大司馬
炎炎夏日，沒有比吃涼拌菜更爽口的了，天氣太熱肉類根本沒胃口吃，還是涼拌菜比較下飯又涼爽
分享一下我的做法，昨天剛做，非常好吃爽口，又不沾一起
1～粉絲用涼水泡，很多人都用熱水泡，錯了，熱水泡不筋道，還容易沾，用冷水泡記得，我泡兩個，看自己飯量人囗來吧，我用龍口粉絲，泡半個小時
2～切點配料，蒜五六個切成末，小米辣三四個，香菜切段，䓤花，辣椒麵，切一根黃瓜絲，備用
3～拿一個大碗，把蒜末，小米辣，兩大勺辣椒麵，放碗裡
4～鍋裡燒點熱油，把碗裡配料潑一下，加生抽醬油兩勺，陳醋一勺，白糖一勺，花椒油一勺，鹽巴半勺，雞精半勺，攪拌均勻備用
5～在鍋裡燒點開水，把泡好的粉絲稍微燙一下，不要太久，打兩個滾就行，然後過一下涼水，瀝乾水份，放一個大的容器裡
6～在把黃瓜絲，香菜，蔥花放進來，把調好的料汁到進來，充份攪拌均勻即可！
這樣做的涼拌粉絲，酸辣爽口又開胃，又不粘連一起，非常好吃，試試吧，我的頭條主頁視頻有做，可以去看看。
我是輝姐小廚房，歡迎評論或關注，每天與您分享好吃的家常菜謝謝！🌹🌹
輝姐小廚房
粉條是人們日常生活中經常吃到食物，其吃起來口感爽滑，筋道Q彈，營養豐富。尤其是紅薯粉條更是好吃，其含有豐富的維生素，礦物質，食物纖維，以及胡蘿蔔素等營養物質。
粉條可熱吃也可以涼備，都是十分美味的下面我就來和大家分享一下涼拌粉條的做法，希望你們能喜歡。
1：取紅薯粉條300g，放到溫水裡寖泡至軟後備用。
2：蒜肉少許剁成蒜蓉備用。
3：取出新鮮的綠豆芽200g. 當到鍋裡燙熟，然後撈出來用清水沖洗過涼，控幹水份後備用。
4：紅小米辣少許切成丁備用。
5：香菜少許用清水沖洗乾淨後切成段備用。
6：香蔥少許用清水沖洗乾淨後切成蔥花備用。
7：取一個大碗，加入鹽5g. 白糖5g，白醋5g. 一品鮮醬油5g. 味素1g. 耗油5g，用筷子攪拌均勻後備用。
8：起火燒水，待水開後放入泡好的紅薯粉條燙一下，然後撈出來用清水沖洗過涼，控幹水份後放到一個盆裡。加入蒜蓉，辣椒丁，香菜段，香蔥花，翻拌均勻。然後再加入少許的香油，辣椒油既可裝盤。
涼拌粉條做好了，酸辣可口，喜歡的朋友可以關注我的頭條號，每天都有幾道菜供你選擇，求關注和轉發，也可以點贊和互相交流，謝謝你們的觀看，再見
鄉起炊煙
夏天的必備開胃小菜，清爽安逸。
好食材，才有好味道，精選涼拌粉具有“韌、爽、鮮、滑”等特點，因為米粉筋道十足，需要用熱水先將其泡軟，並馬上放入涼水中冷卻，這樣就能使米粉絲毫不粘稠柔軟，嚼勁十足，而且過水濾幹能保證米粉吃起來根根清楚、條條滑溜。再把事先準備的佐料炒過攪拌， 這時候的涼拌粉就真的開胃爽口。
食材：米粉、姜、蒜、蔥、鹽、紅油、香菜，辣椒、醃菜、花生等。
步驟一：米粉，要選擇質量好一點的米粉（沒有雜質），有韌性，一般的食雜店、超市都有賣。可根據個人喜好，選擇粗粉還是細粉。
步驟二：將先前準備配料進行清洗：蔥、蒜頭、香菜、幹辣椒等。將蔥、蒜、香菜切末，幹辣椒切成小段，香腸則切成小片狀。
步驟三：根據個人喜好，將準備的適量醃菜和香菜切末。
步驟四：將米粉放入鍋中，用燒開的水將其泡軟，煮的同時，要用筷子攪拌，避免粉條粘在一起。煮的時間不要太長，太爛了就沒有嚼勁。時間太短的話，米粉沒煮透吃不了，差不多用是筷子剛好夾斷為正好。煮好後，要把米粉放入涼水中，用以洗掉上面粘的米漿。
步驟五：重開燒鍋在鍋中放少許油，爆炒蔥、蒜末香腸和幹辣椒；等有香味飄出時，放入蠔油、醋、鹽和鹹菜混炒，加入兩鍋鏟水，燒開後，放入碗中冷卻。
步驟六：最後一步，也是享受美食的時候了。將米粉和調好的攪拌料放入碗中，用筷子攪拌均勻，最後，就可以了。
民以食為天，你get新技能了嗎？你本來就是大廚哦。
葉脈時光
準備好所需要的食材：新鮮的粉皮兩張、新鮮的黃瓜一根。食材新鮮不新鮮，關乎著涼拌出來的菜的口感好不好，尤其是粉皮，如果不是新鮮的，很容易散架，拌出來的涼拌菜自然就不好吃了。
處理食材黃瓜：黃瓜洗淨切成細條，平鋪在盤子中備用。所以要根據涼拌菜的數量選擇合適的盤子來盛。現在由於很多東西吃起來都不是那麼的放心，所以黃瓜你也可以選擇削皮食用。
處理食材粉皮：把粉皮在開水中浸泡兩三分鐘，洗去身上的浮油。粉皮用開水燙過之後，去掉表皮的雜物，會更加的順滑。再用涼開水洗一下。（過冷河）然後切成條。
準備醬料：準備一個小碗放入適量的生抽、醋和麻油，再加入芝麻醬和辣椒醬拌勻備用。喜歡吃辣的朋友可以多放點辣椒醬，或者自制的辣椒油。老乾媽口感也不錯，花生粒。
把調好的醬料撒在盛有黃瓜和涼粉的盤子中，靜置兩三分鐘再拌最後用筷子把粉皮黃瓜與醬料充分的拌勻，一盤簡單的涼拌菜黃瓜拌粉皮就做好了。
粵食越好玩
大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。
夏季餐桌，涼拌菜下得最快，比大魚大肉受歡迎，這主要是因為盛夏氣味高，食慾不振，就想喝口涼爽的，吃口清淡的，涼拌菜酸辣可口，開胃下飯，在夏季的餐桌上當仁不讓是提胃口下飯菜的主力軍。粉條是最適合做涼拌菜的食材之一，特別是紅薯粉條，勁道且韌性十足，拌出來的菜口感非常好，粉條也是我們家拌涼拌菜重要的食材之一。下面給大家分享一道以粉條為主的爽口涼拌菜，希望你們能喜歡。
涼拌菠菜豆芽紅薯粉條
食材清單：紅薯粉條100克，菠菜50克，豆芽80克，胡蘿蔔1小段，花椒1把，幹辣椒5根，蒸魚豉油1湯匙，生抽1湯匙，白砂糖1克，香醋2湯匙，香油半湯匙，香菜2根，蒜8瓣，油適量
製作步驟：
第一步：準備工作：胡蘿蔔切細絲，切得很細不用焯水，以防胡蘿蔔素和維生素流失；香菜切段；蒜切米；辣椒用水洗淨，剪成小段；
鍋燒開水，入紅薯粉條煮8分鐘過涼，瀝乾水份；
另起鍋燒開水，水中加鹽和油，先入菠菜焯水30秒過涼，再入豆芽30秒過涼。
所有的食材都要瀝乾水份，全部放到拌菜盆裡，蒜米碼在最上面。
第二步：炒鍋入油，熱鍋冷油，入花椒小火煸香，去渣。開大火把油燒到冒煙，鍋離火，把辣椒倒入鍋中，迅速滑一下鍋，把油和辣椒澆到蒜米上。
第三步：調味：蒸魚豉油1湯匙，生抽1湯匙，香醋2湯匙，白砂糖1克，香油半湯匙，鹽2克，抓拌均勻，裝盤開動吧。
夏季的涼拌菜，就要吃這種清爽開胃的，不需要用紅油涼拌汁，油膩膩的吃不下去，具有夏季特色好吃的涼拌菜，你也來試試。
更多涼拌菜，請關注：咖啡私房菜，每日更新美食菜譜，想吃好吃的來找咖啡準沒錯。
咖啡私房菜
將米粉放入水中煮熟， 後將熟粉從鍋熱鍋中倒入冷水盆中急步驟降溫，放入簸箕中將水濾幹；待吃時可依據氣溫隨意的選用熱、冷水，用笊籬裝上一人份的米粉飛快的在水裡浸上幾秒鐘，麻利的抖幹笊籬內的殘水將粉倒入碗中；加入佐料拌勻，放入鹽、胡椒粉、味精、醬油、香油等調味料，蒜末蔥花鹹蘿蔔乾油炸花生米等菜，然後加上由幹辣椒末製成的辣椒醬，拌勻即可食用。很不錯的！
郭峰記老式砂鍋
用料
韭菜 適量
綠豆芽 適量
黃瓜 一根
粉條 適量
鹽 適量
辣椒油 適量
香油 適量
蠔油 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
醋 適量
蒜 適量
做法：
1準備材料，清洗乾淨
2韭菜切段，黃瓜切絲，蒜切末備用
3把韭菜 綠豆芽 粉條都焯一下水，（粉條焯到半透明程度）
4放蒜末 鹽 白糖 醋 胡椒粉 蠔油 香油 辣椒油等調料，攪拌均勻
5裝盤就可以了。
小鯊美食生活
夏天來臨，清涼爽口的涼拌菜，成了許多人熱愛的美食，涼拌粉條正是其中之一。那麼涼拌粉條的做法如何呢？
首先就是粉條的挑選，一般是用紅薯粉，因為紅薯粉很有嚼勁，順滑爽口。不過也有用麵粉、馬鈴薯粉的，不論使用的是什麼類型的粉條，做法都是類似。
其次就是配菜，一般選用胡蘿蔔、黃瓜切絲與豆芽一起涼拌。佐料就是日常所見的食鹽、生抽、白糖、醋、香油等等。
具體步驟如下所示：
首先，用溫水將粉條泡軟，並清洗乾淨。胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲，豆芽也洗淨泡好。
然後再燒一鍋水，等到水煮沸後，將泡軟的粉條下鍋。一般煮3至5分鐘，煮至粉條透亮，即可出鍋，置入清水中冷卻。這時候將胡蘿蔔與豆芽一起放入沸水中，不用煮太久，1分鐘左右，就可以出鍋，同樣放入清水中進行冷卻。
最後將粉條、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽 一起放入一個盆中，攪拌均勻。此時可以根據自己的口味，放入食鹽、醬油、白糖、醋、辣椒油等調料一起攪拌。這樣一道涼拌粉條，就可以出鍋裝盤，宣告完成了。
炎炎夏日，大家可能開火做飯，甚至沒什麼胃口吃飯。而這一道涼拌粉條，上手容易，簡單易學，而且清涼爽口。在吃過這道菜後，很容易讓人食指大動，又有胃口吃下其他菜餚了。真是一道很不錯的開胃小菜啊。
旋風食堂
哈哈，昨晚剛拌的黃瓜絲拌粉條，一湯碗一會就吃完了，涼拌菜是我家每天必吃的一樣菜，只要能拌的，我都會嘗試著拌來吃。
黃瓜絲拌粉條
主料:紅薯粉條 適量 黃瓜 一根
輔料:鹽 芝麻油 辣椒油 生抽 香醋 雞精 大蒜
做法:1.紅薯粉條直接放鍋裡煮軟(軟硬可根據自己喜好)。
2.黃瓜切細絲，大蒜去皮，拍碎，一起放入碗裡。
3.煮好的粉條撈出，用涼水過一下，控幹水分。
4.粉條可以用刀切短一點，放入碗裡，放一勺鹽，三勺芝麻油，兩勺辣椒油，一勺生抽，三勺醋，少量雞精拌勻即可。
冬季媽媽經常會用，黃豆芽拌粉條，或者菠菜拌粉條都很好吃，我們家都喜歡吃醋，每次稍微多點醋，酸酸辣辣的，特好吃。
餐飲妮子
調料：芥末5克,辣醬油20克,醋5克,白醬油20克,胡麻油5克,香油10克,薑汁2克,鹽2克,大蒜（白皮）2克,味精1克,小蔥2克，其實根據自己口胃調料多少自己定，以上可用四字概括:調料適量。
涼拌粉絲的特色：此菜麻辣鮮香，質柔滑嫩，有濃郁姜、蒜之香及芥未的沖鼻味。教您涼拌粉絲怎麼做，如何做涼拌粉絲 1.將粉絲用溫水發軟洗淨，置沸水鍋內煮3～5 分鐘，然後撈入筲箕中，瀝出水分，碼上精鹽拌勻後，盛入盤內。
將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、薑汁、蒜泥、花椒油和醋調勻後淋入盛粉絲的盤中，再撒上香蔥即成。
其很簡單:就是把粉條和配菜煮熟，加上調料拌一起就成了。
食之前，可入冰箱冷凍一下。
涼拌粉絲的製作要訣：芥末汁是將芥末面用沸水調勻，燜發後再用涼開水調稀，濾去渣，取其汁；具有特殊辣味，沖鼻。
當然這都不是事，最重要的是自己做的要自己喜歡，粉條是必備的，其他配菜自己定，有的喜歡白菜，有喜歡豆芽，有的喜歡古蘿蔔等等，喜歡什麼配什麼，章顯你的個性，中國菜的魅力就在於創新。
