對於很多生活在農村裡的朋友來說，春季不僅是播種的季節，還是吃野菜的季節。每當春季到來以後，農村野外的各種野菜就會生長出來，這個時候很多農民朋友就會挎著小竹筐子去野外挖野菜，甚至很多生活在城裡的朋友，也會驅車去農村野外挖野菜。
吃野菜也算是我國的一種“傳統文化”了，早在我國春秋時期，薺菜、馬齒莧、香椿、蓴菜等野菜就已被記錄在《詩經》當中了，即便是到了現代，這些野菜依舊流行。
當然，我國地域面積廣闊，每個地區對野菜的看法、吃法也不一樣，以至於很多野菜在北方受歡迎，在南方不一定受歡迎，反之亦然。下面筆者就給大家分享這麼一種野草，農民常用它做掃帚，嫩葉卻是極品野菜，營養高，春季錯過太可惜。
說到做掃帚，相信很多農村長大的朋友，一下子就想到了是哪種野菜吧。沒錯，筆者今天要介紹的野菜就是“掃帚菜”。
掃帚菜學名“地膚”，因其植株老了以後特別結實，很適合做掃帚，故而民間也將其稱作“掃帚菜”、“掃帚苗”等。
掃帚菜在我國分佈十分的廣，幾乎遍及南北各地，不過卻少有種植，大多都是野生的，主要生長在農村的房前屋後、路邊、田邊等地，可以說是農村裡非常常見的一種野草了。
在我國北方農村地區，人們大多不會把掃帚菜作為野菜來吃，而是隻把它當成製作掃帚的原材料，只等它長老了以後，將它砍來做掃帚。
而在我國南方地區，掃帚菜的嫩葉卻成了極品野菜，特別是老一輩的農民朋友，特別喜歡吃。筆者就記得兒時的時候，每年開春之後，母親就會帶著我們幾個小崽子去野外採摘掃帚菜來吃，焯過水之後，不論是涼拌、炒菜，還是用來做餡兒包包子、包餃子，都是十分的香，
而且當時母親還說過，小孩子多吃點掃帚菜，個子長得快，那時候不知道原因，直到長大後才知道，原來這掃帚菜還是一種營養價值很高的野菜。
有相關資料記載，掃帚菜的嫩葉營養價值十分的豐富，每100克掃帚菜嫩葉含蛋白質5.2克、胡蘿蔔素5.7毫克、維生素A953毫克、維生素C39毫克、鉀702毫克、鈣281毫克。由資料就可以看出，這掃帚菜的維生素和鉀鈣含量十分的高，比之大多數蔬菜都高出不少，說它是營養高的野菜一點都不為過。
而掃帚菜除了可以作為野菜食用，可以做掃帚以外，其種子“地膚子”還是我國的傳統中藥材，所以可別小看了它哦。
（圖為掃帚菜包子）
目前我國很少有人種植掃帚菜，大多都是野生的，在每年的2月份左右就開始在野外生長，3月到5月的時候，其嫩葉均可以採摘來作為野菜食用，等過了5月到了初夏的時候，它的葉子就開始變老了，這個時候再作為野菜來吃，味道就不是那麼好了，吃起來也沒那麼香了，所以喜歡掃帚菜的朋友，在春季的時候可別錯過哦，不然就太可惜了。
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各位朋友，你們吃過掃帚菜嗎？你們覺得它如何做才好吃呢？歡迎留言交流，說說你的看法哦！
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