每到比較重要的節日家裡的老人就喜歡做很多菜，一家人聚在一起，氛圍非常融洽，但是不是每道菜都是現場烹飪的，需要提前做好的就是油炸的東西了，它可以存放很多天，不容易壞味道特別香。而且做的比較多，幾天都吃不完，除了能當菜吃，有時候燉菜或者做湯時也能加進去，味道一樣美味。它雖然是油炸食品，但是是用自己家的油，而且這個油不是循環使用的，只用來炸一遍，不會產生有害物質，非常健康，下面就來了解一下吧。
【菜名】： 酥炸丸子
【食材所需】： 鮮蝦200克、豬肉200克、饅頭半個、雞蛋1個、料酒2勺、生抽2勺、蔥半根、生薑1塊、胡椒粉半勺、食用鹽1勺。
【烹飪過程】：
1、蝦用水清洗乾淨，要用搓洗幾下，去除裡面的雜質，再將蝦仁剝出，這個時候注意保護手，以免被蝦皮劃破，用牙籤挑出蝦線，再次用清水沖洗乾淨，控水。
2、用刀將蝦仁剁碎，剁的越碎越好。剁好的蝦泥盛放到調餡碗裡。
3、然後向蝦泥里加入適量的生抽、料酒和白胡椒粉，用筷子將它們攪拌均勻，放置一邊醃製入味。
4、豬肉清洗乾淨，然後用刀將豬肉切成片，然後再剁成肉泥。
5、剁好的肉餡放到蝦泥裡，再次沿著同一個方向攪拌肉餡，攪拌肉餡攪上勁，將它們混合均勻。
6、大蔥和生薑洗淨，先切成片，再剁碎。
7、再將切好的蔥花和薑末放到調餡碗裡，再次沿著同一方向攪拌，將它們再次混合均勻。
8、將半個饅頭去皮後，將饅頭搓的越碎越好，搓碎的饅頭放到肉餡裡，攪拌均勻。
9、湯鍋裡倒入足夠的食用油，油熱後將肉餡揉成大小均勻的小丸子，輕輕地放到熱鍋裡，中小火慢慢炸小丸子，期間一定要不斷給丸子翻面。等它浮起來的時候就差不多熟了，撈出來即可。
一份酥脆金黃的丸子就做好了，又酥又脆，超級好吃。平時每隔一段時間都要做上一次，怎麼吃都不會膩。而且自己做的話，衛生健康有保障。
【烹飪小貼士】：
1、買蝦的時候用手輕輕捏一下，感覺比較堅挺的是新鮮的，如果有發黑或者潰爛的就不要了。也可以選購蝦仁。
2、如果有料理機的話，就可以用料理機將蝦仁和豬肉絞成肉泥即可。
3、配料的多少，根據自己的飲食習慣來定。
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