疫情之下

见惯了的逛街血拼

满大街的啤酒小串

熙熙攘攘的夜市美食

不见了你和外界的接触大多是窗前的小区

景色大多是手机里的热搜词汇

你最常见的除了屋子里这些人可能

就是他们了——

快递员、外卖骑手
不过
现在想见他们似乎也有点难

1月26日，美团外卖发布官微，在全国范围率先推出“无接触配送”服务，通过骑手和用户约定将商品放置到指定位置，如公司前台、家门口等，通过减少面对面接触，保障用户和骑手在收餐环节的安全。

除了美团外卖推出“无接触配送”模式，目前京东、便利蜂、盒马、天猫、饿了么等企业也都采用了“无接触配送”。

疫情之下，餐饮行业受到影响。据天眼查数据，我国目前共有超过10万+家餐饮企业，其中个体工商户占比超过95% 。

停业？还是线上订餐？

2月3日，哈尔滨市应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作指挥部发布第6号公告。公告要求饭店、小吃店、面馆、粥铺、烧烤店、麻辣烫等各类餐饮服务单位，不得开门营业，但鼓励具备条件的开展网上经营。

为避免人群聚集，春节各类聚餐和婚宴等几乎全部取消，大量餐厅、饭馆停止营业，备菜存货拿出来低价甩卖。在疫情的影响下，餐饮行业堂食收入基本为0，同时还要面对各项成本，许多餐饮人都在迫切寻找新的盈利点。

哈尔滨市闽江路上一家正在外卖网站上接单的麻辣烫店服务人员赵大姐对极光新闻（zg-bjc）记者说，现在管理更加严格，每天都要消毒好几遍，他们做好餐点后 ，要带上口罩送到门外，和来取餐的骑手也不直接接触了，这样他们坚持营业也安心了不少。

在店员的个人消毒、店内环境的消毒、无接触配送等等各项规章下，一些餐饮企业，也在积极地调整自己的经营模式。

据统计，目前在网上开展经营的餐饮企业大多数提供的产品多是比较好操作食材或以简餐为主，这类产品不需要繁琐的加工，减少了操作人员，这样不仅可以让订餐者放心，也可以为餐饮企业降低用工成本。

配送环节如何把控

骑手行业或将迎来重大变革

疫情期间，很多人在电商平台上下单，不仅仅是点餐，购买日常的生活用品也成了重要的一部分。2月12日，为有效控制疫情传播，严格规范哈尔滨市大型超市、连锁便利店、连锁生鲜超市等企业经营行为，确保生活必需品供应充足稳定，减少购物人群聚集，哈尔滨市商务局新型冠状病毒感染的肺炎防控工作指挥部出台制定经营管理行业行动规范。其中有两点：一个是采取多种途径减少购物人员聚集；另一个是推广果蔬及日用品线上采购消费模式。线上采购，线下就是快递员、骑手配送。配送人员暴露在公共空间的时间多，就意味着接触病毒的概率要更大，想要保证配送安全，防护和杀菌工作就是重中之重。

疫情过后餐饮行业复苏需要过程

先行者仍是外卖

随着复工复产，越来越多的人会回到正常的生活中，这个时候大多数一二三线城市的上班族会选择外卖，而要想在短时间内得到止血，餐饮行业首先要做好外卖品质，只有好的品质才能有更多的订购。在保证了品质的同时，餐饮企业还要考虑如何增加品种，一个人不可能每天吃相同的饭菜，如何能够实现不外出就餐就能吃到好吃的美食，这需要餐饮企业提高外卖的质量，满足不同消费者的需求。

2月5日，美团与哈尔滨市市场监督管理局合作的“安心在家免费配送”活动正式上线，对1000多家资质优秀的商户进行了梳理并集中展示。鼓励宅在家，安全送上门，全程无接触配送。

2月15日，哈尔滨市出台居民生活必需品销售配送工作10条指导意见，鼓励市民积极使用电商平台购买生活必需品和民生服务。支持电商平台对接商超等商家。鼓励电商快递提高智能化水平全面推行无接触错峰配送。为物流快递、外卖提供优先通行保障。鼓励电子商务与物流快递企业对配送团队实施网络化管理。

黑龙江省出台了针对餐饮等行业的扶持政策，银行机构不得盲目抽贷、断贷、压贷，对受疫情影响严重的企业到期还款困难的，可予以展期或续贷。鼓励大型商务楼宇、商场、市场运营方等业主（房东）对中小微租户适度减免疫情期间的租金。对承租国有资产类经营用房的中小企业，1个月房租免收、2个月房租减半。疫情期间，引导享受过财政支持政策的小微企业创业载体带头减免承租的小微企业房租。

除了一系列扶持政策的出台，餐饮等各行各业也在积极地开展自救与互助。有人说：“真正的危机或许并不是疫情本身，而是疫情过后，如何吸取教训，重新思考长期发展的办法。”你是做餐饮的吗？你有什么好的办法？疫情之中你看到了哪些机遇？欢迎加入「极光计划—餐饮老板互助社群」，贡献你的智慧。

冬天已经过去

春天还会远吗

疫情突如其来

是挑战，更是机遇！

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