大日照吃货孙向上

大家好，我是爱美食的--少爷的瓜思乡忽从秋风起

白蚬莼菜脍鲈羹

无论是深山闹市，抑或弹丸之地，美食的缔造总是融合了先辈的智慧，小家庭的创造力和辛勤的汗水。对美食的认可，是对这种智慧的赞叹，而美食的赠与，则是创造者对食客的真情表白。舌尖上的家乡，从来都不贫瘠落寞，它带着特有的情怀，是行动酿造出的美味，深沉悠远的经得起各种风雨。

家乡的味道真的是永远都忘不掉的，你的家乡在哪？从麻辣小龙虾到腌笃鲜，从兰州拉面到白斩鸡……最令你魂牵梦萦的“家乡菜”都有啥？

在你记忆里的家乡是什么味道？

美食是我们与一座城市的交流方式

毕竟，世界那么大，我总想尝尝看

自从离开

再不见故乡春秋

记忆里只有夏冬

家乡的味道像是味觉定位

一头锁定了千里之外的异地

另一头则永远牵绊着

记忆深处的故乡

如果你跟我是“胶己人”

那抹萦绕在心头的味道，你一定忘不了！

如果要来票选普宁最具代表的小吃，大概要数到肠粉了。白花花的米浆炊成薄薄的一层，加上青菜、萝卜干、肉碎、鸡蛋、鱿鱼丝、香菇、虾米等原料。

普宁肠粉

潮汕地区大概找不到像普宁人这么爱吃牛肉的的城市了，而且动不动就是一场全牛宴。普宁的牛肉粿基本上都是湿炒的，干炒的几乎没有，一盘炒的香喷喷的粿条上面盖上一层牛肉和芥蓝，再加上一碗牛杂牛肉丸汤，这不就是潮汕的味道吗！

湿炒牛肉粿

对于在外的游子来说这些就是家的味道。那些美食，传承着一个地方经久不衰的特色，传承着一个人对于一个地方唯一的记忆。或许这才是舌尖上的家乡。

我的家乡沂蒙山区，世代以煎饼为主食。据历史记载早在春秋战国时期，沂蒙人民就开始食用煎饼。那香喷喷的煎饼卷大葱和极具食欲的红烧肉，不知诱惑和征服了多少人的味蕾。吃着煎饼长大的我，对煎饼也有着深深的情结。

薄如纸张的煎饼，是世间最不可思议的食物，只有它散发出的最原始的粮食的味道。无论你卷上什么，大葱韭菜，辣酱咸菜，鸡蛋咸鱼，它都是一顿让人享受的美食。卷上煎饼，到处都可以是你的餐桌，田间地头，村头巷口，大家边吃边唠，天南地北，家长里短，人们也常常交换煎饼的卷菜，时不时揪一小块卷点好吃的给身边淘气的孩子们，笑声在那个时代就如这煎饼一样的淳朴。

山东煎饼

美丽南方的浔州是我的家，四季层次分明的地方。生于斯长于斯，就是这一个地方，充满了思念，闻到了味道，带来了喜悦。那粽子、酸糟、大扣肉、猪脚粉，还有，还有那跳跃于我舌尖上永久记忆，妈妈亲手制作豆腐酿。你看，在我眼里，妈妈每次做豆腐酿，都是在精心、味道、颜色上下功夫，加上一份耐心。一大早到菜市场，买新鲜猪肉，新鲜圆豆腐，腐竹，香菇，葱花搬回家。妈妈提前把糯米泡水里几个小时，然后把猪肉剁碎，把腐竹，香菇，葱花切小丁，再把猪肉、腐竹、香菇放油盐酱油耗油爆炒好，然后放到泡洗干净的糯米里，把所有用料一起拌均匀，最后将圆豆腐轻轻掰开，把拌好的馅温柔的塞进去，包好后直接上锅蒸半个小时，一锅沸腾腾外表金黄色的豆腐酿便可出炉，吃上一口，齿颊留香，是那青丝换了华发都不会忘却的味道。每当我每次吃上老妈亲手做的豆腐酿，吞没口中的涎一刹那，脑海里一切都是那么清晰，让我清楚的看见系上围裙，忙碌的身影，还有那一锅金黄色的豆腐酿透出的那一缕清香。

浔州豆腐酿

黄土高原的沃土养育了三晋大地的好风光和山西人直爽的性格，粗中有细、沉稳豪迈的三晋儿女在故乡的土地上演绎着自己的生活、传承着时代的饮食习惯。山西人最善发掘食材的新做法，再配上独特的名字，会让食客对菜品充满了好奇。栲栳栳、猫耳朵、擦个斗、蘸片子、推窝窝、搓鱼鱼、碗秃等等，这些单看名字根本不知道是什么的食物成了山西面食的一大特色，而流行于晋中地区的拨烂子就是粗粮细作、让外地人懵圈的一道极受欢迎的家常主食。

山西拨烂子

让我最为怀念幼时的美食就是糍粑了，糍粑和柳州著名小吃露水汤圆类似。吃糍粑的方法有很多，可以煮着吃、蒸着吃、煎着吃等等，其中最过瘾的就是烤着吃了。冬天的平南又湿又冷，一家人经常围在火炉边烤火取暖，其乐融融。硬邦邦的糍粑用叉子固定，放在火上烤，烤糍粑时火不能太大，以免把外皮烤焦，烤的时间又不能太短，因为里面还是硬的，要慢慢地烤，不停地翻，不能太急，等到糍粑肿胀得像个包子时就烤熟了，咬一口糍粑，那真是外焦里嫩，让人百吃不腻。家乡这些朴实无华的特色美食，在寒冷的冬日里，温暖填饱过儿时空虚的胃。故乡的滋味，总在舌尖萦绕，百转千回，鲜活如昔，无法淡去。

柳州烤糍粑

八〇年高考后我到临沂求学，在跟中学老师辞行的时候，他说：“临沂的肉糊涂很有名，味道很好，不妨一尝。”他说的“肉糊涂”，就是“糁”，一种当地人非常喜欢的早餐小吃。

糁是用鸡、牛肉、薏仁、大麦等为原料，配以姜、胡椒等辛料，熬而为粥，香、辣、麻、烫，具有肥而不腻，醇厚隽永的特点。据说最初由元朝大都一对回民夫妇带到临沂，设摊售卖，当时叫“肉糊涂”，明代方称为“糁”。《临沂县志》记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进，逐步形成独具一格的沂州名吃。

临沂糁

家乡的味道真的是我们永远都忘不掉的。家乡的美食不仅是一种美食感官享受，弥漫在其中那浓郁的美味儿，家乡情怀仿佛一碗心灵鸡汤，让身在外地的人们从心底品咂出难以忘怀的情感。不说了，药妹儿擦口水去了！

榆木脑袋

老妈烧的一手好菜，而我从小到大最钟爱的一道菜就是她做的红烧肉。老妈的红烧肉是我儿时最深刻的味蕾记忆，甜咸互补、肥瘦相宜、不柴不腻，至今仍是我家家庭聚会最期待的一道菜。

作为美食爱好者，作为红烧肉的铁粉，后来的我想尽办法打听大厨们的做法，慢慢的也有了自己的特色，尽管怎么样都比不上老妈的手法，但也算是拿得出手了。

其实，这道菜用的都是家常食材、平常调料，能不能做好，关键看经验、看火候、看细节。做到100分不容易，90分还是可以的。我相信，只要按照我的做法一步步来，成功就在不远处。

具体做法如下：

所需的食材

带皮五花肉

所需的调料

料酒、姜、葱、八角、花椒、冰糖、香叶、小茴香、干辣椒、香菜、生抽、老抽、盐、食用油。

方法步骤

1.取600克五花肉，清水泡不少于2小时，去除血水。

2.将五花肉的皮擦干，铁锅大火烧热，五花肉放入锅中，皮朝下反复摩擦，直至肉片焦黄。

3.将肉放入水盆中，用钢丝球清洗干净，切成小块备用。

4.锅中加适量清水，加入1勺料酒、2片生姜，将肉块倒入水中，不盖锅盖，大火烧开后再煮2分钟，撇去浮沫，捞出肉块沥干备用。

5.将一大块姜拍松散、葱白切4、5段，取1颗八角、20粒花椒、5块冰糖、1片香叶放在盘中备用。

6.取锅中倒入少量食用油，将盘中姜、葱、八角、花椒、冰糖、香叶一齐加入锅中，小火炸出香味，倒入五花肉，改大火稍加翻炒，从锅边淋入2勺料酒，翻炒几下，再加入3勺生抽、1勺老抽，继续翻炒出香味，加开水至没过肉块，放入两根香菜、两个干辣椒、一小撮小茴香，盖上锅盖转小火炖50分钟。

7.50分钟后，挑出葱段、八角、香叶等香料，加入适量盐，开大火翻炒收汁，关火后盖上锅盖焖20分钟后即可食用。

小贴士

1. 将肉皮烧成焦黄，一是为了清除不干净的猪毛，二是为了去除猪皮的腥味。
   

2. 转小火炖肉期间，要15分钟左右晃动一下铁锅，如果有必要需要稍加翻动，防止糊锅底；同时，也要关注肉汤的多少，如果太少就需要加适量开水。
   

3. 如果炖肉期间需翻动，要在之前挑出香菜，以免烂在锅里。
   

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大胜家的小厨房

作为一个地道的北方人，钟爱的美食面食居多，包子饺子面条烙饼真是百吃不厌。

这个饼是妈妈给我烙的从老家拿到现在居住的城市。

虽然我和弟弟从小并不挑食，但是妈妈还是极尽可能的给我们变换花样，印象最深的就是春节时候的杂烩菜。 各种丰富的食材过年肉，白菜，肉丸子，丸子饼子（肉汤淀粉粉条做的一种食物），毛头丸子，喜欢还可以放海带豆腐，焖子，炖上一锅，那味道真是美！

老妍儿0

一种农村叫安乐菜的，是我从小到大吃过的最难忘的一道菜！

诸位你们可知道什么叫安乐菜吗？也许你吃过？但是究竟叫什么菜你可能叫不上名子，只有从农村过来的年近五十岁左右的人，方可晓得这种菜的来处和做法，

这是一种生长农村的田埂和荒地上，叫马齿苋，夏天长的最旺盛的一种植物，也叫马踏菜，就是马来回踩踏也死不掉的一种植物。生命力极强。这是我小时候，我妈常拿来做的一道菜。

那时候生活水平不高，农村蔬菜，果子种类不多，夏天里我们家种些辣椒、茄子、韭菜、冬瓜、南瓜之类，天天吃这些东西，真叫吃伤吃够，为些母亲每年夏天到田埂上挑些马齿苋回来，放在锅里烀熟，然后滩开冷却再用草灰揉一揉，放在太阳底下，暴晒三五天，收起，平时里改善口味常吃它，一般放在节日里吃，做法是：把它洗净和五花肉一块儿炖，二个小时后，揭开锅盖，一阵浓郁的带马齿苋香味和肉香味儿仆鼻而来，令我们馋得口水都淌了下来，这是我们从小到大吃得最难忘的一道菜，母亲告诉我们这道菜叫安乐菜，她还常说：吃了马齿苋，到老无病恙。平日子很少吃到这到菜，只有到节日里吃得比较多，因为它叫安乐菜吗？也就是图个平安和快乐的意思，节日里吃了这道菜，很具有象征意义了。

随着我们长大，自己也成家立业，拖儿带女了，母亲教给我们这道安乐菜做法，也继承了下来，我在夏天里到农村里常采集马齿苋，烀好用草灰揉一揉，放在太阳底下曝晒，在冬天里洗好和五花肉一起炖，吃起来别有一番风味，是我们最难忘的菜了。

安乐菜是我从小到大吃过的最难忘的一道菜了，另外马齿苋还有一种做法：用锅干焙熟，拌蒜泥，精盐，具有清热解毒，治拉肚子有特效，所以马齿苋在农村做菜，有各种吃法，有病治病，无病防病，深受农村人喜爱！

我是合肥宝迅，安乐菜是我从小到大吃过的最难忘的一道菜了，你们那里有什么从小到大吃过的最难忘的一道菜，是什么？说出来我们也听听！

合肥宝迅

我出生在东北农村的一户普通人家，父母靠种地养活我们兄弟姐妹五个，虽然家庭生活困难点，但一家人也其乐融融，我小时候最爱吃的是妈妈烙的鸡蛋饼，因为当时家庭困难，记得我九岁时，妈妈为了省鸡蛋，又想让我们五个孩子吃饱，就烙鸡蛋饼当菜给我们做着吃，我还记得妈妈经常用，四个鸡蛋，一碗白面，一棵大葱，切成葱末，适量的盐，适量的水搅匀化成面糊，锅中放入少许油，把面糊放入锅中慢慢烙熟，再切成均匀的小块，再出锅装盘让我们当菜吃，非常的香。等到我十二岁那年，我又喜欢吃妈妈冬天用大锅做的白菜炖土豆，酸菜炖土豆，锅边还贴上一圈玉米面大饼子，夏天用大锅炖茄子或炖豆角，转圈也贴上一圈玉米面大饼子，每次我放学，妈妈掀开锅的时候，锅中扑出来的菜香和大饼子的香味，我特别爱闻，可现在我怎么做也做不出妈妈的味道了！在我十七岁那年，我上吉林老叔老婶家吃饭，记得老婶当时为了招待我们，做了满满一桌菜，其中一道糖醋鲤鱼酸甜可口我特别爱吃，直到现在我也经常做这道菜，但也吃不出老婶做出的味道来了。

超越美食

首先我是农民，70后，已经五十有找了。从小到现在也没感受过什么叫美食，我食的都是家常菜，很普通。

水豆腐我觉得就是从小到现在都喜欢食的吧，记忆里小时候也不是每个月能食到，但过年过节或下雨天（连续几天）就有水豆腐食的。

由于是农民，家里一般都种黄豆的。当想食豆腐时就自己做（那个年代没有豆腐卖的），浸（泡）黄豆，一般得浸三个钟，然后洗磨石开始磨豆浆，一个人推拉磨一个人放黄豆，想食豆腐是很费时的。

豆浆磨好就倒进一个豆腐袋里（面粉袋），加水不停的压榨，现在叫浆楂分离。

将豆浆放煲里煮滚（开），煮豆浆时同步做石膏，石膏磨成粉茉，将石膏粉用少许豆浆慢慢洗，砂去掉。将煮滚的豆浆倒到洗石膏的桶里，再找一个桶番倒一次（让石膏充分和在豆浆里），然后静止一个钟就成了豆腐脑了，找豆腐布，豆腐格将豆腐脑放到豆腐格里滴干水就成豆腐了。

当时的豆腐做法简单好味，家里都种有块（九）菜的，洗净切碎加点花生米加盐，加油（猪油）拌匀，

烧镬放猪油，放豆腐稍微煎一下就放水，放九菜滚二十分钟，然后放点生粉加水，加生抽收汁就做好了。豆腐热食最好，好食饭

当然现在豆腐我每个月还会食一次左右，但市面上买的不是石膏水豆腐，没有豆香。我有个贤惠的妻子，想食就自己做的。但现在做法也多样了，配合豆腐的配菜也很多

闻说豆腐天天食也不是很好，所以我现在一个月都是食一次左右，怀念这个味

肠粉大辉

其实对于我来说，从小到大我的口味都在变化。在我还是个小孩的时候，我特别挑食，有的时候家长会拿着饭碗跟在我的屁股后，我自然是又瘦又小，也记不得当时喜欢吃什么了，唯一记得的是每次发烧感冒时，我姥姥给我做的雪里红炒肉沫，再配上一碗大米粥，吃完睡一觉，起来就好的差不多了。

再大一些，上小学吧，和同龄的孩子在一起玩，大家都喜欢吃辣条，那个吃的多了，饭就更吃不下去了，所以我那个时候是弱不禁风。

上了初中以后，我开始吃的多了，我还记得学校午饭的时候会特别准备盖浇饭，就是一个铁盘子，底下一层饭，上面有三个菜，分别是土豆丝，烧茄子，胡萝卜鸡丁，对于从小挑食的我来说，不知为什么会食指大动，最有意思的是盖浇饭是限量的，所以每次上午最后一节课下课的时候，我和同班的几个同学都会奔跑在去往食堂的路上。也没白吃，那阵子长得很快，也算是对我玩了命跑的一种回报吧。

等到上高中的时候，学校的食堂确实是惨不忍睹……所以对于美食的回忆只能是在家里了，可能是学习累，长身体或者其他什么吧，那个阶段我对肉的渴望让我现在都感到惊讶，举个例子吧，我一顿可以自己吃一只烧鸡，一大碗饭，一大碗骨头汤。涮火锅的时候别的不吃先吃两斤肉。每次吃完都感到特别的满足，可能那个时候，美食对于我来说是一肚子的肉吧。到高中毕业，吃成了一个快到180斤的胖子。

上了大学，一切都不一样了，我开始有了体能训练，刚开始跑3公里，现在跑5公里。作为一个180斤的胖子，我该何去何从啊！只能控制饮食了，所以吃的也少了，大一大二的时候我还会吃猪肉，现在连猪肉吃的都少了，吃肉的话也是鸡肉和牛肉，一个人一辈子吃多少都是有定数的吧，多吃少吃都会在以后找出来。但我还是喜欢吃我家楼下不远的一家火锅店，坐在铜锅前，饥肠辘辘，看着不断向上窜的水蒸气，等水沸腾了，马上往锅里下肉，涮了几下后，由红色变成了浅褐色，夹起蘸上满满的麻酱料，放到口中，慢慢咀嚼感受着手切羊肉独特的厚实口感，酱汁和羊肉鲜美的味道顺着舌头蔓延到你的大脑深处，一股暖流涌向你的胃，好舒服，我可以吃一大盘！

其次就是去吃烧烤了，叫上室友，点牛羊肉什么的，再加上一盘蚬子，几个生蚝，喝点啤酒，吹吹牛，聊聊有趣的事，时不时蹦出个国家大事，再说说谁的绯闻。几个空酒瓶，桌子上散乱的签子，斜倒在椅子上的人和空气中弥漫的醉意。

即将毕业了，我可能被分配到大江南北，或许我会爱上那个地方的美食，但我忘不掉的是我生活在我家乡的点滴，不管是小时候的雪里红肉沫还是初中的盖浇饭还是火锅，这都是我的回忆，想起这些食物，就会陷入曾经的美好，嘴角也会不经意的上扬。那些人，那些事，都是财富，饮食的文化，每个人的体会不同，但那都是故乡的味道，仅仅一口也能让人陷入回忆的涡流，唇齿间，其实是我们回不去的童年和青春。

张浩vlog

作为一名地地道道的北方人，总逃不过对面食的热爱。从小到大也吃了不少的面食，直到我吃到了一个卷馍，至今让我欲罢不能。

那就是许昌学院小吃街上的梁三卷馍

筋饼包裹着爽口的黄瓜丝，在锅里一直咕噜咕噜煮着的豆筋和豆芽，截然不同的口感再配上诱人的芝麻酱，简直让人欲罢不能。

于是乎我也跳进了卷馍的世界了，在家乡鄢陵也终于有了梁三卷馍，再也不深夜跑几十里路去吃啦。有幸的都可以尝一下啊！

梁三卷馍鄢陵总店

小时候街上经常摆着卖油条、油饼的，一看见就想吃，吵着要爸爸买，爸爸偶尔会买给我们吃，我们可高兴了。因为是油炸食品，吃多了会上火，所以小时候爸爸不会经常买给我们吃，偶尔吃就觉得这油饼是世界上最美味的食物。

现在长大了也很喜欢吃油饼，但是也不常吃，主要是为了健康，所以从小到大最钟爱的美食是福建油饼。

凌若曦苑

从小到大我最钟爱的美食就是中国传统节日必吃的饺子

小时候爸妈每周都要包饺子吃

我小时候最盼周日啦

因为可以吃到爱吃的饺子

东北的酸菜饺子

春天的韭菜饺子

白菜饺子

小时候最不爱吃芹菜了

即使芹菜包饺子也不爱吃

现在我却非常喜欢吃芹菜

咋吃都爱吃了

真是一个时段一个样啊

现在我也没事儿爱包饺子吃

我女儿不爱吃饺子的

我顿顿吃都喜欢^O^

只要是饺子就好

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