云南民族美食
你好
清明节快到了，推存个野菜佛耳草，又名清明菜，也有叫鼠曲草的
佛耳草功效：甘，平，具有止咳平喘，降血压，祛风湿等功效。用于感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，风湿腰腿痛。
佛耳草的禁忌 ：佛耳草是适合大多数人食用的中草药，对人没有伤害性存在。在食用时，不宜食用过量，要是食用过量可能会出现视力下降的情况，对人的眼睛健康不利。
佛耳草可做粑粑
制做方法：佛耳草8俩，糖2俩，糯米粉2斤，澄面4俩，猪油2俩，豆沙馅1斤。
锅里烧开水，煮开后放进佛耳草煮烂。煮好的佛耳草放进料理机打成汁。
拿个大盘放进糯米粉，澄面，猪油揉成团，再取出面团里的5分之2，下开水锅煮熟，后再加入面团里加入糖一起揉匀。
然后把它分成一小个一小个的粉团，包入豆沙，做成若干个豆沙粑粑。后蒸笼垫上油纸，放进豆沙粑粑，表面刷下油防止表皮变硬，入锅蒸8分钟左右 ，制做完成。
谢谢
升的执着
春季吃什么野菜对身体好?需要注意什么?野菜怎么做才好吃?
如今，人们的经济条件好了，生活水平也不断提高。不论城市还是乡村，家家户户一日三餐都是大米白面，鸡鸭鱼肉也常常摆上餐桌。
久而久之，再好的东西也有吃腻的时候。于是，许多人又回想起当年困难时期吃的粗茶淡饭来。有时偶尔吃一顿，突然眼前一亮，觉得特别香甜。比如过去的高粱米饭、玉米面窝头、杂梁煎饼、玉米糊糊等等，再配上几盘从地里挖来的野菜，简直是人间美味。
现在的农村，和过去一样，农田里仍旧有许许多多的野菜。比如苦菜、马齿苋、蒲公英、荠荠牙、毛妮菜、蕨菜、香椿芽、小野蒜、莼菜、车前草……简直数不胜数。这些野菜一般都是通过自然界的风力或者动物等等传播开来，随时随地生长出来的。因此，这些野菜不仅美味爽口、营养丰富，而且大部分都有一定的药用价值，甚至是可以治疗某种疾病的中药材，多吃对人体非常有好处。
野菜的做法很多，可以凉拌、炒菜、炖煮、煲汤等等，其中尤以凉拌为最佳。因为凉拌不破坏野菜的营养结构和成分，而且还特别爽口开胃。
另外，有一点特别重要，应引起人们的注意：并不是所有的野生植物都能吃，有许多野菜是有毒的，是万万不能吃的。比如苍耳、老公根、狼毒草、野芹菜、白龙根、龙葵等等都是有很大毒性的。人吃了轻者上吐下泻，重者中毒昏迷甚至有生命危险。
因此，人们在野外采挖野菜时，干万不要随意乱挖食用，以免给身体健康带来危害。
雷子三农新视角
我们青岛地区春天必吃的野菜是荠菜。
春季是急性腹泻的高发期 ，而荠菜具有很好的清热利润，杀菌解毒的作用。
荠菜含丰富的VC ，能减少皱纹的出现，经常吃能起到抗衰老的作用。
荠菜与鸡肉适宜搭配食用，有益脾胃、利水道的功效。水肿、腹水病症患者可以多吃。
荠菜与鸡蛋适宜搭配食用，二者同食，清肝明目，对肝虚有热、眩晕头痛者有食疗作用。
荠菜与豆腐不宜食用，荠菜含有草酸，二者同食易生成草酸钙，其影响血液循环，特别是青少年，会影响到骨骼和牙齿的正常发育。尽量避开二者同食。
血栓患者应当忌食，荠菜具有止血作用。
食用前一定要清理干净，然后放在盐水里面泡一会。
我们当地主要有三种吃法。
一种是 ，荠菜肉包子 ，老少都喜欢。然后是生吃，荠菜泡洗干净，蘸大酱。因为稍微有点苦味，所以小孩子们不怎么喜欢。还有就是将荠菜泡洗干净，水分基本上控干，荠菜上面撒上面粉弄匀，放进锅里蒸熟，取出趁热蘸 “鱼杂 ” 吃。所谓的 “ 鱼杂 ” ，就是鱼肚里的那些东西。因为我们当地有很多渔民，要去远海捕鱼，有时候半个月船不靠岸，这期间捕的鱼担心坏掉，只能将鱼剖开晾干以利存放，挖出鱼肚子里的东西，全都放进瓷缸里加盐密封住，半年后，就可以取出来，用锅蒸熟蘸菜吃。那真是我们当地一绝，老少都好这一口。
撒上面粉蒸熟的荠菜，蘸“ 鱼杂 ”吃，就两个字，绝配 ！
