河南燕子在青岛

简单好吃

123大王我饿了

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

从小到大都是吃红薯，家里也种植红薯，对于紫薯这种食物，根本就不知道，更别说吃了，第一次吃紫薯，还是在高中毕业之后，和要好的朋友吃散伙饭，在学校门口吃了一顿火锅，那个时候第一次见到紫薯丸子，也是第一次品尝到紫薯这种食物。

说来也奇怪，对于紫薯真是一见钟情呢，吃过第一次，就牢牢地抓住了我的胃，念念不忘，朝思暮想。但是渭北高原上就不种植这种植物，生的紫薯也就超市里有，但是我一个求学在外的穷学生，是没有能力和条件自己买紫薯自己做着吃的。到了上大学，发现了紫薯的另一种新大陆，那就是干紫薯条，紫薯的味道依然厚重，吃起来干干脆脆，也是让我欲罢不能。

后来一直到毕业，都惦记着我的紫薯，毕业后租房子住，也购买了锅碗瓢盆，开始了自己的生活，想来吃紫薯也该提上日程安排。一次性去超市买了好几斤的紫薯，回来清洗干净，蒸出来吃了个够，满足了惦念了好几年的痴心迷恋。

紫薯馒头的简单做法？紫薯馒头做法很简单，我这里没有难得做法，及其简单，做出了松软香甜，颜色诱人，一下子就会让你迷上它，爱上它。

食材

面粉，紫薯，发酵粉，白糖

制作方法

1. 紫薯先去皮，切掉两头，清洗干净，切片
2. 起锅烧水，水煮沸后将切片的紫薯放入蒸笼，再将蒸笼放入锅中焖煮
3. 20分钟左右，紫薯即可蒸熟出锅，取出放在案板上放凉
4. 面盆中加入面粉，再加入发酵粉，然后用温水和面，搅拌成面絮，然后再揉成面团
5. 将和好的面团醒面十分钟后，用擀面杖擀成面皮
6. 将已经放凉的紫薯捣成紫薯泥，然后将紫薯泥均匀的涂抹在面皮上
7. 然后在揉面团，这个时候既可以做紫薯花卷也可以做紫薯馒头，做紫薯花卷的话将面皮按照蒸花卷的方式卷起来，然后拧成花卷即可，如果是蒸馒头的话，就需要将抹上紫薯的面皮重新揉成面团，然后再切成面剂子去蒸馒头
8. 不管是蒸紫薯花卷还是蒸紫薯馒头，生丕做好之后，起锅热水，水煮沸后，将生坯放入蒸笼，然后将蒸笼放入蒸锅中进行焖煮，30分钟即可出锅食用

做紫薯馒头最重要的是要将紫薯完全蒸熟，捣成紫薯泥然后再和面粉混合。如果喜欢吃紫薯的话可以将紫薯多加一点，切记的是面粉需要先用发酵粉发酵之后，才能和紫薯混合，这样子做出来的紫薯馒头软嫩香甜，不会因为发酵粉而受到影响变酸

好了，紫薯馒头就做好了，感谢大家的观看，欢迎评论点赞，记得关注我哦，每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

紫薯馒头 是一道家常点心。面粉分成两份，一份加入蒸熟捣烂的紫薯泥，一份加入适量的水，分别加入干酵母后揉成面团，放在温暖处发酵。

紫薯馒头简单做法？

紫薯刀切馒头

【用料：】紫薯（蒸熟）125克、水70克、中筋面粉250克、酵母1/2茶匙、糖10克、油5克。

【具体操作：】

1、紫薯与水放入主锅，以10秒/速度6搅拌。

2、放入面粉、酵母、糖、油，以30 秒/速度 3-6混合，再以3分钟揉面。（冬季室温较低时，可在步骤1 之后加入酵母粉和糖放入主鍋，以2 分/37°C/速度 1加温，唤醒酵母）取出面团，整圆后盖保鲜膜松弛5分钟。

3、将面团擀开成长方形，底边用手指压薄，沾一点水。从上往下卷成圆柱状。按两指宽切割馒头（12个左右）烤盘提前抹油。将整形好的馒头放置于蒸盘。

4、加盖发酵至2倍大（烤箱37度发酵30分钟或常温26度发酵60分钟）。

5、将500水放入主锅中，架上蒸锅组， 以25分/Varoma/速度 1蒸煮。

紫薯开花馒头

【用料：】(白面团材料)面粉300克、清水150克、酵母4克、白糖适量。

【具体操作：】

1、面粉加入酵母、清水、白糖搅成雪花状。和成面团盖湿布醒发醒发至2倍大指按不回缩。

2、面粉加入酵母、紫薯牛奶泥、白糖搅成雪花状。和成紫面团盖湿布醒发。醒发至2倍大指按不回缩。

3、白面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子。紫面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子团成面团。白面剂子擀成圆片包入紫色面团团成馒头坯子。

4、用刀在馒头坯子上切十字花刀，盖湿布醒发20分钟。

5、生坯放入凉水蒸锅内，大火烧开后转小火蒸15分钟后关。3分钟后开盖取出即可。

紫薯玫瑰花馒头

【用料：】紫薯泥140g、面粉350g、酵母粉4g、白砂糖4g、水共170g。

【具体操作：】

1、要选这种小紫薯，现在市面上有一种大紫薯，发硬口感不好，也不适合做馒头。紫薯洗净。上蒸锅蒸15分钟。关火后焖五分钟再开锅。紫薯蒸的熟裂开了，这样比较好。

2、制作紫色面团 : 4个小紫薯去皮，放入大碗内。用勺子压碎，用紫薯泥140g。2g酵母粉倒入小碗。加2g白砂糖。用30g温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。

3、140g紫薯泥内加150g面粉。倒入30g酵母水，用筷子搅拌，再慢慢加40g左右的水。因为紫薯和面粉吸水性不同，根据实际情况调整用量。搅拌成小面絮状。揉成光滑的紫色面团，面团约382g。面团合格的标准是不粘手就可以了。盖好，放在温暖处进行发酵。

4、制作白色面团 : 200g面粉，用同样的方法，2g酵母粉加2g白砂糖，用30g温水化开，静置五分钟后倒入面粉中，慢慢再加70g冷水，搅拌均匀成小面絮状，揉搓成光滑的面团，盖好进行发酵。此时面团301g。

5、发至两倍大即可。白面团也发至两倍大。案板上撒点干面粉，将两种面团分别揉搓到位，揉搓到位的标准就是切开面团，剖面没有气泡即可。取拳头大小的两种面团。揉搓成长条。切成大小一样的面剂子，每个面剂子15g。擀皮，不用太薄，不然玫瑰花不好看。6、做玫瑰花需要四张紫色面皮和三张白色面皮。将两种颜色的面皮依次交错排列好。用筷子在中间轻轻压一下。有压痕就可以了。将面皮整个翻过来。从一侧慢慢卷起来。卷好的花卷是这样的，106g左右。

7、找到刚刚的压痕，用刀切开。这样就是两朵漂亮的玫瑰花，每个玫瑰花馒头生胚约53g左右。将玫瑰花瓣稍微整一下形。剩下的面按此步骤依次做好，能做12个玫瑰花馒头，最后会各剩下一点面团，可以揉搓到位，做圆馒头或其他造型都可以。

8、做好的馒头生胚静置二十分钟，进行二次发酵。二次发酵好的馒头冷水上蒸锅，盖好，蒸18分钟。关火后焖五分钟，再开锅。出锅了。

食之苑

紫薯馒头简单做法？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“紫薯馒头”作为馒头中的一道“靓仔”，一直以来都备受各路男女老少食客们的喜爱。紫薯馒头不但色泽紫白相间，十分诱人，在香味上也会富含更多薯香，即使不加任何调料，也会比普通的馒头更加馋人，特别是在其营养价值上，紫薯馒头的膳食纤维、钙、镁等营养元素也要均高于其他馒头，其富含的足量花青素，更是有着让男女老少们都特别追求的保持年轻食疗功效，因此紫薯馒头也算是一道不分年龄均可首选的家常营养健康美食。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

“紫薯馒头”——这是一道流行中外的中国家常面点，一般主要是以紫薯和面粉为主料，搭配上水、酵母粉、白糖、牛奶等配料调料一同烹饪而成，由于其具有色泽诱人、营养丰富、香软回甜、老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前紫薯馒头也是一道大众家常小吃。

由于目前三高人士们越来越多，对于吃糖这点也是有越来越多的人很介意，因此下面麟大官人就给大家来分享一道紫薯馒头不加糖的美味做法，鲜香美味、香软可口，即使是宝宝们也可以作为辅食来食用，欢迎大家收藏学习制作。

【紫薯馒头——“无糖版”做法详解】——特点：色泽诱人、香软可口、营养丰富、老少皆宜、做法简单、一看就会。

【主料】：中筋面粉360克、紫薯100克

【配料】：纯牛奶60毫升、酵母粉4克

【调料】：温水适量（烧热后放凉的40度左右温水）

——【开始制作】——

①：准备好以上所有食材后，先把去了皮的紫薯100克切片，加入蒸锅内隔水蒸15分钟左右至熟透。——（注意，紫薯一定要先蒸熟才能捣碎成紫薯泥进行后续操作，并且由于蒸制需要较长时间所有放在第一步）。

②：蒸紫薯的同时取一大碗，加入中筋面粉200克，另取1小碗加入酵母粉2克，温水100毫升搅拌均匀成酵母水，静置3分钟至激活活性，然后加入到面粉内，边加边用筷子搅拌面粉，直到全部搅拌成面絮，再改用双手揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟左右至2倍大小的白面团。——（注意，这里揉面一定要做到3光，面粉光，手光，盆光，这样揉好的面团才算均匀）。

③：此时紫薯也蒸好了，取出加入另一个大碗内先用捣棍捣碎成泥，再加入纯牛奶60毫升继续搅拌均匀，此时紫薯温度已经降下来了，依次加入面粉160克，酵母粉2克继续搅拌均匀，同样改用双手揉捏成表面光滑的紫色面团，盖上保鲜膜静置醒发至2倍大。——（注意，这里酵母粉一定要在后面加，后面解释）。

④：将发好的白面团先揉捏排气，用擀面杖擀成略薄一些半厘米左右厚度的长方形面皮，然后将发好的紫薯面团也揉捏排气，同样用擀面杖擀成略薄一些的长方形面皮，做好这两步后，在白面皮表面刷一层水，然后将擀好的紫面皮均匀的铺在白面皮上方，轻轻的摁压一下让其粘牢，然后用手从一端开始往内侧将两层面皮一同卷起成面卷，尽量卷紧。——（注意，2个面团均需要先揉捏排气再擀匀，中间还要刷一层水，后面解释）。

⑤：然后用刀将其均匀切分成一个个5厘米左右宽度的小馒头胚子，再每个隔开3厘米左右的距离均匀码入蒸笼内，盖上锅盖继续二次醒发至1.5倍大小。——（注意，做任何馒头都一定要二次醒发，否则馒头蒸出来体积会较小，口感也会干口生硬）。

⑥：焖至1.5倍大小后，往锅内底部加入足量清水，开大火烧至水开，然后继续蒸制15分钟左右至馒头完全蒸熟蒸透，关火，不要急着开盖，静置3分钟至锅内温度降低后再开盖，取出馒头即可趁热食用。——（注意，蒸馒头要冷水入锅蒸，并且要全程大火，蒸好以后还要静置3分钟再取出，后面解释）。

出品图：这样一道色泽诱人、香软回甜、营养美味又老少皆宜的无糖紫薯馒头就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

• 1、为什么酵母粉要加入温水内3分钟后才使用？
  

答：........很多人对于酵母粉一直不太明白成分，总以为酵母粉就是和泡打粉一样的化学原料，加入面粉内兑水就能反应起泡，其实不然，酵母粉其实就是一种活着的真菌，本身包装内是以休眠状态进行储存的，加入面粉内之所以能够醒面起泡的原理也是因为酵母遇水后会逐渐激发活性，而活起来后的酵母会自然释放出较多的二氧化碳气体，从而形成醒面发面的膨胀效果，因此这里先把酵母粉加入温水内拌匀是为了让酵母更快被激活活性，浸泡3分钟后再加入面粉内能够大大增强发面的速度和效果，从而保证做好的馒头吃着更加香软。

• 2、为什么紫薯馒头内还要加纯牛奶？为什么白面团里不加？
  

答：........这里这道紫薯馒头不同于其他做法，其他紫薯馒头依旧是要加白糖来进行调味增香的，因为加了糖后的馒头除了吃着能更加香甜，闻着其实也能有更多的明显香甜味，因此这里为了满足大家不吃白糖也好吃美味的目的，将水替换成了纯牛奶，这样做好的馒头闻着会有一股奶香味，吃着也会更加香软回甜；至于为什么白面团不用纯牛奶有2点原因，一是因为纯牛奶整体也不能加太多，不然做出来的紫薯馒头就吃不出太多馒头紫薯的原始香味了，二是因为用纯牛奶和面粘性不如清水，白面团因为是外层包裹面团，为了保证蒸制过程中不烂开软掉，所以建议外层的白面团首选粘性更好的清水和面为佳。

• 3、为什么和紫薯面团时酵母粉要后面才加？
  

答：........很多人做美食都不是很注意细节，其实这个问题的关键就在于你做菜细不细节。前面已经说过了酵母粉本身是一种真菌存在，本身是具有活性的，因此在混合紫薯面团时如果将酵母粉加入过早，那么酵母粉一定会直接接触到刚蒸好的高温紫薯，这意味着什么？这意味着酵母粉会因为高温而瞬间失活，导致后续和好的面团也无法正常醒面发面，一步错步步错，最后馒头做出来吃着自然也不干硬不好吃，因此这里大家一定要把酵母粉留着晚一点加，这样才能保证其原有的活性得到释放。

• 4、为什么面皮叠在一起还要在中间多刷一层水？
  

答：........这一步也是细节处理，很多人做 这种面卷花卷类面点时，都是简单的卷在一起就直接蒸，殊不知这样蒸出来的面点是很容易产生分离的，导致卖相不好看也影响食欲，因此这里多加一层水就是为了让2层面皮粘连的更加牢固，还要记得多摁压一次，这样做好的馒头就一定能粘连牢固不分层，看上去更加美观诱人。

• 5、为什么蒸馒头一定要冷水入锅？为什么蒸好后还要多静置3分钟才开盖？
  

答：........这个问题其实也是一个老生常谈的问题，很多人喜欢吃馒头却不会做，一直纠结在蒸制结尾该用冷水热水这一点上，有的人认为蒸馒头必须热水下锅，这样才能保证馒头更快蒸熟且不发生变形；而也有一些人认为蒸馒头必须冷水下锅，这样才能保证馒头蒸制的更大且口感均匀，那么这2者到底是谁错了呢？其实第一种热水入锅是错的，为什么？因为馒头本身就是要蒸的越大越好吃，吃着更加松软回甜，因此热水下锅过快定型的做法本身就把馒头的大小给局限掉了，之后即使蒸的再久再认真，吃着也是干硬不好吃。

——》无糖紫薯馒头之“技术小Tips”：

（1）蒸紫薯时是热水入锅蒸，这样可以保证紫薯更快蒸软蒸熟（要先切片再蒸）。

（2）揉面时一定要注意调料的顺序和加量，只有保证足够细心才能百分百一次做出美食。

（3）这道紫薯馒头适合任何人食用，无论老人小孩或者三高人士，均可放心食用，只不过在吃的量上要酌情增减，避免面粉吃入过多而增加身体负担（面粉其实也是糖，吃入嘴里会和唾液发生反应而产生糖分，所以馒头才会越嚼越甜，因此三高人士也要控制好吃入量呢）。

（4）此紫薯馒头做法相对比较初级，如果您特别喜欢吃紫薯馒头，也可以尝试制作更多其他外观搭配的做法，看上去同样很有食欲。

结语

其实做好一道紫薯馒头还是蛮简单的，完全不需要太多技巧，只需要大家在配料上和配料顺序上多加上心多加注意，那么相信大家即使从没有做过馒头依旧可以做的特别好吃！别不信呢，收藏试试吧？我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

麟大官人

紫薯一直被人们称作是防癌抗癌的好食材，因为紫薯里面含有丰富的硒，硒是用来抗癌的，多吃紫薯可以增强人体的免疫力。而且吃紫薯不容易发胖，能够起到减肥瘦身的功能。紫薯的吃法也非常多。紫薯里面含有的花青素可以用来做染色剂，做种不同颜色的食材。紫薯馒头便是一道非常好看，而且有营养的美味，紫薯和面粉混合在一起，面粉吸收了紫薯的花青素，会导致面团称为紫色，这样蒸出来的馒头颜色特别漂亮，而且在吃馒头的同时也能够吸收紫薯里的营养，是一道老少皆宜的美味食材。我会经常做紫薯馒头来吃，接下来我把自己制作的过程说一下，希望对你有所帮助。

准备食材:

面粉，酵母，温水，紫薯。

烹饪步骤:

1. 选用新鲜干净的紫薯，用擦子擦去外皮，切成薄片，放入锅中蒸15分钟取出备用。
2. 取一把汤匙，把蒸好的紫薯捣成泥，晾凉备用。
3. 取适量的干面粉，放入一勺酵母，放入紫薯泥，用温开水去和面，边倒水边搅拌成絮状，然后用手和成面团。加水的量根据面粉和紫薯的湿度来决定，分多次加入，不要一次加入太多。
4. 揉好的面放在盆中，盖上锅盖，放在温暖的地方醒至里面呈蜂窝状即可，一般醒到原来的两倍大小，用手拉开里面会呈现蜂窝的状态，也不要发的时间过久，这样容易导致发酵过度。
5. 发好的面放在案板上，撒一些干面粉，再均匀的揉搓，排空里面的气体，揉成一个光滑的面团。
6. 把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，切出自己想做成的馒头大小就可以。
7. 每一个剂子用手揉均匀，然后揉成圆形，做出紫薯馒头的形状。
8. 全部揉好后，放在案板上，盖上保鲜膜醒十分钟。
9. 锅里放入清水，醒好的紫薯馒头放进去，大火烧开转小火，水开以后继续蒸20分钟，再焖五分钟，掀盖出锅，一锅好吃的紫薯馒头就完成了，松软不塌陷，特别好吃。

烹饪小提示:

1. 如果喜欢吃甜食的朋友可以把用温水和面，改成用牛奶去和面，然后再加一勺白糖，这样蒸出来的紫薯馒头会有奶香味，而且甜甜糯糯的，像面包一样好吃。
2. 紫薯馒头是紫色，做成花馒头特别好看，可以把剂子擀成圆形面皮，六个面皮叠在一起，从一头卷起来，从中间切一刀，这样就可以做出一个完美的玫瑰花的形状，蒸出来的花馒头更好看。
3. 如果想学习制作花馒头的，我昨天录制了一支视频，可以点我的头像进去直接看就可以了，找不到的也可以问我要链接，馒头做成花的形状，好处就是可以让没有食欲的人瞬间更加有食欲，比如说小孩平时不爱吃饭，可以给他变着花样来做，可以增加小孩的食欲，喜欢的可以去试试！

铲子爱厨房

手工紫薯馒头的做法。材料有，紫薯一个，面粉500克，糖150克，水150克，酵母2-3克。

先把紫薯洗净，切片上锅蒸熟。蒸熟后压成泥晾凉。

在盆中放入面粉和晾凉的紫薯泥。把水烧至35°左右，不能超过40°，不要太热。把酵母放入烧好的热水中化开，然后把水倒入放面粉和紫薯泥的盆里，边倒边搅。搅成絮状，再用手揉搓光滑。揉好的面团，用湿的纱布或者保鲜膜盖起来。

醒发一个小时左右，醒发至原来的两倍大。案板上撒上少许干面粉，把发酵好的面团放到案板上揉至完全排完气。揉好的面团搓成长条，再切分成一小个一小个的面剂子揉成圆形或者做成其它花样。

蒸锅里放水烧开，把做好的馒头放在蒸格上，放的时候一定要隔两厘米左右，不然馒头会粘在一起。放完盖上盖子,大火蒸15分钟左右，关火再闷个两三分钟。开盖用手拍一下不粘手就熟了。

徐三妹儿的生活日记

紫薯可以和面粉和在一起，做紫薯馒头，也可以做紫薯包，花卷等等。我来介绍一款奶香南瓜紫薯卷的做法。具体如下:

准备普通面粉300克，南瓜150克，紫薯250克，酵母3克，盐3克，糖30克，炼乳30克，奶粉适量。

1.南瓜切片蒸熟，压成泥，紫薯切片蒸熟压成泥

2.南瓜泥放到不烫手的温度时，加入酵母，搅拌均匀，加入面粉，加入盐，再加慢慢加入50克温水，和面成团，静置发酵。

3.紫薯中加入糖，炼乳，奶粉，揉成团，分成约30左右的剂子，揉成球状被用。

4.面醒发到2倍大时，案板上撒上干粉反复揉5分钟排气。然后搓成长条，分成约50克的剂子。

5.把南瓜面剂子擀圆片，包入紫薯球。像包包子一样，口封严实，再正反交替擀成牛舌状，用刀子尖轻轻斜划10条小口子，不要划透了，只要划开南瓜表皮，漏出紫薯就可以了。

6.然后反过来，从光面一端慢慢卷起，再圈成甜甜圈的样子，接好结口，就好了。

7.冷水放入锅中，二次醒发15分钟，开火，上汽后蒸20分钟，再焖3分钟，开盖出锅，好吃又好看的奶香南瓜紫薯卷就做好了。

舒风迎面

你好，我是小林厨房的小林很高兴来回答这个问题。

紫薯营养丰富，除了含有一般薯类所含有的营养之外，还含有很多的花青素。和面粉搭配制作馒头不但味道很香，而且颜色诱人。

1.准备紫薯削皮切片后放在锅里蒸熟，然后把蒸熟的紫薯用勺子捣成糊状，再加入适量的普通面粉，酵母和白糖，倒入牛奶搅拌成絮状，用手和成面团醒发至两倍大。然后面团再案板上揉一揉排气，分成若干小等分柔成小面团备用。

2.普通面粉里加温水和酵母搅拌成絮状，再和成面团醒发至两倍大。然后案板上揉一揉排气，分成若干等分，再擀成小圆片。

3.用白面擀的圆面片把紫薯面团包起来，揉成馒头状，再顶上用刀划一个十字刀，最好要露出里面的紫薯。然后所有的做好后放到蒸锅里醒发20分钟左右，再大火蒸15分钟即可出锅了。

如果不想这么麻烦做这种开花馒头，就可以直接用紫薯和面发酵后上锅蒸就好了。

小林的厨房

大家好，我是极简美食，我来回答这个问题。

最简单的是紫薯卷子。

紫薯馒头和紫薯卷子都是一个味道，无非是一个圆形一个长方形，做馒头要一个一个的揉，卷子就不一样了，用刀咔咔咔三下五去二，分分钟钟搞定。我们一起在农村，家里人口多就蒸长方形的卷子，反正一个味。

紫薯馒头（卷子）

食材：紫薯2斤，面粉7两（也可以根据自己的喜好多放或少放），白糖30克（紫薯没红薯那么甜放糖口感好，也可以不放糖），酵母粉5克。

制作步骤：

1. 紫薯去皮切薄片装不锈钢盆里，开水上锅蒸15分钟。
2. 用勺子把红薯压成泥状。

1. 酵母粉溶解到300毫升温水中（30—40度）。
2. 紫薯泥和手背温度接近时，把紫薯倒入面盆，加入面粉。
3. 把紫薯泥和面粉往一起搅拌，分次加入酵母水，当紫薯泥和面粉充分混匀成团块状，不要再加水了，把面团揉光滑。
4. 面团盖上保鲜膜，拿到温暖处发酵。
5. 面团发至2倍大，用手指挑起面团，成蜂窝状时，面团发酵好了。
6. 揉面排气，拿到面案上醒发10分钟。
7. 揉面成高4厘米宽5.5厘米的长方形，用刀切成4厘米宽的卷子。馒头要分成一个个小剂子，再揉圆，比较麻烦，其它都和卷子一样。
8. 醒发10分钟上开水蒸锅，火介于大火和中火之间，蒸20分钟。
9. 打开锅盖，手指沾水，轻按卷子上皮，能自己回弹，表示熟了。
10. 锅盖盖上再蒸2分钟，熄火，5分钟后把卷子取出，底部朝上晾，温度下降不潮湿时，收入冰箱视消耗情况冷藏或冷冻。

想好看，还可以蒸花卷。一部分用面粉和面，一部分掺紫薯和面。把面粉面团和紫薯面团都擀一样大的长方形，然后一起卷起来。

也可以只把紫薯面团做心，用普通面团包起来。紫薯的做法很多，自己感兴趣有时间可以多尝试。

我是极简美食，70后妈妈，用最简单的食材，最懒人的做法，做出健康美食。如果觉得我讲的对你有帮助，点个赞，关注我哦。

极简美食

《牛奶紫薯馒头》

吃粗粮是有很多好处，紫薯中含硒元素和花青素有抗癌之功效。

用料:紫薯100克，高筋面粉150克十150克，酵母2克十2克，牛奶。

步骤:1.紫薯洗净去皮切块，蒸熟，压成泥。

2.加入面粉150克，加酵母2克，牛奶混合，揉成紫色面团。醒置半个小时。

3.同方法再揉一个白色面团。醒置半个小时。

4.醒后用擀面丈擀成薄片，一白一紫，重叠，卷起卷紧。切段醒20分钟。

5.大火转小火蒸10分钟即可。

關鍵字: 简单 馒头 紫薯