据深蓝财经报道：新冠肺炎疫情突如其来，让很多实体行业措手不及，损失惨重。在四川能够解决超200万人就业的火锅业正经历一场有史以来最严重的危机，超过3万家店正处于彷徨无助中。人工、房租、原材料损失，在这个春节像三座大山一样压在火锅店主头上。让他们对未来感到迷茫。
家住成都东郊记忆旁的李先生是一个喜欢吃火锅的人。在过去二十多年的生活中，他每个月平均至少会吃两次火锅，多的时候一周都可能吃两次。这次疫情来的太突然，完全打乱了他平时的生活习惯。
春节在家禁足半个月后，想起火锅他就想流口水。实在忍不住，他决定去超市买点火锅底料和配菜，然后准备自己在家里做一顿火锅。
走出半个月未曾出门的小区，他特意观察了附近的两家火锅店。其中一家开在二楼的火锅店，由于火锅桌是摆在外面露台上已开始在营业，但临近吃晚饭的时候，却没有一桌客人。
另外一家开在三楼有近三十张桌子的店，一楼电梯处已没有往日热情迎宾的服务员。两边墙上已贴出店铺转让公告。
李先生来到附近的永辉超市，却发现卖火锅菜的地方很多菜品已经销售一空，没有了他平时喜欢吃的黄喉、鹅肠。看来，像李先生一样忍不住想吃火锅的人并不少。但在目前的特殊情况下，却几乎无人敢于去火锅店吃火锅。
四川火锅年卖出3000亿
火锅是成都乃至四川餐饮业的一个主力品种。据四川省火锅协会常务副会长严龙介绍，四川全省火锅店超过3万家，就业人员超过200万，年营业额在3000亿左右。其中，成都营业额大概在800-1000亿。可以说火锅在餐饮业中起着举足轻重的作用。
这次疫情让很多从业者感受到了从未有的危机。
据成都餐饮研究院近日针对“成都餐饮企业应对疫情调查”所统计的数据显示，在回收的100份有效问卷中，44家餐饮企业认为若目前状态持续，仅可坚持1个月的时间；76%的餐饮企业对日渐复工后餐饮回暖预期信心不足……
严龙常务副会长也表示，如果目前情况持续，有50%的火锅企业撑不到3个月，能坚持半年只有百分十几。
小龙坎损失营业额4亿
拥有数以百计门店的火锅品牌连锁店是这次冲击下损失最大的火锅企业。
火锅品牌连锁大龙燚相关负责人任俊介绍，在这次疫情下，大龙燚的门店除开9家海外门店，国内近300家门店全面受损，影响100%。
对比2019年成都11家直营门店初一到初十的数据，去年门店店内业务有499万，今年一下降到了只有32万，下降幅度高达93.58%；外卖去年同期28万，今年这种特殊情况下冲高到181万，同比增长547%。但抵消不了到店消费业务下滑的幅度。整体上总营业额仍然下降了60%。
蜀大侠负责人江小边表示，今年在疫情冲击下，大家都很重视外卖业务。但光靠外卖并不能完全弥补线下门店的损失，特别是景区店和市中心门店。
受旅游客波动很大。虽然这次疫情出现，我们的外卖站点从原来的3个增至10个，单量每日可以达到上千单，但是依然杯水车薪。只能占到平时营业额的十分之一。在这次疫情过后，相信火锅外卖肯定会有一个大的增长。但是光靠这条线支持公司运营的话，目前肯定不行。
小龙坎则是目前已知披露损失最大的火锅连锁本土品牌。
小龙坎相关负责人表示，自疫情发生后，小龙坎集团旗下所有直营门店从1月26日开始闭店，全国合作门店闭店数量递增，截至2月10日全国暂停营业788家，正常营业仅57家；外卖正常营业103家，其中79家仅线上销售。环比营业额下降94%，集团亏损在4亿左右。
这次疫情突发，小龙坎门店大量停业，前端后端都没有业务，供应链损失巨大。加上正是春节旺季，屯货很多面临原材料损失。而房租减免暂时也没有得到房东的明确支持。人工成本、物业租金、原材料成本是三块最大的损失。除了这些看得到的经营损失，还有看不见的心理担忧。
携手拯救火锅业共度难关
相比这些有实力的大型品牌连锁火锅仍在疫情下艰难支持。一些个体店和小品牌火锅正面临真正意义上的灭顶之灾。
资深火锅餐饮媒体人士杨春梅介绍，据她了解不少单体火锅店已经挂出转让公告。“因为火锅店很多是街面店，门面租金一般很高。如果房东一但拒绝减免一定时间段的房租，加上人工工资，这个损失一般店主很难承受。”
针对火锅店目前面临从未有过的巨大危机，四川省火锅协会常务副会长严龙表示，火锅行业是人员密集型行业，解决了众多的就业岗位。在目前这个困难期，希望在房租减免上，政府能给予引导。希望能给资金链面临断裂的火锅企业提供无息的紧急贷款，在社保、税收上等方面能出台优惠政策助力企业度过难关。
同时，目前很多火锅企业都面临逐渐复工的问题，但口罩、体温计等防控物质比较缺乏，希望政府能出面帮助解决。另外，现在火锅店重点推广的网络外卖业务，希望美团、大众点评等网络销售平台能够在这个特殊的时间段降低企业的费用，大家一起共度难关。
上述大龙燚相关负责人也表示，至少在我们商家看来，类似点评以及其他一些外卖平台，目前并没有拿出实际帮扶方案给到商家。我们在此呼吁那些平日和餐饮捆绑紧密的互联网平台，拿出优惠政策，和我们一起
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