酒杯，用來飲酒的器具。基本器型大多是直口或敞口，口沿直徑與杯高近乎相等。相關資料表明最早的陶製酒杯產生於中國新石器時代的大汶口文化時期。
中國古代酒杯：樽、觴、盅、鬥、酌、白、觶、杯杓、觥等。
酒器的種類 在不同的歷史時期，由於社會經濟的不斷髮展，酒器的製作技術，材料，酒器的外型自然而然會產生相應的變化；故產生了種類繁多，令人目不暇接的酒器。按酒器的材料可分為: 天然材料酒器(木，竹製品，獸角，海螺，葫菇)，陶製酒器，青銅製酒器，漆制酒器，瓷制酒器，玉器、水晶製品，金銀酒器，錫制酒器，景泰藍酒器等。
令狐沖笑道：“先生既知此是美酒，又說英雄好漢，非酒不歡，卻何以不飲？”
祖千秋道：“我早已說過，若無佳器，徒然糟蹋了美酒。”
桃幹仙道：“你胡吹大氣，說甚麼翡翠杯、夜光杯，世上哪有這種酒杯？就算真的有，也不過一兩隻，又有誰能一起齊備了的？”
祖千秋道：“講究品酒的雅士，當然具備。似你們這等牛飲驢飲，自然甚麼粗杯粗碗都能用了。”……
-金庸《笑傲江湖》
由此看出，一個對喝酒有點講究的人，是絕不會忽視酒杯的。但國人喝白酒用什麼酒杯？常常因人因地而異。豪飲之人用大酒杯，甚至直接就著酒瓶喝；文雅之人用小杯，低斟淺酌。全國多數地方，如今時興用拳頭大小的酒杯。在酒都仁懷，一般則用茅臺酒附贈的小酒杯。
老外喝紅酒用的酒杯很“講究”，大致可以分為三種：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香檳杯，採用細分法則有波爾多酒杯、布根地酒杯、萊茵酒杯、阿爾薩斯酒杯等。各種葡萄酒要選用不同種類的酒杯，才令酒更香醇。
其實咱們中國人祖上也曾“講究”過。商周時期，釀酒業發達，中國的酒器也達到前所未有的繁榮，形制豐富，變化多樣，比如鼎鼎大名的爵與觚。不同身份的人使用不同的飲酒器。《禮記•禮器》篇明文規定：“宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角”。
適合的酒杯，可讓人的感官更深刻地感受到不同葡萄酒種的滋味。
香檳酒最適合倒在高窄、笛型的酒杯喝，紅酒則是倒在杯肚寬廣的酒杯喝滋味最佳。
如果把香檳用紅酒用的高腳杯喝，香檳的口味可能會因此失色，因為香檳的泡泡在這種杯子裡面，沒有足夠的空間升起。
水晶的酒杯和玻璃制的酒杯各有優點。
水晶杯雖然比較貴，但是它可以反射光芒，有亮晶晶的效果。它的杯壁也可以兼顧輕薄和堅固，但因為表面多孔，所以通常不可以用洗碗機洗。
玻璃杯比較便宜，杯壁表面無孔，所以可以用洗碗機洗。優點是跟厚玻璃一樣堅固。
不管是玻璃還是水晶酒杯，它們的設計都是為了讓酒發揮它們的特色。
薄薄的杯口，方便飲酒。杯肚表面可抓住酒的香氣，然後傳遞到口鼻中。
杯腳的存在，為了避免讓手的溫度影響到酒，所以為了避免讓手的溫度影響到酒，拿酒杯時應儘可能的握杯腳。
杯座是酒杯的基座，增加酒杯的重量。
飲酒須得講究酒具，喝甚麼酒，便用甚麼酒杯。
喝汾酒當用玉杯，唐人有詩云：‘玉碗盛來琥珀光。’可見玉碗玉杯，能增酒色。
白酒，酒味是極好的，只可惜少了一股芳冽之氣，最好是用犀角杯盛之而飲，那就醇美無比，須知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香。
理想的白酒杯為圓身有杯腳，若用手直接託著杯身，可令凍酒變溫，杯腳可方便旋動酒液，令香味散發。
至於飲葡萄酒，當然要用夜光杯了。
古人詩云：‘葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。’要知葡萄美酒作豔紅之色，酒色便與鮮血一般無異，飲酒有如飲血。詞雲：‘壯志飢餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血’
紅葡萄酒杯，喝紅葡萄酒時，要選擇懷肚較大的、杯口相對寬的酒杯。因為大的杯肚可以讓葡萄酒有足夠的搖晃空間，葡萄酒接觸空氣也多，寬的酒杯口品酒也更加圓潤順滑，還能讓更多氧氣進入杯中，這樣葡萄酒能得到充分呼吸散發不一樣的香氣。
白葡萄酒杯，喝白葡萄酒用的酒杯肚較小、U型杯。這是因為白葡萄酒本身的風味相對微妙、複雜，在飲用前還要適度冰鎮一下，所以窄小的杯肚和杯口有利於保存香氣，而且長的酒杯還可以避免手觸碰到杯肚，防止了酒液被手溫影響了口感。
起泡酒杯，起泡酒杯有三大特點：長梗、本身窄小、杯口小，長梗是為了防止手的溫度加熱酒液，影響酒的口感，小杯口還能減小酒液與空氣的接觸，不至於讓氣泡消失太快。而窄長的杯身可以享受欣賞到起泡酒中的氣泡上升的過程。
高粱酒，須用青銅酒爵，始有古意。至於那米酒呢，上佳米酒，其味雖美，失之於甘，略稍淡薄，當用大斗飲之，方顯氣概。 百草美酒，乃採集百草，浸入美酒，故酒氣清香，如行春郊，令人未飲先醉。
百草酒須用古藤杯。百年古藤雕而成杯，以飲百草酒則大增芳香之氣。
紹興狀元紅須用古瓷杯，最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉強可用，但已有衰敗氣象，至於元瓷，則不免粗俗了。
梨花酒該當用翡翠杯。白樂天杭州春望詩云：‘紅袖織綾誇柿葉，青旗沽酒趁梨花。’你想，杭州酒家賣這梨花酒，掛的是滴翠也似的青旗，映得那梨花酒分外精神，飲這梨花酒，自然也當是翡翠杯了。
玉露酒，當用琉璃杯。玉露酒中有如珠細泡，盛在透明的琉璃杯中而飲，方可見其佳處。
香檳杯的傳統款式為高身杯，多以水晶製造，香檳也可盛在高腳杯內。
威士忌的應為矮的平底無腳玻璃杯，通常杯型較肥、較重，有厚底，現代款式較為素淨，但不少也會帶有精緻的切割圖案。
白蘭地的是圓身、氣球形的短腳杯，藉手的溫暖可散發酒的香味，但要注意白蘭地不能盛得太滿。
雞尾酒杯為混合烈酒而設計，素淨的設計較為普遍。
啤酒杯，細長型的啤酒杯，適用在快流速(注酒速度)的酒款，強調流速的美感。啤酒侍酒師通常會將此杯款用在口感清爽、酒體清澈的酒款，如淡色皮爾森等，當啤酒以快速注入時，因杯身較無弧度，能清楚欣賞啤酒往下衝畫出的線條及酒泡上升的速度感，細長杯型的設計在注入啤酒時能激起足夠的酒泡，維持酒泡層厚度。
伏特加等烈酒一般用洛杯（Old fashioned rock glass），又叫古典杯，其容量規格一般為224-280ml，大多用於喝加冰塊的酒和淨飲威士忌酒。喝伏特加的時候最好把杯子提前放在冰箱裡冷凍一會，這個專業叫“冰杯”，這樣喝伏特加感覺很好，因為伏特加以純淨著稱，入口之後沒有任何味道，到食管之後會有火燒的感覺。
烈酒的酒杯為長身，杯身中段微微收窄，杯腳短，通常有許多不同的尺碼。
酒杯知名品牌
西元1756年創立於奧地利的Riedel，兩百多年來，已是全世界最富盛名的專業酒杯領導品牌。不管是優雅精緻的造型、清亮透明的外觀、細緻靈巧的杯腳與杯座、以及纖薄的外壁，都令品味人士趨之若鶩。尤其是Sommeliers系列，更早已成為葡萄酒痴們最渴望擁有的典藏級夢幻商品，影響極其深遠。
全系列共40只杯子，除了全為純手工精製的水晶杯，造型、設計與清澈度均屬上乘之外，更依不同酒類、地區、品種、甚至等級，從杯身形狀到大小都作了不同區分。
圖文｜自媒體中心
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