最近這段時間，“戰疫”的節奏似乎比前段時間更緊了，雖然我在的河南還允許出門，但也限制了次數和人數，還是多有不便，能不出門儘量就宅在家裡了。在家中看看電影，烹飪一下美食自然是輕鬆加愉快，只不過一家人無時無刻都在消耗各種物質，吃的食材減少的更快，冰箱裡存儲的年貨終於都見了底，昨天我用最後一點“存貨”，做了一頓還算“奢侈”的晚餐，讓家人好好吃了一餐，發到朋友圈裡，朋友回覆：趕緊去買菜吧，戴緊口罩，沒那麼可怕的。
【紅燒帶魚】
帶魚年前買了1整箱，這種冰鮮的帶魚可以烹飪的吃法不多，炸丸子的時候一次性都炸成“幹炸帶魚”了，存儲在冰箱中隨時都可以紅燒著吃。
炸帶魚的時候有一個竅門，為了不汙染油，儘量採用掛麵糊的方式來炸，麵糊用麵粉+紅薯澱粉的混合，比例是2:1，這樣調配出來的麵糊裹在帶魚上，炸出來的外酥裡嫩，放很久也好吃。
紅燒帶魚用的料汁為：2勺生抽，1勺香醋，1勺料酒，3勺番茄醬，1勺澱粉，半勺老抽，1調羹雞精和鹽，加上5勺清水混合，直接澆在炸好帶魚上，燜煮到中火收汁即可。
【蠔油生菜】
生菜就剩下這麼幾根了，也是家裡除了白菜以外唯一的綠葉蔬菜了。生菜焯水擺盤，炒香蒜蓉和蠔油、生抽、幹澱粉、糖熬成的料汁澆在上面就行了。很簡單好吃的一道家常菜。
【粉絲開邊蝦】
這幾個大蝦也是冰箱裡僅有的美味了，一個個凍的都是大冰塊，解凍了半天。粉絲泡軟鋪在盤子裡，大蝦開邊擺在粉絲上，上鍋蒸8分鐘，淋上蒸魚豉油，放上蒜蓉和小蔥、泡椒，澆上一勺熱油就行了，鮮的很。
【南瓜糯米飯】
一個老南瓜，不知道做什麼好，乾脆做了一個南瓜糯米飯，糯米先泡上一個晚上或者直接蒸熟，南瓜去皮掏空以後，把混合了葡萄乾、果脯和白糖的甜糯米塞在裡面，大火蒸25分鐘就行了，很不錯的一道甜品。
——老井說——
宅家的日子久了，還真想念無憂無慮去公園遛狗、和家人手拉手一起逛街、去菜市場貨比三家挑選心儀的食材的日子，多想一覺醒來，這一個月發生的事情只不過是大夢一場空，冬天已經過去，春天還會遠嗎？
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
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