新大風歌

春天裡，農村什麼樣的野菜有毒？

春回大地，萬物復甦，農村田野裡的野菜在一場春雨的滋潤下，正在蓬勃生長。這時，人們踏春野遊，捎帶著挖些野菜，可真是一舉多得的好事。可是，農村裡的野菜，也有一些是有毒的，稍微不小心，就會出現中毒事件。那麼春天裡，農村什麼樣的野菜有毒？在農村長大的山村梅花把自己的一些經驗與大家分享，希望引起大家的注意，尤其是那些在城市長大的朋友。

石龍芮，在農村的水溝旁邊，經常會看到這樣的野菜，咋一看挺象芹菜，很多人會誤認為是“水芹菜”。石龍芮形狀很像菜場裡賣的芹菜，只不過莖沒有芹菜高，葉子還帶有刺狀，全身帶有臭味，因此，它還有別名鬼見愁、假芹菜……如果把它當作野菜誤食後 ，而且吃的不少，就會出現口腔灼熱，隨後腫脹，咀嚼困難，劇烈腹瀉，脈搏緩慢，呼吸困難，瞳孔散大，嚴重者10餘小時內死亡。

地黃我們都知道是一種中草藥，長得有點和膠東一帶的鉗茄有點相似，只不過它能長的莖要比鉗茄的要粗壯高一點。它有熟地黃和生地黃之分，熟地黃是經過加工的處理過的，而生地黃是沒有經過加工的。野生地黃吃後會出現上吐下瀉的症狀。因此，上山挖到野生地黃，一定要很好的加工處理，不能象苦菜、薺菜那樣直接食用。

老公銀又叫野胡蘿蔔。剛長出來的野胡蘿蔔，葉子看著很鮮嫩，很象胡蘿蔔的葉子，也有人以為是野菜就誤食了。其實野胡蘿蔔的葉子和根都有毒，要是誤食以後趕緊去醫院。等長大的野胡蘿蔔就好認了，有一種臭味。

春天裡，到農村野外去挖野菜時，一定要注意仔細分辨，千萬不要挖到有毒的、不能吃的看似野菜的東西，避免引起中毒，如果城裡人不大認識野菜最好找個農村嚮導。

山村梅花

春天是個吃野菜的好季節，農村田野的野菜，憋了一個冬天的勁兒，終於要爆發了，薺菜、蒲公、苦菜、苣蕒菜、野莧菜等，一個個不甘示弱。但是，也有一些“毒草”隱匿其中，不容易分辨，那麼，有哪些有毒植物不容易識別呢？

1、蒼耳

蒼耳農村人都不陌生，尤其是它的果實，渾身帶刺，草叢中走過，一不小心粘一褲管。蒼耳成熟植株大家都認識，只是它的幼苗像豆芽，很容易被認錯。

2、曼陀羅

曼陀羅是農村荒坡常見野草，開白色帶紫的喇叭狀的花，花很漂亮。它和它的堂兄毛曼陀羅，都是有毒植物。他們的果實核桃般大小，而且滿是刺兒。曼陀羅的幼苗容易被認作秋葵或是野莧菜。上圖左為野莧菜，右為曼陀羅。

3、美洲商陸

美洲商陸也叫垂序商陸，果實紫黑色，農村荒坡常見雜草。它跟我國本土藥用植物商陸模樣差不多。商路的青果中含有毒素最多。

4、鉤吻

鉤吻又叫斷腸草，是一種灌木，開金黃色的花，之所以在這裡提到它是因為它的花跟中藥植物金銀花有點兒像，容易被認錯。鉤吻毒性大，含了鉤吻的野蜂蜜，吃了都容易致人毒發。

農村田野還有一些野菜，本身沒有毒，但是由於打了農藥或是被汙染的，吃了對人身體容易造成傷害。

野菜如何吃得放心

有些野菜是不錯，純天然無公害的，吃起來放心，但是相信我們的祖先，在漫長的嘗百草的對植物的篩選中，所選擇的蔬菜都是有道理的。

野菜之所以還沒有被人工栽培，一定有其弊端，故而不要過於誇大野菜的保健性。吃野菜，看個人身體情況，少吃嚐點兒鮮也是可以的。不認識的不要吃，身體容易過敏的不要吃，不確定安全的不要吃。

漫行草木間

一、有毒的野菜有

1.蒼耳子

整棵都有毒性，其中幼芽和種子最毒。嫩葉比老葉毒性大，鮮葉比干葉毒性大。在田間、窪地和路旁，你能遇到它。3、4月份，蒼耳子的幼苗像黃豆芽。

中毒後會出現全身無力、嘔吐、腹痛、頭暈等症狀，甚至有可能死亡。

2. 狼毒草

一聽這名字就覺得它很毒。但是狼毒草的花和植株都很好看。整棵都有毒，根部的毒性最強。吃了狼毒草會出現燒心、嘔吐、腹痛不止，嚴重會死亡。

有些美女看到狼毒草的花很美，想摘下來做花環。可以，但不要去吃它。

3. 龍葵

不要認為電視劇裡的龍葵美，就對它愛不釋手，還要上口。龍葵出現在路邊、荒地、田野之中，果實有小毒。

過量食用會出現面紅、口乾、頭疼、腹瀉等，嚴重的話會昏迷。

除了以上3種野菜之外，老公銀、曲菜娘子、毒芹、曼陀羅、天南星、商陸、五虎草等野菜也有毒性。

二、採野菜要記住3不。

1.不認識的野菜不要採。

2.容易誤認的，沒把握的野菜不要採。

3.生長在化工廠附近和廢水邊的野菜也不要採，這些區域生長的野菜容易吸收重金屬鉛等化合物而受到汙染，人食用後會中毒。

你還有補充的嗎？我是曉曉，每天分享美食信息。希望我的回答能對你有所幫助。

曉曉私語

問：春天去農村挖野菜，什麼樣的野菜會有毒呢？

買的野菜沒自己挖的好，還可能買到種植的「偽野菜」。殊不知，有毒的野菜比偽野菜還要可怕。

其實，有毒的就不應該算作野菜了，可有人不能正確識別，還有好些人甚至把蒼耳子、曼陀羅、龍葵、商陸、蓖麻等有毒植物也算成野菜了，誰會把蒼耳子、商陸之類看起來就不像吃的植物當成野菜吃呢？除非傻！

挖野菜雖好，可若挖到有毒的野菜，後果就不堪設想了。所以，去農村挖野菜一定要辨別是否為有毒植物，刺楸現在就介紹幾種有毒的「野菜」以供大家參考。

一、葉子像老虎腳跡的毛茛

在農村路邊潮溼的溝壑裡，有種和許多雜草伴生的野草，其五角形的葉子據說像老虎的腳跡，在眾雜草中顯得很出眾，所以有五虎草之稱。

這就是毛茛科的毛茛，刺楸之所以把它歸於「毒野菜」之列，並非只因其有毒，主要是由於它的葉子還和芹菜有點像。

毛茛雖是草藥，但除作為藥用外，其實大家不應忽視其作為有毒植物的事實，更不能當成野菜來食用。

二、春天野生的蘑菇

提到野菜，百分之九十的人腦殼裡冒出來的就是野草之類的植物。其實，野菜就是野生的菜，野外可以當菜吃的都可以算作野菜。蘑菇，並非只有熱天的雨季才有，冬天和春天也有，只是沒有夏秋季節多。

三、有飛機草之稱的紫莖澤蘭

飛機草即破壞草，為菊科植物。紫莖澤蘭的葉子含有可引起過敏性疾病的香豆素類毒素。其嫩葉看起來很嫩，如果把紫莖澤蘭的葉子當成野菜採摘來吃了，則可能會引發嘔吐和腦殼昏的中毒反應。

刺楸

野菜野菜當然是可以食用的野生菜， 並非是有毒的植物，雖然也包括在有毒植物內。

看了朋友們的介紹，我認識了許多有毒的植物，增長了知識。但我認為這些植物有毒，但不能食用，所以不能叫野菜，而且平常時下人們也不會採來吃。

稍懂一點草藥知識的人都知道，我們平常食用的有些野菜有的是有毒的，譬如魚腥草，有小毒，食用過多就會引起腹瀉。

譬如水芹，咀嚼下嚥時喉嚨會有針刺麻辣的感覺，中毒狀況嘔吐，腹瀉。所以有些野菜雖然可以食用，但不能過量或長久食用。

還有的野菜同科的較多，長得很相似，但有的是可以食用的，有的是有毒的。譬如苦麻菜，有的地方也叫小鵝菜。

田埂上和這種菜很相似的有一種苦麻菜，會流漿，也開黃色的花，但葉子邊緣有很硬會扎手的刺，這種連兔子都不吃。

而這種苦麻菜嫩的時候和可以吃的那種很相似，所以採的時候要仔細辨別清楚。譬如刺苞菜，刺苞菜是一種藤本攀援類植物，它真正的學名叫紅茯苓，這種野菜春天的時候藤蔓鮮嫩，灰裡燒熟和辣椒舂細是最好的下飯菜。

但春天裡和這種野菜相似的還有同科的白萆薢也很相似，這兩種植物都可以藥用，但其中一種的藤蔓，還是另有其它，我不太清楚，反正有一種吃了會使人中毒。

我朋友一家有一次就誤吃了有毒的那種，差點命喪黃泉。所以，僅憑藤蔓相似感是不能妄加定奪的，吃也是要搞清楚。

除了辨識不清的，有毒的野菜還有，刺天茄，人們常摘它綠色的小嫩果炒食用來清火熱，這種植物春未時，小果子嫩嫩的正合適吃。

但全草含有茄鹼和龍葵胺，過量服用，會導致口乾，吞嚥困難，瞳孔放大，視覺模糊等症狀。

還有龍葵這種野菜的果子也是含有龍葵鹼，也不可以多吃。時下是吃野菜的好時期，吃貨們可要注意了，自己不是很清楚的野菜最好不要食用。

泥糖小丫

春天裡，農村什麼樣的野菜有毒？

農村野菜眼下是正當季，隨著天氣逐漸暖和起來，野外各種各樣的野菜也紛紛開始生長，不少城裡人也會在週末休息的時候來鄉下尋找美味的野菜回去吃，但是城裡的朋友一定要注意，不是所有的野菜都能吃，千萬不要把“有毒”的野菜認成了能吃的野菜，從而導致吃野菜中毒，

那麼哪些野菜不能吃呢？下面農嫂給大家說說幾種“有毒”的野菜，朋友們挖野菜時要注意，認清這些“有毒野菜”。

一，農村野地裡的有一種長相和曲麻菜很像的有毒野菜，它就是曲菜娘子。曲菜和曲麻菜（刺菜）在開花初期幾乎是一模一樣的，所以採集時一定要仔細辨認，吃了曲菜娘子會讓臉部浮腫

二野生地黃 ，農村人也叫它豬老婆草、或是老頭喝酒，多愛生長在山坡野地。誤吃野地黃會導致嘔吐，腹瀉、頭暈，嚴重者會昏迷。所以不要看到野地黃就認為是藥材趕快的採集，用於中藥中的地黃多是地黃的種子，只有用於藥中才有功效。

三是毒芹，農村人稱它是野芹菜，這個野芹菜長相特別像我們自家種植的芹菜模樣，採集時候一定要和多年水生宿恨草本植物屬於傘行科水芹屬的水芹區分，水芹無毒，莖杆上無茸毛，被多個地區廣泛栽培種植。而野芹全棵有毒，莖杆上毛茸茸的帶有一股惡臭味，全株中屬它的根毒性最大，誤食後會出現噁心、嘔吐、手腳發涼、四肢麻痺症狀，嚴重的可造成死亡。

四是蛇床子 ，也有叫它野胡蘿蔔的，植株帶有臭味，葉和根都含有劇毒，誤食後中毒的症狀和毒芹菜相似。大劑量的誤食可置人呼吸衰竭而死亡。

野菜雖然好吃，但是任何野菜多多少少都帶有一定的毒性，所以在採集過程中一定要辨認清楚哪些是毒性大的，哪些是可以食用的，任何野菜在食用時一定要開水燎後在用清水浸泡。

農嫂話農事

春天裡，農村什麼樣的野菜有毒？

這個問題我給你這麼回答吧，所謂“野菜”是指不是人工種植的並且可以食用的植物，如果野菜有毒就不能劃分到野菜範疇了。為了在春天裡採挖野菜失誤，避免中毒發生，我介紹幾種農村最常見的野生有毒植物，以免誤採誤食。

曼陀羅

曼陀羅是草本植物，植體高大，有一公尺左右，葉大，卵圓狀，夏天開花，花白色或帶紫色紋，像喇叭形。常生長在荒地。全株有毒，種子毒性最大，毒性成分為茛（gen）菪（dang）鹼、阿托品及東茛菪鹼等。

蓖麻

蓖麻是大戟科植物，一年生或多年生草本，有栽培的也有野生的。全株有毒，其中種子毒性最大，毒性成分主要是蓖麻鹼和蓖麻毒素。

蒼耳

蒼耳是菊科一年生草本，很常見，大家都認識。全草有小毒，毒性成分為蒼朮苷及衍生物。記住在春天不要採食蒼耳幼苗。

商陸

商陸為多年生草本，是商陸科植物，常生長在陰處。莖幹紅色者和根紅色者不要採食，商陸全株包括根都有毒，毒性成分為商陸毒素、皂甙等。

龍葵

龍葵是茄科植物，一年生草本，常生長在荒地、路旁等處。外形大家都認識。龍葵的果實和葉子中含有龍葵鹼，是有毒物質，未成熟的果實不能吃，成熟後的果實不宜多食，採食龍葵的幼嫩葉時，必須經過煮熟才能解毒，不然引起中毒。

除了以上五種，在農村有毒的野生植物還有很多，我就不一一敘述了。

以上僅為個人觀點供參考。

老姚談植物

您好，科學興農為您解答。

現在正是挖野菜的最佳時間，不少喜歡挖野菜的朋友應該已經開始行動了，不過在挖野菜的時候也要當心，有些長得想野菜的植物不一定就是野菜，可能是有毒的，每年也都有關於吃“野菜”導致中毒的報道出現，所以還是要注意一些的。這裡科學興農就給大家介紹幾種比較常見的有毒的植物。

毒芹：從名字上我們就能看出來這種植物一定是有毒的，並且和芹菜應該是有些關係的。熟悉的朋友應該聽說過關於希臘偉大的哲學家蘇格拉底的死因就和毒芹有關，相傳蘇格拉底最後被賜死，用的毒劑就是毒芹的做出的。毒芹是一種非常危險的有毒植物，毒芹屬於傘形科植物，和我們經常吃的芹菜屬於近親。

下面我們就說一下毒芹有多麼的毒。毒芹在我國的北方大部分地區都有分佈，長相和我們經常吃的野菜水芹菜十分的相似，毒芹不僅能夠造成動物中毒死亡，人誤食之後也會出現嚴重的中毒狀況，嚴重時也會造成死亡。春季經常會有人畜因為誤食毒芹而中毒的情況出現。所以在挖野菜的時候最好不要去挖類似芹菜的這種野菜，避免誤把毒芹當做水芹。另外再提一點的就是毒芹的莖稈是有毛的，而水芹是沒有毛的，並且毒芹的葉子和我們常吃的芹菜葉子更像，但是無毒的水芹的葉子更加細長。

商陸：商陸這種植物經常會被誤認為土人參，土人參就是我們常說的櫨蘭，是一種沒有毒性的野菜，很多朋友喜歡用櫨蘭做湯做菜。但是商陸就不同，商陸和土人參長相很類似，在我國的大部分地區都有商陸生長，並且商陸的生命力頑強，生長速度很快，經常一個夏天就能夠長到一米左右。商陸之所以說是有毒是因為，商陸當中又分為兩種，一種是我國土生土長的商陸，又被稱作“野蘿蔔”，一種是外來入侵物種美洲商陸，這二者在外形上來看就更為相似了，不過二者一個是無毒的一個卻是有毒的，我國土生土長的商陸屬於無毒的，是能夠當做野菜食用的，每年的春季就能夠採摘我國土生的商陸葉子作為新鮮的野菜食用，而且最好是在每年的清明前後這段時間，過了這段時間商陸葉子就會變老不能食用了。

但是另一種美洲商陸就不同了，美洲商陸從外形上來看和我國的本土商陸的區別並不大，但是這種商陸毒性還是不小的，尤其是美洲商陸的果實和根莖的毒性非常大，誤食之後會導致人和動物出現中毒的症狀，嚴重時會導致死亡，經常會有相關的中毒報道。美洲商陸和我國本土商陸的一大區別就在於莖稈的顏色，我國本土的無毒商陸的莖稈是青綠色的，而美洲商陸的莖稈是呈紫紅色的。所以如果遇到紫紅色莖稈的商陸最好不要去採摘。

挖野菜是一件非常有意思的活動，但是野菜的種類也非常多，如果遇到自己不認識的野菜最好不要輕易的採挖，避免誤食有毒野菜。

科學興農

春天來了，大地一片生機勃勃，各種動物植物也開始新的生命，也是採摘各種野菜的好時機。

我們這地處陝西南部，屬亞熱帶溼潤季風氣候，植物種類多，能吃的野菜品種也很多，比如竹筍，廣東苔，蕨苔，香椿，魚腥草，野蔥，槐花，核桃樹花，刺籠包（山坡上的一種植物）等等，太多了。

有的野菜是小時候母親給我們弄的，像野蔥，廣東苔，蕨苔，土環菜，魚腥草，佛指菜，艾葉等等，像香椿竹筍槐花這類野菜都是很常見的，廣東苔竹筍魚腥草香椿一年四季都可以吃到。

有毒的野菜，我在我們這裡，我只知道有野芹菜，這種植物從外形看長的很像芹菜，一般生長在潮溼的水溝邊或路邊，生命力很強，據人家說吃了會中毒，以前採豬草就不敢多給豬吃。

還有一種叫野胡羅卜，葉子長的很像胡羅卜，有濃濃的香味，下面長的小小的羅卜根，聽說也不能吃。

還有一種本身毒性很大的野菜，叫玄麻，一般也生長在陰暗潮溼的地方，它能長到一米高左右，枝幹和葉子上面全是密密麻麻的細絨刺，要是你的手臂或肌肉裸露的地方不小心碰到它，就像什麼東西咬了一口那麼疼，過一會被毒到的地方就腫起來一個包，非常疼，大人就叫我們往腫包的地方吐口水，說是解毒的。

說來也怪，毒這麼大的東西卻有很多人把它的葉子摘下來，用麵粉雞蛋一裹，在油鍋裡一炸，吃起來又脆又香，剛開始我還不敢吃，後來看他們大口大口的吃，什麼事也沒有，我才敢吃了，還有很多人拿它的葉子來餵豬。

在我們有個說法，說很多野菜豬能吃人都能吃。其實，很多常吃的野菜，比如竹筍槐花核桃花廣東苔，如果在吃之前處理不好，也會有麻苦悶等不適症狀，嚴重者還會產生嘔吐旋暈等症狀。

不認識的，有麻苦酸臭等怪味的決不能吃。

凡人農夫

農村小麥返青以後，各種野菜開始生長，近些年，由於野菜的綠色無汙染，和營養價值高的特點，逐漸受到人們的好評和追捧，經常能看到有人採摘野菜。也有很多城裡人，踏青和郊遊的同時採摘野菜。

春天，很多野菜都可以做成美食，在追求營養價值和功效的同時，不能一概而論，因為還有很多野菜含有毒素，一定要認真區分。比如紅花石蒜，野芹菜，斷腸草，蒼耳子等。

紅花石蒜又名金燈花，無義草。主要分佈在南方，性辛味苦，鱗莖可以入藥，有清熱解毒，消炎消腫，催吐去痰，鎮靜抗癌的功效。花開如龍爪狀呈傘形，花分紅花和白花兩種，葉片細長，長有鱗莖。由於其先開花後長葉，故而被稱作“彼岸花”。紅花石蒜有毒，如果誤食輕者嘔吐，重者危及生命。

野芹菜又名毛茛，毒芹，白頭翁。主要分佈在我國北方，性溫味辛，有消腫止痛，祛溼去黃疸，殺蟲的作用。是多年生草本植物，莖單生有分枝，頂部開花，呈復傘型。野芹菜毒性大，如不慎食用，輕者使人四肢麻痺噁心嘔吐，重者危及生命。

斷腸草又名鉤吻，也有人稱胡蔓藤。性溫味苦，有去除淤腫，除溼活血，殺蟲的功效，主要治療嚴重的皮膚疾病和風溼骨痛。主要分佈在我國南方，一年生藤本植物，增長旺盛的可以高達10米。斷腸草名字很動聽，卻又使人心驚膽戰，全株入藥，只能外敷不可內服。因為斷腸草含有劇毒，如不慎食用，輕者可導致嘔吐，飲食困難，重者會心臟衰竭或呼吸衰竭，並且腸道發黑粘連。

蒼耳子又名蒼浪子，胡蒼子，老蒼子等。

春天採野菜，切不可盲目採摘，一定要認真辨別，或諮詢上年紀的老人，不認識的野菜，千萬不可食用。

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