你好蘇先生
你好，我是道系喵，最爱甜品。来分享下适合在家自己做是方法。
食材：
菠萝1.5kg、冬瓜kg、黄油160g、低筋面粉300g，冰糖180g、鸡蛋1个，麦芽糖、白砂糖、牛奶、奶粉适量。
开始制作：
1、菠萝、冬瓜去皮切成小块
2、冬瓜煮熟碾碎，用纱布把水挤出。菠萝剁碎，同样方法挤出水分剁成蓉，菠萝汁留着
3、将处理好的菠萝和冬瓜，加上冰糖、麦芽糖，菠萝汁，大火放锅里煮开，直到水慢慢变少，小伙慢慢熬，直到看到金黄色。可以起锅。放一边备用。
4、开始做凤梨酥皮。黄油软化并加入砂糖；打入鸡蛋、牛奶，搅拌均匀
5、筛入面粉、奶粉，注意适量慢慢加，揉成团。
6、馅和皮都均分成小团，然后把馅包起来
7、用模具把包好的成品压好
8、烤箱预热，170-180度，放入烤箱烤20分钟左右，就完成了
道系喵
下面是两种凤梨酥做法，希望能帮到您。
做法一
材料：奶油150克；低筋面粉300克；蛋白1/2个；蛋黄2个；糖粉60克；奶粉25克；小苏打粉 1/4小匙；水25克；凤梨膏约 600克；酥油适量
制作方法
(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均匀的蛋液。
(2)奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内，将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。
(3)将面团分成每份约20克，同样将凤梨膏均分，每一等份约15公克。
(4)将凤梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一层酥油，将凤梨酥面团装入模型中，以150℃烤25分钟即可。
做法二
材料：冬瓜900克；黄油75克；糖粉20克；盐1/4小勺；鸡蛋液25克；低精粉90克；全脂奶粉35克；去皮菠萝450克；胡萝卜汁少许
制作方法
1.900克冬瓜，用水煮成透明状，捞起用纱布挤去水分，成冬瓜泥。
2.450克去皮菠萝，用盐水浸泡10分钟，用榨汁机将汁、蓉分离。
3.将菠萝汁倒入锅内，为防止将馅炒焦，我用电饼铛处理。加入冰糖60克、麦芽糖60克，将菠萝汁浓缩。
4.把菠萝汁调浓稠，同时加入菠萝蓉和冬瓜蓉，进行翻炒。
5，把菠萝溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。
6.把黄油75克放置室温后，用打蛋器打发，加入糖粉20克、盐1/4小勺，继续打至蓬松状，再分三次加入共25克鸡蛋液，打均匀。
7.将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后，分三次筛入装有奶油的容器内，并用橡胶棒搅拌，揉成面团，装入保鲜袋，入冰箱醒面20分钟以上。
8.将面和馅1比1的比例，包成团，嵌入模具内，入预热的烤箱内，200°，两面各烘烤10分钟。
烹饪技巧
1、制作凤梨馅的时候，需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维，挤掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到馅里，影响馅的味道，只留下冬瓜肉纤维让我们利用，就可以了。
2、无论是冬瓜还是菠萝，采用的都是剁成蓉的方式，而不建议用食品料理机直接打成泥。虽然剁成蓉比较麻烦一点，但这样不会破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。
3、包凤梨酥，虽然看上去简单，但实际是难度比较大的一个步骤。首先凤梨馅比较粘软，其次酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。注重手法慢慢包裹，反复多练习，才会熟能生巧。一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包，可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包，会好包不少。但熟练以后，一定要改回2:3哦，因为，只有“薄皮大馅”的凤梨酥，才会真正的诱人可口哈。
4、刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不用马上就吃。密封保存4个小时以后，凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感更佳哦。
杰尼小智
最简单的做法: 上淘宝买成品的葡式蛋挞皮，要酥皮的。再买成品的凤梨馅，最好要可拉丝有颗粒的，或纯凤梨馅，不要冬瓜多的，冬瓜越多口感越不好。
把馅料包在蛋挞皮里，像包饺子那样，进烤箱190度20分钟。就可以了
粽子哥哥哥
凤梨酥应该说是最简单的，如果你要买新鲜的凤梨做就有一点复杂，如果你直接买，现成的馅料做那就比较简单，现在给你一个我们学校的配方给你。
