Y an
你好，腐竹可以搭配一些五花肉进行煸炒。让腐竹吸收一下猪油的油脂。这样腐竹吃起来口感会更香。味道也没有那么寡淡。另外做的时候多加一点儿酱油。让他和猪肉搭配在一起增加一些复合的香味。喜欢吃辣椒的话可以放点儿辣椒增加下食欲。
肉片炒腐竹:原料:水发腐竹，瘦肉片儿。盐味精，鸡精，葱姜，红尖椒。。
将猪肉切成片儿用的料酒酱油水淀粉码一下。
将水发腐竹切成段。用开水烫一下。这样能有效地去除豆腥味儿。从而进行杀菌消毒。
炒锅上火放入葱姜片。然后下楼走走煸炒至熟。下少许的酱油。炒出酱油的香气。放入腐竹。翻炒均匀让他吸收一下香味儿。然后下入盐味精鸡精，胡椒粉，翻炒均匀。放入少许的水。让他稍微烧一下。以便入味。然后又水淀粉勾芡。最后放个小葱段和红尖椒即可。
南鲍北参
凉拌腐竹超好吃。将腐竹泡发，切丝，放入盘中，加盐，味精，葱丝，醋少许。另在勺中加香油少许，辣椒1个放入勺中，小火加热至辣椒变色。将勺中的辣椒香油倒入盛腐竹的盘中，搅拌均匀即可。
主料：腐竹150克,蒜苔100克调料：植物油15克,大葱8克,姜3克,盐2克,香油1克,味精1克,酱油5克蒜薹烧腐竹的做法： 1. 蒜薹洗净，切段；2. 腐竹洗净，切成等长的段；3. 葱姜洗净切末；4. 锅中烧热，放入葱末、姜末炒香，再放入蒜薹炒几下，然后放入腐竹炒匀；5. 加入盐、味精、酱油调味，倒入鲜汤，用小火慢慢煮至汤汁收尽；6. 最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
烧腐竹的制作材料：主料：腐竹300克辅料：淀粉(玉米)5克调料：花椒15克,姜10克,酱油5克,味精2克,盐3克,白砂糖10克烧腐竹的特色：色泽淡雅，味爽筋道，咸鲜微甜，营养可口。烧腐竹的做法：1. 事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段；2. 勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅；3. 加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开；4. 放入腐竹段，用小火烧透；5. 汁浓时，腐竹已味，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺装盘。烧腐竹的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚
虾米烧腐竹的做法: 主料：腐竹 、西葫芦、柿子椒、木耳、干虾米、葱、姜 辅料： 盐、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉 做法： 1、将西葫芦切成稍厚的片，柿子椒切片，葱姜切末，虾米泡好备用； 2、起锅倒入花生油，待油热后放入虾米煸炒，再放入葱姜末炒出香味，放入腐竹、西葫芦、柿子椒倒入少许清水烧开，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味，放入木耳大火烧三分钟，用水淀粉勾芡出锅即可。 特点：此菜鲜咸浓香，味美适口，营养丰富
旺仔小泡芙coc
腐竹买来干的最好不要直接用凉水泡 最忌讳用热水泡 用水泡会把腐竹的弹性变差 不那么劲道 而且腐竹的蛋白质得不到充分分解 吃起来不香 而且缺乏弹性 正确的做法 干腐竹放入有大量油的锅中油炸 油温要在80摄氏度左右 小火慢炸 翻滚两面 炸制金黄色 放入有冷水的盆中 侵泡至完全泡透 把腐竹捞出 用双手挤压水分 切葱 姜 青辣椒 干辣椒 把腐竹切成2公分的小段 开始炒 锅中放入少许油 放入葱 姜 红辣椒 然后 放好盐 鸡精 味精调料 锅中放少许水 水沸腾 放入腐竹 烹制2分钟 放入青辣椒 然后放入香油 勾芡淀粉 起锅。炒的腐竹 劲道爽滑 还很香 很好吃
何小厨菜谱设计
推荐两个我比较喜欢的吃法：1、做玉米羹：玉米去外衣去须洗干净，先切成段再竖切玉米粒下来备用，把湿腐竹切碎，鸡蛋加少量水打散，先用适量水把玉米、腐竹煮熟，加入鸡蛋，先煮5秒再搅拌，最后加入适量淀粉勾芡、加盐调味和加葱花提色即可食用。[微笑]2、凉拌黄瓜：湿腐竹切段，木耳泡发，黄瓜用保鲜袋包住用擀面杖敲打成段，把湿腐竹、木耳先后焯水煮熟，拿个碗放入适量盐、辣椒面、香油、鸡粉、蚝油、酱油、鱼露、香醋淋上滚油搅拌晾凉，把做好的酱料放进全部食材里充分搅拌，最后加入香菜再次搅拌入味即可食用。
龙猫小花园
水泡开！然后切段！捞出挤出水！在腐竹中间插入相当一样长的火腿肠（火腿肠改刀，切成细丝）然后裹上炸料粉（各大超市都有卖！）下油锅炸成微黄！装盘
凉拌腐竹超好吃。将腐竹泡发，切丝，放入盘中，加盐，味精，葱丝，醋少许。另在勺中加香油少许，辣椒1个放入勺中，小火加热至辣椒变色。将勺中的辣椒香油倒入盛腐竹的盘中，搅拌均匀即可。
主料：腐竹150克,蒜苔100克调料：植物油15克,大葱8克,姜3克,盐2克,香油1克,味精1克,酱油5克蒜薹烧腐竹的做法： 1. 蒜薹洗净，切段；2. 腐竹洗净，切成等长的段；3. 葱姜洗净切末；4. 锅中烧热，放入葱末、姜末炒香，再放入蒜薹炒几下，然后放入腐竹炒匀；5. 加入盐、味精、酱油调味，倒入鲜汤，用小火慢慢煮至汤汁收尽；6. 最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
烧腐竹的制作材料：主料：腐竹300克辅料：淀粉(玉米)5克调料：花椒15克,姜10克,酱油5克,味精2克,盐3克,白砂糖10克烧腐竹的特色：色泽淡雅，味爽筋道，咸鲜微甜，营养可口。烧腐竹的做法：1. 事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段；2. 勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅；3. 加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开；4. 放入腐竹段，用小火烧透；5. 汁浓时，腐竹已味，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺装盘。烧腐竹的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚
虾米烧腐竹的做法: 主料：腐竹 、西葫芦、柿子椒、木耳、干虾米、葱、姜 辅料： 盐、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉 做法： 1、将西葫芦切成稍厚的片，柿子椒切片，葱姜切末，虾米泡好备用； 2、起锅倒入花生油，待油热后放入虾米煸炒，再放入葱姜末炒出香味，放入腐竹、西葫芦、柿子椒倒入少许清水烧开，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味，放入木耳大火烧三分钟，用水淀粉勾芡出锅即可。 特点：此菜鲜咸浓香，味美适口，营养丰富。
看清看淡遗忘i
大家好，我是君哥美食日记，很高兴回答这个问题，下面我将腐竹的几种做法分享给大家:
一、炸腐竹火腿肠。将腐竹用水泡开！然后切段！捞出挤出水！在腐竹中间插入相当一样长的火腿肠（火腿肠改刀，切成细丝）然后裹上炸料粉（各大超市都有卖！）下油锅炸成微黄！装盘即可。
二、凉拌腐竹超好吃。将腐竹泡发，切丝，放入盘中，加盐，味精，葱丝，醋少许。另在勺中加香油少许，辣椒1个放入勺中，小火加热至辣椒变色。将勺中的辣椒香油倒入盛腐竹的盘中，搅拌均匀即可。
二、炒腐竹。主料：腐竹150克,蒜苔100克调料：植物油15克,大葱8克,姜3克,盐2克,香油1克,味精1克,酱油5克蒜薹烧腐竹的做法： 1. 蒜薹洗净，切段；2. 腐竹洗净，切成等长的段；3. 葱姜洗净切末；4. 锅中烧热，放入葱末、姜末炒香，再放入蒜薹炒几下，然后放入腐竹炒匀；5. 加入盐、味精、酱油调味，倒入鲜汤，用小火慢慢煮至汤汁收尽；6. 最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
三、烧腐竹的制作方法。材料：主料：腐竹300克辅料：淀粉(玉米)5克调料：花椒15克,姜10克,酱油5克,味精2克,盐3克,白砂糖10克烧腐竹的特色：色泽淡雅，味爽筋道，咸鲜微甜，营养可口。烧腐竹的做法：1. 事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段；2. 勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅；3. 加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开；4. 放入腐竹段，用小火烧透；5. 汁浓时，腐竹已味，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺装盘。烧腐竹的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚。
四、特色虾米烧腐竹的做法: 主料：腐竹 、西葫芦、柿子椒、木耳、干虾米、葱、姜 辅料： 盐、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉 做法： 1、将西葫芦切成稍厚的片，柿子椒切片，葱姜切末，虾米泡好备用； 2、起锅倒入花生油，待油热后放入虾米煸炒，再放入葱姜末炒出香味，放入腐竹、西葫芦、柿子椒倒入少许清水烧开，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味，放入木耳大火烧三分钟，用水淀粉勾芡出锅即可。 特点：此菜鲜咸浓香，味美适口，营养丰富。
以上是我在生活中总结的几种腐竹几种烹饪方法，欢迎大家留言讨论补充，敬请关注君哥美食日记。
君哥美食日记
做法有很多种、比如我家！
会跟腊肉一起炒、过程中会加进一下大蒜来提味。
鸡蛋打汤、放一些鸡精调味最后加一些葱花点缀。
香菇拌腐竹、加入少量红油搅拌、加一些青椒。
凉拌腐竹、大蒜切末加适量生抽拌匀即可。
你们家也是这样做的吗！[耶][耶]
97狮子座
在我们的生活中，我们也经常会吃到腐竹这种食材，而腐竹也是属于豆制品，对它具有浓郁的豆香味，而且还有着其他豆制品所不具备的独特口感。而且腐竹中含有的蛋白质和营养成分也是非常的多的，并且腐竹的做法也是多种多样的，可以做荤菜也可以做素菜，不管是烧腐竹，炒腐竹还是凉拌腐竹等，口感都是非常的好的。那么我们经常吃的凉拌腐竹怎么做才能更好吃呢？这几种凉拌腐竹的方法教给你，
1、 首先我们准备食材，腐竹，香油，老抽，生抽，蚝油，香醋，蒜蓉，辣椒油，葱花。
制作方法：首先我们先将腐竹提前用冷水泡软，注意不要用开水来泡，否则泡出来的腐竹口感就会没有那么的好。在腐竹泡软之后，我们将腐竹切成小段，然后备用，我们可以用斜切刀的方法来切，这样不仅让腐竹的口感更加好，而且看起来也是非常的好看的。在腐竹切好之后，我们可以烧上一锅的开水，然后加入少许的食用盐，烧开之后我们将腐竹放入锅中焯水即可。在焯好水之后，我们将腐竹捞出，然后过凉水。之后我们将腐竹从凉水中捞出，然后放在一个大碗中，加入适量的老抽，生抽，蚝油，香醋，蒜蓉，辣椒油，香油，充分的搅拌均匀，再搅拌均匀之后腌制一会儿，等待腐竹入味的腌制好之后，我们再撒上一些葱花就可以开吃了。
2、 准备食材：腐竹，木耳，蒜末，小米椒，辣椒粉，热油，食用盐，白糖，鸡精，酱油，香醋，黄瓜，熟花生米，香菜。
做法：首先我们先准备一些腐竹和木耳，把腐竹和木耳提前用冷水泡发好，在泡发好之后，我们先将木耳的一些耕地给清除掉之后，烧上一锅的开水，然后把泡发好的木耳和腐竹放入锅中焯水，煮个几分钟之后捞出控水。然后我们把腐竹切成段之后把木耳也给撕得小一些，然后把腐竹和木耳放入到一个大盆中之后放入一些蒜末，小米椒，然后再放入一勺的辣椒粉。然后我们就可以烧适量的热油油，热之后浇在上面，这样就能够闻到香味儿了。之后我们再在腐竹中加入适量的食用盐，白糖，鸡精，酱油和香醋，然后我们再将切好的黄瓜片，煮熟的花生米放入腐竹汁中，搅拌均匀，腌制入味。然后就可以再放入适量的香菜，搅拌均匀就可以了。
3、 准备食材：腐竹，食用盐，生抽，醋，红油辣子，胡椒粉，香菜。
制作方法：我们先将腐竹用冷水泡软，再泡软之后把腐竹切成小段。之后在锅中加入适量的清水，烧开之后再加入一小勺的盐，等水开之后我们把泡好的腐竹放入锅中焯水。在焯好之后，我们将腐竹捞出，沥干水分。然后将腐竹放入一个小盆中，加入适量的生抽，醋和一勺红油辣子，然后再撒上适量的胡椒粉，之后搅拌均匀，然后再撒上适量的香菜就可以了。
厨房小学生
水泡开！然后切段！捞出挤出水！在腐竹中间插入相当一样长的火腿肠（火腿肠改刀，切成细丝）然后裹上炸料粉（各大超市都有卖！）下油锅炸成微黄！装盘
凉拌腐竹超好吃。将腐竹泡发，切丝，放入盘中，加盐，味精，葱丝，醋少许。另在勺中加香油少许，辣椒1个放入勺中，小火加热至辣椒变色。将勺中的辣椒香油倒入盛腐竹的盘中，搅拌均匀即可。
主料：腐竹150克,蒜苔100克调料：植物油15克,大葱8克,姜3克,盐2克,香油1克,味精1克,酱油5克蒜薹烧腐竹的做法： 1. 蒜薹洗净，切段；2. 腐竹洗净，切成等长的段；3. 葱姜洗净切末；4. 锅中烧热，放入葱末、姜末炒香，再放入蒜薹炒几下，然后放入腐竹炒匀；5. 加入盐、味精、酱油调味，倒入鲜汤，用小火慢慢煮至汤汁收尽；6. 最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
烧腐竹的制作材料：主料：腐竹300克辅料：淀粉(玉米)5克调料：花椒15克,姜10克,酱油5克,味精2克,盐3克,白砂糖10克烧腐竹的特色：色泽淡雅，味爽筋道，咸鲜微甜，营养可口。烧腐竹的做法：1. 事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段；2. 勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅；3. 加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开；4. 放入腐竹段，用小火烧透；5. 汁浓时，腐竹已味，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺装盘。烧腐竹的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚
虾米烧腐竹的做法: 主料：腐竹 、西葫芦、柿子椒、木耳、干虾米、葱、姜 辅料： 盐、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉 做法： 1、将西葫芦切成稍厚的片，柿子椒切片，葱姜切末，虾米泡好备用； 2、起锅倒入花生油，待油热后放入虾米煸炒，再放入葱姜末炒出香味，放入腐竹、西葫芦、柿子椒倒入少许清水烧开，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味，放入木耳大火烧三分钟，用水淀粉勾芡出锅即可。 特点：此菜鲜咸浓香，味美适口，营养丰富。
w农村强强
可以做成南乳腐竹焖牛腩，分享一下我的做法，味道很不错。
一.所需材料：
牛腩 500克
湿腐竹 三条
大葱 两小段
生姜 三四片
料酒 两小勺
生抽 两小勺
冰糖 15克
清水 500克
小红椒 1个
陈皮 一克
南乳 两三块
二.做法：
1.牛腩切块，清水冲泡一小时左右。
2.牛腩冷水下锅，焯水，撇去浮沫，捞出牛腩备用。
3.另起一锅，入少许食油，依次放入姜片和葱段，下入牛腩翻炒。
4.炒至两面略微焦黄，加入南乳糊、生抽、料酒、冰糖，加入清水，放进陈皮。翻炒一两分钟。
5.换成高压锅，25分钟左右。
6.开锅盖，放入泡发好的腐竹，煮十分钟左右。
7. 盛出来装盘，撒上一些小红椒，完成。
开始享用美味吧！
