徐雪丹

您好。

以前，人们一到春天就会叫上几个邻居，带上自己编的木筐和小铲子，去乡间田野里挖野菜。但随着经济的发展和生活条件的提高，已经很少有人专门去采野菜吃了。一些结了婚的年龄较大的人还能知道哪些野菜好吃，有什么作用，但对于从小就在城镇长大的90后、00后来说，野菜可能就约等于野草。

其实，很多野菜都是中药材，不仅味道鲜美，还能治疗一些疾病，下面我从几个方面，盘点了几种野菜，来看看你吃过几种，哪种最好吃吧！

地衣

地衣又叫地皮菜，一般会在大雨过后长出来，一片一片都贴在地上，形状看起来有点像海藻，摸上去也有点黏滑，但吃起来却是脆而不干，滑而不腻。而且，它的营养价值也很高，含有多种氨基酸、矿物质，且钙含量之高是蔬菜中很少见的。

地衣能够清热明目，祛脂降压，提高人体免疫力，不过因为它经常和泥土沙子一起玩，人们嫌脏，怕不卫生，就很少吃了。

槐花

槐花，又叫洋槐花，春天四五月份开起花来特别好看，花香也清新怡人。洋槐的观赏价值不低，吃法也很多，除了红色毛槐花不可食用外，白色的槐花大都可食用，人们可以拿它做槐花粥、槐花饼、槐花糕、槐花包子等，口感清爽不腻，具有清热、凉血、止血、降压的功效。

另外，槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性功能，有降血脂的作用。但需要注意一点，槐花性凉，脾胃虚寒的人不宜食用。

榆钱

榆钱，是因为它外形又圆又薄像钱币而得名的。春天来时，一串串榆钱挂在枝头迎风飘荡，看着就很美味。榆钱是可以生吃的，若想精致一点就用白糖生拌，味道鲜嫩脆甜；若想简单一点就把它洗干净直接吃，味道也很清鲜。当然，榆钱也可以拿来炒菜、煮粥或者做馅。

榆钱含有多种营养物质，其中，含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。它还具有健胃益脾、安神助眠、止咳化痰等功效。

鱼腥草

鱼腥草在南方比较常见，但全国各地的网友对于它到底好不好吃的争论一直都有。有的人觉得，鱼腥草不论是用来泡水，还是炒菜，都很美味；也有人觉得，鱼腥草的味道很奇怪，简直难以下咽。不过，无论它味道如何，清热解毒、利尿消肿的功效倒不错。

可以降糖的野菜

马齿苋

马苋菜是可以药食两用的植物，有“天然抗生素”之称，具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴等功效，用它泡水或者烹食都可以。它含有的成分能调整体内糖代谢的过程，促进胰腺分泌胰岛素，从而起到平稳血糖的作用。

这几种野菜你最喜欢吃哪一种呢？春天已经不远了，周末有时间不妨和朋友一起去踏个青，挖个野菜哦！

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看到这个问题我感觉又回到了童年，我记得小时候放了学就提着筐拿着小撅头和同学一起去野外挖野菜，有的喂猪有的人吃。

我家里还有一本书，是建国后发行的有关可以食用的各种植物，后来撕掉了一些，其中很多我都不认识，不过小时候吃过的一些到时还有记忆。

1.马齿苋，胖胖的，一般喂猪，人吃的话一般是用热水烫一下加蒜凉拌；

2.灰灰菜，一般也是凉拌；

3.榆钱，槐花，一般是用豆面炒着吃；

4.苦菜，炒着吃或者是做苦菜茶；

5.蒲公英，和苦菜差不多；

6.猪牙草，一般是清明节做荷包蛋；

7.荠菜，包水饺；

8.地衣，其实就是菌类，炒着吃或者做汤；

9.木耳，蘑菇，一般做汤；

10.野蒜，野葱，卷煎饼吃；

11.车厘子，酸枣，草莓，葡萄，都是野生的哦；

还有好多好多，都想不起来了，靠山吃山，山上的东西太多了，好怀念小时候。

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春天到了，花啊草啊都长起来了，又到了挖野菜的好时机，我知道的这三个野菜，都是野菜中的“抢手菜”！来看看你都吃过没？

一、香椿

小时候家里有一棵特别大的香椿树，长得很多个年头，很粗壮，没到开春，都会长出香椿芽，整个院子都弥漫着香气。

邻居们都会闻香而来，过来摘一些，因为树很高，就在长长的木棍上固定一个钩子，这样就能把香椿芽钩下来。

香椿的做法也很多，而且都非常好吃，最普遍的做法就是做“香椿鸡蛋饼”了，把嫩绿的香椿芽和打好的鸡蛋液融在一起，然后摊出来，做法简单，味道满分！

直接吃的话，可以做淡一些，如果多放些盐，味道重了，可以用饼卷起来吃，怎么吃都香！需要注意的一点就是，一定要在嫩芽的时候摘，如果长得老了，就不那么嫩不那么鲜了~

二、马齿苋

马齿笕，不光好吃，而且兼具药用价值！具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用。

马齿笕的生命力也非常强，一般都是成片生长，挖来拌凉菜是非常不错的选择！有些饭店都会有专门的菜品，可谓色香味俱全，清新可口！

如果是自家做菜，洗净之后，直接用拌凉菜的方法来做，非常简单，一定要切上一些小蒜块，味道更棒！

三、槐花

说到槐花，就想起了沁人心脾的槐花香~

槐花绝对是野菜中又好看又好吃的典范！

而且槐花可以直接用来生吃！现摘现吃！

槐花有不同的颜色，不管是白色还是粉色，都是绝对的颜值＋实力派！槐花同样可以入药，有去毒的功效。

当然，如果做成一道菜，也可以用来像做香椿一样，和鸡蛋一起摊饼，炒鸡蛋也可~还可包制成槐花饭，或者调成各种馅，槐花包子、槐花饺子都可以做！

以上三大野菜王，你都吃过吗？你还知道哪些野菜，评论区一起聊聊~

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其实可以吃的野菜有很多！简单告诉大家我吃过的几种野菜！

(一)香椿

这个想必很多人都吃过，每年春天发芽的时候，把椿天树上发出的嫩芽摘下来即可！常见的做法有香椿炒肉，香椿炒鸡蛋，蒜蓉香椿，我还吃过凉拌香椿，把香椿用开水煮熟了，捞出来冷却了拌辣椒吃。小时候的味道，好多年没吃过了！

（二）折耳根

折耳根，一般一年四季都有，过来季节虽然叶子会枯萎，但是对于爱吃折耳根的人，这都不是事，很容易就能找到！由于它的腥味比较重，有一部分人是不会吃，感觉南方人吃的比较多，特别是西南地区超喜欢吃折耳根！

做法一般为凉拌为主，我们这边都是折耳根凉拌辣椒！折耳根凉拌皮蛋，折耳根还可以炒鸡蛋饭哦！把折耳根剁碎了跟鸡蛋饭一起炒，个人觉得这样做不是很好吃，也可能是我厨艺不好👎具体做法大哥都可以试试，毕竟每个人的厨艺不一样，也许你会做得比较好吃😋

（三）野葱

这个可能不太常见，在南方广东我都没见过。但在我们贵州，野葱还是比较多了，它比家葱香很多很多，每年野葱的季节，我们都会去山上采摘，它可以用来炒任何菜！百搭配菜

做法多种多样！炒青菜，炒肉，火锅，烧烤都可以加它，熬汤加野葱更是不得了，香味都可以传好远。口味轻的人可能不喜欢，因为它吃完一天嘴巴里都是那个野葱味，不知道大家受不受得了！

（四）茶桃

这个可能大部分人都没有见过，他是一种在茶树上面结的果！茶树一般会结出茶片与茶桃！很多茶树是结不出茶桃的，不知道什么原因可能气候地理因素吧！它成熟之后是白色的形状像一个桃子，中间是空心的。一般都是三，四，五月份才有。

吃法，可以直接生吃，还有一种是把洗干净，用开水煮至七成熟，做一个小炒，味道也是很不错的！

（五）以上这几种都是我小时候经常吃的，其他野菜不知道学名，如果大家喜欢并且有机会可以尝试尝试这些野菜的吃法！下述图片分别是，香椿，折耳根，野葱，茶果！

爆笑康康

老家山东，从小就爱和小伙伴拿着篮子去地里挖野菜。冬天一过去，春天就来了。那时候的野菜最嫩也是最鲜美的。

1.荠荠菜，可以做咸汤，也可以包荠菜饺子。

2.榆钱，就是榆树上得野菜了，可以生吃，也可以蒸着吃。

3.槐花，很喜欢生吃，甜甜的。也可以蒸着吃或者炒着吃。

4.马齿苋，我们那里叫马蜂菜，用来做菜窝窝。

5.香椿芽，炒鸡蛋吃，很香。

6.灰灰菜，淖水后做剁馅做包子。

7.……太多了，不一一列举了。

你们那里有什么野菜，可以留言评论嘛😊

80后的大南瓜

大叔，你这问题问得太广了，野菜长什么样？哪些野菜不能吃？如果你是从小长在城市，不知道哪些野菜能吃，哪些不能吃不知道长什么样，是可以理解的，如果是一位农村人至少知道几样野菜的。

其实，我觉得就像现在有的农村人说，以前猪吃的，现在好像人也能吃，比喻的话难听，到也是这个理。

我们来说说现在能吃的那些野菜，主要有哪些：

灰菜、马齿苋、蕨菜、鱼腥草、野蒜、刺芽、香椿、紫苏叶、蒲公英、白蒿、

以上都是基本能吃的，当然也有其它的种类繁多的野菜，这些野菜主要长在田地和山坡之间，不知道哪些野菜能吃的情况下，希望还是去问问熟悉能认识野菜的人，让自己吃的也放心一些，或者去集市有卖野菜的人，在集市买的吃，也可以。

小雨仙官

农村里可以吃的野菜太多啦！春天里出门随处转一圈都能找一袋子回来，陕南农村常见的细数如下。

1、鱼腥草，春天里的鱼腥草嫩嫩的，挖回来洗净凉拌，相信很多人吃过，地道的野菜。

2、野山笋，也是在春天里特有的野菜。竹笋拔回来削壳，焯水，漂清水，之后就可以拿来烹饪。

3、野蒜，春天最多，挖鱼腥草的时候顺带挖回来，炒菜做调料或者腌制凉拌。

4、蕨菜，徽菜。春天和野山笋一个时候出来，山里面特别多，采回来去除杂叶，焯水，漂水后可以烹饪，凉拌，炒腊肉最好吃。也可以晒干，吃的时候再拿出来泡发，烫火锅也很好。

5、马齿苋，门前的院子里长很多，地边上到处长，生命力特别顽强。

6、蒲公英，田间地头常见的植物。凉拌，炒食，做汤，烙饼都能用。

7、灰灰菜，采尖上的嫩芽，回来焯水凉拌特别好。

8、马头兰，田坎上很多，以前做杂草处理，现在也是很多人喜爱的野菜之一。

9、荠菜，荠菜不陌生吧？春天里很有名的野菜，凉拌，炒食，荠菜饺子有多少人心心念念呢？

走进农村这片大天地，你会发现野菜无处不在，只有你叫不上名字的，没有不能吃的，有机会在春天里来农村，欢迎体验“野菜盛宴”哦😜😜😜

#带你

秦巴阿超

我是二姐，我来回答下有哪些野菜可以食用的，以及怎么做出来这个问题。

有一些野菜不仅可以食用，而且做出来的味道非常好吃，很多人都喜欢做

二姐觉得野菜也是非常美味的，可能大家觉得叫野菜可能比较陌生，但是二姐说出这个蔬菜之后，大家就会有恍然大悟的感觉，原来这些食材是野菜。而且二姐觉得这些野菜不仅可以吃，而且我们平时在农村田间都能看到，有时候去采摘的时候也会出现它的身影的，所以二姐现在就和大家分享下哪些野菜可以食用的问题。而且二姐觉得吃点野菜能给我们带来不同的感受，并且野菜做出来的味道也非常受到朋友们的欢迎的。

可以食用的野菜及做法

二姐说的是香椿，提到香椿大家都不太陌生，香椿也是一种我们常见的野菜。而且一到了香椿下来的季节，二姐去市场或者早市的时候随处可见有卖香椿的，而且二姐也会给家里人做点香椿吃，香椿的做法也比较简单，那么我们就一起来看看香椿煎蛋的做法吧：

首先我们准备半斤的香椿，香椿不太占分量，半斤就能有好多了，配上鸡蛋吃的话能炒满满一大盘子，这样我们再炒一个肉菜，加上一个米饭再配一个汤，那么做出来的这个香椿就非常好吃了。然后我们需要准备出来两个鸡蛋，这样就能够煎出满满一盘子的香椿煎蛋了。

接下来我们在一个干净的碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋打散之后在碗中备用。我们先将香椿都清洗干净，用一个漏勺沥干里面的水分，然后我们将香椿放到菜板上做成稍微碎一点的香椿小段，这样和鸡蛋搅拌到一起就会好吃了。然后我们将香椿小段和鸡蛋液搅拌到一块，然后在碗中加入食盐、十三香、稍微少一点的蚝油提高香味，再加上一点点的鸡精，然后将食材和调味料都搅拌均匀一些，让香椿小段都均匀的蘸上鸡蛋液，这样就做好了美味的香椿鸡蛋煎的所有材料，下一步我们准备下锅煎香椿煎蛋。

准备一个平底锅或者电饼铛，然后我们在锅中加入少量的食用油，如果不想放的食用油太多的话我们可以在锅底用油刷涂抹两三遍，加热等油温升高以后，我们将香椿鸡蛋液直接倒入电饼铛或者平底锅中。然后先煎一面的香椿煎蛋，等到几十秒之后香椿煎蛋就会定型的，然后我们接下来做另一面，等两面都呈带点糊的金黄色，再翻动几次香椿煎蛋就能成熟了。

因为香椿煎蛋很细嫩，所以大家在翻动的时候要小心一些，这样能防止香椿煎蛋被破坏，因此香椿煎蛋才能做的美观还好看，如果成型比较困难的话也可以在里面加一点淀粉，让整个香椿鸡蛋液都凝固到一起，这样我们在做香椿煎蛋的时候就不容易碎了，而且做出来还有一点弹性的感觉。如果喜欢吃香椿的话还可以做成香椿鸡蛋饼，在里面稍微加点面粉，这样去做一个香椿鸡蛋饼当作主食，这个味道也会很好吃的。而且做法也很简单，能做到有蔬菜还能吃到主食，这样就能做出美味的面食当作主食了。

总结

以上就是二姐写的关于哪些野菜可以食用以及怎么做好吃的回答，二姐说了一个我们常见的香椿以及做法。

图片来自于网络，如有侵权请联系删除。

二姐美食

一、椿菜，这种野菜非常的香，一般春天到了就会有了，建议吃新出的嫩芽，老了就不好吃了，我们的吃法一般是切碎和鸡蛋一起煎。

二、薄荷，这种野菜我家的旁边就有，它有清热解毒的功效，还有一股很大的薄荷香味，吃牛肉的时候配点薄荷，别有一番风味，在我们老家我们喜欢用它和油辣子混合在一起，用来做豆腐的蘸水，也可以直接生吃，。

三、蒲公英，这种野菜在我们老家到处都是，一般是用来烫火锅吃，非常的好吃，而且还有清热解毒，消肿利尿的作用，但我们老家人对这道野菜不是特别喜欢，可能是因为太多了吧。

四、荠荠菜，这种野菜的叶子是锯齿状的，营养价值非常的高，富含胡萝卜素和维生素等，一般是用来烫火锅吃。

五、蕨菜，这种野菜在我们老家漫山遍野都是，但是只有春天到来了才会有，具体做法是用采摘来的嫩的蕨菜用60度左右的水烫过，然后晒干，用来炒肉或炖汤等，生的也可以用来做凉拌菜，老的蕨菜的根富含淀粉，只是做起来有点复杂，听老人说，原来救了很多人的命。

六、蘑菇，野生蘑菇在我们老家很多，我记得我们小的时候每天早上都要到山里去捡蘑菇，每次都要捡很多，野生蘑菇非常的香，但是要小心不要采到毒蘑菇。

七、鱼腥草，又名折耳根，有清热解毒、消肿疗疮等作用，是我们那里常有的一种野菜，也是我们最喜欢的一道野菜，我们一般都是用来做凉拌菜吃。

以上就是我们老家常有的野菜。我是“乌蒙山里的小二娃”，我是一个新型农民，期待您的关注！

乌蒙山小二娃

今天走在路上柳絮飘了起来，知道春天就要过去了，想起小时候在农村老家，这个季节正是挖野菜吃野菜的时候，闲坐无聊泡壶明前茶，盘点一下山间路边的大自然馈赠美味。现在正值清明小假，约上亲朋好友出门踏青采采野菜回来吃，也是一份不同的体验，但是有些野菜是苦的有些有毒，所以记得收藏好，别辛辛苦苦搞了一堆不能吃的回来。

野菜的做法也不需要像大鱼大肉那么麻烦主要采用蒸和凉拌两种方式

先说蒸，野菜采回来清洗干净。拌上玉米面和面粉，上锅蒸几分钟。根据自己口味调制料汁趁热拌匀，什么蒜泥、辣椒油、糖、香油都可以，喜欢其他口味的还可以用泰式辣椒酱、韩国泡菜，甚至泡面调味包都可以。发挥自己的现象去吧，适合蒸的5种：野菜槐花、榆钱、蒲公英、面条菜、马齿苋。

那么凉拌呢？野菜采回后洗净焯水后放凉，根据个人口味选择盐、糖、鸡精、味精、姜蒜水、红油等调味品制作酱汁拌匀就可以了，还是那句话，发挥自己的现象去吧，适合凉拌的5种野菜：灰灰菜、车前草、马头兰、野葱、香椿芽

这10钟野菜介绍完了，你记住了吗？亲朋好友赶快约起来吧

關鍵字: 健康 哪些 木筐