什麼是公筷：公筷就是一桌人吃飯時配備幾雙專門用來夾菜和分菜，不進入任何人嘴巴的筷子。
中國人喜歡用筷子夾來夾去，這在國外是沒有的。過去家庭和外界接觸的機會少，但現在接觸得非常頻繁，在家庭中也要使用公筷，或每人有專用碗筷是很必要的。
友親人圍桌共食是自古以來的傳統，是我們增進友誼，表達依戀的方式。但一盤菜你夾我夾，無數筷子夾來夾去，給了一種細菌絕佳的交叉傳播機會。
“分餐制是世界公認的先進、衛生的就餐方式。歐美幾乎所有國家都是分餐制，這是他們的幽門螺旋桿菌感染率比我低很多的重要原因。二戰後，日本小學提供免費午餐，一律實行分餐制。如果沒有公筷的情況下，要夾桌上的菜，他們也會用筷子的另一頭。2003年非典後，香港醫學會和民政事務總署就聯合進行‘公筷公羹推廣計劃’，已經讓很多小孩和成年人有了‘公筷意識’。目前而言，大陸在這一塊，確實需要主流意識的推動，才能把公共衛生問題變成個人的餐桌禮儀規範，卓爾有效的改善當下民眾公筷意識不強的狀態。”
因為要自由地獲得食物而又尊重他人，現代社會才發展出了公共餐具和相應的現代就餐制。有些文化群體排斥現代就餐制，是因為這些群體的個人權利意識不夠清晰，缺乏對個體性的包容和對他人與自己權利的尊重。古人說‘治大國若烹小鮮’，現代就餐制不僅是餐桌上的禮儀和衛生層面的要求，其內蘊的自由、平等、博愛、相互尊重等現代性精神，更應該是公民素質提升的時代標尺。”
分餐的好處
有利於預防經口傳播疾病，避免共同用餐時，個人使用的筷子、勺子接觸公共食物，傳播一些傳染性疾病。
有利於定量取餐，按需進食，保證營養平衡。
有利於節約糧食，減少浪費。
有利於控制體重和預防慢性病。
有利於大家庭的和睦，大家庭有老、中、青或老、中、幼的組成，分餐能照顧到老人吃飯相對比較慢、年輕人吃飯快，保證老人有均衡的營養，也避免小孩子吃飯挑食。
如果不分餐，可能會造成老人吃不好，小孩子偏食的可能。所以分餐能給老人更多的時間吃飯，給孩子養成專心就餐、不偏食的習慣。
戒除“舌尖任性”慣性，丟掉“萬筷齊發”習慣。
面對這次新冠狀病毒疫情，國人已經開始注重飲食環境衛生、服務人員個人衛生、用具餐具衛生；人們將進一步關注健康飲食，產品溯源、食材考究；用餐習慣、風俗也將被優化，因此餐飲人的服務方式也將隨之而變。
由此而導致的消費觀念，甚至價值觀的改變。在市場細分過程中，講究實惠健康、講究性價比、講究品質品味、講究儀式感的、講究藝術享受的，等等，將會漸次分清。
因此在環境美陳、服務設計、產品呈現、價格制定等方面應予區別。分餐制、定製化、一次性用具、消毒環節、適度服務等將被消費者選擇。
今天上網查到：中新網2003年5月28日電 為了給消費者創造一個“安全、健康、衛生”的用餐環境，給全國300多萬家餐飲經營企業提供分餐制的操作指南，近日，中國飯店協會制訂了《餐飲業分餐制設施條件與服務規範》。
該標準是在參照國際食品安全委員會關於飯店與餐館食品安全的相關規定的基礎上，經全國餐飲業專家委員會反覆討論醞釀而成的。目前，該標準已正式向國家質量技術監督局申報強制性國家標準，並將於近期向全國餐飲企業推廣。
據該協會介紹，分餐制是安全、健康、衛生的用餐方式，其形式也是多種多樣的。根據餐飲企業不同的業態和規模，分餐制形式包括服務員在餐桌分餐、上菜前分餐、自助餐、擺放公筷、公勺和一人一份的用餐方式等。通過實行分餐制，可以預防、減少各種疾病的交叉感染機會。有數據表明，實行分餐制能使疾病的感染率由合餐制的42%降為17%。同時，分餐制還可以減少餐飲浪費現象的發生，使全國餐飲業每年節約糧食和農副產品約100億元，實現可持續發展。
在《餐飲業分餐制設施條件與服務規範》中將分餐制標準分為三個部分：
一是設施條件。餐飲企業營業面積超過300平方米、同時接待100人以上筵席的，必須嚴格實行分餐制；小於300平方米的餐飲企業應積極採用分餐制的用餐方式。
二是服務規範。餐飲服務人員要進行分餐制培訓，接待高檔宴會時，應更多地實行服務員分餐制；一般筵席(包括婚宴、旅遊團餐、零點等)，實行一菜一公筷公勺和一人一骨盤的用餐方式；會議用餐，更多實行自助餐和公筷公勺用餐方式。快餐和送餐實行一人一份用餐方式。
三是衛生要求。所有食品必須在保證衛生的條件下采購、驗收、儲存、製作和出售，所有設備必須按規定進行消毒，從業人員必須養成按衛生規範工作的習慣。
該標準還規定，餐飲企業應該從正規的商業渠道進貨，餐飲服務人員必須定期接受健康檢查，餐具嚴格按衛生規範清潔消毒，餐廳保持通風良好和環境消毒等。此外，對符合分餐制設施與服務規範的餐飲企業，將頒發分餐制標誌；對達不到分餐制設施與服務規範的餐飲企業，不得接待筵席和團餐。
同時人民網刊出：餐飲業分餐制標準將推廣 不分餐別想辦筵席
今後，達不到分餐制要求的餐飲企業，將不得接待筵席和團體餐。
日本人吃飯實行分餐制，所有東西一人一份。其實這種吃飯的方式是源於我國的傳統文化。不過，我國並沒有傳承這一傳統，而日本卻保留了下來。
疫情之後分餐制必定會出現，這是大勢所趨。
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