邵氏美食
烧鸡公是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。
我虽然不是重庆人，但是还是能吃辣的，所以偶尔也会做一盘烧鸡公来做个下酒菜，下面给大家分享一下我在家是怎么做烧鸡公的。
☞【材料】
童子鸡 1只 土豆 3个 香菇 8-10朵 青红椒 3-4个 姜，蒜、葱 适量 花椒、干辣椒 少许 香叶，桂皮、八角 少许 豆瓣酱 2勺 料酒 1勺 黄油 适量 盐，糖 少许
☞【制作过程】
1、童子鸡买的时候让给剁成块，多冲洗几遍，沥干水份备用；
2、热锅凉油，把调料放进锅内爆香；
3、倒入鸡块炒干水份；
4、然后倒入适量料酒、2-3勺豆瓣酱、适量生抽调色，翻炒均匀；
5、加水没过鸡块，大火烧开，转中小火焖20分钟；
6、倒入香菇和土豆，加一点盐、糖调味，中火慢炖15分钟左右至软烂；
7、出锅前撒青红椒，炒匀就可以出锅啦。
配上米饭吃正好。
☞【小贴士】
1、吃完鸡肉再烫点粉丝和各种素菜，也很好吃；
2、豆瓣酱很咸了，少加点盐，不然味道太咸。
以上是给大家分享的我在家做烧鸡公的流程，非常简单，大家在家有时间也可以做一下试试。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！
孤尘一粒沙
说起“烧鸡公”这道菜，我们首先要看一下“烧鸡公”的来历，“烧鸡公”最初起源于重庆，正宗的烧鸡公又名“重庆烧鸡公”，这道菜最先出自于重庆璧山县，据说是一帮开长途车的司机，出了一趟远门，来到璧山这个地方已经是饿的如狼似虎，好不容易找到一家饭馆，当时已经很晚，老板已经关门了，店里什么也没有。于是老板将自己家里养的鸡宰了，又加入了大量的辣椒和香料。还有剩余的一些火锅底料一起烧纸。没想到这么一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。为什么叫“烧鸡公”呢？因为四川很多地方都将“公鸡”叫做“鸡公”，所以这道菜叫做“烧鸡公”了。
“烧鸡公”口味以麻辣为主，鸡肉选用一年以上农村散养土公鸡，配菜多以搭配芋头、洋葱、青椒、木耳，鸡肉软滑嫩实，素菜香辣入味。下面我们就说说正宗“烧鸡公”的做法。
选料
做烧鸡公最重要的就是食材的选择，应当选用散养一年以上的土公鸡，土公鸡的肉质鲜美，营养丰富。
食材准备
土公鸡一只大概4斤左右。葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒、芋头等。
制作步骤
1、葱一部分切丝，一部分切段；蒜切成两半，其他大料备好。
2、水烧开，然后把鸡块倒入沸水中煮十分钟左右，然后捞出控干水备用。
3、在锅中倒入大量的油，等油温热后先将花椒，海椒、大料、桂皮等放入锅中，等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断的翻炒，等鸡肉炒至黄亮时加入开水。
4、20分钟后先后加入芋头、青椒、洋葱、芹菜等配菜。
5、再煮10分钟，就可以关过，加入香菜即可。
原乡源味
烧鸡公是哪里的美食，做法是怎样的？
烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜，味道麻辣鲜香，越吃越上瘾。这道菜是以公鸡、芹菜、洋葱等为主的一道美食，虽然比较重口，但是营养非常丰富。鸡肉的营养价值非常高，鸡肉含有氨基酸、蛋白质以及多种矿物质等营养元素，适量吃一些有着滋补养身的功效。
这道烧鸡公不但可以直接吃，也可以是一道火锅，吃完鸡肉留下香浓的汤汁还能涮各种食材来吃，味道也是一级棒。今天跟大家分享这道菜的做法。
【食材】
公鸡、土豆
【配料】
葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、八角、花椒、酱油、盐、糖
—— 【开始制作】 ——
1、将鸡斩成小块，冷水入锅进行焯水，水沸后漂浮出很多的血沫后捞出，冲洗干净。
2、锅中倒入多一点的油，将焯水的鸡块放入，用中火翻炒到鸡肉表面发黄后盛出备用。
3、锅中留有底油，再次起锅，放入两大勺郫县豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油后，放入花椒、八角、干辣椒、葱段、姜丝、蒜片，用小火慢慢炒香。
4、将鸡块放入继续翻炒一下，倒入酱油、盐，翻炒均匀后，倒入没过鸡块的水，煮60分钟。提前15分钟放入土豆块煮面，出锅撒上葱花就做好了。
除了土豆，大家还可以根据自己的口味喜好加入芋头、莴苣、笋子、芹菜、洋葱，都是非常好吃的。吃完了还可以继续用汤汁再煮一些金针菇、午餐肉、香肠、香菜等食材哦。
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江一鱼
——————————【烧鸡公】——————————
这道菜可以说是重庆一道名菜啦！味道非常独特，够辣、够麻、鸡肉吃起来非常有味！但我今天想说的是，在湖南省郴州市，那里也有这道菜，如果你去过这个城市游玩的话，你一定会看到满大街都有【烧鸡公】食府，如此火爆，想必味道做法更加独特，据我了解，如果你去市郊区农庄吃这道菜，就可加有口福啦！因为这边的农庄做这道菜是用柴火炒制，味道就更加别具一格啦！喜欢的朋友可以来亲身感受一下，相信你一定喜欢（前提:你要能吃辣啊！）
下面同大家说说这道菜的做法
【烧鸡公】
【准备材料】——
公鸡一只（半只）、蒜头、姜、泡椒、豆瓣酱、桂皮、八角、草果、花椒粒、干辣椒、香叶、食用油、盐、生抽、老抽、耗油、葱花。
【处理材料】——
公鸡洗干净斩成小块，其他材料处理好备用。
【制作食材】——
起锅烧热，将鸡肉干炒，炒出鸡肉多余的水分，越干越好，乘出鸡肉备用，洗干净锅，烧热放油，下入蒜头、姜、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒，炒出香味下入鸡肉爆炒入味，加入开水盖过鸡肉即可，放入各种大料、泡椒、其他调味料，盖上盖子大火烧开转中火炖半小时，大火收汁，加葱花出锅（喜欢吃汤汁的朋友，可以多放点水即可）。
感谢大家喜欢!希望多交流学习！
邵氏美食
它是重庆及四川一带的特色菜，名字之所以叫“烧鸡公”，是因为川渝地区的方言管“公鸡”叫“鸡公”。
下面是具体步骤
1.将鸡肉焯一下水。
2.油炒香花椒、麻椒、干辣椒，盛出备用。3.油烧热入姜块爆香，倒入鸡块煸炒，煸炒至鸡块出油。
4.入葱蒜继续炒香，加入白糖、料酒、酱油及郫县豆瓣酱和火锅底料炒香上色。
5.加开水及炒过的辣椒花椒，没过鸡，煮沸。加盐和鸡精调好味。
6.煮30分钟左右，然后收汁即可。
小小食光px
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
烧鸡公是川渝经典菜品。主要以散养土公鸡配上杭椒，洋葱，芹菜来制作的一道美食。下面我给大家简单介绍一下做法。
主料:散养土公鸡一只。配料:洋葱，芹菜，青红杭椒。调料:葱，姜，蒜，郫县豆瓣料，青花椒，干辣椒段。盐，味精，红九九火锅底料一小块。香料:八角，白芷，桂皮。
制作方法:鸡肉杀完洗净剁成小块，入开水中稍微炒，水捞出备用。
起锅烧油，油要多一些，不粘锅而且更香。煸香葱姜蒜干辣椒段青花椒香料，下入土鸡煸炒火不要太大，至水分蒸发。下入豆瓣酱火锅底料，继续翻炒待香味溢出加水调味。小火慢炖，因为公鸡比较慢炖所需时间较长一点，待肉质差不多软烂时下入配菜翻匀出锅即可。
简单做了一下介绍还希望大家不要介意，希望大家喜欢。
一个喜欢做菜的厨子
我们郴州烧鸡公讲究:皮脆，肉嫩，汤鲜。辣度随意。好吃得停不了嘴！不说了，流口水啦。😊😊
孙太太秋枫
烧鸡公来自四川重庆，有一道川渝烧鸡公，很美味。首先鸡切块，放锅煮10分钟，焯水。酱油，料酒加碗内，夹鸡块裹满料汁，放在盘子里。腌一个小时。趁热夹起鸡块蘸料，这样，鸡肉容易吸收味道。起锅，加水，倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料，再放辣椒干。煮20分钟以后，加芹菜和黄豆芽。10分钟后再加洋葱和青辣椒块。继续煮10分钟，就可以关火，加香菜即可。
巧厨甜甜
烧鸡公是用公鸡为主要食材制作的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典菜，流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。
材料：公鸡一只、土豆若干、辣椒、葱姜蒜
做法：1、鸡肉切块凉水下锅焯水，沥干水后过油备用，土豆切块
2、另起锅，油热后加豆瓣酱、辣椒炒出红油，加入其他佐料，放入过油的鸡肉翻炒
3、加入水和土豆炖熟即可
这是我的回答，希望你能喜欢。
明亮爱生活
在四川这边重庆烧鸡公还是比较出名的
步骤
1 首先准备鸡公一只， 郫县豆瓣一大匙，火锅底料适量、大葱一根，干辣椒、花椒、八角、姜、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精各类调料适量。
2将鸡公剁成小块用姜葱花椒少量盐料酒腌制20分钟。
3下锅烧水将鸡块倒入锅中焯水，水开后关火捞出鸡块备用。
4另起锅倒油将郫县豆瓣、火锅底料、姜、葱、花椒、干辣椒、八角倒入油中爆香，然后下焯过水的鸡块炒香，加清水适量大火烧开。盖锅盖焖煮30分钟，可以加入自己喜欢的土豆或者红萝卜在焖煮一短时间就可以起锅装盘了好吃美味的烧鸡公就可以吃了，下饭又开胃。
