早餐小吃數它香，老遠聞著就口水，家裡還有面粉，那就動手吧
平常我們會說在外面吃，不如在家吃的舒服。可現在真的不能出去了，是不是又特別的想念。最想念的，是不是那些街頭小吃，上班的路上買一點啥個東西，省得在家做早飯做得很累，還能多睡一會覺。
現在疫情當頭，必須儘可能少出門，你不被傳染，你就不會傳染給別人，大家一起努力，病毒就將會被通通悶死。
那好吧，咱們就在家研究廚藝，好好吃飯，養好身體，病毒不找俺。
早餐攤上五花八門的油條、大餅、豆漿、餃子、麵條、餛飩，你最饞哪一道？是不是你都非常的想念？那好，今天俺就先分享油酥燒餅的做法。
這油酥燒餅是我老家淮南的特色，它是用發酵麵糰包裹豬油蔥油酥，擀製成餅後撒上芝麻，用電烤箱烤制。它層層分明，軟韌有度，香酥無比。可以單獨吃，也可夾上夾上辣椒小鹹菜，或你想夾的一切。
油皮材料：麵粉240克、鹽2克、酵母粉1克、油5克、溫水145克
油酥材料：麵粉60克、油60克、香蔥1根、鹽和香料粉適量
製作：
1.麵粉240克先加入鹽2克和酵母粉1克拌勻。加鹽為了有底味，並增加筋性，加酵母粉為了餅暄軟，不發硬。
2.加入溫水約145克，拌成絮狀，然後和成無干粉的軟麵糰，這時是粗糙的麵糰，蒙上保鮮膜，餳10分鐘。
3.餳上十多分鐘後，你會發現輕易的就可揉至光滑。
4.在麵糰的表面抹層油，裝入保鮮袋，再餳30分鐘左右（注意溫度，不要讓麵糰發太過，只要變得柔韌就好）。
5.麵粉60克加鹽和香料粉（如五香粉、孜然粉、花椒等，根據你想吃的味調配）拌勻。
6.油60克燒熱後，將香料和麵粉倒入，攪拌勻後，待到冷卻加入香蔥拌勻，這就是蔥油酥。
7.案上抹些油，不用幹粉，這叫做油案。將餳好的麵糰擀開，然後均勻地抹上調好的蔥油酥。
8.從一邊捲起來，可以再餳上10多分鐘，然後將面卷抻抻長，分割成10份。
9.取一份兩頭捏合在一起，摺合處放在下面，在表面少許撒點芝麻擀開。
10.依次做好全部，放在烤盤上，送入250度的烤箱中層，烤6分鐘左右，表面上色就可以了。
細微小語：
1.油酥裡的油也可用豬油、鴨油、牛油、植物油。
2.油酥部分要將植物油燒熱後，再與麵粉拌在一起，這樣才更加香。
3.做好的燒餅可這樣直接吃，或抹上辣椒小鹹菜，或夾油條，還可夾入各種炒菜滷菜。
看看我這夾的是胡蘿蔔燒小雞，昨晚的剩菜。
昨天做的小雞燜卷子，卷子吃完了，還剩下些雞和胡蘿蔔。就將小雞去骨，捏撕鬆散。
然後放回到碗裡，用微波爐加熱一下，讓湯汁沾滿溼潤。
取一塊燒餅，剖開來，將胡蘿蔔燒小雞裝入口袋中，真的是太好吃了。
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