純糧白酒做私人定製酒
大家好，我是小石，很高興能回答這個問題，關於這個問題和大家分享一下我的觀點和做法！
豬蹄是人人都愛吃的一種肉食，平常大家都喜歡吃點滷豬蹄，在喝點小酒那就更好了，我也特別喜歡吃，因為豬蹄裡面含有很多的膠原蛋白具有美容養顏的功效。
所以小石還是建議大家，不要經常去外面買熟食吃。想吃滷豬蹄時，可以在家裡自己做著吃，不僅乾淨衛生，而且還經濟實惠。那麼自己在家如何製作呢？我來教大家，具體做法如下：
1.首先準備豬蹄，先把豬蹄上面的毛處理乾淨了，然後在鍋里加上涼水，把豬蹄放進去，再加上蔥，姜，料酒開大火煮開，把豬蹄撈出來，用水洗乾淨備用！
2.起鍋燒油，放上幾塊冰糖熬化，熬的糖色變成紅色，加上適量的開水攪拌均勻備用。
3.另起燒油，放上蔥，姜，花椒，辣椒，八角，草果，香葉、桂皮，炒出香味，再加上生抽，老抽調色，最後加上充足的清水，糖色，料酒，食鹽，味精，雞精調味開大火煮開，把豬蹄放入滷製1個小時，關火燜半小時，撈出即可！
以上就是和大家分享的家庭版滷豬蹄的做法！如果大家喜歡的話，關注我，我會不斷的和大家分享各種美食的做法！
小石liao美食
滷豬蹄如何做好看又好吃
家人都喜歡吃滷豬蹄，在外面買的滷豬蹄一是不知道食材是否新鮮，二是不怎麼合自己的味口，偏鹹或是調料味太重。所以，自己在家滷豬蹄是最合適了，既能保證食材新鮮，也可以滿足家人的口味，滷豬蹄怎麼做好吃？
食材：
方法：
- 豬蹄剁成塊，放在清水中泡洗血水，沖洗乾淨。
- 豬蹄涼水下鍋，加入兩勺料酒大火燒開再小火煮5分鐘，再趁熱拔去殘留的豬毛。豬蹄洗乾淨撈出來備用。
- 豬蹄放在電壓力鍋中，加入適量的蔥、姜、冰糖和八角。
- 加入一小碗的清水，調入適量的老抽、生抽、醋和鹽，搖晃均勻。
- 加蓋密封，按下排骨鍵，待浮子自然下落後，開蓋。
- 豬蹄連湯一起倒入炒鍋中，大火收汁後即可出鍋，因為放的冰糖多，收汁時要時不時地攪動，以免焦掉。
- 出鍋裝盤，再撒上點綠色的小蔥花點綴一下，是不是很想來一塊，味道好極了。
佳佳1918
營養又美味的滷豬蹄是我的最愛之一了，滷豬蹄即要好看又好吃，最重要的有四個環節：1、豬蹄的前期處理；2、糖色；3、滷湯的調製；4、火候時間。前兩項決定了是否好看，後兩項決定了是否好吃。
今天我給大家簡單介紹一下如何在家裡做好看又好吃的滷豬蹄：
食材：豬蹄（剁小塊或者整的都可以） 白糖（熬糖色用） 蔥姜、料酒
滷料包（八角、花椒、幹辣椒、麻椒、桂皮、香葉、草果拍裂、白芷、白扣）
食鹽、雞精、老抽
豬蹄沖洗乾淨，鍋中燒開水，豬蹄下鍋煮出血沫，撈出血沫，並把豬蹄沖洗乾淨。用鑷子把毛處理乾淨（煮過之後比較好處理，或者提前用火燒一下均可）。
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熬糖色：冷鍋下適量油，接著放入適量白糖，開小火，慢慢攪拌直至鍋中開始冒小泡，這個時候火再關小一點（新手），熬至顏色深紅，加入適量熱水，加速攪拌並關火。糖色熬好倒出備用。（糖色是否熬好直接導致滷豬蹄的顏色是否好看，一定不要熬過頭，否則發苦影響口味）
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鍋中加水燒開，加入蔥薑蒜、沖洗過的滷料包，加鹽、雞精、老抽、糖色，調味調色。放入豬蹄，加入料酒。大火燒開轉至小火，保持鍋中滷湯沸騰狀態30分鐘，到時間後關火，加蓋燜30分鐘。（如果有電壓力鍋時間根據電壓力鍋時間來，到時間也燜30分鐘，如果想讓豬蹄吃起來更糯可以多燜一會）
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豬蹄滷好後直接開吃，或者可根據自己口味的喜好，調配蘸料均可。
美味的滷豬蹄做好了，喜歡的小夥伴抓緊收藏吧！
不一樣的煙火Mr陳
大家好，很高興能回答這個問題，我把家庭版的滷豬蹄分享給大家！
滷豬蹄是大家都喜歡吃的一種熟食，它含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。是下酒的美味佳餚！製作方法並不難，認真學習，一定就能學會！
①材料準備：豬蹄2只
②香料調料準備：八角和花椒少許，草果少許，香葉5片，幹辣椒5個，姜一塊，蔥5條，料酒少許，老抽醬油少許，冰糖少許！
③製作方法：
1、將豬蹄刮掉多餘的毛，並洗乾淨，一開為二，放入鍋裡冷水焯水，等水燒開，撇去浮沫！
2、將焯水過的豬蹄放入高壓鍋裡面，加入適量的水，再加入適量鹽，料酒、冰糖，醬油、蔥結，姜塊、花椒、幹辣椒、八角，香葉、草果，大火燒開，壓15分鐘左右！
3、關小火，再燜五分鐘左右，就可以準備出鍋了，非常美味的家庭簡易版，滷豬腳就做好了！
④最後總結一下，豬腳一定要處理乾淨，滷豬腳剩下來的湯，可以用來拌飯，也非常好吃哦！
蜜蜂de私房菜
滷豬蹄要好吃滷水很重要，好看顏色需要鮮亮透紅
食材及配料：
豬蹄五斤，大蔥一百克，生薑150克，八角十克，香葉五克，山柰5克，丁香兩顆，草果五個，茴香三克，肉豆蔻兩克，甘草三克，砂仁八克，草豆蔻兩克，白芷五克，白胡椒八克，老醬油一百克，排骨湯十斤，糖20克，油150克，豬油一百克。
做法：
第一，將豬蹄洗淨，然後再把豬蹄表面殘留的豬毛進行處理，我們用刀在豬蹄的表面切一刀，這樣可以方便在之後的製作過程當中，豬蹄能夠更好的入味。豬蹄處理好之後我們再把，買來的大蔥，清洗乾淨，將它切成段狀，把生薑削去外皮，然後切成生薑片進行備用
第二，將處理乾淨的豬蹄放入到這個大盆當中，然後在這個盆中加入少量的精鹽，料酒，還有我們剛剛切好的蔥段和生薑片。將豬蹄攪拌均勻醃製2小時，醃製時間到了之後我們將豬蹄放入涼水中煮開，在將豬蹄撈出來晾乾備用
第三步，需要拿一個乾淨的香料包漿，八角，香葉，草果，砂仁，豆蔻，白芷，甘草等等這些香料，放入到香料包當中，把香料包的口紮緊。然後起鍋，在鍋中加入適量的植物油和豬大油，然後把油溫加熱到五成熱的時候，在油中放入蔥姜，還有準備好的幹辣椒，進行爆香，並將熬製好的十斤排骨湯也倒入到鍋當中，放入香料包，開大火，把鍋煮開，然後，並在煮開的狀態下熬製半個小時以上。就可以下入晾乾水的豬蹄了，這時就可以開大火，把鍋煮開。等鍋燒開之後，我們就可以開始放入，調味所要用到的鹽，還有老醬油，大火煮了五分鐘之後，我們需要將大火轉成小火滷一個小時，等到豬蹄兒滷製的時間到了之後，我們先不要著急，把豬蹄從鍋中撈出來，而是把豬蹄放在滷湯當中，浸泡大概半個小時的時間以上，這樣的話，豬蹄才可以更加的入味噢，這樣就差不多大功告成了！
PS：要想豬蹄顏色鮮亮更持久 可在豬蹄上抹一層豬油包裹，可延長豬蹄鮮亮，好看更持久[靈光一閃]
那沐兮
1豬蹄先泡去血水，冷水下鍋放蔥姜料酒焯水去腥，出鍋洗淨表面附著物備用。
2炒糖色，鍋裡下少許油，適量冰糖小火炒制炒化，炒至變色起大泡加適量開水熬一會，切不可加冷水。這部是給豬蹄上色。
3下豬蹄，倒入沒過豬蹄的開水，放一個蔥節，加點料酒增香。
4開始調味，依次加入鹽，白糖，生抽，老抽。
5下香料桂皮、香葉、八角，等。其他香料可以根據自己需要放。
6大火燒開轉文火燉35-45分鐘，期間可以用筷子插入測肉的程度，還要觀察收汁的程度。
7出鍋前嘗下湯汁的味道，酌情加入味精和蠔油增味，拌均出鍋即可，撒紅花或者香菜即可。
極限食客
我自己做的，非常好！我覺得佐料味太大不好吃，要吃就吃原汁原味的。我拍的照片，就放這些就行，多了都是香料味！依次是丁香、香奈、桂皮、草果、大茴香、香葉、蔥、姜、大料。就這些料就行，不要多放，也不要放什麼雞精、味精、十三香、耗油什麼的，我做菜很少放這些東西！
製作方法：起鍋油，五六成熱放蔥段、薑片、大料，炒香放黃豆醬一勺，甜麵醬一勺，放入的量就一兩的酒杯，一樣一杯就行。炒香，時間長點，炒到醬色發紅，顏色快發紅的時候放入其它香辛料，炒香，加入水。之後放些醬油，倒入料酒。我用的鍋是直徑40公分左右。想要滷的東西提前找水焯一下，焯的時候放點料酒和薑片就行，不用放蔥。
加了水就可以把滷的東西全放進去，之後就放鹽，最少三大勺，要鹹一些。加涼水就行，水多一些，一定要沒過食材。看你的火大火小，我一般雞和五花肉45分鐘就撈出來了，之後接著煮豬爪和雞蛋，肉和豬爪你用筷子扎一下試試就行了，等豬爪熟了，雞蛋也入味了。很好吃。雞蛋單煮，一開始最小火，要不雞蛋熱脹冷縮就破皮了，煮熟了馬上撈出放兩遍涼水激一下，好剝皮。先煮雞蛋，剝好皮備用。再把要滷的肉類焯水，備用。之後再做滷湯就好了。
寬仁啟壽
你好，我是你超弟，
滷豬蹄如何做的好看又好吃，
首先第一步：將豬蹄剁碎，清洗乾淨，一般買豬蹄的時候都會幫忙剁碎的，起鍋燒水，豬蹄冷水下鍋，加入料酒、生薑去腥，大火燒開，大火煮5分鐘，5分鐘後撈出清洗一遍。
第二步：起鍋燒水，大火燒開，將豬蹄放入鍋中，加入生薑、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒，蓋上鍋蓋，燜半個小時，半個小時後加入生抽和老抽，蓋上鍋蓋，改小火燜一個小時，一個小時後，加入五香粉、糖、食鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，用小火燜3個小時，之後加入雞精，關火，不要掀開鍋蓋，讓其浸泡一個晚上，這樣豬蹄就能夠充分的入味了，第二天就能吃了，而且滷水滷製完畢之後，不用倒掉了，還可以滷雞爪之類的。以上就是滷豬蹄的正宗做法了，在滷豬蹄的時候，豬蹄一定要去除血水，去除血水的辦法就是焯水，如果沒有去除血水的話，那麼滷豬蹄就會一點都不香，而且還會非常的油膩，很多人往往忽略了焯水這一步，難怪滷出來的豬蹄不香還油膩。
D屁超的小日子
豬蹄是人人都愛吃的一種肉食，平常大家都喜歡吃點滷豬蹄，那麼你家吃的豬蹄，是自己在家做的，還是在肉食店買的呢？百分之九十的朋友都是在肉食店買的，因為自己在家做的豬蹄既不軟爛，也不入味，做上幾個豬蹄，一家老小都不愛吃，如果你也遇到這種問題的話，這是大家的做法和配方做錯了，在家滷豬蹄的時候，配方很關鍵，配方沒有做對，豬蹄一點都不入味，家常做法滷豬蹄，配方和做法告訴你，軟爛入味，自己做的更好吃！
滷豬蹄 離過年越來越近了，大家可以學學這道滷豬蹄的做法，這樣家裡來客，或者是吃年夜飯的時候，都可以端上一盤自己做的豬蹄，因為自己在家做的豬蹄，不僅口感軟爛，而且自己處理得更乾淨，比肉食店老闆做的還好吃，喜歡吃豬蹄的朋友，別再去肉食店買了，抓緊看看我的配方，年底做上幾個豬蹄，家裡來客，或者是吃年夜飯的時候，端上一盤豬蹄還是不錯的，想吃滷豬蹄別再出去買了，教你在家做，幾步上桌，鮮香軟爛又入味！
滷豬蹄大家都知道多吃點豬蹄不錯的，因為豬蹄裡面含有很多的膠原蛋白，多吃點豬蹄具有美容養顏的功效，孕婦多吃豬蹄的話，可以起到催乳的作用，所以說，多吃點豬蹄，比吃一些牛羊肉都強，喜歡吃豬蹄的朋友們，抓緊看看以下滷豬蹄的做法和配方吧！
滷豬蹄準備3-5個豬蹄，先把豬蹄上面的毛處理乾淨了，然後在鍋里加上涼水，把豬蹄放進去，再加上蔥姜、料酒開大火煮開，再煮6分鐘左右，時間到把豬蹄撈出來，用乾淨的水洗乾淨，在豬蹄的背部劃一刀，這樣滷豬蹄的時候，才會更加入味。
滷豬蹄下面在鍋里加點油，放上幾塊冰糖熬化，熬的糖色變成紅色，加上適量的開水攪拌均勻，這樣糖色就熬好了，將糖色倒在一個小碗中備用，另起鍋加上油，放上蔥姜炒出香味，再放上花椒、八角、草果、香葉、桂皮、丁香再一次炒出香味，再加上點生抽和老抽，最後加上充足的清水，熬好的糖色、料酒、食鹽和腐乳汁開大火煮開。把豬蹄放在高壓鍋裡面，再把熬好的湯汁倒進去，開中小火壓30分鐘，時間到就可以出鍋了。
滷豬蹄【小貼士】
第一：先把豬蹄上面的豬毛處理乾淨了，然後下鍋焯一下，這樣可以把表面的雜質、油脂都煮出來。
第二：下面開始熬湯汁，步驟中需要的食材，建議大家一種都不要落下，不要忘記加上熬好的糖色，這是滷豬蹄最關鍵的一步，湯汁熬入味了，做出來的豬蹄才會更加入味。
第三：如果家裡沒有高壓鍋的話，就用砂鍋燉也可以，只是用砂鍋燉的時間比較長。
這就是家庭版滷豬蹄的做法，你們都學會了嗎，自己在家做的豬蹄，不僅口感軟爛入味，而且還乾淨衛生，比買的豬蹄還好吃，喜歡此做法的話，記得先收藏，馬上就要過年了，可以在家做點豬蹄給家人吃！
蔡哥很社會
滷豬蹄
是一道非常常見的家常菜，老少皆宜。
能夠做好，注意幾個細節就好。我給家介紹一下家庭製作簡單版。
首先處理買回來的豬蹄。
在市場上買的，有條件就叫老闆給你燒一燒。燒過的豬蹄可以更好的清理乾淨豬皮的角質層以及豬毛，這樣弄出來的豬蹄味道純正。
洗乾淨的豬蹄一份為二，兩半即可。然後用少許的糖和鹽醃製二十分，這個醃製可以讓豬蹄瘦肉蛋白質溶解，滷出來的豬蹄，瘦肉部分不柴。
醃製過後的豬蹄，冷水下鍋，加料酒，焯水。
水開以後，煮三分鐘，撈起豬蹄，洗乾淨，晾乾水分。
晾乾水分以後，我們在豬蹄表面用刷子刷一下老抽，如果有空的同學，可以用糖色刷一遍，這樣滷出來的豬蹄才看到顏色紅亮喜人。
刷完以後晾一旁，我們兌制滷水。
對於滷水，是滷肉的關鍵，我建議家庭使用不用太麻煩，超市裡面買成品滷水就好，牌子很多，選擇對自己口味的。
買回的成品滷水，我們添加一點我們自己喜歡突出的調料。比如辣椒，花椒……
準備好以後，加上一塊老薑拍破，一根大蔥。
這時候豬蹄糖色也已經晾乾了。
然後湯鍋裡面加入姜蔥滷水辣椒，加適量的水，豬蹄就可以下鍋了。
中火燒開，小火慢燉。
看自己的口味，喜歡軟糯的口感，就多燉會兒。喜歡有嚼勁的就少燉半小時。
燉好以後的豬腳，不著急起鍋，關火，讓豬腳在滷水裡面燜半小時，起鍋。
就是美味的滷豬腳。
配上一個幹辣椒麵，美味無比！
家庭製作，第一選料好。第二清潔徹底。第三是符合自己的口味。
第三點最重要，自己調製的味道一定是自己喜歡的味道。
雖然寫了一長篇，但是整個過程不復雜，需要細心而已。
歡迎留言評論探討，歡迎關注嵎鈍，關注家庭美食，一起在家做自己喜歡的味道！
