用户93899334544
小的时候，有一次跟着爸爸去公园放风筝，在树林里发现了一从长得高高大大的白蘑菇，上面圆圆的，有一点毛毛的样子，当时觉得长得很好看，就把这些蘑菇采回了家。
刚好我有一套自然百科全书，经过对比，觉得这个蘑菇应该是毛头鬼伞，也就是鸡腿菇的一种，于是我们就做了蘑菇汤，吃的时候还有点忐忑，但是真的，那个味道超级鲜美啊！都过去几十年了，我这心里头还记得呢！
就长这个样子:
现在买蘑菇，基本上都是去超市里面买了，我儿子也很喜欢吃蘑菇，超市里面的蘑菇，基本上就是平菇，香菇，金针菇，鸡腿菇，白玉菇，蟹味菇，杏鲍菇，口蘑这些。
我最喜欢吃的，就是蟹味菇，加上肉丝一起炒，蟹味菇的特殊味道，可以跟肉丝一起让香味更加浓郁。我儿子比较喜欢吃白玉菇和香菇，可以炒着吃，也可以焯熟了凉拌着吃。蘑菇的营养非常丰富，不管大人还是孩子吃，都比较不错。
妇产科女司机飒姐
蘑菇在我们日常生活中是不可缺少的菌类食物，不同的蘑菇有不同的营养功效，我吃过猴头菇、香菇、金针菇、平菇、草菇、口菇、红菇……用他们做菜做汤都非常的美味。
香辣猴头菇 1.将猴头菇，提前一晚上浸泡，挤干污水，再用清水捏洗几次
2.剪去根部，多换几次水再洗，洗至水变清澈，挤干水后，撕成小块备用
3.五花肉洗净，切成薄片备用
4.葱洗净切段和末；姜洗净切片；蒜去皮切片；小米椒洗净，切圈；青椒洗净，去籽切块
5.锅烧热油，放入五花肉片，煎炒出油，将五花肉的油全煎出来
6.五花肉煎干后，放入料酒炒香，加入姜、蒜片炒香，放入猴头菇炒匀
7.加入适量清水，焖煮10分钟后再稍稍炒干水分，装盘备用
8.再热锅，给少许油，放入花椒爆香
9.再放入小米椒、青椒和葱段炒香，放入豆瓣酱，炒香。再放入刚炒过的猴头菇，炒匀10.最后放入，酱油、胡椒粉和味精，充分炒匀即可
11.装盘后，撒上葱末
1.莴苣、胡萝卜去皮，切片
2.平菇入淡盐水浸泡10分钟，撕成小片
3.坐锅热油，放平菇炒，加盐和黄酒，炒软盛出备用
4.另起油锅，放莴苣和胡萝卜稍炒，放少许盐
5.把平菇放入锅中
6.炒匀，放一点点糖出锅（糖很少，吃不出甜味为准） 
1. 把排骨汤煮开。煮开前将红菇的尾巴用剪刀剪去，冷水冲洗，切勿浸泡，营养会流失的。肉丸解冻，热水里过一下。
2. 汤开后，加入肉丸，等肉丸浮起来后打入鸡蛋，加入红菇。面线快速在热水里捞一下去涩味，然后放入汤内。煮开即可。
3. 手工肉丸的Q弹，红菇营养，汤底鲜美。
皮肤科健康科普医生
蘑菇被称作上帝的食品，品种很多,我家餐桌上经常出现的有香菇、金针菇、平菇、口蘑等,有人这样评价蘑菇，“放一片，香一锅”足以见得小蘑菇的威力之大。
营养密度很高的食物
蘑菇卡路里相当低,有的每100g仅含10~30卡,热量比胡萝卜还低。整体来说不同种类的蘑菇都拥有丰富的矿物质,维生素、纤维素等营养成分,可以提高免疫力，而且还拥有一项医师们的最爱健康成分——抗癌因子”多醣体”,让大家更喜爱它。
不适合吃蘑菇的人
需要注意的是,患有高尿酸血症的人（男性>420微摩尔／升，女性>360微摩尔／升）,最好不食用。因为蘑菇中含有”嘌呤”成分,属于中等嘌呤食物，每100克蘑菇含有50～100毫克嘌呤，不适合高尿酸血症者食用,其他人可以放心使用。
蘑菇中的王者![]()
在众多蘑菇中口蘑的蛋白质含量更丰富，最高可达到38.7%。矿物质钙、磷、钾、铁、镁、铜、锰含量都很高。接下来我们用口蘑做一道美味蛋包饭。
这里分享一款网日式蛋包饭做法，学会了可以做给全家人品尝。
原料：燕麦米饭1碗，鸡胸肉半块，鸡蛋3个，口蘑3个，白色圆葱1/4，牛奶50毫升，淀粉1大勺、马苏里拉芝士30克、（奶油奶酪）黄油5克、盐、番茄沙司、黑胡椒适量。
步骤一：水洗鸡胸肉，擦干切成丁，口蘑切成片，洋葱切碎。
步骤二：
洋葱＋口蘑炒软之后加入鸡丁，
加黑胡椒碎和盐，
将燕麦米饭加入番茄沙司煸炒均匀。
步骤三：
最后关火拌入奶酪混合均匀备用。
饭皮制作
步骤一：
鸡蛋加牛奶用力的竖直搅打均匀，再加一勺淀粉混合均匀。
步骤二：
不粘锅抹少许油，把搅拌好的蛋液倒入其中。
步骤三
等蛋液起泡用筷子扎一下，蛋液刚凝固就可以关火。
步骤四
加入之前炒好的饭，包上就可以享用啦。
中国营养学会注册营养技师
国家二级公共营养师／健康管理师
衡膳学院首席营养讲师
80后宝妈，爱运动会饮食搭配
营养百事通
在森林落叶杂草朽木最为丰富。没有毒的蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇，平菇，香菇，花姑，松茸，牛肝菌，猴头菇，白灵菇，茶树菇，草菇，口蘑，蟹味菇，海鲜菇这都是平时常见的可以买到的
各地区对蘑菇的名称有所不同，但蘑菇一名比较通用。 蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
但是蘑菇为发物，故对蘑菇过敏的人要忌食，蘑菇的生长环境很杂，有的环境容易有重金属超标（特别人工种植的），人体摄入重金属是很有害处的。
喜子美食
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 14533625740518105315, "status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "dfe30007a5e7c688e2c6\
美食黎明
吃过哪些品种的蘑菇？
黑虎掌、松茸那些应该大家都知道是“好蘑菇”吧？~当然这些高价蘑菇不是平时随便吃的，大部分人还是吃金针菇、平菇、香菇比较多。
蘑菇拥有丰富的功能性多糖和矿物质元素，就别再看那些科普文章了，直接看学术论文会更清楚。
问题是，真菌类食物有那么多好处，反而因为不好的烹饪习惯，让健康食物变成垃圾食物。
有没有留意到，很多人吃香菇、金针菇的时候，都会加很多食用油炒？是不是这样做才香？这样做才好吃？好吃比健康更重要？
如果吃真菌类食物的时候加入15毫升以上的食用油，那真菌的降血脂效果就会大打折扣，就好像吃了15毫升的油，再排出10毫升的油，油分还是超标了，胖的人还是胖的。
吃香菇最好还是用蒸煮的方法比较好，可以更好地发挥它的保健功效。还有就是那些通风关节炎的人，想吃菇类还是多运动运动吧，不要吃菇类，先把多余的嘌呤用起来，肌肉比例高点就没那么痛了~
最后还是那句，再健康的食物也是浅食八分饱，吃到刚刚好哦~
