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用泡椒做泡菜首先準備材料各類蔬菜洗乾淨，小米辣泡椒一袋。
蔬菜洗淨切好放無油的乾淨盆中，撒入適量的鹽攪拌均勻醃製半小時。
然後撈出來倒掉醃出的水分，醃好的蔬菜中撒入兩勺白糖少量的花椒粒，倒入一袋小米辣泡椒，攪拌均勻，蓋上蓋子密封醃製72小時就可以裝盤上桌了。
飲食為天
這個就要問問資深的做泡菜的四川人民了
一、將辣椒買回來以後，將辣椒的綠色部分去除（當然你也可以不去除）
二、將處理好的辣椒用清水洗淨，這裡你可以根據你辣椒的多少選擇適應的容器
三、將洗乾淨的辣椒用筲箕晾乾水分
四、準備一個泡菜壇，內壁倒入50度白酒搖勻消毒
五、將辣椒放入壇中，加入少許香料（如：生薑、花椒、蒜）
六、將水燒開冷卻至室溫，然後將鹽倒入水中，用一隻乾淨的小筷子攪至溶解，然後倒入壇中，這裡也還可以加一點陳年的泡菜水
七、蓋上壇口的蓋子，加水到泡菜壇邊密封發酵
一罐泡椒就做好啦
有法跳著走
今天給大家推薦一下泡椒蘿蔔的做法
備料：小米辣，泡椒加泡椒水，鹽。味精。冰糖。大蔥，蒜，生薑，白醋
1：蘿蔔切成長條，用多點的鹽巴醃製一下，醃出水分然後用水清洗乾淨備用
2：小米辣切成圓圈，泡椒可切也可不切，蒜和生薑都切成小片備用，大蔥斜切成片
3：找一個保鮮盒或者玻璃罐，下去蘿蔔，而後下去切好的備料，
4：下去冷開水或者純淨水，泡椒水，大概剛剛沒過所有的原料，而後下入白醋，冰糖，鹽巴，味精，不要下雞精，因為雞精會把水弄渾濁，
5：根據個人調好味道，喜歡重一點口味的可以多加點泡椒和白醋，
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吳禮勳
首先把洗淨的白蘿蔔(水份大的)切成薄片，撒上食鹽，淹制30分鐘，控幹水份，用清水沖洗三次，再次控水。準備洗好的大蒜、小米辣和去皮的生薑，大蒜切成片，小米辣切圈，生薑切成片，放入盆中，加入白醋，白糖，量的多少根自己口味來定，再倒入涼開水，把蘿蔔片放進準備好容器裡，倒入調好的料汁，沒過蘿蔔，密封6小時，即可吃啦
萬紫千紅nan
一、買新鮮的小紅尖椒二斤。
二、買新鮮的小紅尖椒。
三、加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘
四、仔細把辣椒沖洗乾淨。
五、瀝乾辣椒水分。
六、用牙籤將辣椒插上眼。
七、把辣椒泡入泡菜罈子裡。
八、罈子里加入半斤醃製鹽。
九、蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開水。
十、20天后，醃製泡椒酸辣可口。
Miss維維安
把泡椒掉進泡菜裡面就可以了
毛毛小視頻
我今天用泡椒做了酸蘿蔔，先把白蘿蔔洗乾淨，切成手指一樣大的一條，再把蘿蔔裝進大碗里加食鹽醃製一個鐘，醃好後用冷水清洗，把水擠幹，倒進密封罐里加入陳醋，白糖，放些大蒜，生薑，再把泡椒倒進去，攪拌均勻，放進冰箱保鮮一晚第二天就可以吃了
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女人魅力舍
泡菜：準備娃娃菜、小紅椒、冰糖、（白醋3.5°）容器。
娃娃菜用鹽搓一下，醃製30分鐘，放入容器內。小紅椒切段，一層白菜一把冰糖一些小紅椒。白醋，冰糖比例。2：1[呲牙]！友情提示：白醋一定要用3.5°的[強]。放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以食用了。簡單容易操作，而且酸甜可口！
一個好人10052
泡椒可以搭配各種各樣的蔬菜來醃製，好吃又能激發人的食慾！今天我給大家介紹的是“醃製泡椒娃娃菜”的方法。1.準備的食材有：娃娃菜1000克，泡椒15克，大蒜剝皮，兩個小米椒切小片，香料適量。2.鍋中放入清水，等水快開時，把八角、茴香、陳皮等各種香料放入水中，然後加入油、白糖和適量的鹽，將水煮開翻滾2分鐘後，關火，使湯放涼。3.將娃娃菜清洗乾淨，一片一片的剝開，泡椒一個一個清洗乾淨，然後把它們放鍋中用熱水燜一分鐘，撈出放涼瀝乾水分。4.等娃娃菜和泡椒的水分幹了之後，將它浸泡在玻璃缸中，倒入剛才已經放涼的湯汁，放入大蒜，小米椒，密封陰涼的地方放置，過個四五天就可以吃了！
桔子姐姐覓食記
製作泡椒必不可少的自然是泡菜壇。我們用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的罈子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣。 泡椒鹽滷的製法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解後，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以滷水淹到罈子的3／5為宜）。待滷水完全冷卻後，再放入菜塊。 泡製前辣椒洗淨晾於，，人壇醃製。菜要裝滿，儘量少留空隙，以液麵靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。初次7～10天后即成。 在初次製作泡椒時，可適當加些醋或糖，以加速發酵，增加乳酸，縮短泡椒製作時間。如用陳湯製作泡椒，2～3天后即可食用。泡椒滷用的次數越多，泡出的泡椒越是清香鮮美。但每次泡椒時，視泡椒的數量，適當補充些鹽、花椒、薑片、白酒。 泡椒醬、泡椒油作為複製調料，在泡椒系列菜中運用得較廣泛，行業上均採用二金條泡辣椒製作，它們的具體制法為： 泡椒醬：泡椒醬製法類似於剁椒醬，是把二金條泡辣椒絞碎成茸或剁成茸後，加入適量泡姜米、野山椒末、蒜米攪 勻即成。另外，根據具體的菜例也可在上述製法基礎上，加入適量郫縣豆瓣、餈粑辣椒調味，以增加泡椒醬的醇厚味道及辣味。 泡椒油：泡椒油具有色澤紅亮、辣香味濃的特點，用於泡椒菜餚，可起著增香、賦色、提味的作用。其製法是：淨鍋上火加精煉油3000克燒熱，放入剁成茸的二金條泡辣椒1000克，再加入100克餈粑辣椒，用小火熬製約1小時，起鍋盛入容器中，待冷卻後，潷取面上的油脂即成泡椒油。在熬製泡椒油時，也可加入少許八角、香葉、桂皮、三柰增加香味，但切忌用量過多，以免壓制了泡辣椒的本味
