大家好，欢迎关注“谈谈侃三农”文章，每天从不同角度分享农村和农民新鲜事，探讨农村种植和养殖项目。如果想了解更多三农之事，请点击上方两字“关注”，谢谢！今天分享的主题：保质期仅15分钟，俗称农村最娇贵的菜，价格极其昂贵，600元一根。
我国的蔬菜品类很多，种植广泛，有知名的也有不知名的，今天要说的这种蔬菜受众范围较小，主要种植在海拔1300-2500米的山区，这种蔬菜全身是宝，但最重要的还是根，它的根不是炒菜吃，而是当作名贵调料用，而且主要出口到欧美和日本这些国家，就是这种蔬菜的根，曾在日本卖出天价，高达600元，而且仅仅是一根，那么到底这种蔬菜叫啥呢？
它叫做“山葵”，在人们的眼中，山葵这种蔬菜的名字感觉很陌生，平时菜市场也很难见到，人们不知道它到底是啥菜，但如果说山葵就是芥末，那么很多人就明白过来了，不过见过的人还是不多，最好的芥末就是用山葵根做的，单从卖相看就非常正，颜色绿、有强烈的刺鼻味。相比现在超市里买的芥末酱，山葵根做的芥末酱品质是最佳的。
山葵常常被内行人俗称为农村最娇贵的菜，为什么这么说呢？
一方面它的吃法非常的特别，需要用到专门磨山葵的“鱼皮砧板”，虽叫做鱼片砧板，但是其表面却很粗糙，而且上面有凹凸不平的颗粒，将山葵按在砧板上顺时针研磨，虽然这种做法很繁琐，但是磨出来的山葵芥末颜色亮丽味道辛辣。
另一方面山葵里面含有的辛辣味不稳定很容易挥发，且辛辣味的保质期只有短短的15分钟，如果超过了这个时间，辛辣味已经挥发走了，所以一定要刚磨出来就赶紧吃，正是因为山葵的特有性质，日本人对其非常迷恋，哪怕一根山葵卖到600元也有人买。
当然除了山葵根可以做成极品芥末吃外，山葵的茎叶也有人用来做芥末酱，只不过没有山葵根的辛辣味冲，对于吃不了那种辛辣味很冲的人，就会选用这种山葵茎叶做成的芥末酱吃，其实也是不错的选择。
作为蔬菜大国，我国有很多地方种植山葵，但主要是销往日本和欧洲国家，因为在日本和很多欧洲国家喜欢吃生鱼片、寿司等生腥的东西，为了掩盖生腥味必须要用芥末的辛辣味对冲。保质期仅15分钟，俗称农村最娇贵的菜，价格极其昂贵，600元一根，对于山葵你吃过吗？你喜欢吃吗？欢迎评论区留言一起交流讨论。
閱讀更多 談談侃三農 的文章
