步览天下
娘做的手擀面特别好吃，以前家里农活多，娘一年做不了几次，每次吃的都特别撑，后来上班了，每次回家匆匆来匆匆走，看到娘那么劳累总是不忍心让娘做，再后来结婚了，回家的次数少了，回家都是和先生一起，父母每次都做一大桌好吃的，似乎忘记了娘的手擀面，有了孩子更忙了，所以的精力和时间都给了孩子，回家的次数更少了，每次打电话娘说的最多的一句话就是我和你爷还年轻，不用你们挂念，照顾好自己的小家。就这样匆匆过了好几年，现在孩子长大了，父母身体却开始添病了，馋娘的手擀面却不舍得让娘做了，只希望父母身体好好的，陪我们久一点，我们便是最幸福的
kaixinyijiayi
说实话，我已经好几年没有吃过妈妈亲手做的手擀面了，每次回家都是匆匆小住几日，也还忙着去做其他的事情，当然最主要的是妈妈近年来身体不好，也就没那个心思了，妈妈做饭简简单单能吃就行了，说来也真愧疚，马上奔三的人了，也没有给妈妈做过几顿饭，更别说做手擀面了，我还没学会。
其实妈妈做饭很好吃的，特别是身体好有精力做饭的年轻时候。手擀面妈妈自然也是经常做的，因为快捷好吃最重要的是不用买省钱，几乎那时候是每隔一个中饭都会吃擀面条。青椒、西红柿、鸡蛋、豆腐打卤，快出锅的时候稍微勾一层薄薄的红薯淀粉，那味道别提多美味了。妈妈擀面条也是一绝，那节奏让人老远听着就知道这家中午吃啥，面条出锅加上卤子，色香味俱全，面条格外筋道，再散点葱花、香菜、蒜末等各种调料，那味道更是一绝，每次都能吃一大碗。
妈妈的味道最难忘，妈妈做的饭最好吃，也希望自己以后越来越懂事，为操劳一辈子的妈妈送上心里的欣慰，相信很快妈妈也能吃上我做的手擀面😊。因为在妈妈眼里那不仅仅是一份面，更重要的是一份孝心。
小小蓝66
一直以来都觉得妈妈的手擀面是最好吃的，在外吃过好多手擀面，不管是大酒店还是苍蝇馆子铺，都没有妈妈手擀面的那种劲道和味道。
小时候家里人多，姊妹6个共8口人，从小印象中妈妈吃完这顿饭就要接着准备下端饭的食材。用现在的话说家庭煮妇，伙夫。家里擀面杖有1米2长，看着妈妈把一大块面团用擀面杖来回反复按摩，来回滚动擀面杖的同时双手用力按压舒展，直到裹满整个擀面杖.再把一个硕大的面皮层层折叠，用刀熟练均匀切成规整同粗细的条状，撒上一层面布，用手一抖，面条完美呈现，小时候感觉很神奇哦。
我家吃手擀面从未吃过清水的。都是炝锅煮，或放自家菜园小的时令蔬菜：韭菜、芸豆、豆角……最美味的应该是妈妈做的海鲜打卤面，海虹、扇贝钉，扇贝边等加肉丝鸡蛋做成卤子，妙不可言。
可惜妈妈年事已高，脑中风瘫痪在床.希望妈妈能快点康复，虽然我知道这希望太奢侈了。只有自己根据年幼时残存的回忆摸索着自己动手模仿妈妈的做法，找寻妈妈菜的味道……
卤语熏香美食达人
老妈做的手擀面是任何面馆都吃不到的一种味道，是无法复制的妈妈的味道。每个人的记忆中可能妈妈的味道才是最好吃的，也是最熟悉和喜欢的味道！面条这种南北方都喜欢的面食 ，应该是大多数人的老妈都擅长的手艺了！
小时候我老妈就经常给我们做手擀面吃，金黄色喷香的鸡蛋酱，土豆丁，蘑菇丁，木耳碎卤子是那么的香甜！我那个时候非常能吃，往往第一锅煮出来的面条百分之八十的进了我的嘴里！记得一次出去疯玩，回来吃了四大碗过水手擀面，多半碗鸡蛋酱，走路都得扶着肚子挪动脚步才行！
那个时候白面是供应制需要用粮本按供应的数量购买，一斤是一毛八分五算细粮。相对便宜的就是玉米面，高粱米一斤八分五算粗粮。半大小子吃穷老子，五口之家需要吃饭，按供应的量真的是难以吃饱，所以只能把细粮换成粗粮来填补空缺，一斤细粮可以换成一斤半粗粮！所以细粮只能是来客人或者过节才能放开肚皮吃个痛快！
老爸那个时候是主管采购工作的，所以还能从挂面厂弄出来一些碎的挂面，老妈就把这些碎挂面用水泡软，做成发面馒头给我们吃！偶尔老爸会花一点加工费去磨米厂把碎挂面磨成面粉，这种二次加工的面粉就可以被巧手的老妈做成很多种面食了，手擀面就是其中一种！里面会加一点玉米面来增强韧性，因为这种烘烤过的碎挂面加工成的面粉，里面的面筋已经被破坏，所以不容易成型！
用加一点粗盐融化沉淀的冷水和面，揉成光滑的面团，醒发二十分钟左右，柞木做的面案子上撒一把干面粉，面团在粗长的擀面杖下面慢慢的变成大薄片，翻个面继续擀到大约一个半硬币厚（太薄了会扯断因为面粉不行）像叠被子一样对折起来，操起那把老爸托沈飞老朋友用飞机钢打造的菜刀，切成大拇指宽的面条（太窄了都拎不起来还是面粉的原因）抖落散开以后，小心翼翼的放进滚开的水里面，轻轻的用漏勺推动锅边，水在旋转面条在翻滚，煮至透明熟透了捞入清凉的井水里，手擀面就完成了！
家里养的鸡下的笨鸡蛋撹散，用舍不得多放的豆油煎碎，放进家里自酿的家酱，一点点水和葱花烧开，水淀粉勾芡鸡蛋酱也做好了！葱花爆香放土豆丁，蘑菇丁，木耳碎煸炒，加水烧开以后加盐酱油调味，水淀粉勾芡不要钱的卤子也有了。我老爸吃不习惯家里酱的味道，所以老妈总会单独给老爸弄点这种卤子吃面！自家园子里的黄瓜揪两根，胡萝卜挖两根切成丝增加点颜色。一个人挑出来一碗就稀里呼噜的开始一个劲儿往嘴里扒拉了！没有耗油生抽和味精鸡精这些调味料，更舍不得把能换钱的鸡蛋加入面粉里增加韧性，不过这种妈妈的手擀面还是吃的那么香，那么解馋！面条是冰凉爽滑的，鸡蛋酱，卤子是香喷喷的！这种味道深深地埋藏在了记忆中，舌尖味蕾都时时刻刻思念着那种味道！老妈已经衰老了，小脑萎缩让她老人家，忘记了这些曾经引以为傲的手艺！现在想吃也只能自己照猫画虎来擀着吃了！
红茶美食领域创作者
在我的印象中，我家没有任何做手擀面的工具，如果需要擀面就把用了的酱油瓶洗干净将就将就，所以在我的童年食谱中甚少有手擀面的出现。让我怀念的是妈妈做的“淌皮子馍馍”，通俗来讲就是面饼。妈妈只需要用面粉和较多的水就能做出来的童年美味，对于儿时的我来说算的上是一种味蕾享受。在我小时候家里基本上都是用烧柴的灶，所以对于火候要求极高，但是妈妈做出来的馍馍圆圆的，薄薄的，并且从来不会糊。这种馍馍，热的时候直接吃可以说是很美味的，但是，当我下午放学回家将冷了的馍上抹一层熟油辣子再裹上中午剩下的土豆丝，这样的馍才是舌尖上的馍啊，可以说这种美味增添了写家庭作业的动力。但是现在再也没有吃到老妈做的“淌皮子馍馍”。我常常会央求妈妈做一回，但是老妈说现在的天然气灶火候不容易控制，锅也不再用原来的那种锅，做不出原来的味道了。的确，有时候自己会尝试，但是总是以失败收场。现在生活水平渐渐提高，童年的味道就慢慢的留在了童年。童年的我和老妈坐在石头桌子旁吃着这属于童年的那份美味，看的是门前的油菜水稻。
一条有感情的咸鱼
我妈不会做手擀面，但是我奶奶会做，而且很好吃，面条劲道，下顿吃都不化。
我小时候很不喜欢吃手擀面，我最喜欢吃米饭，最好一天三顿都吃米饭。而奶奶则喜欢换着花样做吃的，饺子，馄饨，手擀面，疙瘩汤，菜粥……我父母在我十二岁的时候出门打工，我和弟弟堂弟堂妹就跟着爷爷奶奶生活，最开始很不习惯奶奶的饮食，后来慢慢也喜欢上了。
奶奶做手擀面很好吃，用鸡蛋和面，面团柔得光滑。手擀面的面团不能软，奶奶每次做都费一把劲儿。揉好的面团擀成一张薄厚适当的面皮，面皮叠起，一刀一刀均匀切好，抖开，面条细长利落。烧开水，下入面条煮熟，配上喜欢吃的菜，吃出一身透汗。
结婚后，我曾经试着给老公做过一次手擀面，没有奶奶切的面条细，但是味道还可以，老公一次吃了两大碗。
爱吃水果的大头鱼
妈妈是个很“好强”的人，我想所有的妈妈为了孩子都有这个“特性”吧！
我记得那时小的时候，每当看到别人家的孩子手里拿着妈妈的手擀面津津有味地吃时，我和2个姐姐(那时还没有弟妹)就常常跑回家中嚷嚷妈妈做手擀面，可家里没有面啊！可把妈妈急了，就算有，妈妈也没做过，可为难妈妈了！
站在一旁呆板老实的爸爸见到我们姐弟3个想哭了，就对妈妈说:“没有面就用玉米粉来做吧，不会做也要学呀？你不可怜孩子吗”？
妈妈一听就来气了，谁说我不会做呀？我是为没有面而犯愁，我怎没想到有玉米粉呢！
妈妈一说做就马上动手，就用玉米粉来做王米饼，由于没什么油，煎的时候都有些起锅巴，可在那时是饥不择食的年代，谁还去想锅巴不锅巴，嘴里咬一个，手里又抓一个，我还偷偷把一个藏进口袋里面，都说“贪心”没有好回报，可真是，我那件衣服半夜就被老鼠咬破了口袋。
妈妈每次煎玉米饼时，我们都觉得好吃，而妈妈总说味道差一点，差一点！所以妈妈一有时间就做玉米饼，一直练啊练啊，我知道妈妈是因为没有面而想把玉米饼做成面那么好吃，可我们都觉得妈妈做的已经很好吃了！
妈妈如今老了，但妈妈仍不舍得放下手中的活儿，久不久就去衔上买回玉米粉回来煎玉米饼，去年回家我还吃过一回，也许是生活好多了的原因吧？？ ，我总觉得没有以前小时候吃到的口味那么好！其实妈妈做得比以前好多了！
小不点追梦
作为一名大甘肃的农村小青年，手擀面是从小吃到大的，真的是吃不腻，每次回家都能吃到妈妈做的手擀面，满满的吃上两大碗，每次吃手擀面都觉得食欲大开。
从记事起就一直在吃手擀面，小时候在我们农村这边，几乎每家都是做手擀面，那时候没有机器压面条，农村每家厨房都会搭一个案板，用于平常的擀面和切菜。手擀面其实做起来挺容易，把面粉和好用手压成面团，配上一根一米长擀面杖来回辗撵，最后擀成薄薄的一层，在洒一层面粉，缠在擀面杖上，用菜刀划开，再切成小片状，手擀面就完成啦！
小时候是爷爷奶奶带大的，那时候家里特别穷，爸爸妈妈都外出打工，只有过年的时候才回家。一直都是在吃奶奶做得手擀面。那时候觉得奶奶手太巧了，做的饭都特别好吃。但是岁月不饶人我长大了，爷爷奶奶随着年龄的增长随后相继去世了，特别怀念年少的那段时光，想念奶奶手擀面的味道，但是却只能怀念了。
现在自己也经常会在外面奔波劳碌，一年回家的次数少的可怜，但是一会到家就让妈妈做手擀面，感觉还是手擀面吃起来有味道，比吃肉感觉还好。
听说你在北方
我觉得妈妈做的手擀面是世上最好的食物，以前去上学住校5天周六日回家妈妈总是擀一碗自己做手擀面，那时是为了解馋，现在是为了回忆，因为妈妈做的不仅仅是一碗面，而更多的是思念，
后来我毕业以后去了北京工作，一年也说不定能不能回来几趟，北京有各种大中型餐饮店，南北各色菜系，面条更是多不胜数，有兰州拉面，山西担担面，河南烩面，刀削面，抻面，油泼辣子面，蒜沾面等等，都很好吃只是少了妈妈的味道，妈妈做的手擀面虽然不出色，更没有太多花样，可是那份思念那份爱比世界上任何美食都好吃
每次回家妈妈总是会亲自擀上一份面条配上不同的卤汁，而每次我都会把一大碗面全吃光，因为妈妈看到自己孩子贪吃的样子总是会开心得笑出声音，日复一日，年复一年，妈妈老了，腰腿疼的毛病时常困扰着她，可每次回家妈妈还是坚持做上一碗面，那更是她对子女的爱
田园胖胖
我是东北人，我从小就会擀面条，因为那时候白面供应，我爸爸牙不好，他就喜欢吃面条，我和弟弟妹妹都学会了擀面条。首先和面，那时候没有鸡蛋，只能放一点盐，面要和的硬一些才能切出来细的面条，和面要慢慢往面里倒水，待成絮状再和在一起，俗话说得好打到的老婆揉到的面，要多揉一会儿。擀的时候要多放干面，这样才擀的薄，然后折起来，中间放干面，折成长条后再切，要细，切好后把干面抖掉就好，煮的时候下开水锅里马上用筷子搅搅，等水再开一边搅动防止粘连，一边倒些凉水，这样几次就煮好了，捞出来用凉水过几遍，就可以吃了。可是我们只有做的份，没有吃的份，因为白面是供应，只能给爸爸吃。那个年代，家里有好吃的都先尽着老人吃，小孩没有份，我们都是在大人的呵斥下长大的，跟现在截然相反。虽然父母对我们没有笑脸，但我们都不怨恨他们。那时住在大杂院，家家如此，不讲什么陪伴，但我们都很敬重父母。
