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农村田间地头有哪些可以吃的野菜？
人们说的田间地头通常指的是耕作的农田、菜地、果园等，与荒地是有区别的。因此田间地头的野菜与荒地的有些区别。下面谈谈我了解的情况。
一，在春天野菜种类相对多一些，在麦田里常见荠荠菜、
面条菜等；
在玉米、土豆等的地里常见有苦苦菜、蒲公英、小蒜、灰灰菜等。在荒地常见茵陈、车前草、斜蒿、苜蓿芽、扫帚苗等。
二，在夏天，麦田里的荠荠菜、面条菜都长老了，不能吃了。在玉米、土豆等农田里，由于苦苦菜、
蒲公英等的根孽能力强，耕作除草过后，还可以继续长出新苗来；小蒜的小鳞茎繁殖能力强，灰灰菜的种子繁殖力强；苦苦菜、蒲公英、
灰灰菜、
小蒜
还可以继续采挖食用的。
三，到了秋天，田间地头的野菜大部分都已经开花结果，长老了，不能吃了。仅有为数不多的一些嫩叶可以食用。
老姚谈植物
你好，我是高老慢，生活在东北吉林，我们这里的田间地头有很多的野菜可以吃，小时候挖野菜吃，是家里困难没什么吃的，现在长大了，去挖野菜，吃的是个乐趣，吃的是个回忆，我跟你叨咕叨咕吧。
1、小根蒜，也叫小头蒜，小根菜，大脑瓜嘣。在我们吉林省，只要化冻了，吹几天春风，小根蒜就会偷偷的冒出头来，像现在，四月中旬，是挖小根蒜最好的时候。小根蒜可以蘸酱吃，也可以拌咸菜吃，也可以炒肉，炒鸡蛋，我们每年都会吃。
2、婆婆丁，学名叫蒲公英，我们吃婆婆丁，都是吃嫩的时候，开花了以后就不好吃了，婆婆丁可以蘸酱吃，可以炒鸡蛋，还能包饺子，长大了的婆婆丁是药材，根也能泡水喝，都是治病的。
3、荠荠菜，这种菜，我记得小时候学习的课文，叫做《小桔灯》，冰心老师还描写过这种野菜呢，我们每年都会去采荠荠菜，回家炖土豆，炒肉，都非常好吃。
4、灰菜，这种菜幼苗的时候能吃，我们以前过穷日子的时候，吃过这个菜，这种灰菜只能吃幼苗，长大了就是草，现在已经没人吃了。现在一想起来小时候，那真是穷啊，现在日子好了，变化真大。
5、车轱辘菜，学名叫车前草，这种菜最近几年少见了，以前多，好像有专门的中药铺收这个菜，去市场也能买到。
我是高老慢，谢谢题主提出的这个问题，让我回忆起小时候的光景，一晃过去这么多年了，我已人到中年。以上就是我们吉林省田边地头经常见到的野菜，吃起来绿色，健康，身体好。
高老慢
YY秦豫之好
我老家在陕南农村深山里，田间地头的野菜太多了，鱼腥草，夏枯草，马兰头，车前草，水芹菜，香蒿，香椿芽，灰灰菜，苦麻菜，山上有各种蘑菇，还有野果，农村的生活如果不缺钱真的是人过的最舒服开心的生活，乐趣无穷
陕南农娃
在我们北方老家，现在可以吃的野菜就是果树地和河滩地的蒲公英，苦菜。
蒲公英
蒲公英又名华花郎，蒲公草，我国大部分地区都有广泛的分布，因为它富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，微量元素以及维生素，并且具有清热解毒，利尿散结的功效，可以使糖尿病和肝炎病的人的佐餐佳肴。
蒲公英既抗寒又耐热，发芽的适宜温度在15℃，生长适宜温度在20～22℃，冬季在－5℃以上就可以露地越冬，在夏季蒲公英的生长速度缓慢。喜欢阳光，在自然的阳光下长势良好，蒲公英在出苗以后是需要大量的水分，在正常的生长期一周浇2～3次水就可以。以基肥为主，在生长的季节里，要根据长势情况，追肥1～2次。蒲公英对于土壤的适应性比较强，喜欢疏松肥沃排水良好的沙壤土。
苦菜
苦菜的适应性比较强，耐热耐旱，比较耐寒，对于土壤的要求不严格，能耐贫瘠，生性喜欢阴凉，不耐高温和强烈的阳光，在阴坡或者是潮湿的地方生长是最好的，它的种子可以自播繁殖。
正是因为它们适应能力强，在老家的菜市场还有这两种野菜在售卖。秋分已过，现在吃野菜尽量少吃点，都是清热解毒，不要引起身体的不适。而现在这个季节正是晾晒这两种野菜的好时候，到了冬天可以泡水喝。
黄晓红果果
坐标云南，在农村野生菜就多了，比如：
1、青头菌
青头菌，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。菌盖初球形，本身具有与青草一般的保护色，不容易发现。很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹，不粘，浅绿色至灰绿色，表皮往往斑状龟裂，老时边缘有条纹。吃法：青头菌配一点大蒜，炒出来太香了。
2、松茸菌
松茸菌，又名松口蘑，是一种珍贵的真菌。味道鲜美，营养丰富，具有很高的药用食疗作用。松茸菌秋季生于松林或针阔混交林地上，在我国东北地区和西南地区都有分布，国外日本和朝鲜也有分布。松茸不可以进行人工培植，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌，国际市场每吨鲜松茸菌售价达5—8 万美元。吃法：松茸菌炖老母鸡，为到清香，简直一绝。
3、鸡枞菌
鸡㙡菌，别名伞把菇，在自然界是和白蚁共生的菌类。这种菌主要分布于黔东南地区，在贵州遵义、云南等地区也有生长。鸡㙡菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，含有人体所需的众多营养，是菌中之冠。吃法：可以煮汤，有种特殊的香味，让人着迷。可以炸鸡枞油，保存在玻璃管子了，拌面吃，口齿留香。
4、蒲公英
菊科，蒲公英属多年生草本植物。根圆锥状，表面棕褐色，皱缩，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色，花葶上部紫红色。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。花果期4～10月。
药用价值：清热解毒，利尿散结。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染。
吃法：泡水喝，煮汤等，主要是有药用价值，现在许多人喜欢养生，很喜欢吃。
其实在农村野生菜还有很多很多，像灰灰菜、铜钱草、蕨菜等，味道也不错，还有部分的药用价值。
一条鱼222
农村田间地头有哪些可以吃的野菜？
野菜就是自然生长而没有经过人工栽培的蔬菜。野菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐，有些营养成分含量比粮食和栽培蔬菜高，野菜具有栽培蔬菜少有的特殊风味，食用方法多样；有的野菜具有药疗作用，有的野菜是传统出口产品。而且野菜多生于山野、田间地头、道路旁边，没有化肥、农药及环境污染，越来越受到消费者的重视，被美誉为“天然食品”、“健康食品”等。
各地的野菜基本相同，野菜主要是秋末、冬天和春天最柔嫩，从秋末就可以开始可采来食用。
根茎类：小根蒜（苦蒜、野葱）、鱼腥草（折耳根、蕺菜）
菜叶类：野荠菜（地米菜）、马齿苋、野苋菜、灰菜（灰涤菜、灰藜、灰苋、灰灰菜;藜、鹤顶草、胭脂菜、灰椒菜）、沟芹菜、蒲公英、清明菜、剪刀菜、鸭跖草（淡竹叶）、蕨菜、水芹菜、野百合、荞菜、薇菜（藄、月尔、紫藄、藄蕨、茈萁、紫蕨、迷蕨、蕨基、大贯众、毛老鼠、毛狗子、贯众、薇贯众、大叶狼衣）、薄荷（鱼香菜）、车前草（车前草、车轮草）、马兰（鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜、田边菊、路边菊、蓑衣莲）、前胡（姨妈菜）
树木类：刺嫩芽（刺老包、刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木）、椿菜（香椿、香椿芽、香椿头）
老周说三农
大家好！我是蜂小哥是一名三农领域创作者，那么小哥就来分享一下我们农村田头都会长什么野菜，以及它的吃法和功效！
1“苦菜”
“苦菜”清热解毒，消肿排脓，营养价值高，春夏季我们都会采来炒着吃或者煮汤，不失为一道美味佳肴。
二“鱼腥草”
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“鱼腥草”
也有人叫它折耳根的，它不仅是道美味的食材，还有很高的药用价值，如果发现自己中暑了出现头疼，头晕，恶心想吐，的症状，我们就会采这个鱼腥草的叶子洗干净，放在嘴里吃了，解暑效果特别好！而它的根部，就可以选择凉拌起来吃！味道鲜美！
三“清明草”也叫“鼠曲草”
这种应该大家都很常见吧！就是我们农村人会在清明前采来做“清明果”的材料了，它可是有降血压的功效哦！关注小哥，分享更多农村好货，期待你的到来。
Hello悟空
随着人们生活水平的不断提高，大鱼大肉已经不如野菜具有诱惑力了，而且现在的人比较注重养生，不再那么爱吃肉类食品了。无论对于城里人还是对于农村人来说，能经常吃上绿色有机的野菜都算得上一种享受。今天给大家说一下春天大受欢迎的几种野菜，有些过季就吃不到了一定要抓紧才可以的。
第一、马齿苋，又名五行草、长命菜、马蜂菜、蚂蚱菜等，我国南北各地均可见马齿苋的身影，开春天气转暖之后开始生根发芽，5~8月份为花期，6~9月份为果期，开花之前食用口感最佳。马齿苋涩味较浓，如果不能忍受这种味道的话就少吃点，可开炒食、做汤亦可汆水后凉拌，具有清热利湿、解毒消肿、抗菌消炎、止渴利尿等多种功效。马齿苋对于农民来说则是一种不折不扣的害草，所以大家一定要多吃点来消灭它们。
第二、槐树花，如果你错过了榆钱不要难过，接下来你还有槐花可吃，槐树的花期多在4~6月份，稍稍晚于榆树，花期一般为10~15天，同样一定要及时采摘不然老了便不好吃了。槐花可以炒，可以煮，可以做馅，还可以加工成饮品，味道清香甘甜，具有清热、凉血、止血、降压等功效，不过槐花性凉脾胃虚寒的人不宜多食。
第三、榆钱，即榆树开的花，因似铜钱而得名，榆树的花果期多为3~6月份（东北较晚），榆树刚开花的几天一定要及时采摘，不然老了便不好吃了。榆钱的吃法较多，一是凉拌，将榆钱洗净根据口味加入白糖、盐、酱油、醋、香油等调料，味道鲜嫩脆甜，别具风味；二是煮粥做汤，米粥或菜汤等均可放入榆钱，吃起来滑润喷香，回味无穷；三是笼蒸，做成榆钱窝头或拌面后直接上笼蒸熟，吃起来黏糯清香；四是做馅，将榆钱与其他食材做成馅包水饺、包子或做煎饼，味道清鲜爽口。榆钱具有健胃安神、杀虫消肿、止咳化痰的功效，大家一定要趁季多吃一些榆钱，不然过季就吃不到了。
第四、香椿，香椿是所有野菜中价格比较高的野菜，从每市斤十块到十五块不等，种植香椿的种植户说：刚上市都是卖三十多块一斤，最近香椿多起来了，价格才降下来一点， 市场上也有那种我们盐渍香椿的，是腌制好的香椿，味道难以言说，是很多人的最爱。
总结：在农村，现在还是有不少美味的野菜，大部分的野菜都有自己的价值，并且有些野菜已经成为现在农民致富的种植项目。农村的许多野菜都是中药材，营养价值高，对身体有很好的保健作用。现在农村有很多老爷爷老奶奶把野菜挖到市场上去卖，而且有很多人抢着买。野菜不仅对农村人口有益，而且现在城里人也开车到野外去挖野菜。当然在挖野菜的同时，也要注意安全！
韩啸枫
广阔农村野菜丰富，可以说一年四季都能找到可以食用的纯天然的野菜。要说这秋季农村地里有什么野菜，请跟梅花来了解一些吧。 
“七七菜”，是我们胶东地区的叫法，它的名字叫猫蓟，也叫刺儿菜。这种野菜多生长在田边地头、水渠边上，因为它的茎和叶子上都长有细刺，因此，也叫刺儿菜。农民在秋收时忙于农活，干活时难免会出现一些伤害，割豆角时割了手，刨玉米时碰了腿等，会出现流血情况，这时，人们就会从田间地头随手撸一把“七七菜”，用手揉烂，把它敷在伤口上，不一会功夫伤口就会止住血了。这是“七七菜”的药效之一。其实“七七菜”也是一种美味。拔回一些“七七菜”用水一焯，用花椒油一拌，很是爽口；剁细了拌上肉，包饺子也很鲜。
荠菜，是大家公认的营养丰富的野菜。这个季节，到果园里，到拔完花生的地里或留出的春天地里，就会有许多荠菜，秋后荠菜更鲜。鲜荠菜含蛋白质、粗纤维，糖类、胡萝卜素、多种维生素，含有人体所需要的钾，钙，铁，锌等微量元素，对人的健康十分有益。荠菜的食用方法很多，包饺子、包包子，开荠菜汤，做荠菜小豆腐，清香可口，风味独特，柔嫩鲜香，风味独特，营养丰富，是人们喜食的野菜。
当然，还有蒲公英，马齿苋，也是不错的野菜。总之，在农村生活，只要你稍稍勤快一点，到田野里转一圈就会有可口的野味收获回家。
