劉瑩96877
哈嘍，大家好，我是妞半仙兒。
隨著時代的發展進步，如今西餐已經在我們的生活中越發普及。接觸西餐之後，我們會發現，大部分的西餐美食製作時都會用到一種食材，那就是黃油。
黃油的營養價值極為豐富，具有增添熱力，延年益壽的功能，是奶食品中的冠軍，因為五六十斤酸奶才可以提取二斤左右的黃油，可見其珍貴的程度了。
黃油在室溫時會自然軟化，溫度越高軟化越快，腐敗的也越快。
一般情況下：
常溫20攝氏度左右時，放2~3天就會腐敗；
冷藏2~8攝氏度時，可以保存6~12個月；
冷凍零攝氏度以下，可以保存12~18個月。
黃油保存的時候要用錫紙或者油紙過好，跟有強烈異味的食品分開，放入冰箱冷藏，錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質，如果要用到黃油，切一塊下來，剩下的立即放回冰箱，儘量不要反覆冷凍，軟化，這樣會降低黃油的保質期。
如果買回來的黃油是塊狀的，直接拿在手裡而不會粘手的那種塊狀的黃油放保鮮櫃保存，如果買回來的是液體狀或者半液體半固體狀的，就常溫保存，當然也可以放保鮮櫃保存。
切一塊下來，如果外面的顏色和裡面顏色一樣，說明新鮮，如果外面比裡面的深，說明黃油已經被氧化，如果還在保質期內，可以密封后冷凍3~6個月再使用
所以黃油買回來以後要儘量早點用完，不要長時間冷凍儲存，雖然冷凍可以保質更久，但是冷凍會影響黃油的質地，改變它的含水量，這樣黃油軟化的時候就會因為水滴而顆粒化。
創意美食鋪
黃油冷藏還是冷凍？
大家好，我是餐餐美味，我來回答這個問題:黃油是做麵包或做蛋糕的必備之物，離開了黃油， 麵包就搞不成了，黃油+雞蛋+麵粉搭配是最佳組合，因此黃油彌足珍貴，必須要冷藏。
今年春節在山東過的年，年28號，就知道有肺炎疫情，那個時候已經買了機票，沒有預判到問題的嚴重性，沒有做逆行者。就義無反顧的 回來看父母，就在一週前我買了好幾盒黃油， 都放在窗臺上了，根本沒有冷藏，本來想著20天就可以回去了，這下可好，兩個20天也回不去呀，我的黃油是不是壞了。
買黃油本來要給兒子做蛋糕或麵包用的，這下還沒有派上用場，卻成了擺設品，回去也許會完好無損，也許已經壞了，黃油必須要冷藏，不可以冷凍，冷藏用起來方便， 0℃的恆溫就可以保證黃油不會壞。
結 語
黃油必須要儲存好，一定在冷藏的狀態下保存，這樣才能保證黃油的口感，不可以亂放，否則，就白白浪費了。
餐餐美味
黃油冷藏還是冷凍？
黃油是我們在日常做西餐或者烘焙中經常用到的一種食材。它油脂含量非常高，但是奶香濃郁，它是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。黃油中維生素，礦物質，脂肪酸等營養元素，適量吃些黃油對身體也是不錯的。
我們在烘焙的時候會適當的買一些黃油，無論是做麵包、餅乾或者煎牛排等，都是很美味的，購買的規格有幾克規格的小包裝的，也有幾百克的中等包裝的，也有幾十公斤的大包裝的，這時候就需要儲存了。很多人就有疑問了，黃油到底是應該冷藏還是冷凍存儲呢？
網上說法是，冷凍會使保質期更長，但是冷凍會影響黃油的質地，改變它的含水量，這樣黃油軟化的時候就會因為水滴而顆粒化。
我確實做了實驗，我有次覺得價格合適，就買了一箱的黃油，因為冷藏放不開就分裝好後就放入冰箱中冷凍，隨用隨取，有幾塊黃油放在冷凍層長達一年之久。確實放的時間越長會滲出一些水分，會有些冰晶，但是一年之內冷凍都不是問題，冰晶也不算多，除了軟化速度慢一些，性質上沒覺得區別很大。
而放置在冷藏室中的黃油，感覺軟化速度會更快，拿到室溫很快就軟化了，如果半年之內可以用完，放在冷藏室也是絕對沒有問題的。
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江一魚
黃油（Butter）是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的固態油脂。黃油營養豐富，易滋生微生物，常溫下腐敗變質的速度很快。常溫20°C左右時，放2-3天就會變壞。
有人說冷藏溫度在2-8°C時，黃油可以保存6-12個月不變質，這個實驗測定的條件不是我們家用冰箱。我們家用冰箱冷藏室裡是有很多微生物在緩慢生長繁殖的，黃油冷藏滋生微生物的機會仍很大；另外，冷藏室放有異味食物較多，容易對黃油移味。所以我建議，黃油若短期保存（1~3天內）就放冷藏室（開了封的一定要用錫紙或油紙裹嚴），長期保存應放在冷凍室，用時提前拿出。
黃油的解凍，在室溫下放半天可軟化，高溫時甚至2、3個小時就軟化了。冬天室溫較低，可以選擇隔水加熱軟化或放微波爐軟化等。
至於人造黃油/起酥油，冷藏即可。
心怡健康飲食
黃油現在是價錢比較貴的食用油脂，但是隨著人們生活水平的提高，西餐糕點以及烘焙都進入尋常百姓家，做為很多烘焙必備的主料，黃油現在不少人家都長期備有。
我們常見的黃油一般有兩種:
- 動物黃油:動物黃油就是從我們日常飲用的牛奶中提取的，因為提取需要很多的牛奶，所以動物黃油價錢比較貴，但是風味和口感應該是最好的食用油之一。動物黃油一般有含鹽和無鹽兩種，含鹽的存放時間能長一些，無鹽的保存時間短一些，但是風味要好一些。
- 植物黃油:是用各種植物油加入氫氣經過氫化而製成，裡面再添加一些人工合成的物質製成。所以營養價值也很低，一般家庭不建議使用。
黃油應該冷藏還是冷凍
黃油既可以冷藏保存也可以冷凍保存，因為:
- 黃油是牛奶的提取物，一般溫度達到20°左右時就會開始融化，所以把黃油放置在5°左右的冷藏條件下即可，這樣它不至於腐壞變質。動物黃油最好冷藏保存，植物黃油是可以冷藏和冷凍保存都可以的。
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- 動物黃油因為主要成分是稀奶油，這個稀奶油一般是經過巴氏殺菌法處理的，因為稀奶油裡細菌的含量比牛奶要高 所以殺菌的溫度和時間要比鮮奶長。如果把動物黃油入冰箱冷凍，有可能會改變黃油的味道，並且經過冷凍的黃油不易攪拌起泡。
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- 儲存黃油時一定要保證容器的密閉性，或用油紙或錫紙包裹好，放在裡冰箱門遠的地方存放，並且防止黃油吸收其它食物的味道，引起串味。而且購買後應該最快食用完畢。
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結語:黃油做為西餐的必備，以及烘焙食物必不可少的輔料，而且價格也比較昂貴。所以大家最好妥善冷藏保管，並且儘快食用完畢。
73神牛
黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。
