在养猪场圈中，大家会常常提及"二元猪"、"三元猪"这种专业词汇，人们平常去商场选购的生猪肉大多数都是"外三元猪"的肉，那麼他们到底是什么种类呢？实际上在中国的大多数养猪场，养的数最多的母猪品种就是"二元母猪"，而肥猪就是说"外三元猪"。"二元母猪"一般指的是长白猪和大约克夏猪（大白猪）有性杂交又生的仔猪，长大以后当母猪用。而三元猪就是说二元母猪与杜洛克公猪有性杂交又生的仔猪，肥育之后变成肉猪。严苛地说，这三个种类都为国外种类，因此应当加个"外"字。为什么要对它们进行杂交生产呢？这与他们本身的优点是息息相关的。
长白猪
长白猪原产地于丹麦，是我国早期引入的优质瘦肉型猪种之一，在养猪场生产中常会作为母系。
容貌特点：此猪体躯长，被毛呈现乳白色，容许偶有小量黯黑黑点；头部较小颈轻，鼻嘴部细长，耳较大往略前垂伸；背腰竖直或微弓，后驱比较发达，腿臀饱满；总体呈前轻后重，外型秀气美观大方，四肢健硕，薄皮，骨细牢靠。
繁育特性：母猪初情期一般为170天-200天之上，适合交配周龄在230天-250天之上，重量可达110-120KG。此猪初产产仔数为9头之上，经产数量可达10头以上。
发育生长：达到100KG重量时周龄为170天以内，整体的饲料转换率2.8之下，100KG重量时活体背膘厚度大约在15mm之下，100KG重量时眼肌总面积30平方厘米之上。
肉品质量：猪体在100KG重量时宰杀，屠宰率72%在之上，眼肌的总面积在35平方厘米之上，后腿部占比30%之上，胴体的背膘厚度约18mm之上，胴体的瘦肉率在63%之上。
大约克夏猪
约克夏猪原产地位于英国的约克郡以及邻近地域。在源产地此猪种身型较大，毛皮呈现乳白色，偶有灰黑色暗斑，在繁育全过程中曾经导入在我国的广东省猪杂交培养而成的。原来有大、中、小三种种类，伴随着社会经济发展及持续的繁育选种，现阶段，只有大型约克夏猪这种品类在世界各国普遍喂养，所以称之为大约克夏猪，也称之为大白猪。大白猪是我国早期引入的优质瘦肉型猪种之一，在养猪场生产中常见母系。
体态特点：猪体满身毛皮呈现乳白色，身体容许偶有小量黯黑黑点，头部尺寸大小适度，鼻面形状直或呈微凹状，耳朵高耸竖起，背腰竖直平滑。肢蹄健硕有力，前胛略宽、背部阔平、后躯饱满健壮，呈长方形身型等特性。
繁育特性：此类母猪初情期一般在165天-195天左右，适合交配日龄在220天-240天左右，重量在130KG之上。此母猪初产产仔数达9头之上，经产可达到10头之上。
发育生长：此猪达100KG重量日龄在180天之下，猪饲料转换率2.8之下，100KG重量时活体背膘厚尺寸在15mm之下，100KG重量眼肌总面积30平方厘米之上。
肉类品质：100KG重量时宰杀后，此猪的屠宰率70%之上，眼外肌总面积可达30立方厘米之上，后脚的占比30%之上，背膘厚在18mm之下，出品肉品瘦肉率在62%之上。
杜洛克猪
杜洛克猪是原产地于美国的东北部，是在我国早期引进的优质瘦肉型猪种之一，在猪的杂交运用中一般主要做为终端父本使用。
容貌特点：此猪满身被毛深棕色，外表容许体测或腹底下有小量小暗黑点，头部呈中等水平尺寸，嘴巴短而直，耳部为中等水平尺寸、略微往前倾斜，背腰呈弓形或竖直状，腹竖直，体躯较宽阔，全身肌肉饱满坚实，后躯比较发达有力，四肢粗大而牢固，蹄呈现灰黑色。
繁育特性：此猪初情期为170-200天左右，适合的交配日龄在220天-240天左右，重量120KG之上。此品猪初产产仔数8头之上，经产可达9头之上。
发育生长：此猪达100KG重量的日龄为175天左右，猪饲料的转换率2.8之下，100KG重量时背膘厚度尺寸在15mm之下，100KG重量时眼肌总面积可达30平方厘米之上。
肉品质量：100KG重量时宰杀，此猪屠宰率可达70%之上，眼肌的总面积超过33平方厘米之上，后脚部占比30%左右，背膘厚度尺寸在18mm之下，瘦肉率在63%之上。
小结：用长白猪和大白猪作为"外二元母猪"的关键原因是这些品种的产仔数非常高，猪仔生长发育速度也更快；而用杜洛克做父本的缘故是其猪体壮实，肉质鲜嫩味美。因此，人们平常常说的"外三元猪"就是说上面提到的这三个国外引进品种杂交出生产的猪，它们的优点是饲料使用率极高，猪的生长发育速度更快，肉质更加的美味。
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