和上海小籠包一樣，生煎包其實也是北方人的叫法，在上海江浙當地人都叫它‘生煎饅頭’，聽到這裡你是不是也很費解，也想不通如果包子都叫做饅頭那饅頭又改叫做什麼呢？
而且還很奇怪的是費了半天勁好不容易包出來的包子褶在煎包子時不像我們北方的‘水煎包’衝上，他們的褶子都是衝下的，好奇的小編我是百思不得其解，如果有了解內幕的朋友們歡迎在評論區討論啦！
【準備材料】
麵皮：高筋麵粉300克，水150克，酵母3克。
皮凍：雞爪或豬皮300克，姜10克，料酒15克，鹽適量，大料1顆，花椒5顆，桂皮1小片。
餡料：前膀肉餡300克，料酒10克，薑末8克，皮凍200克，鹽1小勺，雞精胡椒粉少許，花生醬30克，香麻油50克。
其他：色拉油100克，水適量，黑芝麻適量，蔥花。
【準備工具】
平底不粘鍋，和麵盆，湯鍋
【製作流程】
1. 雞爪或豬皮清洗乾淨用水焯去學沫後放入湯鍋，加入水，料酒，姜和其他調料開鍋後小火煮制50分鐘。
2. 將雞爪或豬皮和其他調料撈出後將湯倒入容器放涼後冰箱冷藏2小時成皮凍後改刀切成小丁待用。
3. 將花生醬用香麻油和適量水攪拌稀釋。
4. 肉餡中加入料酒，鹽等調料和切好的皮凍攪拌均勻待用。
5. 麵粉先加入一半的開水燙麵然後用剩下的一半溫水調和酵母和成麵糰，自然靜止醒發20分鐘。
6. 麵糰醒發好後揉出空氣，搓成長條分成25克左右的劑子，將劑子擀成面片包入肉餡。
7. 不粘鍋中加入色拉油然後底朝天放入包子，再倒入約半鍋水，蓋好蓋子，大火燒開後小火至水分收幹，不停的輕輕轉動鍋底，讓包子受熱均勻，煎至包子底部顏色金黃後撒上黑芝麻和小蔥花即可。
【注意事項】
1. 皮凍的製作使用雞爪和豬皮都可以，在家中可以使用高壓鍋熬製皮凍。
2. 和麵需要先用開水燙一半的面這樣做出來的生煎包湯汁不會被吸走更加濃郁。
3. 包包子時口一定要收緊捏實，防止煎制時湯汁流出。
今天給大家分享的是生煎包的家庭版製作方法，裡面沒有添加泡打粉等等各種添加劑，雖然製作起來有一點繁瑣但做好後當你吃上一口時那種湯汁濃郁鮮香十足的感覺一起都值得！
【每日心情分享】
有人喜歡你，那是他在你身上，照見了他喜歡的特質，跟你無關…有人討厭你，那是他在你身上，投射到他排斥的自己，跟你無關…你只需坦然面對，並做好自己。
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