最近，看視頻說四川送給武漢的兒菜和豌豆尖，武漢的同胞不知道怎麼吃。我想既然不知道怎麼吃，也不一定知道其中的營養價值和寓意吧！今天抽時間給從營養師的角度，給武漢及全國的兄弟姐妹普及一下兒菜和營養價值和吃法。
這疫情嚴重的時候，希望通過兒菜和豌豆尖的寓意，交互交流一下各地的食譜和營養價值。大家說我說的對嗎？
這次疫情全國都在武漢，捐款捐物。我們四川為武漢捐了比較有特色的新鮮蔬菜，其中就有兒菜和豌豆尖，可是武漢的朋友，沒有吃過這個菜。在為怎麼做這個菜發愁。作為營養師的我心裡也很著急。我先用文字的形式表達出來。
兒菜
兒菜的學名叫孢子芥，是一種屬於十字花芥菜的一個變種，也稱為芽用芥菜。它可是我們四川的一件保健菜，營養豐富，口感很好，多吃這個菜是可以起到降火，清油脂作用。
這兒菜口感也是很容易讓人接受，清香微苦。被加工後被稱為世界三大名醃菜之一的榨菜，榨菜以其質地脆嫩，風味鮮美。
營養功效
兒菜是屬於十字花科類的蔬菜，比如，紫甘藍，花菜，西蘭花，蘿蔔等等，他們都是十字花科類的蔬菜。十字花科中的有機硫化合物，有著特殊的生物學作用。
《現代臨床營養學》中提到，主要表現在抗癌方面。研究顯示，異硫氰酸鹽能抑制大鼠肺癌，食道癌，乳腺癌，肝癌，小腸癌，結腸癌，結腸癌和膀胱癌的發生。美國的一個病例對照研究表明，年輕男士每週消費1500g的十字花科蔬菜與消費500g的相比，前列腺癌發病率最低。
通過大量的研究表明，十字花科植物對腫瘤的形成和生長的控制可通過細胞週期來實現，從而導致癌細胞增值的能力降低，並促使其發生凋亡。連續十天進食十字花科，能機體對藥物的代謝。
薺菜，芥菜，蘿蔔，油菜等十字花科類被稱為抗癌“四劍客”。
兒菜做法
清炒
準備食材：兒菜，蒜，清油，鹽，根據個人口味適當放入味精。
1. 只需要兒菜洗淨削皮後
2. 鍋裡倒入清油（根據菜的多少倒入）油溫大概在7-8成的時候倒入蒜。
3. 緊接著倒入兒菜，在鍋裡進行翻炒大約1-2分鐘，然後放入鹽。關火即可。
兒菜燒湯
準備食材：兒菜，小蔥，鹽，即可
1. 兒菜洗淨，切片
2. 鍋裡放入水，等水沸騰後
3. 倒入兒菜，等水沸騰，如果切片後，可以再次加入涼水煮沸騰直到煮熟。
4. 放入少許鹽，最後可以在湯麵上撒上一點小蔥。
兒菜炒肉
準備食材，兒菜，豬瘦肉，蒜，鹽，油
1. 先把兒菜洗淨，切片。
2. 瘦肉洗淨，切絲
3. 把油倒入鍋內，炒至5-6成，放入蒜。
4. 緊接著導致入肉絲，在鍋中翻炒。7成熟。
5. 七成熟的時候倒入兒菜。翻炒大致2-3分鐘。
6. 最後放入適當的鹽。即可。
豌豆尖
豌豆尖有些地方也稱為龍鬚菜，它的營養豐富富含有人體多種氨基酸，其味清香，口感清潤適口。可以用來清炒和做湯，絕對的上等美味。
豌豆尖可以直接燒湯，
1. 豌豆尖洗淨
2. 鍋中放入水，等待沸騰
3. 倒入豌豆尖，讓水沸騰即可
4. 最後放點小蔥和鹽。
蒜泥豌豆尖
食材：大蒜，豌豆尖，油，鹽
1. 鍋中倒入油，大致七成熟，放入蒜
2. 然後倒入豌豆尖，翻炒2分鐘左右
3. 最後放入鹽。，即可。
我們給武漢去送的兒菜，而豌豆尖，都是有深深的寓意在裡面，兒菜，寓意著我們都是華夏兒女，在疫情面前，我們心連心，齊心協力一起戰勝病毒。豌豆尖，寓意，等疫情結束以後，我們華夏兒女還是世界的中最出類拔萃的頂尖的人。因為，我們一直在一起。
注：由於時間關係，文中圖片來自網絡。
由於，專業有關，我不能去前線和你一起奮鬥，但是，我們在後方，是你們堅強的後盾。我相信春天已經來到，我們戰勝病毒的時間也會到來。春暖花開的時候，希望武漢的朋友來四川看熊貓。大家說我說的對不，如果，覺得我說得對，歡迎在下方點贊，如果不對，請在評論進行留言。
如果，大家希望把做菜的視頻做出來，可以在評論區留言。我需要看評論留言的多少，看看做不做視頻。
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