和150ml溫水，揉成光滑的麵糰，餳20分鐘，然後開始洗面5次左右，洗面水靜置4小時以上，麵筋蒸20分鐘後切塊備用，洗面水去掉清水，蒸麵漿，蒸熟即可。
賀小護
在家裡做涼皮，吃的安全衛生，沒有添加劑等亂七八糟的東西，只有純麵粉做的。
製作過程:1.先和好面醒上一會
2.把面放在盆裡加上冷水開始洗面，用力揉搓麵糰，洗的差不多了，倒出麵糊，在加入水洗面團，麵糰成蜂窩狀就可以了
3把麵筋放在盤子裡，攤薄了上籠蒸熟
4.蒸麵皮，把洗好的麵糊攪拌均勻，盤子放在蒸籠裡，摸一層油防止沾盤子，把麵糊舀進去，不要太厚了，厚薄適中，蒸大概2分鐘就可以了
5.取出來放在砧板上，放涼了
6.備好蘸料，食用鹽，黃瓜絲，蒜沫，香油，香菜，老陳醋，辣椒醬
7.把麵皮切成一釐米左右的條，把麵筋切成塊，就可以吃了
這樣做出來的麵皮很筋道，美味可口。
