今天是宅家的第二十一天,為武漢加油，家裡囤的貨基本都吃完了，還剩下一些乾貨和雞蛋、土豆、黃瓜等，這些食材存放的時間相對較長，買一次吃一個星期，一個星期了還有些許，真不愧為宅家囤貨的首選。
那今天我就用它們來打造一道美味吧，不少人在炒蔬菜時都會有這樣的困惑：為什麼我炒的菜沒有光澤顏色暗淡？為什麼我炒的雞蛋口感不夠鬆軟嫩滑？現在梅子用以下這道菜，為你解答掉全部的難題，讓你炒出來的菜既好看又好吃。
－－ 素菜炒雞蛋的美味做法－－
準備食材：
雞蛋4個，土豆1個，黃瓜1根，木耳5朵，胡蘿蔔1根，蔥花、蒜片、幹辣椒、生抽、蠔油、油鹽各適量。
製作過程：
第一步：將胡蘿蔔清洗乾淨後去皮後，切片備用。為了美觀，我都是把胡蘿蔔切成菱形狀，方法是先將胡蘿蔔斜刀切開成段，再將胡蘿蔔段平放在案板上，然後切成菱形狀的薄片。
第二步：黃瓜清洗乾淨後去掉頭尾，再切成片。切法和胡蘿蔔一樣，因為黃瓜皮的維生素含量豐富，我一般都不去皮，不去皮的黃瓜炒出來顏色好看，口感也更加清脆。
第三步： 將土豆的芽眼挖掉，去皮後切成片放入碗中，加入清水浸泡。因為土豆去皮後表面含有大量的澱粉，與空氣接觸容易氧化變黑，所以去皮的土豆要加入清水浸泡。
第四步：木耳提前泡發三個小時，將木耳組織泡軟後，用清水將木耳表皮的雜質清洗乾淨，用刀去蒂後再切成塊狀備用。
鍋中加水，加入一勺食鹽和適量食用油，水開後將胡蘿蔔、土豆和木耳放入水中焯水一分鐘後撈出，再放在清水中過涼，瀝乾水分備用。小䓤切成蔥花，幹辣椒切成小段，大蒜切片，裝盤備用。
第五步：碗中打入四個雞蛋，加入少量清水，用筷子快速攪拌打散備用。
注：加入少量清水後再將雞蛋打散，炒出來的雞蛋會變得蓬鬆，口感變得又嫩又滑。鍋中加油，油熱後倒入雞蛋快速翻炒，炒至體積蓬鬆後裝盤備用。
第六步：鍋中繼續加油，油中放入蔥花、蒜片和幹辣椒爆香，炒出香味後，倒入黃瓜翻炒至五成熟，再倒入土豆、胡蘿蔔和木耳繼續翻炒，加入適量的食鹽、生抽和蠔油翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋，再次翻炒均勻就可以出鍋了。
簡單美味的黃瓜土豆炒雞蛋就做好了，顏色搭配鮮豔，一看就有食慾，蔬菜清爽，雞蛋嫩滑，入口香味濃郁，非常下飯，家裡的小孩特別愛吃，你如果喜歡的就做一做吧。
－－梅子小貼士 －－
1、土豆去皮切塊後要放在水中浸泡，防止氧化變黑。
2、炒雞蛋前，雞蛋加少量的清水，再用筷子將雞蛋完全攪拌打散，雞蛋會變得非常蓬鬆，口感更加嫩滑。
3、胡蘿蔔等焯水前加入適量的食鹽和食用油，焯完水後過一下涼，這個方法可以讓食材變得有光澤，顏色更鮮豔。
好了，美食分享，經驗共享，今天的分享就到這裡啦！如果我的分享對你有幫助，或者你有更好的建議和方法，歡迎你的留言，共同探討，也歡迎你的關注，我們明天再見。
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