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大家好，今天與你分享的是一道家常椒鹽脆豆腐。這是一道很普通的家常菜，所採用的主要食材包括：嫩豆腐、涼饅頭等，經過簡單加工，就能成為一道老幼皆宜的家庭美食，無論做下酒菜、還是做小零食都非常的棒。下面，就把這道菜的製作方法分享給各位朋友，想你能喜歡。
食材準備：嫩豆腐、涼饅頭、青紅椒、麵粉、澱粉、椒鹽、辣椒粉、老乾媽辣椒醬等；
製作方法：
1、 將涼饅頭改刀成大小合適的粒；將嫩豆腐改刀成丁；將青紅椒洗淨，改刀成粒；大蔥的蔥白改刀成蔥花；
2、 取一容器，加入少量的澱粉、適量的麵粉調勻，再加入適量的椒鹽、辣椒粉攪拌均勻；
3、 炒鍋上火，寬油，將油加熱至6成熱；在加熱油的同時，將改刀後的豆腐丁放入調好的粉中裹勻；當油溫達到6成熱時，將裹好粉的豆腐下入鍋內炸制，至外殼金黃、酥脆時撈出瀝油待用；
4、 炒鍋洗淨上火，倒入饅頭粒乾煸，至水氣被煸出，饅頭粒酥脆時，撒入適量的椒鹽、辣椒粉翻勻；下入蔥花、青紅椒粒、適量的老乾媽辣醬翻炒均勻，倒入炸好的豆腐翻勻即可出鍋裝盤；
溫馨提示：
1、 饅頭最好選用隔夜的剩饅頭，改刀時易成型；
2、 因加鹽內含有鹽，因此調製粉時，椒鹽的量不宜過多，通常一湯匙即可；
3、 調製粉時，辣椒粉的量依據個人喜好酌情添加；
4、 喜歡豆豉味道的朋友，最後步驟操作時，也可撒入適量的豆豉一同炒香，成品菜味道層次更豐富；
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