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泡茶对器皿，茶品质，手法，时间掌控要求都很高。生普，乌龙最好用大盖碗，能提高茶香，避免闷茶。熟普等香气不足的适合壶内冲泡，能发挥发酵茶的后润，绿茶类适合玻璃杯泡，即能观色又能闻香。投茶多少决定出茶时间，个别茶需要一些手法提香，如单枞，用盖碗开水烫碗后，晾干入茶后反复摇晃10几秒，能迅速的把茶叶的香气激发出来。选择茶叶学问较大，最简单的方法就是品茶时，体会润喉后吐出的气是否有该档次茶应有的茶香和纯净度，纯净度越高的茶品质越好，我说的纯净度不是其他味道的杂味，而是茶自身味道的干净度

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一、水。水不好，的确非常影响茶的口感，曾带着自己做的茶去亲戚家喝，自来水烧开泡的茶，茶汤呈现咸菜汤的颜色，味道就别提了，茶汤搁一会表面还会浮一层亮油一样的。同样的茶在单位用农夫或者虎跑水，在家用山泉水泡着喝，味道就正了。梅家坞有几处泉水，村外的人也经常来取水。我母亲一定要泉水泡茶，且煮水的壶不要铁的，为此去买水壶特意带了磁铁去验证，也不知道科学否，她说喝起来不一样。

二、茶杯。杯子觉得各人所爱，紫砂壶、瓷碗、玻璃杯都用过。觉得这三个好像没太大影响茶的口感，也可能我味觉迟钝。家里玻璃杯主要是客人来买茶用，要看茶叶的形状颜色方便。春天家里每天有新炒制好的新茶，因为山头和采摘批次以及炒制火候的不同，为了给朋友准确推荐，我专用个瓷碗喝茶。碗的好处是，看汤色不会容易像玻璃杯那样受周围桌面等颜色的影响；其次，用壶注水的时候水流沏在碗边点，可以看见水在碗里打转，茶叶也跟着转，很好玩；再者，是我感觉大口碗泡龙井茶因为表面大，水温降的快，沏好一会儿，茶汤即可以慢慢小口的喝不至于烫嘴，这样茶叶里面的滋味渗出不多，味道不涩不淡刚好。至于保温杯什么的，或者密封玻璃瓶也好，焖泡的茶味道都太浓涩了只能解渴，好味道真说不上。

三、水温。我都喜欢烧好沸腾的水沏泡，用我的敞口碗。在我们村里，我家也好，邻居也好，都喜欢沸腾的水沏泡。茶农更喜欢烫点然后一小口一小口吸着喝。这个可能跟茶艺师培训那些书上写的绿茶水温85度相差比较大的一个地方。有些人说，好的茶叶太嫩，所以要85°水。但是我自己比较过，家里茶叶一开采我就开始喝，也是觉得沸腾的水沏泡好喝。至于书上为什么写85°，可能要请教专家，那样写总有它的道理的。

四、续水。觉得这个有必要说下。从小我们茶人的后代都晓得，西湖龙井第二杯滋味更好。但是小时候喝茶都为了解渴，每次看见茶一饮而尽，从来没觉得第二杯好喝过。后来阿太夺过我快要喝干的茶杯，说，你这样喝，后面的茶还怎么喝？阿太说，杯里的茶喝到茶汤和杯里茶叶齐平，就不能再喝，要续水了。但是绿茶，一般茶叶这样泡三杯后，基本上也没什么味道了。有些人说一杯茶喝一天，那后面几泡估计就是开水味道了。

五，号外号外。这几年喝过好多茶，有名无名，贵的便宜的，中原大地的茶数不胜数，好茶到处都有。喝的越多越是只爱自己家的西湖龙井，因为口感自小养成，很难改变。有人常问我喝什么茶好，我想，喝下去让你舒服的茶就是好的。

胡闹儿扯闲篇儿

我认为要泡好一杯好茶第一是茶水比例，第二是泡茶的水温、第三是浸泡时间。

1.茶水比,茶与水的比例控制，在一定程度上会影响一杯茶的口感。一般情况下，绿茶的茶水比是1克：50毫升；红茶的茶水比在1克：25毫升；乌龙茶水比在1克：15毫升左右。

实际可以根据茶叶的量来适当更改比重

茶汤的滋味与茶水的温度和水也有密切关系，所以水温也是因素之一。

2.水温,一旦水温过高，泡出的苦味物质会偏多。红茶一般要求水温在90~95℃；

乌龙茶、黑茶要求100℃；白茶要求95~100℃。

3.浸泡时间,浸泡时间越长，茶汤越浓，反之越淡。因此我们可以根据个人的喜好来定。

一般来说

●看外形：形状越紧实的，浸泡时间越长，越松散的浸泡时间越短。

●看老嫩：茶叶越粗老的，浸泡时间越长，越细嫩的，浸泡时间越短。

●看茶类：发酵度越低的浸泡时间越长（例如绿茶、白茶），越高则浸泡时间越短（例如红茶、熟普）。

这些均指的是茶叶头两泡的浸泡时长，之后的浸泡时间可根据个人口味适时延长5-10s后再出汤。

不过万变不离其宗。泡茶时，在“茶水比、水温、浸泡时间”这三点的基础上，再根据自己的喜好来调整泡法，会更易探寻到自己心仪的茶滋味。

警讯丨

想要泡一杯香甜醇厚、滋养身心的好茶，是一个需要熟练的过程。掌握一些方法很有必要。

一，选茶

《黄帝内经》云：“正气存内，邪不可干”，天然无污染的茶，才能冲出天然、本色、本味，才是我们要喝的茶。

二、选器

器为茶之父，好茶、好器、好环境，带来身体和灵魂的双重感受，适合的茶具让茶绽放光彩。

选合适的器，常用的泡茶器具有金壶、银壶、紫砂壶、瓷壶、盖碗等；

金有静心安神之效，纯银镀金壶有延展性好、稳定性高等特点，可用来冲泡各类茶品。

银导热性强，有杀菌消毒的功效。

紫砂壶泡茶既不夺茶香气，也没有熟汤气，使茶叶的芳香很好地发挥出来，适合用来冲泡普洱、红茶和乌龙茶等；

瓷壶素色典雅，反映茶汤色泽，导热性和保温性适中，可冲泡白茶、红茶等；

盖碗上有盖、下有托，中有碗，又称“三才碗”、具有不吸味、导热快等优点，可冲泡白茶、铁观音和绿茶等。

三、煮水

水为茶之母，茶事以一壶清水的沸腾为开端。好茶配好水，发挥茶的清香甘醇。

煮水泡茶，唐代陆羽的《茶经》中关于煮水沸腾的记载：一沸：当水如鱼目，微微有声时，可用来冲泡绿茶、白茶；二沸：缘边如涌泉连珠；三沸：势若奔涛、腾波鼓浪。可用来冲泡乌龙和普洱。

四、冲泡方法

各种茶类茶性不同，用适合的冲泡方法，才能泡出最美的味道。

绿茶：不能破坏它的鲜

绿茶属不发酵茶，如珠峰圣茶等，茶叶原料嫩度很大，茶汤口感清香淡雅。冲泡时，重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色。温度过高，会导致维生素C和多酚类等物质被破坏，鲜爽感下降，色泽也会变暗。用80—85℃的水将茶叶浸润，让茶叶舒展，内含物质释放，注意现泡现喝，快速出汤。

红茶：小心焖出酸涩味

红茶是全发酵茶，如红玉红茶、观音红茶等。高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出，最好用刚煮沸的水泡红茶（如茶叶细嫩，可降低水温），不宜焖泡，注水后需尽快出汤。红茶特有口感兼容性，茶友可以根据自己的喜好加奶、果汁等其他添加物，别有一番滋味。

普洱：醒茶醒得好成功一半

普洱和黑茶在后发酵和储存的过程中，难免会产生一些仓储的气味。紧压的茶，在饮用之前先解块，放于通风干燥处散几天，再放进透气的茶罐中储存一到两个月醒茶。冲泡时用沸水，使茶叶舒展，利于茶香的散发。冲泡时第一泡可先润一下，让紧压茶充分展开，但要快速出汤，避免丢失太多内含物质。

乌龙茶：重在高香韵味

乌龙茶是半发酵茶，如武夷岩茶、贵妃乌龙等。宜用沸水冲泡，温度高，茶香易发，滋味也醇，如水温偏低，茶会显得淡而无味。冲泡乌龙茶可以用沸水淋壶增温，使壶中的水保持在较高的水平，易于茶香的散发和茶汤的出味。冲泡乌龙讲究高冲低斟，颗粒形乌龙茶冲泡时，等茶叶舒展后快速出汤。

白茶：注意区分老嫩

白茶的原料等级一般按照采摘的嫩度分为白毫银针、白牡丹和寿眉。为了保持其鲜甜纯爽的口感，故冲泡时需快速出汤，茶味浸出，则可饮用。白茶轻发酵，越存越香，5年以上的老白茶可蒸煮。

一片树叶，落入水中，改变了水的味道，从此有了茶。泡茶的关键是自然、快乐，在凡尘俗事中保持一颗平静友爱的心，以茶为媒真心相对。品茶之珍贵在于返璞归真。选择好的茶品，掌握其特性，泡一杯清香甘醇的好茶。

八千深海蓝

1.了解什么茶适合什么样的泡法，比如铁观音适用于盖碗，投茶量大概7-8克，出汤时间前面两冲10秒，后面依次增加5-10秒。紫砂壶选用朱泥，如果是大的紫砂壶投茶量可适当增加，茶水比例控制在1比20，即200毫升容量的壶，投茶量10克左右。具体可以根据个人的口感来定。

2.泡茶没有死板的工程方式，当你自己有一款茶之后，尝试各种泡法，直到泡出自己喜欢的口感，那就是最好的方法，没那么多套路，想讲究的时候讲究着，想将就着也是可以的。

3.茶叶小白不要被茶的各种文化属性所包围，它首先是饮品，泡出自己喜欢的味道就好，然后有了好的理解，自己再去寻找不同的玩法。

4.水，也没那么讲究，自来水味道重就用矿泉水。至于山泉水，井水等泡茶的区别，很多人的味蕾是区分不出来。

5.最重要的一点。想泡出一杯好茶，首先它得是一款好茶才行，不好的茶，任谁来泡，它还是垃圾茶。好的茶，泡的一般它也会很好喝，不好的茶，认真泡，它也很难喝！

义山公子

泡茶主要要掌握好茶叶的用量和水的温度，才能使茶的味道更好。

　　茶叶的用量，有“细茶粗吃，粗茶细吃”之说。一般来说，细嫩之茶含茶汁较少，冲泡时要多放一点；粗茶含茶汁多，要少放些。以250毫升一杯水为计，一般茶叶可放3~5克，而乌龙茶等精细茶应放8克左右。

　　冲泡茶叶的水温，要看水的质量和茶叶的等级。如果水质较好，烧开即可泡茶，过沸会损失水中对人体有益的微量元素，使茶汤失去香味；若水质不佳，就要多煮一会儿，使杂质沉淀。俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”所谓沏，就是用刚烧开的水；所谓泡，就是用热水瓶中的水。从科学的角度来讲，用湿度很高的水沏茶，会破坏茶叶中的维生素C，但水湿过低又不易使茶叶香味溢出。为两全其美，品饮高级、细嫩的绿茶，水温最好是80~90℃。特别嫩的茶，泡茶时水温还可以再低一些。其他中低档茶，可用100℃的滚水冲泡。至于红茶、花茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。

　　茶和水的比例，一般是3~4克干茶，加200~250毫升的开水，泡3~4分钟后慢慢品饮为好。高档茶一次冲泡 过多，会影响茶清幽、淡远的真味；低档的用量过多，苦味较重，难以入口。总之，泡茶颇有学问。只有细心揣摸，反复实践，才能享受到茶的芬芳和甘醇.

国际文化知识分享阿飞

爷爷的小院子门前就是一大片的鱼塘，小船直接停在门前的水面上，我每次去他家，都要在池塘前的水泥板上蹲着，用小手撩撩水花~大伯继承了爷爷会生活的基因，他会在后院搭上花架，有时是金银花爬满了架子，有时候时葡萄藤爬满了架子，但他们家的葡萄收获了也没什么人吃，因为不甜，是苦的。但爬上屋顶有晾晒的甘草，一根甘草可以撕成若干条，一条甘草，可以泡出甜茶一大缸。

小九的书影音

我老家有一位朋友泡得一手好茶🍵，他曾经因为肥胖三高问题，转而吃素食，并开了个素食馆，一楼喝茶，二楼素食。

我每回回去，定要去他那里曰“讨杯茶喝”[笑]。坐定，取壶，接水，烧水，言不多，轻语。

取茶叶，定坐，准备泡茶。

陈茶或者紧压型茶冲泡前醒茶，泡前醒茶即把紧压型茶整个撬开，先通风通气放置大概一个星期左右备用。

散茶或者新茶冲泡时醒茶（亦叫洗茶）。

泡时洗茶，熟茶陈年茶一般是用90多度的热水加入10秒左右倒掉，泡茶新茶一般是用90多度的热水加入即入即出1到2次。

如此这般，茶杯7分满（倒茶七分），请茶，品茶，话聊家常，评说天下事，幸甚！

君子言GentleSaying

泡好一杯茶，其实只要心静手灵，就可以静静地泡一杯香茗。

张渔51100991

茶之本香，由人心生。心生忧伤，茶味干苦，入肺更苦，难品其香。反而，心揣春景心生愉悦，身处凄凉，也能品得茶香本味，虽味清涩，却感入肺清:爽怡心！

所以，茶无多味，只因品荼之心，愿友们都有份淡泊之心，尽享茶香本味……！

關鍵字: 适合 浸泡 口感