2020年的春節，突如其來的疫情讓整個餐飲行業遭受了重大打擊，餐飲企業普遍苦不堪言。這次疫情也加速了餐飲業的洗牌，讓很多的餐飲企業開始重新審視資本的力量。
西貝董事長賈國龍曾經放言西貝永不上市，這次疫情，讓賈國龍改變了想法，表示要重新看待資本、審視資本。（延伸閱讀： ）
2月6日，加華資本正式宣佈投資湖南文和友文化產業發展集團有限公司。在這樣的環境下，居然還有餐飲企業能獲得過億元的大額融資，確實讓所有人都有點意外。許多媒體歡呼：資本開始抄底了！
除了加華資本以外，還有更多資本也正在尋找潛在目標。據不完全統計，已有十幾家投資機構，準備了不低於300億元的資本規模，等著“抄底”餐飲業。很多媒體也在積極為餐飲企業的資本運作提供各種便利，積極搭建平臺。
加華資本創始合夥人兼董事長宋向前說：投資餐飲企業，現在是一輩子最好的機會。
確實，我們也認為，當下是資本與餐飲企業談情說愛互相擁抱的絕佳時機。沒有任何一個時候，餐飲行業這麼需要現金；沒有任何一個時候，餐飲企業對於資本的表現是如此積極。
在餐飲行業，有一家投資機構一直非常吸引眼球，投資了許多知名的餐飲企業，它就是天圖資本。他們投資了周黑鴨、奈雪の茶、鮑師傅、茶顏悅色、德州扒雞、熊貓不走蛋糕以及湯城小廚等一批餐飲企業。天圖資本可謂是對餐飲這個賽道情有獨鍾，而且眼光獨到，堪稱“餐飲獨角獸獵手”。
實際上，資本與餐飲行業曾經也有過一段你儂我儂的美好時光，但並不長久。在更長的時間內，這兩方可謂是“誰也看不上誰”。
對於餐飲企業來講，有非常良好的現金流，正常運轉下不缺錢，很多餐飲老闆對資本往往是排斥的。因為企業一旦接受了資本的介入，就意味著必須要不斷地增長，對投資人負責。而這樣一來，企業的發展可能會超出自己的控制，或者背離自己的初心，這是很多餐飲老闆不願意的。
對於資本來說，也看不上餐飲企業。過去這麼多年，餐飲企業的上市公司就沒幾個，餐飲企業的“資本故事不好講“。餐飲企業是個長期的、重資產的業務，退出太慢，回報率低，這些都讓資本跟餐飲企業保持距離。在行業內唯一例外的，是餐飲供應鏈企業，這些企業能標準化，能夠快速做大，最終走向資本市場。
資本對於餐飲企業態度的真正改變，始於海底撈的成功上市。海底撈上市後股價表現非常好，這也讓資本開始重新審視餐飲行業，試圖發現下一個海底撈。
但很多企業會覺得海底撈太牛，學不會，離自己太遠！
的確如此。不過有這麼一家公司，也許對於餐企與資本相互深入認識更有積極作用，它就是巴比饅頭。之前餐寶典曾經對巴比饅頭進行過測評分析（延伸閱讀： ）。
巴比饅頭於2003年成立，是一家專注於早餐連鎖經營、中式麵點研發製造的企業。截至2019年6月底，巴比饅頭直營門店15家，加盟門店2784家，其2018年、2019年上半年營業收入分別為99,021.09萬元、48,126.87萬元，淨利潤分別為14,289.27萬元、6,842.68萬元。
巴比饅頭門店不到3000家，收入一年接近十億元。就是這樣一個體量的公司已經遞交了招股書，謀求走向資本市場。我們可以看到，在整個餐飲行業，很多公司的數據都遠遠高過巴比饅頭。比如正新雞排、楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙、蜜雪冰城，無論是門店數量還是收入，都高過巴比饅頭。此外還有許多新銳餐飲企業，如喜茶、奈雪等等。
所以我們說，巴比饅頭一旦上市，將對於整個餐飲行業是極大的振奮作用。說得再直接一點就是：“如果巴比饅頭能上市，那麼我也可以！”
最近，有一些投資機構跟我們諮詢，向我們徵求餐飲行業的投資標的。與他們交流後，我們發現在資本的眼中，滿足這些條件的企業更加受青睞：第一，是市場足夠大，最起碼細分市場足夠大；第二，企業處於頭部位置；第三，連鎖化經營，能標準化，快速複製；第四，團隊一定要靠譜。
資本已經準備好了要擁抱餐飲行業。相信通過這次的疫情，餐飲行業的頭部企業也認識到了資本的價值，所以我們說，當下是資本與餐飲擁抱的最好時機。
當然，需要提醒的是，企業與資本聯姻本身也是一個雙向選擇的過程。餐飲企業在選擇時，需要對資本背後的資源等有所考量；而資本一旦介入，也要做好思想準備，畢竟餐飲行業不如互聯網等產業，餐飲本身就是一個慢的行業，要做好長期陪伴、長期發展的準備。
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