任逍遥叶子
一，关于刺老芽
“刺老芽”是五加科楤木属植物辽东楤木的嫩叶芽，它分布于我国黑龙江、吉林、辽宁，通常在海拔一千公尺左右的森林中，在东北地区人们通常叫“刺老芽”。
同一属植物楤木在我国西北地区人们常叫“乌龙头”，也是一种非常好吃的野菜。
楤木在我国分布于甘肃南部、陕西南部、山西南部、河北中部及以南部分省区，通常生长在林缘、灌丛中或低矮森林中。
在我国西南地区通常把西南楤木和云南楤木的嫩叶芽叫“刺老包”，也是一种很好的野菜。这两种植物分布于我国西南地区。
可以看出以上几种植物都是五加科楤木属植物，该属在我国产30种，各地分布的种类不同，但当地都把它的嫩叶芽作为野菜食用。
我是西北农村人，在我们这里通常在四月下旬就可以采摘楤木的嫩芽作为时令野菜食用了。
二，刺老芽怎么做好吃
刺老芽的食用部位是嫩叶芽，老叶是不能吃的；食用时间在四月以后可以采摘，一部分当时就吃，多余部分可以煮熟后在冰箱贮藏，在夏秋冬季都可以食用；做菜方法是必须先用清水浸泡二小时除去苦涩味道，之后再焯水处理，再做菜食用；
吃法多样，可以做凉拌菜、
炒肉菜、
炒鸡蛋、
做打卤面等等，
风味鲜嫩，味道独特可口，是人们非常喜爱的野菜之一。 老姚谈植物
大家好，我是食心雕龙。食无定位，适口者珍。很荣幸能把我知道的美食知识分享给大家，祝大家生活愉快。
野生刺老芽我是吃过的，也深知它味道的鲜美。当然由于其分布比较广阔，叫法也就不一样了。东北叫刺老芽，在我老家四川的大巴山就叫刺龙苞。
我们的先辈们去采摘这些野菜来食用的最初目的不是因为他味道多么诱惑，而是为了果腹。当下，生活水平不断的提高。生活富裕了，菜篮子丰盈了。也许对大多数人而言，哪个季节该出哪些蔬菜都一无所知。
现在人们吃野菜，不再是为了果腹。是再寻找自然和故乡的味道，也是一种乡愁。那刺老芽怎么做好吃呢？下面我就分享给大家一道家乡的做法。
腊肉炒刺老芽
成菜特点：色泽悦目，入口脆嫩不苦不涩，清香诱人，
主料： 腊肉、刺老芽
调料： 干辣椒、红花椒，姜蒜片，盐，酱油。
制作方法：1：采摘的刺老芽，去掉粗壳。开水下锅焯水断生，捞出冷水透凉。对切两半用凉水浸泡12小时，去掉苦涩味。捞出控干水份，切成厚薄均匀的片待用。
2：腊五花肉切成片，待用。
3：热锅加少许油，放入腊肉煸至出油和香味。放入干辣椒花椒和姜蒜片，超出香味放入切好的刺老芽翻炒均匀。调去食盐和少量酱油。翻炒均匀就可以了。
友情提示：野菜大多数都是药材，正所谓是药三分毒。不要贸然食用，要向当地老一辈的人多咨询下。
食心雕龙
以前在长白山底下做工程有幸吃过这道美食，也亲自做过。说到怎么吃，其实有太多吃法了。比如炒着吃，凉拌着吃，蘸酱或者油炸都行。这里就拿刺老芽炒肉来举例吧。
在说如何做菜之前呢，咱们先来了解下刺老芽（部分地区也叫刺龙芽，刺老鸦），它的茎部看着有点像芦笋，着生刺，叶子就像香椿的嫩芽一样。而它的根部最奇特，由一层外皮包裹住。
我们为何说起它的构造呢？因为一道美食的制作要经过择菜这个程序，而刺老芽的根部外层的皮是很容易让别人误认为是茎部，所以，每次吃之前要把根部的皮扒掉，然后把根去掉。
去掉根部的刺老芽
下面我们来说制作过程:
首先先把刺老芽的根部外层皮剥掉把根部找出来，去掉清洗。
把清洗后的刺老芽焯水备用。
再把肉切片（建议猪羊牛肉），因为刺老芽口味清爽，所以喜荤腥，建议五花肉最佳。
锅内放入底油，油热了加入葱姜蒜末炒香。
加入肉片翻炒至快熟。
再加入刺老芽翻炒，临出锅前加入老抽，盐，大火翻炒，如太干可加入适量清水。
最后加入一点增味素如鸡精类的就可以装盘享受美味了！
由于刺老芽富含碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，以及维生素B，还有很多人体所需的微量金属元素，所以是一种对人很有好处的菜。而由于它至今未被发现哪种人群不适合食用，所以，这是一种当之无愧的营养菜肴。
而更多做法，大家可以上网查询，近些年刺老芽已实现人工栽培，所以其他地区没有的小伙伴们也可以通过网络购物，来尝尝鲜了。
朝鲜清津
说起刺老芽嘛我太了解啦。因为我的老家在东北，位置在黑龙江省尚志市，那里靠近林海雪原海林市，都是丘陵地带，有着生长天然刺老芽的良好环境，
刺老芽中含有丰富的营养成分，根据有关专家分析测定：每100克的新鲜嫩芽中，含有蛋白质0.56克，脂肪0.34克，糖类1.44克，有机酸0.68克，此外还含有维生素B1，维生素B2，维生素C，粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，其中氨基酸的含量较高，而且品种丰富
食材配料
刺老芽，鸡蛋，食用油，豆瓣酱，食用盐，味素，十三香，生抽。
在我们东北那里最受欢迎的吃法就是:
1刺老芽蘸酱
在碗里打入两个鸡蛋搅开打散备用
把适量的食用油烧热，把打散好的鸡蛋倒入锅中快速搅拌，再倒入适量豆瓣酱进行翻炒，出锅前倒入一点炒熟出锅备用。
锅里放上半锅清水烧开，把新鲜清洗干净的刺老芽放到锅里焯水，
（注意:千万不要把刺老芽焯的过火，感觉焯到7分就可以了）捞出后放凉水里投凉备用
这就是我说的刺老芽蘸酱。
2刺老芽炒鸡蛋
先把清洗干净的刺老芽切成小段备用
在碗中打入4个鸡蛋打散备用
在锅中放入适量的食用油，食用油烧热后先把鸡蛋打入锅中炒成8分熟再加入刺老芽翻炒，再放入适量的生抽，食用盐，十三香（炒刺老芽最好不要放味素和鸡精）翻炒熟透即可出锅。
人生人生啊人生
请问野生刺老芽有吃过的吗？怎么做好吃？
我吃过野生刺老芽，我们这边叫刺嫩芽，是长在山上的野菜，营养价值很高，是高档的山野菜。我们这边有几种吃法，我介绍一下：
1把刚掰下的刺老芽用开水焯一下，然后炸点儿鸡蛋酱，蘸酱吃，味道可好了！
2把刺老芽切成小碎沫，打入鸡蛋，放点儿盐和鸡精搅匀，摊鸡蛋饼吃。这种吃法适合孩子。
3把刺老芽用开水焯一下，剁成沫，加入肉馅儿，包饺子，包包子都可以。
4还可以把刺老芽沾点儿面糊炸一下，也很好吃。
5如果有吃不了的刺老芽可以用开水焯一下，再晒干，可以储存到冬天吃。
农家院小聂
1最常见的吃法就是开水烫熟蘸酱吃.
2开水烫熟剁碎了摊鸡蛋吃也挺好吃的
3开水烫熟挂上面糊油炸也挺好吃
4做酸辣汤放里也不错
5最好吃的还是开水烫熟，弄上葱蒜汁浇上麻油辣椒油弄个下酒凉菜，老美了哈哈哈。就是太贵了！
李吉功夫煎饼创始人
大家好，我是天骋农人。
这个我们恩施地区也是比较多，我们这里土话也叫刺包头。以前小时候吃过几回！至于怎么吃各地有各地的吃法，据我知道的大概有这么几种吃法：
1、将嫩的生刺芽洗净，用开水过一下水，然后可以凉拌，放点盐辣椒生抽，腌两个小时就可以吃，味道比较脆！
2、就是老芽炒鸡蛋，直接将洗干净的刺芽切碎然后炒鸡蛋，味道和样子斗接近椿芽，但是味道没有椿芽香。
3、肉末刺芽，最好用烟熏腊肉，比较细嫩的瘦肉剁碎，然后将刺芽也砍碎，和肉沫一起爆炒，味道比较香美！
4、还有一种吃法就是做成老坛酸菜类似的。用开水过一下待冷却后用冷水将刺芽泡几天待出酸味就可以炒着吃，味道也还不错。
5、做成干菜。就是将刺芽用开水过后不直接实用，用太阳将晒干，可以长时间保存，想吃就拿出来点弄就可以了。
天骋农人视频
这个问题你可算问对人了，我是吃过野生刺老芽的。我喜欢用沸水焯后然后炒着吃，有时候我也会用野生刺老芽来做汤。我觉得这种野菜吃起来还是很好吃的，你可以用野生刺老芽和鸡蛋一起炒着吃，那样吃起来会很好吃的。
钱姐爱美食
刺老芽本身没啥味道，最简单的方法就是刺老芽豆豉，腊肉切细共炒，多加盐可以吃很久，别纠结营养，只是小时候的味道[呲牙][呲牙][呲牙]
老八一口
新鲜的拿回来先焯水，焯完水之后，冷水冲冷，晾干。多放点猪油，用来炒腊肉，最后加点蒜苗，真的是人间美味。
