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芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等物质。
芹菜具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化都十分有益，并有辅助治疗作用。
今天来做一道家常、好吃又营养的芹菜炒肉丝吧。 摘去芹菜叶并切除芹菜根，将芹菜洗净，斜刀切成寸段，能使芹菜更好的入味，摘去芹菜叶，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用。芹菜叶可以用开水焯下，凉拌着吃。
起锅烧水，加一勺盐，将切好的芹菜焯水，捞出泡在冷水中，这样能使芹菜更加碧绿，爽脆，还能去掉芹菜的苦涩味道。
肉切丝，放到碗里，然后加入适量生粉、料酒、老抽和生抽，腌制15分钟，肉丝吃起来更嫩滑。
起锅烧油，爆香葱姜，也可以根据个人口味加一点辣椒。将肉丝炒变色加入芹菜段，加少许食盐，生抽，快速翻炒一两分钟就可以出锅了。
简单的制作，一盘口味上佳的芹菜炒肉丝就完成啦，你学会了吗？
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小秀私厨
很高兴回答这个问题：芹菜是我们大家再熟悉不过的食材了，它富含蛋白质，碳水化合物，胡萝卜素，纤维素，钙磷铁钠等矿物质，具有平肝清热，健胃利血，降低血压，清肠利便，健脑镇静等功效。
芹菜有着独特香气，水灵灵，清脆脆的，颜色又好看，可炒肉炒蛋，可凉拌，也可做配菜，非常招人喜欢。
现在就说一下“芹菜肉丝"的做法，很简单的家常菜，但很好吃，肉丝滑嫩，芹菜爽脆，营养丰富，希望大家喜欢。
（1）准备食材：芹菜（可用水芹或'旱芹，西芹的话改刀切细段）500克择去叶子，去掉根部，洗净后切成4厘米左右的段备用。
葱5克切葱花备用。
100克猪瘦肉切细丝，放入小盆中，先加少许水搅打进去，然后加入盐3克，料酒5克，淀粉5克，抓拌均匀备用。
（2）热锅，放油，油温五成热，把肉丝放入滑炒至变色，加少许老抽上色，搅拌均匀盛出备用。
（3）重起锅烧油，油热，放入葱末煸香后放入芹菜段，翻炒均匀，放入滑炒好的肉丝，加入盐5克，味极鲜5克，淋少许水，翻炒均匀，加入少许水淀粉勾薄茨，然后淋上少许明油即可出锅装盘，好吃的芹菜肉丝就做好了，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
万家灯火张家人
大家好，我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨。有希望和我一起进步，一起学习的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享。
芹菜炒肉丝是一道人们经常吃到的菜肴。其鲜香可口，清新爽脆。
芹菜含有丰富的高蛋白，膳食纤维，以及维生素，矿物质等营养物质。其具有降血压，安神，消肿，养血等功效。下面我就来和大家分享一下“芹菜炒肉丝”的做法，希望你们能喜欢。
用到的食材：
芹菜，净肉，蒜肉，葱，小米辣。
具体做法：
1：取新鲜的猪净肉200g，用清水洗干净，然后先切成片，再定刀切成肉丝备用。
2:取嫩芹菜400g，择去其叶，然后用清水洗干净，再切成段备用。
3：取新鲜的小米辣30g，用清水洗干净后切成小圈备用。
4：取大葱少许，洗干净后切成葱花，蒜肉少许切成蒜片备用。
5：把切好的肉丝放到一个盆里，加入少许的料酒，一品鲜酱油，蛋清，淀粉。翻拌均匀后备用。
6：起火烧油，待油温四成热时，放入上好浆的肉丝滑一下油，待滑至肉丝熟后倒出来控油备用。
7：起火烧水，待水开后加入少许的盐。放入芹菜段烫一下，然后马上捞出来，用清水冲一下备用。
8：再次起火烧油，葱花蒜片爆香，放入烫好的芹菜段，大火翻炒几下。加入盐5g，味素1g，白糖1g，胡椒粉少许，翻炒几下后放入滑好油的肉丝，加入少许的一品鲜酱油，继续翻炒几下后淋入少许的香油既可出锅装盘。
芹菜爽脆，肉丝滑嫩的芹菜炒肉丝做好了，喜欢的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你，谢谢你们的观看，再见！
乡起炊烟
芹菜颜色好看，吃起来无渣，气味芳香，口感清脆，既可热炒，又能凉拌，深受大家喜爱，都说食补胜药补，芹菜不但营养十分丰富，还具有很高的药用价值，是一种理想的“益寿延年菜”。
准备食材:
芹菜500克
通脊100克
葱10克
姜10克
蒜10克
盐10克
味精5克
鸡粉5克
料酒10克
老抽2克
白糖5克
淀粉10克
1:
芹菜洗净，中间打开，切成细条，然后切成寸段备用。
2:
通脊顺丝切成5厘米长的丝。
3:
将切好的肉丝放入器皿中，加盐5克，料酒5克，抓匀，继续加淀粉5克，拌匀，腌制10分钟。
4:
葱切片，姜切片，蒜切片。
5:
将淀粉5克用清水释开。
6:
锅中加清水，大火烧开，放入切好的芹菜，焯30秒，迅速捞出备用。
7:
锅内加50克色拉油，大火将油烧至7成热，下入腌好的肉丝，滑熟后盛出加老抽2克，拌上颜色。
8:
锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，爆香。
9:
爆香后，加入焯好的芹菜，翻炒，开始放调料料酒5克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，白糖5克，加入10克清水，翻炒。
10:
然后放入滑好的肉丝，用水淀粉勾芡，大火翻炒片刻，完成。
成成成
很高兴回答你的问题！
芹菜炒肉可以说是相当家常的菜了，我们家就经常做。芹菜炒肉可能根据地域的差别，家庭的习惯，会有各种各样不同的做法。以作为北方人的我们家来说，口味比较重，做起来会咸鲜口味。下面就给大家说一下家常芹菜炒肉怎么做！
材料：芹菜、里脊肉
调料：甜面酱、盐、酱油、食用油
做法步骤：
1、将芹菜切成小段，里脊肉切成条或者丝。
2、芹菜放入水中稍微焯一下。
3、锅中加入，少许底油，放入切好的肉丝煸炒。加入适量的甜面酱，继续翻炒。
4、放入焯好的芹菜段，加少许酱油，适量的盐。继续翻炒入味，出锅即可。
小贴士：
1、芹菜炒肉好不好吃，跟芹菜有很大关系，一定要选嫩的芹菜。芹菜一定要焯水后再炒。
2、不要炒太久，炒太久芹菜会变得不脆了。
3、因为有甜面酱，所以酱油和盐都要少放，以免太闲。
4、肉我选了小里脊，肉质细嫩，大家可以根据口味，选择五花肉等。可以切条、切丝，也可以选择切片，根据个人习惯。
好吃的芹菜炒肉就好了，无需放葱姜蒜之类的就很香，北方人做菜比较喜欢放甜面酱，尤其是口味重一点的，不仅做出来闲鲜，还提味，大家可以试一下，这样炒出来的芹菜炒肉，好吃下饭，吃一碗米饭根本不够的！
我是爱吃爱做饭的月亮，很高兴与大家一起分享探讨美食的乐趣和方法，点赞，关注我吧，我会继续给大家介绍好吃的家常菜，我们一起做健康的菜，吃着瘦下来！月亮小食堂
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、清肠利便、降低血压、健脑镇静的功效。尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
芹菜炒肉
原材实料:芹菜400克、猪肉200克、盐、料酒、生抽、鸡精、食用油
1.芹菜择好洗干净
2.用刀切成4里面的长段，放入盘子里
3.把肉切成片或丝，备用
4.锅中到入适量的油，放入肉片炒至断生
5.放入料酒和生抽翻炒均匀
6.把芹菜进去翻炒均匀
7.放入盐和鸡精调味，盛出装盘即可
小丫爱美食
芹菜炒肉是一道常见的家常菜，其口味特点:脆嫩清香，咸鲜适口。下面我分享一下我的做法。主料:猪瘦肉150克，芹菜250克。调料:油，酱油，料酒，盐，味精，葱姜末，干辣椒段，水淀粉。制作过程:①将猪肉切成5厘米长，3亳米粗的丝。芹菜洗净，将粗的部位用刀批开，切成3.3厘米长的段，下沸水锅中焯透捞出备用。②热锅凉油下肉丝煸炒至变色，下葱姜末，干辣椒段，炒出香味，烹料酒，加酱油，添少许老汤，再下芹菜段，加盐，味精，用水淀粉勾芡淋明油出锅装盘即可。
鲁菜韩老三
我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
芹菜炒肉也是一道家常菜。芹菜主要分为三种，旱芹、水芹和西芹，其中旱芹最受人喜爱，适合炒制或做馅料，西芹更适合搭配其他的食材来凉拌，水芹的气味较浓，做法和旱芹差不多。
芹菜炒肉怎么做？下面就和大家分享一下制作芹菜炒肉的做法！
首先准备鲜嫩的芹菜、瘦肉、蒜粒、干辣椒。然后先将猪肉洗净洗净切成丝，加少许料酒、盐和淀粉，用手抓均腌制一下。芹菜剪去根须，掐掉叶子洗净切成段，蒜粒切片，辣椒切段。
然后将锅烧热加适量食用油，油热后倒入肉丝翻炒至变色盛出备用，锅底留油放入蒜片和辣椒爆香后倒入芹菜，加入适量盐大火翻炒片刻，再放入肉丝，加适量生抽翻炒均匀即可。
这道芹菜炒肉中的肉也不一定非要用肉丝，我们可以根据家人的喜好换成五花肉或者牛肉。芹菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素，维生素、钙铁磷等微量元素。芹菜具有清胃涤痰、清热明目、降低血压和健脑镇静的作用。当然做这道菜的同时，掐下来的芹菜叶不要丢弃，芹菜叶可以炒鸡蛋、可以凉拌芹菜叶还可以拌面粉蒸着吃，吃芹菜叶对预防高血压和动脉硬化等十分有益。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！如果回答有不当之处还请留言指出！
楚香村
芹菜肉丝美食坐家特别爱吃，也特别爱做。其炒法简单快捷，关键要以大火爆炒为主，如果火候不到，炒的时间过长，炒出的肉丝就不滑嫩，尤其芹菜不爽脆且塞牙。下面就说说我在长期的生活实践中总结出来的芹菜肉丝做法，不对之处请头条友们多赐教。
一、原料：
芹菜150克，猪里脊肉100克，干辣椒8颗，花椒、大料、八角、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、味精、淀粉和菜籽油各适量。
二、做法：
1.将肉切丝，码上盐、淀粉和生抽，用手抓匀。注意，淀粉要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓匀，这样肉丝才会嫩，好吃。一般总腌渍时间15~20分钟。
2.芹菜洗净，去根、黄叶，控净水。然后切段，切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样即可破坏芹菜的纤维，吃起来就更脆嫩。
3.姜切丝，干辣椒切段，大蒜拍碎，葱切葱花。
4.锅里加水，烧开后倒入芹菜段，快速焯水。
5.捞出焯过水的芹菜段，用凉水浸泡一下，捞起控水备用。
6.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放花椒、大料和八角爆香，再放入腌好的肉丝，大火快速滑散。肉丝泛白之后，加入姜丝、碎蒜、干辣椒段翻炒均匀，倒入料酒、生抽，再大火快速地翻炒均匀。
7.倒入芹菜段，大火继续翻炒半分钟左右，加盐、味精调味，翻炒均匀，即可出锅。
凌耶
芹菜炒肉丝是一道非常好的家常菜。首先我们说一下芹菜的营养价值芹菜中所含有的菜含酸性的降压成分对治疗高血压病及其并发症、血管硬化，神经衰弱有很好的辅助作用。芹菜含有较高的铁元素，能补充妇女经期时随经血流出而损失的铁元素，避免皮肤苍白、干燥、面色无华，使目光有神、头发黑亮。芹菜汁有降血糖的作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，非常适合糖尿病人日常食用。所以要多吃芹菜。不过怎么做好吃那。我今天给你讲一下。买回来芹菜我们一定要削一下皮。应为上面有丝不削的话口感不好。削好皮我们把芹菜切成三公分的小段。切完端在切成小条。这样好筷子好夹。芹菜炒肉的话猪里脊肉最好。我们把肉也切成丝。肉切好我们把肉码一下。这样口感更好。把切好的芹菜放开水锅里窜一下捞出。这样做的话芹菜颜色也好看。口感也脆。捞出背用。不粘锅加油。油热下入码好的里脊肉。肉炒出香味放入芹菜。一次加入。盐。味精。胡椒粉。搅拌均匀。打一点水淀粉。这样表面光滑的芹菜也能带上味。水淀粉加完浸几滴香油装盘即可。配上一碗米饭简直美极了。健康美味营养的芹菜炒肉。你学会没有
