大白菜吃膩了，可是家裡還有好幾顆，怎麼做最好吃？

楚香村

大白菜是個寶，能拌能燉又能炒。這是很小的時候學的兒歌。要想身體安，三分飢與寒，三，七分葷素，蘿蔔白菜保平安。

可見白菜在我們生活中的扮演的角色。但是再好的東西，我們吃的多了也會膩歪，這應該是人的生理和心理，共同反映吧，屬於正常情況，但是在這特殊的疫情期間，我們也沒有更多的選擇，可以說有吃的就不錯了，別奢望像以前那樣，想吃什麼就買什麼，可以盡情豐富自己的菜譜，此一時彼一時，我們無法改變現實，所以只有就換個思路，既減少浪費，又能讓它以不同的形式出現在你的眼前，讓你感覺耳目一新，從而激發你的食慾，說不定你嘗一嘗，還放不下筷子呢。那我就介紹這兩種既簡單又好吃的方法。

一，醋溜白菜幫。首先把一顆白菜切開，讓幫和葉分開，我們把幫切成一釐米寬，三四釐米長的段，

鍋裡放油，油熱放蔥薑蒜未，放幾個辣椒段，然後倒入白菜翻鍋，快熟時放鹽，雞精，醋等調料，這樣一道酸爽可口的醋溜白菜幫就做好了，白菜幫清脆可口，醋能開胃，增強食慾，常吃不膩。

二，涼拌白菜絲。我們把剩下的白菜葉切成絲，把它放到盆裡，然後放上鹽，香油，醋，蒜汁等調拌均勻，這道菜更利口，更開胃，再美美的喝上兩口小酒，真是爽呆了。

西白岺

大白菜是冬季北方必不可少的菜，記得小時候母親入冬開始就要屯大白菜，一大袋子一大袋子的屯，然後家裡每天吃飯都有白菜的影子。真的是特別好吃。保存大白菜也很簡單，放在通風陰涼處即可。農村家裡地方大，儲存很方便。現在我們在城市裡生活，地方空間狹小，儲存不了太多的大白菜，但是如果儲存的話，千萬不要用塑料袋封起來，前陣子特別想吃大白菜，買了一顆歷史上最貴的30元大白菜。回來吃了一頓，還剩挺大，就裹著塑料袋放陽臺，幾天過後，再打開，有一半的葉子已經發黑，芯子已經長開，有了很老的筋，煮了菜咬不動。所以切記不能套塑料袋儲存。

大白菜的吃法真的是太多了。各種吃法都能讓人覺得大白菜真是冬季必備菜品。

最常做的方法，燉白菜。燉白菜我們那裡也叫熬白菜。少許五花肉，切成片，放鍋裡炒變色，放大蔥接著炒幾下，放入白菜梆梆，豆腐切塊放入，放入白菜葉子，胡蘿蔔也可放入增色，把泡好的粉條粉絲或者粉帶放入。煸炒幾下加水，加十三香，加生抽，加上鍋蓋，小火悶煮，不一會兒就有香味飄出來，特別好吃，揭開鍋，加鹽，攪拌均勻，出鍋，一人一個饃，一碗菜，真是又暖和又解饞。

醋溜白菜，醋溜白菜真的是又快又下飯，好吃。我一般是先把切好的白菜放入開水鍋焯水，然後熱鍋放油，放入幹辣椒節，放入蔥薑蒜，煸炒，把白菜放入，放醋，放鹽，十三香，攪拌均勻出鍋。特別快手。這是我從中央電視臺的一個節目中跟大廚學來的，真的很實用。對於家庭主婦，又是一道菜的做法。

涼拌白菜。這個一般就是白菜葉子最好，白菜梆梆涼拌不好吃，把白菜葉子切成細小的絲，切蔥絲，胡蘿蔔絲增色，放鹽，十三香，辣椒麵，熱油潑，放入醋，生抽，香油，攪拌均勻即可，特別開胃的小菜。我家經常做。

上述三種是白菜最實用最普遍的做法，而且味道不錯，營養均衡。大家可以試試。

六樓家主婦

黛夢生花

大白菜我最喜歡俺娘做的大蒜花生醃白菜。

今年我也開始製作了一些臘白菜，不用時間很久當天就可以吃了。

小時候我讀初中一個星期回家一次，哪個時候農村孩子讀初中中午能吃一份青菜條件算很好的啦。一般都是從家裡帶鹹菜到學校吃，每次俺娘都會做一些臘白菜讓我帶到學校去吃，中午晚上都吃臘白菜，也是很幸福的事。

臘白菜做法如下：

配料：1顆大白菜3斤，生花生米2斤，大蒜1斤，鹽1斤

第一：大白菜從中剖開，然後再一分為二。再切成條，粗鹽加水化開，放入白菜醃漬3小時，醃漬過程中要經常翻動，待白菜軟化，取出用清水沖洗並控幹水分。

第二：大蒜切成片，大蒜可以更好的攝取裡面含有的含硫化合物，也就是蒜素，大蒜之所以有刺鼻的味道也正是因為這種成分，可以有效提高抵抗力和免疫力，讓身體形成一個防護屏障，讓身體可以很好的抵禦細菌和病菌，還能促進新陳代謝，大蒜預防和治療各種疾病等等，所以我們經常炒菜的時候可以放幾片大蒜。

第三：生花生放入鍋內煮熟，控幹水分。

花生據有潤肺化痰調理脾胃，同時花生是堅果類實物，具有增強記憶力，延緩腦部衰退的作用，多吃花生有益於身體健康，不過別吃炸花生油脂太高。

第三：製作泡菜醬：C料放入鍋內調勻，小火燒開，慢慢攪至其成濃稠狀，離火放涼，加入D料拌勻。

第四：把花生，大蒜，放入白菜內一起攪拌均勻，放置24小時後可以吃啦。

像我們山東北方人喜歡吃臘白菜放點芝麻油。

像深圳天氣比較熱可以放在冰箱內冷藏。北方天氣寒冷不需要放冰箱，可以吃上半個月左右😃😃

芳子在他鄉

大家好，我是陽光360。白菜在我國被稱為素菜之王，尤其在我國北方，更是家家戶戶一日三餐的當家菜品，由於白菜在冬天是所有葉類菜品種最耐儲藏的一種，而且還經濟實惠，做為最接地氣的白菜，被很多家庭所喜愛。白菜清淡可口，味道鮮美，而且色澤優美，還具有抗癌，治療高血壓和便秘的療效。所以冬天各家各戶都會儲備一些過冬吃。

白菜有很多吃法，最常見的做法有酸辣白菜，白菜肉卷，醋溜白菜，辣白菜，魚香白菜，豬肉白菜燉粉條，豬肉白菜餃子等等。

我個人認為白菜最經典最好吃的做法還是豬肉白菜燉粉條，相信很多網友和我一樣喜歡這道菜，尤其在我國北方是很多家庭百吃不厭的一道大鍋燉菜，也是東北菜系領軍菜品。做法簡單，食材大眾，下邊我來分享一下我家的做法，僅供參考。主要演員：五花肉、白菜、紅薯粉條。五花肉切片，白菜最好手撕成大小均勻的塊狀，粉條提前泡好。起鍋燒油，油熱之後放入五花肉，煸炒至肉片兒變色。煸炒的過程中加入豆瓣醬和一些蔥薑蒜幹辣椒，煸炒幾下，加入一勺生抽老抽煸炒均勻。接著下入白菜，翻炒1分鐘，白菜變軟，放入提前泡好粉條。加入少量的雞精，加入少量的食用鹽。加入半碗清水，大火煮開轉小火三分鐘，直到粉條軟爛，這道菜就做好了，配上大米飯那叫一個香，不行啦口水要就出啦。

這就是我家冬天常吃的一道菜，非常時期待在家裡有的是時間，不妨試下做做，沒準會給家人一個驚喜。很開心與大家分享，我是陽光360，再見！！！

陽光360

大白菜是北方冬天的必備菜，甜甜的特別好吃，配上五花肉和粉，香到哭哦！米飯饅頭吃不停！

主要食材

五花肉 一塊

粉 適量

白菜 半棵

蔥蒜 適量

老抽 一勺

生抽 一勺

蠔油 一勺

鹽 適量

雞精 少量

操作步驟：

✨✨1：鍋中燒水，水開下鍋粉，煮七到8分鐘，煮到粉變軟撈出過涼水備用！五花肉涼水下鍋，放入蔥薑蒜，煮20分鐘左右，撈出切片備用

✨✨2：起鍋燒油，放入五花肉，翻炒至五花肉微微金黃，放入蔥蒜，爆香倒入一勺老抽，翻炒均勻下鍋白菜翻炒均勻，可少量加水！接著放入一勺生抽，一勺蠔油適量的鹽和雞精繼續翻炒！

✨✨3：翻炒均勻後放入半碗水，再下鍋粉，蓋蓋子悶5分鐘左右，然後翻炒至湯汁變少即可

這裡要注意的是，粉下鍋時要放在白菜上邊，不要翻炒，不然粉弄到鍋底容易糊！快試試吧！

寧莀媽咪小廚房

1、乾鍋辣白菜

食材：

大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許。

做法：

1)準備好所有的食材。

2)五花肉洗淨切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。

3)炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。

4)倒入五花肉翻炒。

5)炒至五花肉吐油微黃。

6)再放入青辣椒炒香。

7)淋入黃酒炒香。

8)再加入老抽。

9)加入蠔油。

10)炒至五花肉上色。

11)放入切片的大白菜翻炒。

12)加少許鹽。

13)在加入白糖繼續翻炒。

14)白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。

15)把白菜盛入乾鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。

2、白菜肉卷

食材：

大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量。

做法：

1)食材：白菜葉、肉餡。

2)肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。

3)攪打好的肉餡。

4)白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出。

5)用刀把白菜幫子厚的地方片下去。

6)在片好的白菜葉一邊放上肉餡。

7)從一頭捲起，捲成白菜肉卷。

8)卷好的菜卷。

9)所有都卷好，放入蒸鍋。

10)上汽後，大火蒸8分鐘即關火。

11)蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。

12)蒸好的菜卷，鮮美又營養，上菜啦。

3、金邊白菜

食材：

白菜、乾紅辣椒、醬油、鹽、醋、薑末、溼澱粉、芝麻油、菜油、白糖。

做法：

1)大白菜洗淨瀝水，用刀拍一下，切成條。乾紅辣椒撕成碎末。

2)炒鍋加菜油，燒成7成熱，下撕碎的幹辣椒，炒至略微發焦，放入薑末和白菜，油稍微大一點把白菜煎一下，很香。

3)旺火快炒，加醋，醬油，鹽，白糖煸炒至白菜呈金黃色時，用溼澱粉勾芡，淋芝麻油，顛翻均勻即可出鍋。

4、涼拌鹹白菜

食材：

鹹白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g

做法：

1)準備食材；

2)把鹹白菜用水沖洗，擠掉水分，去掉葉子部分；

3)切小丁，青辣椒洗淨切末；

4)加入白糖，拌均勻；

5)加麻油雞精拌均勻；

6)加剁椒拌均勻；

7)裝盤撒上青辣椒末裝飾即可。

5、白菜漬物

食材：

白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、幹辣椒3根、昆布2片、砂糖15g。

做法：

1)先把材料準備好。

2)把白菜用水洗淨。

3)少量的在白菜每一片葉子裡灑些鹽巴。

4)然後放在鹽巴水裡浸泡著、上面壓著重量。約需壓15小時。

5)壓好後用水斟酌鹽分清洗。

6)然後拿一小碗、加入味醂和醬油、糖。

7)清洗後的白菜、擰乾水分、放入塑膠袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入。

8)最後再把調好的醬油汁倒入白菜裡。

9)用真空狀態包緊、醃製一晚就可以吃了、就是成品。

6、乾煸白菜

食材：

白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蒜適量。

做法：

1)白菜去老幫洗淨用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。

2)紅尖椒洗淨切小段。

3)蒜瓣切薄片。

4)生薑切成細絲。

5)鍋裡倒入少許植物油，鍋熱後倒入白菜幫片，小火煸炒。

6)等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉，繼續小火煸炒。

7)等白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出，備用。

8)鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑絲爆香。

9)倒入蒜片，紅椒爆香。

10)倒入白菜片，大火翻炒。

11)調入精鹽，炒勻即可出鍋。

7、酸辣白菜

食材：

白菜幫200g、油適量、鹽適量、幹辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量。

做法：

1)準備好所有食材。

2)白菜洗淨，去葉留幫。

3)白菜幫豎著對半切開。

4)用斜刀將白菜片成片。

5)辣椒剪成段，姜切末。

6)鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香。

7)放入幹辣椒和薑末炒香。

8)倒入白菜片，翻炒2分鐘。

9)加入鹽，米醋和生抽。

10)攪拌均勻後加入雞精調味即可。

8、老乾媽白菜粉條肉

食材：

白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g。

做法：

1)準備食材；

2)把粉條用熱水泡軟洗淨，過涼水撈起；

3)把白菜洗淨切塊；

4)五花肉洗淨去皮切薄片，香蔥洗淨切末，姜切末；

5)熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油；

6)加薑末，白菜翻炒到變軟；

7)加老乾媽翻炒出香味；

8)加水煮開；

9)加粉條拌均勻；

10)加鹽；

11)生抽煮開；

12)加胡椒粉拌均勻；

13)撒上香蔥末即可。

9、魚香白菜粉皮

食材：

豬五花肉200g、白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、郫縣豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量。

做法：

1)白菜擇洗乾淨，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。

2)用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁。

3)五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎製出油。

4)放入生薑片，炒香。

5)放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。

6)放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻後改小火燉5分鐘。

7)放入泡好的粉皮，（可加少許清水），小火翻炒至熟。

8)倒入調好的料汁，大火翻炒均勻後即可出鍋。

10、快手小泡菜

（這裡以捲心菜為例，白菜也可以這麼做）

食材：

捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生薑、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g。

做法：

1)鍋裡倒入清水，放入一把花椒燒開。

2)青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片。

3)捲心菜洗淨，切成大塊。

4)花椒水晾涼後，調入2湯匙精鹽，放入生薑。

5)倒入一湯匙白糖。

6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。

7)再次把花椒水燒開，關火晾涼。

8)煮鍋裡倒入清水，水開後關火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。

9)把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器裡，倒入晾涼的花椒水。

10)蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。

11)醃漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。

90後晶晶吖

首先你先了解白菜屬於十字花科，屬於一、二年生草本植物，原產地在中海沿岸和中國，種植面積廣，消費量在中國居各種蔬菜之首，因為價格便宜，大家都能接受，是人們生活中不可缺少的一種重要的蔬菜。

白菜營養很豐富，富含胡蘿蔔素，VB1，VB2，VC，粗纖維以及蛋白質，脂肪，鈣，鐵等。

中醫認為白菜性味甘平，有清熱除煩，解渴利尿，通利腸胃的功效，經常吃會防止壞血病的發生。

白菜品種很多，北方有山東膠州大白菜，北京青白，天津綠，東北大矮白菜等；南方有烏金白，蠶白菜，雞冠白，雪裡青等

我在給你說1種白菜的做法你作為參考

白菜肉卷

食材：

大白菜葉、豬肉、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量。

做法：

1、食材：白菜葉、肉餡。

2、肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。

3、攪打好的肉餡。

4、白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出。

5、用刀把白菜幫子厚的地方片下去。

6、在片好的白菜葉一邊放上肉餡。

7、從一頭捲起，捲成白菜肉卷。

8、卷好的菜卷。

9、所有都卷好，放入蒸鍋。

10、上汽後，大火蒸8分鐘即關火。

11、蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。

12、蒸好的菜卷，鮮美又營養，上菜啦。

希望你可以嘗試一下不同的吃飯。

範範的左耳

朋友們好！我是止語如花！

民間常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。

中醫認為白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。

冬季吃白菜能養顏護膚；冬季空氣乾燥，寒風對人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

如果覺得吃膩了，就多換換裡面的配菜。

舉四道我的栗子：希望能勾起你的食慾[捂臉]

第一道（圖123）:搭配木耳，豆腐，大蝦，韓式醬料。

第二道（圖4567）:搭配海帶，豆腐，金針菇，香菇，玉米，臘腸，蒜蓉辣醬。

第三道（圖8）:搭配凍豆腐，香菇，胡蘿蔔，羊肉片，肉丸，。

第四道（圖9）:搭配金針菇，胡蘿蔔，豆腐，大蝦，扇貝肉。

止語如花

【肉釀白菜卷】大白菜吃不膩，做個釀菜上檔次！的用料
肉沫200克白菜葉 8片香菇 20克小米椒 1個蔥花 少許鹽 3克白胡椒粉 1克料酒 10毫升生抽 15毫升
【肉釀白菜卷】大白菜吃不膩，做個釀菜上檔次！的做法步驟
步驟1
白菜葉三分之一處切段，再將根部切碎，加鹽出水，香菇同樣切末；
步驟 2
在肉餡中加入香菇、白菜末，然後調味，加少許鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、蔥花，攪拌均勻；

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關鍵字: 白菜 大白菜 美食