用户4507312451362
你好我是霞美食记。做饺子皮是可以加盐的，加盐会使面更加有筋性，不易破皮。
冷水面：最好用冷水和面，提高面的筋性。饺子不易破皮。
发面 ：发面要用温水和面有助于面团发酵。馒头、包子会更加蓬松宣软。
半烫面：半烫面也就是一半凉水，一半热水，烫面烙出的饼更加劲道柔软。
霞美食记
要加一点点，为了让饺子皮更筋道，煮时不容易破，在煮好饺子后使饺子不粘连。我包饺子，我用温水和面（水温不能太高，大约20度左右吧），注意不要一次加太多水，一点一点地慢慢加，一边加水一边用筷子搅拌，直到90%以上的面粉都变成面团，再开始用手把面揉在一起，再盖上盖子，醒30分钟左右，或时间再长一点。 包饺子之前再放点簿面（干面粉）好好揉一会，揉面很重要，然后揪剂子、擀皮儿，这样的饺子皮就会又劲道又透明了。
文武哥
💥💥💥饺子皮怎样做，才能又软又筋道又好吃，来这里看一下吧。🤤🤤🤤
面点师教你4个窍门：🥓🥓🥓
1：饺子皮，多以冷水和面，这样和好的面团更紧实，而且口感更筋道。
2：和面时，要加入鸡蛋和盐，增加营养的同时，又能增加口感，一举两得。
3：经过多次实验证明，和面时加入少许的淀粉，会使饺子皮更透亮，而且还能避免煮破皮。
4：和好的面团，不要立即使用，最好是盖保鲜膜醒发30分钟，效果更好。
再教你一份和面的黄金比例：
500克面粉+250克清水+5克盐+1个鸡蛋+20克淀粉
搅匀和成面絮，再揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟，再使用
再教您几招：
1：不管是煮速冻饺子还是现包的饺子，一定要在水里加点盐，这样可以防止破皮，您记住喽。
2：速冻饺子煮制时，最好是用清水浸泡1分钟，然后再用温水下锅，这样能避免粘连和破皮。
3：现包的饺子，煮制时要点几次水，这样能加快煮制速度，而且还不会粘连。
4：不管什么样的饺子，先不要盖盖儿将皮煮熟，然后再盖儿煮馅，这样皮不破，汤不浊，锅不粘。
5：煮饺子加入的水量一定要足够多，大约是食材的5倍左右，一定要记住喽。
王小纯
你好，很荣幸回答你的问题，我的优质回答如下。
做饺子皮时，最忌讳只放盐！多加1味，饺子皮又白又软，还更劲道。前段时间有很多人问刘师傅，您在家包饺子时，是买饺子皮还是擀饺子皮，其实胡师傅只要有空就会自己在家擀饺子皮。然而很多人知道我会自己在家擀饺子皮，就问我了一些做饺子皮的问题，大部分人问的就是：饺子皮怎么做才劲道，怎么做才不发硬？而这次我没有问大家的做法，因为我知道很多人做饺子皮只会额外放盐，而做饺子皮时，最忌讳只放盐！胡师傅每次做饺子皮时都会多加1味，做出来的饺子皮不仅更白更软，而且煮好的饺子皮吃着非常劲道。后来我把我的方法分享给很多粉丝和朋友，很多朋友按照我的方法做后，煮出来的饺子皮非常劲道，饺子在锅中泡了10分钟左右，吃着还是非常劲道，比以前自己擀的饺子皮好吃多了。甚至还有一些朋友做了两份饺子，一份用自己以前的方法擀的饺子皮，一份用我的方法做，最后出来的饺子，明显是我的方法煮出来的饺子皮更白。所以为了帮助更多人做出好吃的饺子，接下来我就把正确的饺子皮的做法分享给大家，希望大家看完后，都能做出更白更软更劲道的饺子皮！
农村的阿旺
可以加，这个可以根据自己的喜好加或不加。
做饺子皮加少许盐，好处是:
1、能提高面的筋性，擀面皮不易破。
2、口感更好，饺子咬上去有筋道的感觉。
3、煮饺子时不易粘连不易破。
俗话说“软面饺子硬面汤”，但通过我实际生活中的经验，并不是这样的，当饺子面和的软时，面的延展性更好了，容易擀皮了，饺子好包了，但煮饺子时就会发现特别容易破，是因为面太软，延展性强了，固定性差了，容易粘连，在饺子下锅煮的过程中难免会有碰触拉扯，使饺子外皮变形变薄，导致饺子破点，尤其是含水量较高易出水的馅料，譬如韭菜馅，更不能把饺子和太软。
我一般情况下都是400克面粉加250到280毫升水，这里特别说明一下，和饺子面一定用凉水，这样面的粘合度更好，当和面的水量合适时，饺子口感更好。还有一个小窍门，和好面后一定醒面两小时左右，醒面时用湿布盖住，不要让面表皮风干，醒过的面既好揉又好用，面团光滑且贴合度好，包出的饺子也更好看，试试吧！
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梅姨十九
你看，很高回答你的问题。
做饺子皮时要加盐的。
煮饺子的时候在水里放盐，在水里煮的饺子不会粘在一起，和饺子面的时候在面里放盐，饺子吃在嘴里会比没有放盐的有韧性，嚼劲，吃起来更有口感。
饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。 有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。
希望可以帮到你，谢谢！
美食砖家超哥
饺子皮可以放盐，加盐为了让饺子皮更筋道，煮时不容易破，在煮好饺子后使饺子不粘连。
和面做饺子皮的步骤：
材料：面粉，温水，盐，鸡蛋。
1、将盆子里放入足够的面粉，面粉里放上一个鸡蛋。
2、之后将少量盐放入温水，将水慢慢倒入盆中。
3、用筷子慢慢搅拌，直到感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候停止。
4、下面就可以用手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑即可。揉面的主要的动作就是从里向外搓。重复进行这个搓和收拢的动作。
5、将和好了面盖上保鲜膜醒30分钟。。
6、醒好后，将面团取一小块一小块，搓成长条，用刀切成剂子，用擀面杖将小面剂来回转着擀。
7、接下来就可以往饺子皮里放馅，然后包饺子了
炎黄儿郎
其实，一个饺子要好吃，不光是馅重要，皮也同样重要。好的饺子，皮厚薄适中，软而不破，口感劲道。今天就来给大家分享一下制作饺子皮的技巧。花几分钟看看，都是干货！
1、盆子里放入适量的高筋面粉，超市里散装的面粉，一般就是高筋面粉。面粉中加适量盐，加盐和面能让面皮劲道。
2、再往面粉中加入一个蛋清，蛋清能让饺子皮有韧劲，同时也不互相粘连，这也是和面要加鸡蛋的原因。
3、关于到底是用冷水和面还是温水和面这个问题，要视情况而定。如果你做蒸饺，就用温水和面，这样皮软。如果你做水饺，就用冷水和面，皮才有弹性。
4、用筷子把面粉搅成面絮，再用手把面絮揉成团。揉面要不停地揉，至少十分钟，揉到光滑不沾手。这个时候我都喜欢让孩子来揉，孩子觉得面团像橡皮泥一样好玩。
5、面团柔软有弹性，就用盖子盖上，放置30分钟左右，让面和水份充分浸透。
6、取出面团，案板上撒上面粉，再按揉几下。揪下一坨面，搓成长条，用滚刀切出小剂子。
7、用手掌将面剂按扁，用擀面杖将面剂横竖各滚一下，再左手拿面皮，右手推擀面杖，把面的边擀平擀圆。边缘薄中间厚的面皮，包起来才不容易破。 8、擀好后，就可以开始包饺子了。 想要做出好的饺子皮，和面的时候一定要加盐和蛋清，水的温度也要注意，面要反复揉才会劲道，擀饺子皮也要中间厚边缘薄。做到了这几点，想做出难吃的饺子皮都难。方法都分享给你了，希望能帮到你！
V余贰
可以的
为了让饺子皮更筋道，煮时不容易破，在煮好饺子后使饺子不粘连。
和面做饺子皮的步骤：
材料：面粉，温水，盐，鸡蛋。
1、将盆子里放入足够的面粉，面粉里放上一个鸡蛋。
2、之后将少量盐放入温水，将水慢慢倒入盆中。
3、用筷子慢慢搅拌，直到感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候停止。
4、下面就可以用手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑即可。揉面的主要的动作就是从里向外搓。重复进行这个搓和收拢的动作。
5、将和好了面盖上保鲜膜醒30分钟。
6、醒好后，将面团取一小块一小块，搓成长条，用刀切成剂子，用擀面杖将小面剂来回转着擀。
7、接下来就可以往饺子皮里放馅，然后包饺子了。
崔可夫
你好，很高兴回答你的问题！
其实做饺子皮是需要放少量的盐的，在和面做饺子皮的时候，最好放入少量的食盐，不仅可以让蒸煮以后的饺子食用起来更加劲道，而且蒸煮时饺子不会破烂，也不会发生黏连，食用口感更好。
不过需要注意的是，尽量放入少量的食盐，因为饺子馅中已经有充足的食盐，以免放入过量，反而会影响食用口感
正确的饺子皮做法：
1、准备适量的高筋面粉，然后撒入适量的食盐，充分搅拌均匀，然后打入适量的鸡蛋清，揉成面团。
2、将面团充分的醒发20-30分钟，然后不断的揉搓，尽量降低面团中含有的空气。
3、将面团揉成细长条，然后切成大小相同的小块，擀成饺子皮，就可以包饺子食用了
