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羊肉和什么肉最搭配?
大家普遍说的是鱼羊组合,一个字“鲜”
羊肉和什么肉最搭配还是要看是怎么做着吃的。
1、煮火锅,牛、羊肉卷都是可以一起煮的,而且也有牛羊组合点,所以火锅方面建议牛肉和羊肉搭配。
2、其它的例如铁锅炖之类的,不建议和其它肉一起炖,羊肉必定有点膻味,好多人吃不习惯,可以搭配素菜,胡萝卜,土豆之类都行。
3、炒菜的情况下,都是葱爆羊肉,葱可以压制羊肉的膻味。
4、自己家里就炖个清汤的就行,可以放点青花椒,也可以去羊肉的膻味。
孙大脸说美食
羊肉和什么肉最搭配,无疑就是鱼肉了,鱼羊鲜嘛!
寒羊肉如膏,江鱼如切玉。
“鲜”字就是由鱼和羊组合而来,所以用这两样煮汤错不了。
抵御冬寒,一碗汤足矣。
羊肉清洗干净后先入锅炖到肉酥汤浓;
鲫鱼切两半小火慢煎一面煎透了,看着有些焦黄再翻一面煎煎鱼就是小火加耐心不要多翻动,鱼会碎煎至两面金黄就把多余的油倒出来,这样可以避免汤会腻。
如果倒不出来建议可以用来炒茄子茄子吸油。
人多汤就要准备多一些,鱼就买大一点或者两条。把油倒掉后,趁着锅热加满开水。
热水能使蛋白质乳化这样你就会得到一锅浓稠乳白的鲜汤。加入一大勺猪油,猪油和热水都是汤色乳白的灵魂,因为这里要加猪油,所以前面要把煎鱼多余的油倒出来。
放入姜片、花椒、葱、香菜或芹菜,葱和香菜建议是整根放进去的。
沸腾后,盖上锅盖小火炖二十分钟有个小伙伴跟我说,炖它个两小时汤肯定更浓稠更鲜吧,鱼肉炖烂都融进汤里。
原本煎鱼的大锅里,继续加满一锅热水续一勺猪油,继续煮开炖二十分钟这第二锅汤是为了后面烫火锅加汤用的,用白开水的话越吃越寡淡。
倒入羊肉汤,铺上萝卜丝,烧开后转中小火煨15分钟左右,调盐试味,撒入青蒜末,大火再滚5分钟,将温度调控到保温状态,可边吃边加热……
当然,加点红萝卜条也是极好的,红绿点缀最好看了!
武汉壹周
您好,我是小潘,一名在职厨匠,很高兴回答您这个问题。
羊肉最佳拍档个人觉得鱼肉最佳,羊肉得香味配上鱼肉的鲜味,美到极致。
现在我来分享一道徽菜,请您品鉴。
鱼羊争鲜
菜品特点,咸中带甜,鲜香醇厚,为冬季佳肴。话不多说,直接开始。
1、新鲜出水的鲫鱼一条,去鳞去内脏,清洗干净切一字花刀备用。
2、新鲜羊后腿清洗干净,剁成小块备用。
3、羊肉冷水下锅,加入料酒,生姜片,大葱煮去血水浸泡在凉水中备用。
4、锅烧猪油,油温升至5层油温下入鲫鱼煎至两边微黄,加入温水,待锅开后倒入砂锅中,加入羊腿肉大火烧开打去浮沫,转小火煲1.5小时后开盖加入枸杞,大枣,盐,胡椒粉在煲30分钟即可。
此菜鱼酥肉烂,不膻不腥,鱼汤鲜美,羊肉奇香,风味极其奇特。
愿我分享的这一道鱼羊争鲜能满足您和更多朋友的味蕾,愿大家这个冬天不在冷,希望大家评论留言交流心得,共同学习,谢谢!
厨匠小潘
Hi,我是“不负美食好时光”,非常高兴与大家一起参与回答这个问题。
羊肉和什么肉最搭配?
这是一个关于食材适宜搭配的问题,而且还是肉肉搭配的问题。首先还是让我们来了解一下羊肉这种食材。
羊肉,肉质细嫩,好吃且个性强;性温补,营养丰富,含丰富的蛋白质和维生素,但比猪肉和牛肉的脂肪和胆固醇要少,是很不错的进补食材。下面就介绍两种最合适的搭配。
一、羊肉+鱼
“鱼羊鲜”,安徽名菜,尤适合冬季,全家围炉而坐,尝鲜滋补,做法亦简单,如下。
~食材:羊肉、鲈鱼、白萝卜、青蒜、盐
~步骤:1)羊肉洗净入锅炖至肉酥汤浓;萝卜切丝、青蒜切末。
2)鲈鱼清理好后洗净,另起锅煎至两面金黄,冷水煮滚至汤色发白。
3)鲈鱼汤里加入羊肉汤,铺萝卜丝,烧开后转小火煨15分钟,调盐,撒入青蒜末,大火滚5分钟。火候调至保温状,边加热边吃......
二、羊肉+鹌鹑
俗语“要吃飞禽,还数鹌鹑”。鹌鹑也是营养丰富,温补的食物,二者搭配,对于气血亏、体虚瘦弱有比较大的补益帮助。做法亦是以炖汤为主。
~食材:羊肉、鹌鹑、小麦、姜、料酒、盐等(可加入你喜欢的其他食材如红枣、枸杞等)
~步骤:1)鹌鹑清理好洗净,斩件;羊肉洗净切块;小麦洗净,备用。
2)备料齐入砂锅,加适量清水,武火沸后文火煲3小时左右,调味即可。
好啦,今天就聊到这儿吧,欢迎👏大家关注我“不负美食好时光”,来一起enjoy关于美食の有趣灵魂和有用知识吧!另外喜欢我的回答就给我点赞👍哟!Thanks!🌹
不负美食好时光
羊肉和什么肉最搭配?
很高兴回答您的问题,说到羊肉和什么肉最搭配我想那肯定是鱼肉了,鱼羊鲜,绝对是绝配,羊肉吸收了鱼肉的鲜美,味道更好,两者搭配做出来的菜味道更上一层。
其实做法也很简单,我说下我一般做的鱼羊鲜步骤:
第一步:准备工作,鱼我一般会准备小黄鱼,小黄鱼去内脏去鳞,洗净,身上划斜刀,然后放上盐腌制下,羊肉选整块羊肉,带皮的最好,洗干净,切块。
第二步:处理羊肉和小黄鱼,小黄鱼腌过以后放油锅里煎下,定型下,不然炖的时候容易散。切块羊肉冷水下锅,焯下水,去掉血水。
第三步:油锅先下入切下来的羊油块,炒出香味,然后葱姜,干辣椒爆香,放入焯过水的羊肉,炒出羊肉多余的水分,然后加入啤酒,不要加水,没过羊肉,加各种调味料,八角,香叶,桂皮,生抽,炖五分钟左右,然后放入煎好的小黄鱼,继续中小火慢炖二十分钟就可以了。
这样做出来的鱼羊鲜,特备鲜美,羊肉吸收了黄鱼的鲜味更好吃。
感谢阅读,希望我的回答可以帮助到您!我是@十四的美味人生,一位喜欢制作和分享各种美食的美食领域创作者,如果您也喜欢美食和制作美食,请关注@十四的美味人生!
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十四的美味人生
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。
炖羊肉是非常讲究食材的搭配,好的食材搭配绝对是能够让羊肉的营养和功效发挥的更加极致。那么羊肉和什么一起炖好呢?羊肉怎么炖是好吃的呢?不妨一起来关注和学习下吧!
羊肉也是一种适合进补的食材,那么羊肉和什么一起炖好呢?羊肉要怎么炖才能好吃又营养呢?今日推荐几款羊肉炖法,希望大家喜欢。
炖羊肉是非常讲究食材的搭配,好的食材搭配绝对是能够让羊肉的营养和功效发挥的更加极致。那么羊肉和什么一起炖好呢?羊肉怎么炖是好吃的呢?不妨一起来关注和学习下吧!
羊肉搭配什么好吃
羊肉时搭配豆腐和萝卜豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜同做菜,则能发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。
调料搭配有讲究做羊肉的时候,放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。做羊肉时还并可以放点莲子心,有清心泻火的作用。
食物搭配有禁忌吃羊肉不宜同时吃醋,因为羊肉性热,益气补虚,而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。羊肉也不宜与南瓜同吃,以防发生黄疸和脚气病。吃羊肉后不宜马上饮茶,否则会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!
举哥来啦
既然家里有鱼又有羊,岂能辜负这天然的鲜,那就来做冬天最鲜的那碗鱼羊鲜喽!” 用料
- 羊肉300克
- 豆腐100克
- 小黄鱼2条
- 小番茄5个
- 菜心1小把
- 色拉油适量
- 料酒1勺
- 姜片5片
- 花椒少许
- 八角2个
- 桂皮1段
- 盐适量
- 红枣3颗
- 白萝卜半个
鱼羊鲜的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
买的现成切块羊肉放入锅里焯水
变色后捞出沥干水分
起个油锅爆香姜片、八角、桂皮、花椒等
放入羊肉煸炒一会一会
换入砂锅里加水煮开后,加料酒、红枣、萝卜块再次煮开转小火炖煮30分钟以上至羊肉半酥
锅烧热,倒入油,先放入姜片,再下鱼煎至两面金黄加点料酒
加入适量水煮开后,水不要太多
加入老豆腐块
加入小番茄煮开
把煮到半酥的羊肉捞出加入鱼汤中
把羊肉汤过滤掉大料后也倒回鱼汤中
用大火煮开转小火煮20分钟,加入盐调味
起锅前加点小菜心一烫即可
出锅装盘
美食杰官方
嗨!你好!我是阿旭。羊肉和什么肉最搭配?那就要说到鱼,鱼羊鲜嘛!可以用鲢鱼,草鱼两面煎至金黄,(鱼做成鱼丸也是很不错的)羊肉焯水炒香,鱼跟羊一起做火锅。口味根据个人喜好做红汤清汤都可以,如果想做的高逼格点可用甲鱼哦。
今吃啥
您好,我是澜馋食记,美食领域青云计划获得者,我来回答您的问题。
很多人都误解了鲜这个字的由来,望文生义觉得认为鱼羊为鲜就是鱼和羊烧在一起…包括很多地方菜系,也有诸如羊方藏鱼,羊肉荷包鱼等名菜。
其实这些菜我也都尝过,口味上真的没有什么可取之处。他们非但搭配的不融洽,反而会破坏彼此自身所带的鲜味。所以羊和鱼绝对不是一对绝佳的CP。勉强能吃,但绝不出色。
相传“鲜”是厨师鼻祖彭祖在一次偶然情况下,把羊肉和鲫鱼炖到一起,最终形成了这道菜,并创造了“鲜”。地上这是以讹传讹的,根本就无从考证。而鱼羊为鲜的真正含义则出自明代张澜之的《瞥惰园集》:
“东南多鱼而少羊,西北少鱼而多羊。皆以为其地之物为最甚。故取鱼羊合而为鲜。”
在《广东新语》里也有类似的说法:
东南少羊而多鱼,边海之民有不知羊味者,西北多羊而少鱼,其民亦然。二者少而得兼,故字以鱼羊为“鲜”。所以可以看出所谓的鲜,根本就不是鱼羊烧在一起,只是因为鱼和羊都是好吃的东西,好上加好才称之为“鲜”。而所谓的鱼和羊烧在一起,不过是自古以来餐饮行业的一个炒作案例罢了。
澄清了这个事实以后,我来说一下自己的看法:因为羊肉介乎于白肉和红肉之间,它既有红肉强烈的个性和浓烈的味道,又有白肉细嫩和可塑性。所以我建议它不要和任何肉混在一起。如果非要搭配其他肉类的话,那么我建议是比较瘦,没有个性的白肉类。
所以和羊肉搭配比较合适的肉类有兔肉和豚鼠肉。
兔肉为已知的脂肪含量最低的白肉类,他没有什么个性,和谁烧就是谁的味。我来搭配羊肉还算不错。至于做法,无论是清炖红烧,都是能胜任的。只是兔肉的成熟时间要比羊肉早所以需要把羊肉先烧到五到六成烂,然后再下兔肉合烧即可。
我国的豚鼠又叫荷兰猪,一般都作为宠物。实际上在南美豚鼠是一种非常重要的肉类。它的肉质和兔肉相似,只是更加细嫩一点。墨西哥,秘鲁,厄瓜多尔都有拿它搭配羊肉烹饪的传统。其做法主要是西红柿焖炖或者串烧。
这两天宅在家里,冰箱里还有过年前买的几斤羊排,天天拿点出来炖点汤,喝得不亦乐乎。我个人觉得羊肉这种充满独特香味和鲜味的肉类,还是别用其他肉去干扰,让它自个在餐桌的舞台上尽显风华吧。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章,现在关注我,可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
澜馋食记
羊肉可以和萝卜搭配在一起吃。则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。也可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。还能和不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。