山明與水秀
麵粉是每個家庭必不可缺的食物,使用麵粉製作的食品美食也有很多,從最基礎的麵條,包子到西式糕點,千千萬萬,小編專注美食食品製作,這裡推薦您一些相關教程,希望喜歡!
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榆木腦袋
作為北方農村走出來的孩子,對於麵粉再熟悉不過,在老家麵粉也是我最主要的食物,基本一天三頓都離不開面粉做的各種食品,在農村,我是十二歲開始上鍋做飯,我可以把麵粉做成各式各樣的東西,比如大饃,花捲,包子,各種麵條,餃子,各種麵疙瘩,辣麵糊,蔥油餅,各種菜饃,煎餅,蛋糕,各種油炸的食物,稀飯,麵筋等等,很多很多種,基本也都是我嘗試做過的
我姓昝Zan
做法一,蔥油餅。
準備食材:
蔥花,麵粉,酵母,植物油,花椒粉,鹽,雞蛋。
製作步驟:
- 先把酵母放入溫水中化開,放入麵粉中攪拌均勻,然後加入溫水攪拌成絮狀,和成一個光滑的麵糰醒至兩倍大。
- 取出切成小劑子,把它擀成薄的麵皮,在上面刷上一層植物油,撒上鹽,花椒粉,把它撒均勻。
- 蔥切成蔥花,切的細一些,撒到麵皮上面,從一頭開始捲起,卷完以後兩側收口,做成一個餅胚,用擀麵杖把它擀的大一些。
- 鍋裡放入植物油加熱以後,把餅放入,兩面煎至金黃色,取出切成自己想要的形狀就可以使用了。
做法二,蒸花捲。
需要的食材:
麵粉,酵母,鹽,五香粉,小蔥。
- 首先也是需要把麵粉先發酵,發酵的過程和做蔥花油餅發酵麵粉的過程是一樣的,發酵好了以後,切成小劑子,把它擀成稍微厚一點的麵皮。
- 上面放入植物油,五香粉,還有鹽,刷均勻,撒上蔥花。
- 從一頭捲起來以後,切成跟饅頭差不多大小的花捲,用筷子從中間壓一下,兩頭擰一下,這樣做成一個漂亮的花捲形狀。
- 在案板上繼續醒面20分鐘,放入鍋裡,涼水下鍋,開鍋以後繼續蒸20分鐘,虛蒸五分鐘,出鍋即可。
做法三,蒸雜糧饅頭。
需要食材:
麵粉,全麥粉,玉米粉,酵母。
- 玉米粉放入盆中,用開水燙一下攪拌成麵疙瘩,然後放入麵粉和全麥粉。
- 酵母放入溫水中化開以後,倒入麵粉中,攪拌均勻,再加入溫開水,攪拌成絮狀,揉成光滑麵糰,放在溫暖的地方醒至兩倍大。
- 取出柔成光滑的饅頭,放在案板上蓋上保鮮膜繼續醒20分鐘。
- 放入鍋裡,涼水下鍋,開鍋以後繼續蒸20分鐘,虛蒸五分鐘,出鍋即可。
我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽,三個月前加入悟空問答,創造過單篇閱讀量349萬的成績,積累粉絲6800人,感謝大家對鏟子愛廚房的支持,每天在頭條持續分享家常菜,麵食,烘焙小吃的製作方法,喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注,球球媽感謝大家觀看!
鏟子愛廚房
我因為疫情在家待了好幾天了,那也沒有閒著,我就用麵粉做了以下美食,供你參考哦。
自制涼皮
做法:
1. 準備500克麵粉,加入280克水,加入少許鹽,揉成表面光滑的麵糰,醒半個小時。
2. 把麵糰放入清水,使勁的戳,戳成麵筋。
3. 麵筋放點小蘇打,放在鍋裡蒸15分鐘,切成塊備用。
4. 把面水靜置3小時左右,然後倒掉多餘的水,麵漿攪拌均勻。
5. 把麵漿放入平盤裡,放在燒開的水的鍋裡3分鐘,再把平盤拿出放在冷水上面冷卻拿出涼皮,再重複做下一張涼皮。
6. 胡蘿蔔切絲,芹菜切絲鍋裡炒熟。
7. 涼皮和芹菜,胡蘿蔔,麵筋放一起加入生抽,醋,再放點牛肉醬。這樣一盤美味的涼皮就完成了。
香蕉雞蛋餅
推介給大家哦,當早餐是不錯的選擇哦。
做法:
1. 食材準備,160克麵粉,2根熟透了的香蕉,2個雞蛋,140克牛奶,少許鹽。
2. 把香蕉搗成泥狀,打入兩個雞蛋,放牛奶,160克麵粉和鹽,攪拌均勻。
3. 先用中火熱鍋,再開小火,用勺子舀一大勺放入鍋裡待表面出現很多小氣泡再翻面等1分鐘左右即可。
4. 做完一張再重複這樣的步驟就可以做出一盤美味的香蕉鬆餅了。
平淡有時也是幸福
麵粉可以做什麼麵食?
麵粉可以做成很多面食,全國各地都有不同的麵食作法。我來分享幾款,我們當地在家經常吃的比較簡單的麵食。
1、玫瑰花饅頭:(有時在幾個麵皮間抹點油,加點鹽,花椒麵什麼的,像花捲的味道,也好分層)。中間也可包肉餡。蒸出來一層層象玫瑰花一樣,美觀好吃。
2,花捲:
3,全部完成,稍醒一會就可以,然後上鍋蒸15到20分鐘就好了,關火後不要馬上開鍋蓋,那樣面會回縮的,等兩分鐘再開蓋。
4,四喜蒸餃
原料:麵粉200克,素火腿腸25克,肉餡250克,
蛋黃一個,木耳25克,西蘭花25克。
流程:和麵(湯麵)-下擠-制皮--上餡--成型--成熟。
特點:色香味俱全,營養豐富,啟發食慾。
餡料:醬油,主要是香油(千萬不能放水),花椒麵,鹽,鮮味素。
注意:一斤面放250克水,水開之後上屜蒸,蒸十分鐘即可,開水和麵,一斤面出二十個面劑。
5,餡餅的製做
原料:麵粉500克,溫水350克,肉餡料300克,菜料500克,醬油25克,精鹽10克,蔥姜沫10克,味精5克,花椒水適量,芝麻油15克。
工藝流程:溫水和麵---拉劑-上餡--成型--成熟。
持點:外焦裡嫩,味道鮮美。
注意:溫水合面之後餳二個小時以上。
6,油酥大餅
原料:面料500克,色拉油100克,蔥沫10克,水350克。
工藝流程:軟酥--溫水和麵--成型---熟制。
特點:外酥裡軟,餅薄層多,酥香味美。
注意:餅胚擀制時兩手用力均勻,烙時餅才能鼓起,不跑氣,易成熟。'餅擀製成型後餳10分鐘,先擀後面,烙正面。
7,餃子
原料:素肉,醬油,花椒麵,料油,蔥薑末,青菜隨意。
製法:將素肉剁成茸,再放入醬油,蔥姜沫,料油,花椒麵再放入喜愛的蔬菜。
做法:將面與水混合揉至成稍硬的麵糰餳10分鐘,然後下劑,擀成圓皮,抹上餡包成水餃即可。
注意:餃子是冷水和麵。
8,南瓜餅
原料:糯米粉200克,淨南瓜300克,豆沙餡或(蓮茸餡)200克,白糖50克,色拉油少許,白芝麻適量。
製法:將南瓜蒸熟,搗成泥與糯米粉,白糖,色拉油,混合拌勻,揉至成麵糰,將麵糰下25克面劑,按扁包入豆沙餡,捏成圓形餅坯沾上白芝麻(備用)。
做法:將平鍋燒熱淋入油,擺入南瓜餅,以中火煎至兩面金黃色即熟。
特點:外香裡軟,甜糯可口。
9,蔬菜餅
原料:高筋麵粉150克,低筋麵粉150克,糖粉8克,泡打粉10克,鹽12克,色拉油30克,熱開水100克,水50克,蔬菜50克。
製法:將高筋麵粉,低筋麵粉,糖粉,泡打粉,鹽,色拉油,熱開水混合拌勻,晾涼揉成麵糰,再加入蔬菜即可。
做法:將麵糰搓成長條下50克一個面劑,按扁用擀麵棍擀成圓形餅坯即成,放入平鍋中烙至成熟即可。
特點:美觀大方,香軟適口,鹹香味美。
10,三鮮炒麵
原料:麵條500克,素熟雞肉30克,素蝦仁30克,油菜60克,豆油,花椒水,精鹽。味精,薑絲,鮮湯適量
製法:將麵條用開水煮熟撈出,用涼水過涼,控幹水分待用,將素蝦仁,素雞肉切成片,油菜切成段,將菜加姜沫,加醬油,花椒水,精鹽,純素高鮮味精,添適量鮮湯,再將麵條倒入鍋內拌,炒至炒幹水份即可。
特點:麵條軟滑,口味鮮香。
11,水煎包
原料:麵粉500克,素肉500克,蔥姜,花椒麵,鹽,材料油適量。
製做過程:
1:麵粉500克加水酵母,和成麵糰,待發酵。
2:500克素肉加入姜,花椒麵,鹽,蔥花,材料油少許,攪成糊狀,製成餡。
3:50克面,50克餡,包好,(待用)
4:鍋七八成熱擺入鍋內,加少許水蓋上鍋蓋,大約5,6分鐘澆麵糊再加熱一直至成熟。
12,糖三角
原料:麵粉500克,白糖適量。
製做過程:
1:麵粉500克水6兩,2克酵母和成麵糰,待發酵。
2:把面揉透,搓成長條,揪小劑,按成圓餅。
3:把餡料紅糖放進去,左手,右手的食指拇指對掐,捏成三角形。
4:上鍋蒸,水開二十分鐘即熟。
最後,感謝您的觀看與關注,謝謝
5633灰姑娘
麵粉能做多種美食,特別是在北方家庭中主食都是麵食為主的,餃子 包子 麵條 油條及各種餅類;點心麵包 餅乾烘培等
麵粉也分多種的,通常按筋性分低筋 中筋 高筋麵粉,家庭最常用的就是中筋粉,也就叫普通粉,普通粉最適合饅頭包子餃子等。低筋粉適合做餅乾麵包烘培之類、使點心易酥脆口感更佳。高筋粉適合做麵包之類,筋度做麵包時更容易拉伸出膜做出的麵包口感更蓬鬆暄軟好吃。總之不同的麵粉按各種麵食特性來做出各種各樣好吃的麵食來
靜悅食光
你好啊,這是我們家封城的二十多天裡做的麵食,手工麵條,油條,果兒,手工包面,包子,丸子。
手工麵條的做法,把面揉成麵糰,面擀成薄片,切絲,配上自己喜歡的菜,很美味。
丸子的做法,胡蘿蔔,香蔥,火腿腸,切丁,放麵粉,加水攪拌,用手抓成圓形,下鍋炸成金黃色。
油條的做法,發酵粉,泡打粉,奶粉,鹽,放在一起和麵,發酵成功之後,擀成薄片,切成長條,下油鍋炸。
包面和包餃子一樣,不同的是皮是方行的,調製自己喜歡吃的餡。
果兒的做法,麵粉加芝麻、鹽,和麵,擀成薄片,下鍋炸成金黃色,大人小孩都愛吃。
希望對你有幫助!
遠跑001
做蛋糕,前兩天剛做過,準備5個新鮮雞蛋,50克白砂糖,一碗麵粉大概150克,40克植物油,60毫升牛奶,葡萄乾適量。
第一步,準備兩個乾燥的碗,把蛋清跟蛋黃分離,蛋清不能沾水,用打蛋器順著一個方向打蛋清,分三次把白砂糖放入蛋清中打發至硬性發泡,可以加點檸檬汁去腥。
第二步,把蛋黃攪拌均勻,加入牛奶和食用油,繼續攪拌均勻,用曬網慢慢加入麵粉,攪拌均勻。
第三步,把打發的蛋清加入攪拌好的麵粉中,倒入電飯煲,電飯鍋底刷點油,避免粘鍋,可放些葡萄乾在表面,按煮飯鍵,大概30分鐘。
最後可以出鍋食用啦。
佩奇小叮噹
剛才炸油條了。按這個辦法一次成功。
買一包安琪油條蓬鬆劑。1.5塊一包。一包20克。
麵粉500g、牛奶300g、白糖6g、
食鹽6克、油30g、安琪油條膨鬆劑20g、雞蛋一個
1.麵粉選用普通家用麵粉足夠了。不用什麼特殊麵粉。
2.膨鬆劑用量安琪新型油條膨,用量都是每500克麵粉放20g膨鬆劑,這個用量是一樣的.
添加食鹽主要起到增加風味、增強麵筋的作用。
3白糖的添加.白糖可放可不放,這麼點用量是吃不出味道的。我們添加主要是起到給油條上色的作用,如果有的用戶換油比較勤就需要加糖上色。
4油的添加.我們建議使用色拉油,可以改善麵糰的操作性能,揉麵時不會黏手。如果對油條酥脆度要求高,我們建議添加豬油或西式烘焙中常用的黃油。
5牛奶的添加與麵粉吸水率有關,也與用戶的操作水平有關。想快速製作的話,可以把牛奶提高到40-50度。直接開水燙一下牛奶!
6雞蛋的添加可使油條口感更好,增加油條的柔軟度。如果加了雞蛋.牛奶開始少一點!
注意事項:
冬天放到溫暖的地方,麵糰可隔夜使用;春秋天常溫放置3—6小時後可以使用;夏天麵糰自然醒發1.5—2小時後可以使用。也可在麵糰和好後進行冷藏,隔夜使用(不要超過一天,否則麵糰表面會出現黑點,炸出的油條不光滑,表面有顆粒),但使用前要提前拿出來回暖再進行操作。用戶可根據自己的實際情況,選擇合適的醒發方式。
醒發過度/不足
醒發過度後面團會變得很稀軟,炸出的油條會不蓬鬆不飽滿,形狀不好控制。
相反如果醒發不足,麵糰拉不開,炸出的油條長度不足,表皮又粗又厚。
油條成型
操作檯上撒少量麵粉(適合初學者)或刷少量油(適合有經驗者),拉出面片(寬15釐米左右,厚0.8釐米左右),用刀切2釐米寬劑子,取兩片放到一起,中間壓一下,拉35釐米長放入油鍋裡面炸制。
油條炸制
油溫200-220℃,時間1-2min
醒發過度/不足
醒發過度後面團會變得很稀軟,炸出的油條會不蓬鬆不飽滿,形狀不好控制。
相反如果醒發不足,麵糰拉不開,炸出的油條長度不足,表皮又粗又厚。
製作過程。
500克麵粉。加1個雞蛋。300克熱牛奶。30克油。和好的麵粉。放置2-3個小時。時間到了直接架鍋炸就行了。不用太複雜過程。也不用像網上說的放8個小時。油條成型就按上面辦法
油炸過程中注意溫度得一直翻動。不要炸胡了。
豫見樂妮
1.麵粉適量加白糖加水伴成糊,平底鍋放少許油煎至兩面金黃色-美味清甜的麥煎就出來了。吃過擔仔麵都知道里面的甜麥煎吧。
2.麵粉加糖加酵母混合適量水揉成團發酵兩倍大,上鍋蒸熟,熱氣騰騰的饅頭就出來了。(求營養口味的水可以代替成蔬菜汁就去果蔬饅頭)
3.麵粉加水加鹽揉成團切斷擀麵杖擀扁就變成餃子皮