小胖城的全职妈妈
餐饮行业什么时候都倒不了，民以食为天！只不过要看餐饮要以什么样的形态去生存发展。
大家共同意识到传统的餐饮店越来越不好做了，原因大概有三个。
第一，成本高。租金成本装修成本人员工资是压垮很多实体的主要原因。
第二，越来越丰富的饮食种类，同类产品也很多。总结就是同行竞争。
第三，线上的加持让竞争更惨烈。
但是餐饮这东西打铁还需自身硬，你的味道不好，就是马云来也拯救不了你。所以你在好的味道为前提下来做其他的努力才是有用的。
疫情这次给很多行业都敲响了警钟，同时也促使餐饮行业更快的向线上转变和融合。
所以做餐饮的人要认真思考自己的产品，到底适合那种发展模式。
第一，纯网络模式。自己的产品完全不需要大型实体店面，需要一个干净整洁的后厨就行。
成本低，依靠网络打开销售提高销量。
第二，网络实体混合偏线上的。这种好处就是位置不是最重要的当然成本就低了很多，通过网络引流，和网络销售。产品要有特色和吸引人的点。目前这种的居多。这种就是偏线上的。
第三，网络为副实体为主的。这种模式肯定不会消亡，而且还会以一定的数量存在。主要依靠好的位置和庞大的社区人口来支撑或者极高的口碑。
第四，依附于大型的商业综合体和液态。有充足的人流量保证。
所以得看是那种餐饮店，又是做哪一类模式的店。
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疫情是意外 ，对餐饮业的打击很大。但看到一些餐馆已经积极改变思路，拓展新模式。餐厅门前做好消毒，人员做好防护，把店里的菜整理得很干净，分袋装好，买给附近的居民。我就买过家附近餐厅卖的菜，一个大南瓜🎃，一兜豆芽，总共才8.5元，我跟服务员确认好几遍，很便宜的，一兜芹菜才2.5元，我家里有芹菜就没买。
非常时期，转换思路，办法总比困难多。
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疫情对各行各业或多或少都有影响，但对于餐饮业影响是巨大的。
由其是刚开业没多久的，正好碰上了这次疫情，一分钱还没赚到，但员工的工资是要发的，房租费是要给的，还有贷款也需要还的。
我一个朋友开的餐饮，就是这样一个情况，投资了几百万，现在他跟说骑虎难下，无奈的很，说不知道还能拖多久，还能不能坚持到复工开业的那一天。
确实压力山大呀，但愿他能坚持到最后复工开业那一天吧，尽快把损失降到最底化。真希望疫情早日过去，人们生活工作都恢复到从前吧。
你的朋友大概率能坚持下去，她是小本生意，不出房租，小孩目前不用上学开支，就是需要一些生活费用，开支不大。
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这些餐饮零售业受到的影响，从欢乐爱家超市有限公司就能够看出了。欢乐爱家属于驻马店头部连锁零售商，在全市的商场达到6家，超市达到45家。为了配合疫情防控，公司下属6家商场全部都暂停营业，每天的损失达到31万元之高。
当然最大的损失来源于房租、工资以及利润等方面，除此之外就是公司年货积压产生的费用。毕竟公司所租用的商场场地，每天都需要产生租金。关店不营业，就没有利润来源。而超市这方面的人流量同样也受到了影响，大部分群众都秉承着不走亲戚的观念，导致超市不少年货礼品造成了积压。
库存积压对于公司的资金周转会带来影响，这样一来也就影响了资金成本，不过出现这一情况的也并非欢乐爱家这一个公司。为了疫情防控做出停业决定的餐饮企业众多，包括海底捞、九毛九以及西贝莜面村等众多餐饮品牌都在全国门店暂停营业。
受到这一决定的影响，港股餐饮类公司的股价也受到了很大冲击。海底捞股价在节后开市受到了震荡，九毛九从1月下旬以来股价就一路走低，这一趋势节后还在延续。对于餐饮这一行业来说，企业有30%至50%的成本是人工和租金这方面，当然这两项也属于硬性投入，大部分企业所面临的资金压力正是来源于这两个方面。
作为安徽最大的连锁快餐品牌老乡鸡，其董事长束从轩表示：老乡鸡在全国的员工数量达到16000多名，其中直营店多达800家。但是因为此次事件，初一至初七这几天的时间里，公司损失的金额达到2000多万。大部分地区的门店都已经不营业了，虽然还有部分门店正常营业，不过营业额只能达到正常时段的25%至33%左右。
从餐饮这一行业的扩张来看，还是处于高速扩张状态的。春节对于不少行业来说都属于淡季，但是对餐饮这一行业却是旺季。根据粗略计算来看，2019年全国餐饮行业收入的15.5%，都是得益于春节这一期间的贡献。对此不少人好奇，究竟有多少餐饮企业受到了波及呢？
根据天眼查数据显示，国内目前餐饮业企业超过1000万家，其中个体工商户的比例达到95%。在近43万家非个体餐饮企业中，上市公司达到80家。这些非个体企业大部分都是有限责任公司，个人独资企业占比在20%左右。
其中有一半左右的餐饮企业成立时间在1年至5年，而这些企业受到的影响相对也是比较大的。要说对餐饮这一行业最直接的影响，就是仓库储备的冷鲜食品，包括牛奶、水果以及蔬菜等。这些大部分保质期都比较短，在停业这段时间内这些食品很有可能已经变质无法使用。
除此之外一些加工企业也受到了影响，包括有着外贸业务订单与合作的企业，都只能往后延迟了。其中河南省鹿邑县产业集聚区承接大量国际订单，生产企业达到131家之多，每年订单量也是不容小觑的。一旦开工时间推迟的话，能否按时完成订单就是一个未知数了。
当然市场也并非都是不好的消息，受到此次事件的影响，不少房企都减免了旗下商场的租金，涉及的资金超过50亿之高。这其实也是为了缓解春节期间餐饮行业面临的困境，不少商业购物中心的开发商，都推出了租金减免的方案，和商户一起面对此次餐饮行业的局面。
在这次行动中，万达起到了表率作用。在1月24日至2月25日这一个月的时间里，万达商管集团对全国各地万达广场商户的租金以及物业费实行全免。要知道万达作为商业物业这些板块的龙头，每年在租金这方面的收入达到百亿之高。而万达广场的出租率达到99.9%，一旦哪个地方新建万达广场，里面基本是不会有空的商铺的。
武汉也是万达在全国投资规模最大的城市之一，在这时候万达实行免租金方案，确实也缓解了商户在租金这方面的压力。包括华润、万科等头部房企，也都推出了减免商业租金的举措。当然此次事件属于不可抗因素，餐饮行业和其他所有的行业一样，损失是无法避免的。为了能够更好的在市场发展下去，餐饮企业应该积极为接下来的发展做打算。
有些餐饮企业为了降低食材这方面的损耗，想到了最直接有效的办法，那就是卖菜。对于囤货较多的餐饮企业来说，可以将保质期较短的蔬菜拿到市场售卖，这样一来可以降低在食材这方面的资金损失。除此之外此次事件对餐饮行业所带来的影响，或将会让餐饮行业面临“洗牌”的局面。
趋势骑牜
餐饮最难在于成本控制，人员管理，品牌打造。由于现在线上冲击，长远来看餐饮业面临大周期调整，破局在于自身内功打造，
第一:【自有门店，不扩张】有钱不要扩张，而是要买门面，降低未来成本，也是一个固定的战线。自己有门店和没有门面，做餐饮的朋友都懂其中道道。
第二:【宾至如归】店面不在于豪华装修，不在于特色餐饮，而在于服务，宾至如归海底捞一绝，这点太多餐饮店很难做到。回头客是你降低未来线上成本的唯一途径。
第三:【服务服务服务】不管以后如何发展，一个能记得客户喜好，能记得客户姓什么的店，用于是客户最好的选择。因为中国人面子花钱买不来。
第四:【红旗不倒，彩旗飘飘】菜谱不需要几十上百种，而是一段时间固定一部分，其他不供应。每周每月轮流换，让客户充满新鲜感。很多饭店觉得很难，其实很简单，红旗不倒，彩旗飘飘。
以上自行领悟。有感触请点赞，打字不易
默城3945
中小型的撑不了多久，估计未来一两个月就会看到结果了，复工后恢复没有那么快，打个比方虽然我们公司复工了但是只有通知几个人可以上班，其它人都还在等通知，虽然杭州已经说可以都回来了，但是下面有下面的政策能怎么办呢，这慢慢拖下去也能把人拖死，我们上不了班没有钱餐馆哪来的顾客收入呢
吉祥马赛克
民以食为天，餐饮业从古至今都是最红火的行业。就算现在是疫情期间，但是大家还是要吃饭，就是不进店外卖量也大得很，何谈还能撑多久？这个问题应该是不红火的餐饮店该怎么办，做餐饮就以自己的感觉去解决：如果你是顾客，感觉这个店存在哪些问题，比如服务卫生、就餐环境、菜品等，用心去做所有问题都会迎刃而解。
期货财富
一分为二的看。疫情期间，餐饮业面临的压力巨大。
塞翁失马，焉知祸福。作为经营者，应该思考，变局带来的变革。比如：重视线上推广，提升配送服务，对个体，团体开放。
提升质量和数量，增加品牌盈利能力和抗风险能力。
周小波23
餐饮创业，其实就是一场持久的战斗，有人一败涂地成为垫脚石，也有人成功为王，还有人正在创业的路上继续奋斗和打拼。对于创业者来说，无论是成功还是失败，究竟哪一天到来都无法确定，煎熬和痛苦是常态，有时候甚至还会迷茫。即使有那么多不确定因素，可是，我们依然倔强的奋斗着……
商场犹如没有硝烟的战场，餐饮创业亦如此。
图片里的故事，是很多餐饮创业者的一个缩影，在创业的道路上，我们会不断地发现问题遇到困难，而且要不断的解决问题克服困难，虽然不知道明天会怎样，但是我们始终不会轻言放弃，因为喜欢餐饮，因为热爱餐饮……。
为了将来而努力樑
餐饮是刚需产业，主要问题是门槛低，导致产能过剩，加上高房租的双重打击，肯定会导致一批做的不好的餐饮倒闭。不过不用担心，不可能全都倒闭，只要做的好就能生存下去。
