导读：葵花籽是美味，健康的超级食品，可以单独食用或添加到其他健康的零食中。它们特别富含维生素E，一次食用可提供建议摄入量近40％的维生素。维生素E也称为α-生育酚，是一种脂溶性化合物，具有有效的抗氧化性能。这意味着它可以保护人体免受自由基的侵害，自由基是代谢副产物，会氧化，破坏细胞和组织并使其老化。维生素E还可降低您患心脏病的风险。研究发现维生素E与较低的心血管疾病风险之间存在联系。该作用可能是由于其抗炎特性。维生素E在人体的许多生理和代谢过程中也起着重要作用，例如免疫功能，细胞通讯和基因表达。
葵花籽的其他健康益处
作为一种超级食品，葵花籽除维生素E外还具有许多其他健康益处。
- 它们包含其他抗氧化剂 - 葵花籽包含其他抗氧化剂，例如硒。它们还是有益的植物化合物的良好来源，例如酚酸和类黄酮，它们也可以作为抗氧化剂。抗氧化剂有助于预防慢性疾病。
- 它们可以抵抗炎症 -发表在《美国流行病学杂志》上的一项研究发现，在6,000多名成年人中，那些每周报告至少食用五次向日葵籽和其他种子的人的C反应蛋白水平比那些成年人低32％不吃种子。C反应蛋白是与心脏病和2型糖尿病风险增加相关的炎性标志物。还已知向日葵种子中的维生素E有助于降低C反应蛋白的水平。此外，根据《化学中央期刊》上发表的一项研究，葵花籽中的类黄酮和其他植物化合物也有助于抵抗炎症。
- 它们有助于预防心脏病 –如前所述，葵花籽中丰富的维生素E有助于降低患心脏病的风险。但是，葵花籽中还有许多其他成分可以起到这种作用。首先，葵花籽含有镁，有助于降低血压。它们还富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸。人体使用亚油酸产生类似激素的化合物，从而使血管松弛，从而降低血压。这种脂肪酸还有助于降低胆固醇水平。
- 它们可能有助于控制血糖 –有证据表明葵花籽可能对2型糖尿病患者有益。研究发现，作为健康饮食的一部分，每天食用至少30克向日葵种子的人与仅饮食健康饮食的人相比，可在短短六个月内将空腹血糖降低约10％。研究人员认为，葵花籽的降血糖作用可能部分归因于其绿原酸。葵花籽中的蛋白质和脂肪也会减慢胃排空的速度，从而使碳水化合物中糖的释放速度变慢。
还值得注意的是，葵花籽是高热量的，因此请避免食用过多以防止有害的副作用。您可以购买带壳的或带壳的葵花籽。这些种子可以作为零食食用，也可以添加到各种食品中，例如混合饲料，色拉和烘焙食品。
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