Mis梁
今日导读：白水煮蛋煮多久才熟？
大家好，我是左手小厨话食疗，我的回答是：许多人认为，不就是白水煮鸡蛋吗？还要讲究什么，放入水中煮它二十分钟就熟了。其实白水煮鸡蛋看似简单，但是要想吃得营养美味，是要讲求一点技巧的，如果没有掌握白水煮鸡蛋的技巧，那么煮出来的鸡蛋，不是没熟，就是熟透了，甚至时间过长连蛋黄氧化变黑都有可能。那么，白水煮鸡蛋应该怎样煮呢，下面我就介绍一下我的技巧。
——【大众化的白水煮鸡蛋方法】——
我看了许多人回答这个问题的答案，好多人都说应该凉水入锅煮，说开水入锅煮会造成鸡蛋壳破裂，其实这种说话是不对的，只是因为他们没有掌握一些技巧，所以都认为开水入锅煮鸡蛋会造成鸡蛋壳破裂，只能凉水入锅煮鸡蛋。我也亲身做个试验，结果并不是像他们说的那样。
以前对于白水煮鸡蛋，我也是没什么讲究，只要煮熟就行了，但是有时候时间不够就没煮熟，有时候时间太久又熟过头，搞到鸡蛋的味道也大打折扣。直到有一次在健康管理师培训上听一个讲课老师介绍怎样水煮鸡蛋才能营养又美味，这才打开了我水煮鸡蛋的视野。现在我就无私的分享给大家。
——【水煮鸡蛋的真正方法】——
先将一锅水烧开，再将鸡蛋用汤勺一个一个放入烧开的水中，之后将火调至中火，保持开水一直沸腾的状态，盖上盖子煮。到底煮多久了，下面的就是重点了，大家请记住。
从鸡蛋放入开水中开始计时，一分钟就是一成熟，二分钟就是二成熟，三分钟就是三成熟，四分钟就是四成熟的，五分钟就是五成熟，六分钟就是六成熟期，七分钟就是七成熟，巴分钟就是八成熟，九分钟就是九成熟期，十分钟就是十成熟。这是普通大小的鸡蛋煮法，如果鸡蛋是比较小的，比如初生蛋，时间就可以少一两分钟；如果是鸡蛋比较大一些的，时间就可以增加一两分钟。（这里有一点要注意的就是，水一定要完全淹没鸡蛋。）
我们就按照上面的煮法，十分钟鸡蛋就是刚刚煮熟的状态，蛋黄刚好完全凝固，这时候营养及味道上都是最好的，是人体比较容易吸收的。当然，如果喜欢吃嫩一点，喜欢吃几成熟的就煮几分钟。我也亲自试过分别煮五分钟和煮十分钟，煮五分钟的蛋黄呈溏心状，煮十分钟的蛋黄刚好熟透。
——【白水煮鸡蛋之解疑答惑】——
1、为什么要开水入锅？
因为如果是凉水入锅，在煮鸡蛋的时候我们不好掌握时机，有时候水少水多都会影响水烧开所用的时间。另外，由于每一家的煤气或者燃气的火力不一样，所以烧开水所用的时间也不一样。如果我们将水烧开后再放鸡蛋，调至中火，让水一直保持沸腾的状态，那样煮鸡蛋的时机就比较容易掌握，特别是可以按煮几分钟鸡蛋就几成熟的方法，这样更加有利于个人喜欢多少成熟的鸡蛋，八成熟又好，十成熟又好，不至于煮太过，使人吃了不容易消化。其实，鸡蛋的蛋白五分钟之后就已经凝固了，煮太熟的话，会影响到鸡蛋的口感。
2、为什么别人说开水入锅鸡蛋会破，而你的却不破？
之所以他们认为水开之后再将鸡蛋放入锅中会造成鸡蛋壳破裂，那是因为鸡蛋突然受热容易破裂，但是我们只要用一个汤勺将鸡蛋一个一个放进去，那样也不至于一下受热不均从而容易引起鸡蛋壳破裂。另外，如果火力太大的话，造成鸡蛋不断翻滚，那样鸡蛋之间的碰撞也容易造成鸡蛋壳的破裂，所以放入鸡蛋之后我们要将火力调至中火，让开水保持沸腾的状态即可，避免鸡蛋在开水中不断翻滚。
3、白水煮鸡蛋时加水量有什么讲究？
对于白水煮鸡蛋时的加水量，这也是特别要注意的，我们加的水一定要将鸡蛋完全淹没。只有这样才能保证鸡蛋每一个地方都收到开水的温度，使整个鸡蛋受热均匀，避免出现成熟度不一的情况。
4、煮熟后的鸡蛋为什么要放入凉水中浸泡一会？
煮熟后的鸡蛋放入凉水中浸泡的目的就是比较容易剥壳，这是通过热胀冷缩的作用让鸡蛋的蛋白与鸡蛋壳容易剥离，不会造成鸡蛋壳与鸡蛋蛋白粘连在一起的情况发生。
——题后话——
以上就是白水煮鸡蛋的方法介绍，这是一个比较好的方法，虽然白水煮鸡蛋是一个非常简单的事情，但是要想煮出来的鸡蛋营养又好味道又好，而且还容易消化吸收的话，那样就要掌握好鸡蛋的成熟时机，煮太过了不仅会影响到鸡蛋的口感，而且还会不利于鸡蛋的消化吸收。希望我的这个方法能让你喜欢上水煮鸡蛋，而且几想吃几成熟的鸡蛋就想吃几成熟的鸡蛋，是不是特别容易呢？
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左撇子说医
水煮蛋时间表
如何煮出不同成熟度的水煮蛋：
3到4分钟:蛋白刚刚成形，蛋黄还是液体状态，剥壳时要特别小心；
6到7分钟:蛋白完全凝固但很柔软，蛋黄半熟；
9到10分钟:蛋白呈固体，蛋黄中心还有一点点生；
12分钟以上:蛋白蛋黄完全熟透，蛋黄口感偏干。
另外，冰箱里拿出来直接就丢沸水里容易破裂。
鸡蛋煮多久最好呢？
以上的煮蛋时间表是根据鸡蛋成熟度出发，但鸡蛋煮的时间长短还是要依照个人口感进行评价。由于每个人体质不一样，对细菌的抵抗力也不一样。有些人可以生吃鸡蛋，有些人就一定要煮熟透了才敢吃。
安全方面：10 分钟以上的全熟蛋更好。
鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋，例如温泉蛋、溏心蛋，意味着没有达到杀菌温度。如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋，可能会造成不好的后果。
营养方面：区别不大。
加热对鸡蛋的营养影响其实并不大，蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了，稍微有影响的是维生素，但损失并不大，也就不用纠结。
所以选择5分钟以上10分钟以下的蛋，比较能在口感、营养上都兼顾好。
搜了生态农庄
白水煮蛋要煮多久才熟？
大家好，我是美食来临，一个爱吃爱喝的美食博主。白水煮蛋可是生活里一种必不可少的营养保健食物。每天吃一个煮鸡蛋，吸收丰富的营养，补充蛋白质，增加抵抗力。由于，最近疫情比较紧张，每天宅在家里，各种食物是必不可少的。鸡蛋作为常备“物资”之一，家里特多。加上听说今年这个肺炎，容易感染的人群是免疫力比较撇的人，咱们家就改变了生活作风，每天保持吃上一个白水煮鸡蛋，增加自己的营养以增强抵抗力。这算是更好的预防工作吧，从每个人自己出发提高自身的免疫力，降低感染的机会。虽然白水煮蛋的做法比较容易，但白水煮蛋怎么煮、需要煮多久是非常有讲究。我煮的鸡蛋很少会有破壳的，和大家分享一些最近煮鸡蛋的心得。
【白水煮蛋】
1、根据个人心得，常温鸡蛋煮3至5分钟，很容易煮出溏心蛋。根据自己家的火力，时间不一定固定在多少分钟。常温鸡蛋煮8分钟至10分钟，就能把鸡蛋煮熟，不会有一点夹生。
2、常温下的白水煮鸡蛋用多少水呢？许多人煮鸡蛋觉得不容易煮熟，加许多水，水一沸腾，鸡蛋上下窜动，然后就破壳了，反而没煮好。其实煮鸡蛋只有一个要求，鸡蛋不要动。一个标准，水面略低于鸡蛋最高点，同时把锅盖盖上煮。这样煮鸡蛋不会发生碰撞而破皮。
3、冷藏保鲜的鸡蛋，由于放入冰箱里面，温度比较低，直接放入锅里，很容易造成冷热破壳。所以冷藏过的鸡蛋，可以提前取出升温。而且在煮的时候，时间需要适当加长1分钟至2分钟。不管是煮溏心蛋还是全熟鸡蛋，都是一样的哈。
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当然，鸡蛋的营养好坏，个人就不知道怎么和大家分享了。但鸡蛋的口感，可以适当的和大家分享一下。敲一个鸡蛋入碗里，蛋黄比较黄、周边鸡蛋液浓，吃起来就越好吃，反之就相对来说不好吃。 ![]()
当然，鸡蛋的营养好坏，个人就不知道怎么和大家分享了。但鸡蛋的口感，可以适当的和大家分享一下。敲一个鸡蛋入碗里，蛋黄比较黄、周边鸡蛋液浓，吃起来就越好吃，反之就相对来说不好吃。 
美食来临
最近各种肉是越来越贵，所以鸡蛋就成了我获取蛋白质最为主要的方式，尤其是作为早餐来说，一个白水煮蛋是肯定少不了的。在吃了这么久之后也开始有一些经验了，那么这次我们就来解答一下这个问题，让大家随心所欲的煮出自己喜欢的白水煮蛋。
【白水煮蛋要煮多久才熟？】
其实白水煮蛋大家可以说都会煮，毕竟只要会烧水就会煮蛋，但是要煮到恰到好处可就没那么简单了。
比如有些时候我们怕蛋黄不熟而多煮那么一两分钟，结果可能蛋黄又干又噎人，吃个鸡蛋跟咽药似得，还得喝点清水送服才能顺的下去。但如果为了吃着比较嫩而煮的时间太短了，有些朋友可能又不太喜欢内部带有流动感的鸡蛋，甚至觉得有腥味。
个人感觉一般煮9到12分钟之间是比较适合的，大多数人都会接受。但是这个时间区间比较大，在这个时间段里的水煮蛋，基本可以分为9到10分钟的“软糖形态”和11分钟左右的“刚好全熟”状态。
- 下面我们来看一下普遍来说受众最广的两种水煮蛋状态：
冷水下锅水开之后再煮6到7分钟，水烧开用了大约3分半，也就说上图的鸡蛋状态是
冷水下锅水开之后再煮8到9分钟，同样水烧开用了大约3分半，也就说上图的鸡蛋状态是冷水下锅共煮11到12分钟左右的。这个状态的蛋黄是刚刚好全熟的，虽然没有了软糖一样的口感，但是鸡蛋香味很不错，口感也不会太干、噎人。全熟的蛋也比较安全，基本上煮到这个程度就完全不用担心沙门氏菌之类的问题了。
因为一般人也不会喜欢吃过生或者过熟的煮鸡蛋，所以我们只选取了以上这两种被接受度最好的状态（主要也是煮太多我是真吃不完）。不过需要注意的是我们给出的时间是一个区间，因为大家买到的鸡蛋不可能大小完全一样，使用不同的锅具、水量、炉灶水烧开的时间也未必一样，所以成熟度上会有些许的区别，但是基本只要自己煮一次心里就有数了。
虽然白水煮蛋是最为简单的一种烹饪，但是除了煮的时间长短之外，还有一些别的技巧，如果不注意的话就可能会
导致鸡蛋被煮破、不好剥皮、跟预想的成熟度有很大偏差之类的问题，下面我们就罗列出来跟大家分享一下。- 鸡蛋最好可以提前从冰箱拿出来，让它稍微恢复一下温度再煮，这样的时间计算比较准确。如果一定要直接从冰箱拿出来就煮的话，那么最好还是冷水下锅，不然冰凉的蛋壳接触到沸水就很容易破裂。
- 煮鸡蛋的时候如果只是煮一两个自己吃的话，那么水就不要加太多了，没过鸡蛋一大半以上就够了。水太多的话一沸腾起来就会冲击着鸡蛋上下浮动，鸡蛋壳会一直不停的碰撞锅底，如果开水下锅的话，鸡蛋壳早早破裂，那么很可能就会煮出一锅带壳的鸡蛋花汤。
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- 如果没有自己得心应手的经验，那么煮好的鸡蛋最好是立刻捞出来浸泡冷水。首先这样可以及时终止鸡蛋继续变得更熟，能够准确获得自己想要的理想状态；其次煮好之后的骤冷降温可以让鸡蛋更方便的剥壳，骤冷之后鸡蛋食用部分紧缩的速度比蛋壳快，两者就比较好脱离了。
- 剥鸡蛋最好是从圆的那头开始剥，较圆的那边是蛋的“气室”，也就是用来储存气体给未来小鸡呼吸用的。从气室这头开始剥能让里面的气体快速排出，让蛋白和蛋壳之间更好的出现缝隙，就比较容易剥除了。
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- 最后我们顺便解答两个关于水煮蛋的其他小疑问：
1、水煮蛋蛋黄上有时候有个小黑点，那是什么？
答：蛋黄上面的小黑点就是鸡蛋受精之后的胎盘，所以有些鸡蛋有这个东西，有些就没有，并不是鸡蛋品质的问题。当然了如果这个黑点很大了，那也确实说明这个鸡蛋放得比较久了。
2、有时候水煮蛋的蛋黄外面有一层好像灰绿色的物质是什么？
答：这层物质其实主要就是一些硫亚铁之类的，因为煮的太久的话，蛋白质的硫元素就会开始分离出来，从而因为较长时间的高温产生了硫亚铁，所以我们一般吃的茶叶蛋几乎都有这层东西。这种物质不多，不会有什么害处，只不过消化吸收比较困难，也就是说煮的太久其实可能会浪费一些鸡蛋的营养。
那么以上就是这次关于白水煮蛋的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！
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哑巴美食家
鸡蛋富含蛋白质、氨基酸，还有脂肪、胆固醇，还有多种微量元素和维生素，营养价值很高。鸡蛋的营养物质极易被人体吸收，是人类经常食用的食物之一。
鸡蛋吃法多种多样，可以煮、蒸、炸、炒等。但从营养的吸收和消化率以及烹饪吸油量来讲，煮和蒸是鸡蛋的最佳吃法。
楼主问白水煮蛋要煮多久，我就来根据这个问题分享一下我这个家庭主妇的经验。
平时家里的鸡蛋有时放在常温下，有时会放到冰箱里。如果是保存于冰箱的鸡蛋，在我们准备做煮鸡蛋时就要提前拿出来放一会，煮前清洗干净，锅里接上冷水，把鸡蛋放进去。开火，不建议开大火，除非你就在那守着待水要开时调成小火。因为火太大水开得太凶，鸡蛋在锅里翻滚的历害容易破壳。水开后的火力只要能保证水在开着的状态就行。
这个鸡蛋到底要煮多久呢？这得看你的需要。喜欢吃蛋黄刚开始凝固的半熟鸡蛋水开后3分钟关火；喜欢吃蛋黄凝固得差不多的溏心蛋4分钟关火；喜欢吃刚煮透的鸡蛋5分钟关火。关火后不要马上取出鸡蛋，盖上锅盖让它焖一会。焖好后取出鸡蛋过一下凉水，这样更容易剥去蛋壳。白水煮鸡蛋不建议煮8分钟以上，鸡蛋煮久了以后，蛋黄外会形成一层黑色的硫化物，吃起来口感偏硬，并且也影响人体消化吸收。
我现在生活在西藏，西藏煮东西都得高压锅。那么用高压锅煮鸡蛋要煮多久呢？用高压锅煮鸡蛋也是常温鸡蛋冷水下锅，盖好锅盖开中小火。如果想吃溏心蛋，待水开上气还没转砣就关火；如果想吃刚过心的鸡蛋就得刚开始转砣就关火。关火后待它焖一会儿就可以冲水放气取出鸡蛋。
鸡蛋的营养物质是很容易被吸收的，也不能多吃，否则营养过剩。孕妇和正常体质者一天1——3个，而本身胆固醇偏高的人一天最多1个。另外肾脏病患者、高热患者、肝炎患者、胆囊病患者、蛋白质过敏体质者皆不宜食用鸡蛋。
我是荷幺姑，一个只会做家务的家庭主妇。我不是大厨，不会正宗的做菜方法，只希望和您共同探讨有关美食的乐趣，期待您的留言。想了解我，就请关注我。
荷幺姑的煮妇日记
桃妹来解答。
亲，白水煮鸡蛋要看大小的。如果是比较小的话，煮开改中火3~4分钟就可以了，中等个头的4分钟，大个的鸡蛋5分钟足够了。
而且如果到时间就马上拿出来的话，鸡蛋黄是流动的溏心状态，蛋白嫩还没有渣，口感是最好的。但这个时候吃会有一些安全隐患，比如一些沙门氏菌葡萄糖链球菌可能没有完全杀死。所以这就和吃生鸡蛋是一样的，鸡蛋的质量一定要过关，最好是买那种比较贵的有鸡鸡蛋。
如果还浸泡在水中只需要两分钟左右，蛋黄就可以完全凝固。这个时候鸡蛋就已经是全熟了，营养的吸收也可以最大化。而且蛋黄也并不干，蛋白也比较嫩。这个阶段的猪鸡蛋最适合我们一般人食用，安全性高。
如果继续浸泡的话，鸡蛋就会变老了。蛋黄变得干干的有沙粒感，蛋白也有明显的渣滓感。这个时候的鸡蛋一般我们都是用来做茶叶蛋或者鸡蛋红烧肉了。用来配菜的话他会吸收调料的味道，会变得好吃一点。
煮鸡蛋有几个小技巧，可以让你煮出比较完美又不破裂的鸡蛋。
第1个小窍门，就是先把鸡蛋浸泡在清水中10分钟左右。蛋壳可不是铁板一块，它是有很多空隙的。所以浸泡在水中，清水会顺着蛋壳渗入鸡蛋内，使它的内外压强保持一致。这样在煮的时候就不容易炸裂了。
第2个窍门，就是煮鸡蛋要全程保持中火，千万不能用大火去催它。这已经不是炸不炸的问题了，而是因为用大火煮出来的鸡蛋普遍偏老。口感非常差。
第3个窍门，就是在煮鸡蛋的时候，在清水里放适量盐和白醋，也可以有效的防止鸡蛋炸裂。而且白醋可以使蛋白软化，吃起来口感更好。
以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。
蛮桃美食荟萃
我自己的做法是：把从冰箱里拿出的鸡蛋放到冷水锅里，水量大概可以漫过鸡蛋的3/4，然后开火，等到水开后，持续4分钟，然后关火，沸水4分钟+热水余温，直到水变温。这样做法的好处是，蛋清有嚼劲，蛋黄嫩而不老。坏处是，不可以马上煮熟立刻吃。
阎荟安
对于这个问题，看看网友怎么说，网友一：水开十分钟柴了吧？，我一般都水开五分钟，关火闷三分钟，泡冷水。或者直接煮八分钟泡冷水，出来的鸡蛋黄是凝固的，却又没有变成干干的淡黄色，颜色是带着一点点类似生蛋黄的橘黄色，但是已经凝固了，这时候不干，入口软软的。我喜欢这样的。
网友二：要分鸡蛋大小的，我做过实验，家里烧水的水壶，冷水下蛋，水开后过4-6分钟取出，时间看鸡蛋大小，用冷水冲凉就可以吃了，蛋白凝固，蛋黄为橙色粉状，比较适合我的口感，推荐给大家。
网友三：没煮过鸡蛋的别发言，我天天煮，算时间也是应该等水开后再下锅，一般个头5分钟最好，溏心蛋口感好，8分钟基本全熟了，10分钟老了，再煮蛋黄发绿了，影响吸收！起锅后马上冲冷水20秒左右，好剥壳。
网友四：一个最最最好的煮蛋通用方法，冷水放蛋进去，水开关火，炆三分钟刚刚好，蛋黄刚刚熟，想吃老一点多炆一二分钟。这种方法不用计时，节能省心。另外，特别是电饭锅，冷水下鸡蛋，开锅3分钟断电再放置3-5分钟（鸡蛋大小不同）出锅放入冷水中浸泡。一般是鸡蛋黄有大约高粱米粒大小的液态物质，口感很好。
网友五：我家是每天一人一个鸡蛋，不锈钢奶锅，三个鸡蛋，凉水下锅，自来水刚刚没过鸡蛋，小火8分钟，煮沸后再煮三分钟，然后关火再焖三分钟，蛋黄溏心蛋白很嫩，我都是这样煮的。
网友六：我都是打豆浆的同时把鸡蛋放锅里煮，我的豆浆机是16分钟能打好豆浆了，时间刚刚好，虽然喜欢吃生一点的鸡蛋，但是市场上买的不敢吃。
食味春秋
提起煮鸡蛋大家都会觉得特别简单，连小孩子都会，其实并不是这样，许多人煮鸡蛋时，经常会被鸡蛋煮老了而困扰。其实，鸡蛋大火煮5分钟就熟了。但煮好的鸡蛋不要直接捞出锅，在里边焖2到3分钟，再过过冷水会更好吃。
鸡蛋清洗干净之后就是下锅煮了，那么要说一说煮鸡蛋时用凉水还是热水还是温水，有的人一直用错，首先很多人会将鸡蛋直接下入冷水里煮，其实这一步就错了，所以才会导致蛋壳难剥下来。应该是把水烧至温热后再沿着锅边下入鸡蛋，温水下锅的鸡蛋煮出来之后菜容易剥壳，你这一步用对水了吗？
鸡蛋全部下入锅中之后，我们在往里边加入半勺白醋，这样还会加快煮熟的速度，大火煮5分钟就熟了。煮好的鸡蛋不要直接捞出锅，在里边焖2到3分钟，然后捞出来过一遍凉水，这样煮熟的鸡蛋特别的鲜嫩，吃起来才会非常香，而且这样做保证煮出来的鸡蛋的蛋壳特别好剥。
微观云南
白水煮蛋要煮多久才熟？别小看这个问题，日常烹饪中，我们都会遇到类似的问题。
煮鸡蛋，多一分，浪费，少一分，不够，煮鸡蛋的时间把控，学问大着呢。
通常而言，煮9—10分钟，口感最好，也最营养健康。很多人可能说了，要煮个十几分钟才行，全熟才可以吃，其实，殊不知煮鸡蛋的时间超过10分钟以上，人体就越难消化。
这是因为，当鸡蛋在沸水中，煮的时间超过10分钟后，蛋白质的结构会变得更紧密，不容易与人体胃液中蛋白质消化酶接触，所以很多人会觉得吃完鸡蛋较难消化。
除了煮鸡蛋的时间很重要，如何煮也是个技术活。
很多人，都会忽略这个细节，认为煮鸡蛋嘛，扔进冷水或者沸水里煮不就行了。
其实没有这么简单，正确的煮法应该是，鸡蛋冷水下锅，水烧开后，微火煮5分钟，停火后，在浸泡5分钟，你会发现，煮出的鸡蛋，蛋清鲜嫩，蛋黄凝固又不老。
这是因为，煮鸡蛋的过程中，蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时，如果火太大，蛋清就会迅速凝固并且变硬，煮出的鸡蛋口感偏老。
所以，煮鸡蛋想要营养又好吃，不仅要掌握好时间，还有具体怎么煮喔，这篇文章满满干货，你有get到煮鸡蛋的技巧吗？
