這碗麵，好吃的關鍵是雞蛋做滷，快手味道香，食材簡單，成功率高
這個月是吃麵食最多的一個月，除了包子餃子就是麵條，但就這還是沒個夠兒，從小到大的北方習慣，對於麵食自是百吃不厭！尤其是這個非常時期，開春了，又宅家太久，難免會上火，吃點清爽的麵條也很有必要，無論是家裡人口多還是人口少的家庭，吃麵條都挺合適，省事！
在老家的時候，吃的最多的就是雞蛋醬拌麵。雞窩裡撿幾個還熱乎著的雞蛋，小菜園裡拔幾棵鮮嫩的青菜，大柴鍋邊上燒著火，看著媽媽麻利地做著一家人幾十年都吃不夠的面。說著說著有點想家了，午飯就做它了！
雞蛋做滷，其實可以說是最省事的打滷方法，關鍵是好吃，沒啥廚藝也能搞定。面做完我就發圖曬了一下，結果被被網友點贊，都說看著就好吃，紛紛留言要做法，所以今晚我就把它排了進來，為啥呢？宅家的這個時期，大家出去不方便，家裡肯定都會囤一些掛麵條和雞蛋，而我這做法剛好貼合現有的食材，所以詳細寫了一下，希望大家能喜歡，吃好喝好，增強抵抗力，身體健健康康哦！
【雞蛋醬菠菜拌麵】
需要的食材：雞蛋2個，掛麵條120克，菠菜1小把，黃豆醬3大勺，蔥花1勺，植物油
詳細做法：
第一步，準備好食材，把菠菜去根洗淨。至於這裡用到的醬，是鹹味的，裡邊還有點豆瓣，你也可以用不帶豆瓣的，反正怎麼喜歡怎麼來
第二步，炒鍋里加入植物油燒熱，雞蛋打散倒入鍋裡煎熟
第三步，用筷子夾成雞蛋塊，撥到一邊，在有油的地方放蔥花，小火煸出香味，關鍵的一步來了：倒入大半小碗清水，大火燒開。加水這一步不要省略，做滷的雞蛋醬別太稠，加水後雞蛋塊會回軟，吃著不油不幹，還入味
第四步，加入黃豆醬拌勻，中大火燒開
第五步，看到雞蛋醬不清湯清水，有點稠就可以關火了。要點：別收太乾哦，會很鹹
第六步：煮麵條。家裡有兩個燃氣灶的可以在做雞蛋醬的時候就把水燒開，這時候就可以下入掛麵條了，煮到麵條7分熟的時候放入切成段的菠菜，大火燒開，煮到菠菜打蔫斷生就可以關火了。
此時的麵條可以直接鍋挑，熱乎乎；也可以再倒入一碗清水攪勻，再挑出來，這樣的面是溫的，口感更滑溜，吃著也清爽，適合現在吃，也適合夏季吃
連菜帶面盛上一大碗，舀上一些雞蛋醬，好香啊，百吃不厭！
寶媽再嘮叨幾句：
1 煮麵放青菜的方法，一法百用，你可以把它換成自己喜歡的蔬菜，比如：小油菜、白菜等，蔬菜的量也隨意，愛吃菜的就多放點。此方法煮的青菜健康又清爽，不用擔心沒味道，因為還有我們的精華：雞蛋醬哦！
2 關於雞蛋醬，喜歡吃辣的，可以在快出鍋的時候切點辣椒末，味道也不錯哦！
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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！
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