喵曉喵
疫情雖可恨，但確實是長大後，給予與父母在一起最久的一個假期了，讓我有機會也給他們做做飯。
平時上班太忙，每次想嘗自己手藝都偷懶了。這些天在家好好和廚房為伴，把家鄉味兒都吃了一遍。
【酸蘿蔔鯰魚】
在深圳好難買到鯰魚啊！回家後跟買白菜似的天天都想囤。
鯰魚刺少，肉質嫩滑，膠原蛋白豐富，女生多吃哦！
Tips：油一定不要吝嗇 多倒點/ 鯰魚用紅苕粉醃製，軟嫩入嘴即化/ 本菜精華：沙仁，熬湯料一定得加入！巨香！和泡椒+蘿蔔的鹹酸絕配！！
【尖椒兔】
Tips：沒什麼，就是麻+辣！
請一定要用大把青花椒！特別鮮香撲鼻的那種！（順便～不要罵我吃兔兔好不好🐰，它真的有點好吃啊…😂）
【土豆燒牛腩】
相信大家都會的一道家常菜，怎麼做能更好吃呢？
Tips：提前半天（1天）將新鮮牛腩在高壓鍋燉爛，這玩意特別不容易熟/ 土豆最好買小個的迷你款，細膩軟嫩。
以下是兩次做的，下圖小土豆的明顯更好吃
【紅燒黃鱔】
鱔魚是我的真愛，清水煮我也覺得美味那種
Tips：用泡姜泡椒乾燒（中途一丟丟水）鱔魚切段，圓柱狀。
從下鍋開始就要不停翻炒，不然魚皮會粘鍋，因為太黏嫩了。
【麻辣牙籤肉】
真是回了大重慶才想起來有種肉叫牙籤啊！
整盤菜洋溢著濃濃的江湖氣息～
Tips：一般來說要備足乾紅辣椒🌶️，多到看不見肉就對了。(家庭版，還是得把肉漏出來~哈哈）
另外！記得放一把磁器口的陳麻花兒！
【清燉老母雞】
說是清燉，其實料可多了…
Tips：必須搞到家養老母雞啊！或者烏雞！
沙仁！（可以說很愛了）
橘子皮，清香解膩滋補
當歸，黨參，藥材些適量
【炸酥肉】
網紅餐廳必備開胃菜，在家也可以做。
Tips：紅花椒/花椒麵，多放點哈（麻了才香～嘻嘻）
另外我習慣炸兩次，跟回鍋一樣，這出來的酥肉簡直嘎嘣脆！
【酸菜魚】
嘿嘿 可能都看出來了我喜歡吃魚～
Tips：買市場貴點的酸菜，口味保證！
魚切片，用蛋清+紅薯粉醃製，嫩！
【年夜飯】
最後獻上這一桌，均由本人掌廚，祝看帖的朋友們新年快樂！一起度過疫情難關吧！
【完】
瑪麗蓮夢遙
在家無事，刷抖音，做網紅食物，涼皮做了，油條做了，紅糖發糕，丸子炸了，豆腐也會做了，發現還是蠻有做飯天賦的。雖然現在無聊，可到疫情結束，估計大都懷念這段安逸的日子，有閒，他忙，他鬧，他笑，考慮一日三餐，感覺這才是生活，這方有人間煙火氣，愛的人在身邊，每天為吃什麼有商有量，就拿中午的有炸丸子來說吧，我在陽臺曬太陽看書，娃上網課，家裡那位廚房蒸土豆泥，洗胡蘿蔔，如果不是進去看他做什麼，根本想不到他會炸丸子，炸的還比較傲！土豆洗乾淨，削皮，切塊，上鍋蒸熟。 準備胡蘿蔔切丁。把蒸熟的土豆搗成泥，打兩雞蛋，放適量麵粉，鹽，十三香，香蔥，攪拌均勻，最後把切好的胡蘿蔔丁倒入麵糊，再次攪拌均勻。開火燒油，燒到五成熱，下丸子（某寶，某多，有丸子神器）把麵糊擠到虎口，用勺子或者丸子神器下到油鍋，一般丸子漂起來就差不多熟了，丸子外酥裡嫩，很是不錯……宅著，安排好時間，別急，就當給自己放個長假，等咱們出去，再一家人聚一塊吃飯就有點難了，享受當下，願我們都能早日出門
muyi
很高興能回答你這個問題！
在“蝸居”的這段時間裡，從開始假期延長時候的小興奮到現在憋在家裡無所事事的失落感，我相信每個人都和我的感覺差不多。人在家總得有點事兒做，不能整天看電視，刷微博，追劇玩遊戲，那樣豈不是太浪費這美好時光了。人要有追求，而我就追求美食，在這段時間裡，我發現我對面食開始情有獨鍾了，跟風做了很多美食，有成功也有失敗。但讓我最得意的還是我做的紅糖發糕，非常適合女士朋友吃哦，反正我老婆很喜歡吃！下面簡單說一下製作要點還有注意事項！
紅糖發糕所需要的原料非常簡單。就是白麵，紅糖，酵母粉，水適量。至於用多少根據自己的情況進行搭配，首先紅糖用開水化開，麵粉放入盆子中，加入適量酵母粉攪拌均勻，把溫的紅糖水倒入盆中，邊倒邊攪，攪的面稀一點，不要太硬，放到溫處發到兩倍大（現在這個時候可以在一個盆裡放上熱水，把面蹲上進行發酵），另取一個盆子，將盆子刷一層油，將發好的面倒入盆中，鋪上棗。水開蒸35分鐘，注意：蒸好後不要取出，繼續燜15分鐘，防止塌陷。這樣就做好了！！今天又做了，還在鍋裡。
其實自己要學習的東西還有很多，讓我們一起努力吧！
希望我的回答對你有幫助！
音樂愛美食
在家除了做飯好像就沒其他做的事了。
這裡先說說最簡單的超級好吃的醬肉小籠包的做法。
準備食材：小麥自發粉（特別注意是小麥自發粉，這樣就可以不用酵母）、肥瘦相間的豬肉（肥肉稍多一點更好吃，有口感）、大蔥、小蔥、生抽、老抽、雞精、味精、白砂糖。
第一步：小麥自發粉加溫水揉成麵糰，揉光滑放進盆裡，盆放溫水鍋裡蓋蓋發酵三十分鐘。
第二步：剁肉餡（準備用來炒），切小蔥大蔥，份量按體積1比1比1最直觀，裝盆裡。
第三步：炒一下肉餡出油，放老抽、生抽、雞精、味精、白砂糖少許，出鍋裝之前盛有小蔥大蔥的盆裡，一起攪拌（如果油水不夠，可以放點香油，根據自己口味）切記不要再放其他任何調味品了。
第四步：拿出醒好的面再次加入自發粉揉麵，揉到手感合適就可以切成塊擀皮了（這個小時候過家家都會的）
第五步：包包子，形狀不重要，高興就好。
第六步：蒸包子（蒸的方式很多，根據家裡硬件資源選擇，水開上汽蒸15分鐘後關火2分鐘後就可以吃包子了），
第七步：關注我，有視頻教程喲，每週我會發簡單好吃好做的美食視頻和文字教程哦。
關注我吧，謝謝😜
渝嘴兒娛樂
疫情這段時間在家裡邊閒得無聊於是開始各種嘗試讓自己生活變得更充實，我比較喜歡下廚房，感覺麵食能做的花樣更多，而且也是北方人，比較喜歡做麵食，今天我就給大家分享一下我做的紅糖紅棗饅頭，非常的好吃，而且做起來 也很簡單，做一次可以吃好長時間，好，那麼廢話不多說了，接下來就讓我教給大家怎麼做吧。
1：用溫水把紅糖和酵母粉融化開，然後和成麵糰，放在溫暖處發酵。
2：發酵至兩倍大，蜂窩特別豐富的狀態的時候，取出麵糰，案板上邊撒上一小捏鹼面兒，注意千萬不要放多，目的是為了去除發酵過程中產生的酸味兒。
3：然後取出麵糰開始揉麵，揉麵儘量揉的時間長一點兒，揉到麵糰裡邊的蜂窩很少的狀態，注意揉麵這一步很重要，如果揉的不充分，很可能造成饅頭的塌陷。
4：在揉麵的過程中可以放入一些紅棗碎，更好吃，然後定型，放入蒸鍋中。繼續二次醒面20分鐘左右。
4：開火蒸，水燒開之後繼續蒸20分鐘左右，注意熄火之後不要立馬揭開鍋，要等大概5-10分鐘左右再揭鍋，否則很容易造成饅頭的塌陷。
好吃的紅糖饅頭就做好了，甜甜的一股紅糖的味道非常好吃，小夥伴們學會了嗎，是不是很簡單呀，希望大家能夠多多的關注，有什麼問題可以選擇下方留言，讓我們一起開啟美食之旅。
美食匯匯樂
疫情期間家裡蹲[機智]相信大家這段時間也比較有帶寬，所以各種技能get起來吧！
對於生活在海外的留學孩子來說。。廚藝更多的是生活技能，特別在我這種鳥不拉屎的地方[我想靜靜]
照片是比較早照的當時只留了成品照片，這裡先簡單的分享下其中的一道———避風塘龍蝦的做法吧[奸笑]
【避風塘龍蝦】
做法和一個香港的中餐廳老闆偷師的[淚奔]
來來來，先把這些食材備齊！相信某寶都能找到～
1）波士頓龍蝦（土豪，你要是願意用澳龍也可以，順便我們做個朋友吧[贊][贊][贊]
2）蔥薑蒜整起來（廚房三劍客）
3）青椒
4）料酒
做法如下：
1）龍蝦卸鉗（先去武器，保護好自己）
2）放尿（hmmmm 龍蝦尾部有個孔，拿個長一點的筷子，捅進去[淚奔][淚奔][淚奔]這樣一來龍蝦基本就暈厥了，我們人道主義殺蝦[紅臉]龍蝦內的體液也可以因此排出）
3）蝦肉切塊 ，用鉗子或者刀背敲碎鉗子
4）蝦肉靜置一下裹生粉，也可以用廚房用紙拭去多餘水分
5）熱油下鍋炸炸炸！不嫌麻煩也可以撈出來後復炸（好啦基本快完成了）
6）下油炒洋蔥丁，青椒丁，蒜，蔥，炒香以後倒入備好的龍蝦塊。
7）一邊炒一邊加入少許料酒去腥
8）完成啦，裝盤撒點蔥花和西蘭花點綴下即可[馬思純的微笑]
成品如下[求抱抱]有機會再分享其他菜品吧～
希望疫情早日結束，待春暖花開大家都能早日走出家門[加油]
洛基的悠哉日記
做了不少，但有的沒留圖片，各種餡包子，餃子，饅頭，糯米奶酪鬆餅，麵包，蛋糕，披薩，意麵，韓式炸醬麵，玉子燒，醬牛肉，豬蹄，冰激凌，黑涼粉，等等平時懶得做麻煩的這些吃的，別的就是常吃的一些炒菜燉菜類的，天天在家一天三頓到點就得做飯，就是在做飯、吃飯、買菜中度過的每一天。
鍛鍊身體我做起
黑魚羊骨，湯味道鮮甜，羊骨肉酥爛濃郁，魚片味道嫩滑爽口！1 先將羊骨泡冷水，去血汙。再入鍋裡焯水，放入若干薑片 料酒。水開後用鍋勺撈去漂浮雜物，熟透撈出後用清水沖洗，直到沒有雜物。
2 再把羊骨放入高壓鍋，倒入清水漫過羊骨就可以了。放入薑片，兩勺鹽，一勺半白糖，辣椒一顆（不吃辣可以忽略）。蓋起來待水燒沸後開蓋調試下味道差不多就蓋起來用高壓鍋壓30分鐘。把若干枸杞泡入溫水。（前面兩步很重要，如果羊骨沒處理好，會有很重羶味，湯也不清爽）
3 在這30分鐘裡就要處理黑魚了，改刀去頭，去骨，切魚片，魚片要注意厚薄均勻，不能太厚影響口感，可以帶皮片魚也可不帶（這步不會處理黑魚的小夥伴可以直接叫魚販處理好給你）。這裡我們只需要上漿魚片，不需要其他的，怎麼處理後面再做詳解。先把魚片用清水洗淨瀝乾水分，放入一勺鹽，一勺白糖，少許味精，澱粉，然後用手朝著一個方向打魚片給魚片均勻上漿並醃製15分鐘。4 羊骨時間到高壓鍋能自然打開後，第一步先用鍋勺打去鍋內的浮油，耐心點儘量多撈去浮油，否則湯會太油膩。撈完後，開火沸騰然後第二次試味道，如果差不多，就直接加入一勺半味精，味道不夠就再加點鹽或白糖（白糖不宜過多，有鮮甜味就不必再加了）。完了之後先將羊骨撈出放入盤子，再慢慢將湯淋上去。
5 燒半鍋沸水，水沸騰後轉中火開始下處理好的魚片。下好用筷子攪拌一下轉大火，待水微沸魚片全部發白後撈出控水不能猶豫。（注意控制火候，魚片燙老了就不嫩滑了。6 將過沸水魚片鋪到羊骨上，再用鍋勺打幾勺骨湯淋在魚肉上，撒上之前泡水的枸杞，再鋪上香菜點綴美味即成！
極限食客
最近做了好多的菜。涼菜，滷菜，很多種
感覺做的最成功的應該是鍋包肉了吧！
今天把這道美食的做法分享給大家。簡單易學，外酥裡嫩，大人和孩子都很愛吃的一道菜。 準備材料。裡脊肉，胡蘿蔔，姜，蒜。
調料。一品鮮醬油，白醋，雞粉，味精，白糖，澱粉。 將裡脊肉切成片兒。
然後放入涼水裡浸泡一下。（為的是去掉肉裡的血沫） 把胡蘿蔔姜切絲蒜切片放入碗中。
加入一品鮮醬油，白醋，雞粉，味精，白糖調味兒。最後再加一點兒溫水。攪拌均勻（調個酸甜口） 提前在碗裡調好味一會不用一點點往鍋裡兌了。
把切好的肉片兒加入適量的澱粉。加一點點泡打粉。涼水攪拌均勻，直到澱粉把肉片兒全都包裹住即可。
鍋中燒油，油溫六成熱，下入包裹好的肉片。 炸至定型微黃撈出。油溫繼續加熱再把炸好肉片復炸一下。色澤金黃時烹入白醋撈出。（加白醋可以讓肉片兒更加的酥脆）
把剛才碗裡調好的汁倒入鍋內燒開，加入一點點水澱粉勾芡。再加一點點油。為了讓湯汁更加的明亮。 把炸好的肉片兒下入鍋中，攪拌均勻出鍋即可。 這道菜有了醬油之後就不用加鹽了，要不會鹹，整道菜酸甜可口，色澤明亮，外酥裡嫩，你也來試著給家人做吧。
大牛愛美食
每天在家都變著花樣做好吃的
正餐－蜜汁雞翅
雞翅是老人小孩都愛吃的，肉香滑嫩，外面的快餐店雞翅都是油炸做法，在家可以試試蜜汁做法。
雞翅洗淨，表面劃幾刀，放入薑片，料酒，鹽，香葉，蒜泥，喜歡吃辣的可以在放些花椒，抓勻雞翅，放入冰箱醃製３小時左右。
- 把雞翅表面的蒜泥，花椒，香葉去除後，油鍋倒少許油，燒熱至微微冒煙時放入雞翅，轉小火煎３－４分鐘翻面，再煎到兩面金黃時關火撈出。
- 油鍋內剩餘油倒出，重新倒入雞翅，開大火加入調味料生抽，老抽，鹽，冰糖，再加入開水沒過雞翅，大火燒至沸騰後轉中火，煮１０分鐘讓雞翅入味後打開鍋蓋，大火收汁。
這樣雞翅就做好啦，簡單幾個步驟做出的雞翅鮮香嫩滑，無敵好吃，我一個人可以吃１０個都不夠，對小孩來說還下飯。
正餐－紅燒肉
紅燒肉又名東坡肉，是一道十足的硬菜。無論是自己吃還是招待客人都沒問題。多年燒紅燒肉的做法分享給大家：
挑選肥瘦想間帶皮的五花肉，洗淨切成一樣大小的肉塊，在冷水中浸泡３小時把血水和皮泥泡出後撈出用廚房紙吸乾表面水分。
油鍋倒油，燒熱後放入薑片，煸炒後倒入五花肉，轉小火煎至四面焦黃後撈出。
鍋內剩油倒出，將肉重新倒入鍋內，加調料品老抽少許，生抽，鹽，冰糖一塊，再倒入一瓶啤酒。不用加水，這是紅燒肉好吃的關鍵。
大火至啤酒沸騰後轉小火，燜煮至筷子輕易戳入肉中，再大火收汁，可以撒少許蔥或者加入炒熟的青菜擺盤。
這樣做出的紅燒肉甜鹹適中，啤酒的麥芽香會讓肉質變得清香，解膩的同時還增添了醇厚的口感。帶皮的五花肉會變成ｑ彈晶瑩剔透的表皮，肥而不膩。不用加一滴水做出的紅燒肉絕對好吃，一定要試著做哦！
