在這個特殊的時候，大家都宅在家裡，做些美食。我今天做的是胡蘿蔔丸子，胡蘿蔔營養豐富，用胡蘿蔔炸制的丸子更是美味。
【準備材料】
中筋麵粉130克、低筋麵粉130克、胡蘿蔔300克、乾粉絲100、鹽4克、雞蛋1個、蔥姜油20克、水200克、五香粉2克、花椒粉2克。
【製作過程】
1、熬製蔥姜油：鍋內放適量油，將蔥絲、薑絲、洋蔥絲、香菜放入鍋中炸制，也可只放蔥、薑絲，待蔥、薑絲炸製成金黃色時撈出，將油過濾倒入碗中，製成蔥姜油備用。圖中是我在屋內插枝的葡萄，還有搬到室內的鮮花，唯美食與鮮花不可辜負。
2、乾粉絲用清水浸泡後用開水煮軟，放冷水中過涼後撈出，剁碎；胡蘿蔔清洗後用刮子刮成絲，再剁成丁；將粉絲丁、胡蘿蔔丁放入盆中，打入一個雞蛋，加入五香粉2克、花椒粉2克、4克鹽，蔥姜油20克，再加入200克水拌勻。
3、盆中加入中筋麵粉130克、低筋麵粉130克，拌勻即可。
4、鍋內放油，用湯匙及虎口擠成丸子形狀，油五成熱將丸子下入，待丸子定型後稍微晃動一下，讓其散開；丸子慢慢浮起，調小火。
5、待蘿蔔丸子金黃色時撈出控油，倒入透氣的筐中。
又炸了一筐的蘿蔔丸子，剛出鍋的蘿蔔丸子，外酥脆、裡軟糯，鮮香可口；可燒菜，可燒湯。
【溫馨提示】
1、因要下鍋炸制，蔥皮太薄、薑絲細，會把蔥、姜炸糊，所以熬製蔥姜油備用。麵糊里加些蔥姜油，會使蘿蔔丸子更香。
2、為使炸制的蘿蔔丸子更加酥脆，所以麵粉中加入了一半低筋麵粉，做蛋糕時要用低筋麵粉，就是這個道理。
3、蘿蔔丸子撈出控油後，要倒入透氣的筐中。不然蘿蔔丸子的水汽散不出，會很快變軟，不酥脆。
我是“蘭姐手工坊”的蘭姐，愛美食的蘭蘭，願將自己的心得體會分享給願為家人下廚的您。“關注”我會及時看到我的分享，我們一起交流美食，歡迎收藏、轉發，贈人玫瑰，手有餘香。
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